Ekşi kremada kalamar nasıl pişirilir? Kalamar karkas pişirme

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Deniz ürünleri, günlük menünüze harika bir ektir. Herkesin onları her gün yemesine izin vermeyin, ancak en azından tatillerde, onlardan yemekler belki de herkese açıktır. Ve örneğin, herkes rapana veya ahtapot sevmiyorsa, kalamar öyle bir şekilde pişirilebilir ki, özellikle denizlerin ve okyanusların armağanlarından hoşlanmayanlar bile bu tür yiyecekleri sevecektir.

Yemek Pişirmenin Temelleri

Kalamar yemekleri pişirmenin çok sayıda yolu vardır. Birden fazla tarif var ve bu deniz hayvanları pek çok ek malzemeyle bir araya geliyor, ancak kalamarların hazırlanması hala tüm yemeklerin merkezinde yer alıyor. Ve bütün akşam yemeğini mahvetmemek için leşleri düzgün bir şekilde pişirmen gerekiyor.

Yarı bitmiş ürünler farklı satılır, ancak en iyi sonuçlar için soyulmamış kalamar satın almak daha iyidir. Mağazada genellikle donmuş olarak satılırlar; karkasın diğer eylemlerinden öncebirkaç dakika tuzlu soğuk suya konur, ardından kaynar su ile ıslatılır, ardından “deri” çıkarılır.

Yumuşak ve sulu, “kauçuk olmayan” et elde etmek için kalamar karkasını pişirdiğimizde çok kısa sürede pişiriyoruz. Su kaynatılır, karkaslar serilir - maksimum 20 saniye sonra kaynar sudan çıkarılır. Tarif, haşlama veya kızartma gerektiriyorsa, bu üç dakikadan fazla yapılmamalıdır. Alternatif bir yol var - uzun bir yol; bu durumda kalamar en az kırk dakika haşlanmalıdır.

Ekşi Krem

En popüler ve pişirmesi kolay ekşi kremalı kalamar. Onlar için 800 gr karkas, 300 gram ekşi krema, 2 orta boy soğan, bitkisel yağ - birkaç yemek kaşığı, aynı miktarda un, tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak. Sonuç etkileyici - yemek çok sulu ve lezzetli.

Ekşi kremada kalamar pişirmenin çok ilginç bir yolu var - içinde pişirme yok. Karkaslar soğuk suda eritilir, deri çıkarılır, kord dışarı çekilir ve omurga kesilir. Daha sonra kalamarlar havlu/peçete ile kurutulur ve halkalar halinde kesilir. Yağda çabuk kızartılırlar. İnce doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur, un ayrı ayrı kavrulur. Yemeğin hazırlanacağı tabakta en alta soğan, ardından deniz ürünleri; 2 kısım ekşi krema ve 1 kısım su dökülür. Kızarmış un, az miktarda su-ekşi krema karışımında seyreltilir. Bu, ekşi kremalı karışım kaynadığında yapılır, ardından un eklenir ve hafifçe karıştırılır. Bu formda, çanak yavaş yavaşyarım saat güveç; tuz ve karabiber bitmeden kısa süre önce eklenir.

Kalamarın ekşi kremada uzun süre bu şekilde pişirilmesi nedeniyle, bu yemek şenlikli bir sofra için daha uygundur. Normal patates püresiyle iyi gider ama özellikle pilavla çok lezzetlidir.

Kızarmış kalamar

Karkas ve soğan alınır - önceki tarifle aynı miktarda. Ekşi krema bu sefer 4 yemek kaşığı için yeterlidir, ancak birkaç yemek kaşığı mayonez eklenir. Tuza ek olarak, biraz şeker eklenmesi de tavsiye edilir, ancak un hiç gerekli değildir. En sevdiğiniz baharatları deneyebilirsiniz. Kalamarları ekşi kremada kızartarak pişirmeden önce tekrar işlenmeleri gerekir - çözdürme, kabukları soyma vb. Ama bu sefer soğanlarla birlikte yüksek ateşte kızartılır, böylece işlem hızlı ilerler ve kalamarlar yumuşak kalır. Daha sonra tüm malzemeler tencereye eklenir, karıştırılır ve en fazla beş dakika haşlanır. Kalamarın ekşi kremalı bu versiyonu soğutulmuş daha lezzetlidir, bu yüzden servis yapmadan önce kabı en az yarım saat buzdolabına koymak daha iyidir.

Lezzetli multicooker tarifi

Bu kadar kullanışlı bir mutfak ünitesine sahip olanlar için ekşi kremada kalamar nasıl pişirilir diye sormak yersiz değil. İki karkas için havuç ve domates, bir bardak yağlı ekşi krema ve bir kaşık bitkisel yağ almanız gerekir. Baharatlar ve tuz - her zaman olduğu gibi kendi zevkinize göre. Deniz hayvanları önce çözülmeli ve kesilmelidir; geleneksel olarak kesilirler - halkalarda, sebzelerde -saman. Ekşi krema kalamarlarını yavaş bir tencerede “ihtiyacınız olan” yapmak için, kaseye bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökülür, üstüne halkalar ve payetler eklenir, gerekli baharatlar eklenir - ve kasenin içeriği karıştırılır. Söndürme modu ayarlandı; zaman - cihazınızın özelliklerine bağlı olarak. Ortalama olarak, 860 W gücünde 20 dakika yeterlidir. Kalamarları ekşi kremada yavaş bir tencerede pişirirseniz, yemek çok yumuşak olur ve ana bileşen asla sert olmaz.

Kalamarlar salatalara da uygundur

Bu deniz hayvanlarının çok “çok işlevli” olduğu söylenebilir: Salatalar ve ilk yemekler onlarla hazırlanır ve hemen hemen tüm seçenekler çok başarılıdır. En merak edilenlerden biri, havuç ve sıradan beyaz (Pekin ile değiştirilebilir) lahana ile kombinasyonlarıdır. Kalamar ve lahana yarım kilo alınır, havuç - 150 gram Karkaslar çabucak kaynatılır ve kareler halinde kesilir, sebzeler ince kıyılır, lahana (beyaz lahana aldıysanız) buruşur. Salata tuz, şeker, ezilmiş sarımsak ve bitkisel yağ ile terbiyelenir. Gurmelerin Kore havuçlarına baharat eklemeleri tavsiye edilir. Bitmiş kütle en az gece boyunca yükün altına yerleştirilmeli ve soğukta durmalıdır. Çok lezzetli çıkıyor - bunlar, kalamarlar. Fotoğraflı tarifler açık: aynı zamanda çok güzel!

Kalamar Krep

Birçok kişinin bu orijinal tarifi bilmesi pek olası değildir. Ayrıca lahana içerir. Yine beş yüz gram. ön ihtiyaçince kıyılmış soğanı kavurup üzerine doğranmış bir baş lahanayı ilave edip yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan kalamarlar kıyma makinesi veya blender ile kıyma haline getirilir ve haşlanmış lahana ile birleştirilir. 2 yumurtanın sarısı kütleye sürülür, her şey 5 yemek kaşığı un ile karıştırılır, beyazlar köpürene kadar çırpılır ve kıymaya da eklenir. Diğer işlemler sıradan krep pişirirken olduğu gibidir: bir kaşıkla alırız, tavaya koyarız, kızardığında ters çeviririz. Ekşi krema ile servis edilebilir; yeşillik serpilirse bu tür krepleri övüyorlar.

Kalamar doldurma

Bu yemeğin pişirilmesi zahmetli ama tadı harika. İçi için bir yumurta haşlanır ve domates (2 çok büyük değil), kabak (150 gr), yarım soğan ve bir diş sarımsak doğranır. Sebzeler haşlanır, onlara doğranmış yumurta eklenir. Kalamarlar çabucak kaynatılır, kurutulur, elde edilen karışımla doldurulur, un içinde yuvarlanır ve kızartılır. Sosu yapılır: yağda bir diş sarımsak haşlanır, iki yemek kaşığı ekşi krema ve 100 gr krema eklenir, çeyrek bardak et suyu dökülür (bir küp ile değiştirebilirsiniz), doğranmış büyük bir domates konur ve toz biber eklenir. 1 dakika kaynatın. Bitmiş sosta doldurulmuş karkasları koymanız, dereotu eklemeniz ve yaklaşık iki dakika terletmeniz gerekir. Bu şekilde, ekşi kremada kalamar nasıl pişirilir, sadece şaşırtıcı tat duyumlarına sahip bir yemek elde etmenizi sağlar.

Geleneksel bayram yemeklerinden sıkıldıysanız, deniz ürünlerinin varlığını hatırlayın ve alışılmadık lezzetlerle sevdiklerinizi şaşırtın.