Besinler vücut tarafından nasıl kullanılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gıda besinlerinin vücut tarafından kullanıldığı bir sır değil, ayrıca onları sürekli yenilememiz gerekiyor. Ama hangi rolü oynuyorlar ve tam olarak ne buluyorlar?

İnsan vücudunun kullandığı altı tür besin vardır: su, mineraller, vitaminler, proteinler, yağlar, karbonhidratlar. Dokuların canlılığını korumak, yenilemek, fizyolojik aktivite için enerji üretmek ve metabolizmayı düzenlemek için kullanılan besinlerden elde edilen başlıca faydalı maddelerdir. Onlara olan ihtiyaç yaşam boyunca hissedilir ve her madde belirli işlevleri yerine getirir.

Besinlerin vücut tarafından emilim mekanizması

Besinlerin emilimi ancak parçalandıktan sonra gerçekleşir, saf halde emilmezler. bölmekenzimler, sindirim sisteminin duvarlarından sızarak kan dolaşımına girer. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar vücuda kalori şeklinde yakıt sağlar. Su, mineraller, vitaminler, daha az önemli olmayan bir yapı ve sarf malzemesinin işlevlerini yerine getirir.

Su

Bu evrensel çözücü, vücudun neredeyse tüm hayati süreçlerinde yer alır:

• su hücreleri besler, dehidrasyondan korur;
• maddeleri ve hormonları tüm organlara taşır;
• su, bu hücreleri enerjiye dönüştürerek yağ yakmaya yardımcı olur; yeterli miktarda tüketilmesi iştahı az altır;
• böbrek fonksiyonunu aktive eder;
• Vücudun atık ürünlerinin sindirimi ve atılımı sıvı bir ortamda gerçekleştirilir.

Su eksikliği kaçınılmaz olarak iç organların fonksiyonlarının bozulmasına, yağ dokusunun artmasına neden olur. Su eksikliğini ilk yaşayan beyin hücreleridir.

Mineraller

Mineraller iki gruba ayrılabilir: makro ve mikro elementler. Vücutta yeterli miktarda, kas-iskelet sisteminin gücünden, su ve asit-baz dengesinden sorumludur, proteinlerin lipidlerle kombinasyonunu teşvik eder, sinir sistemini güçlendirir, vb. Mikro elementler, kural olarak, normal için gereklidir. küçük miktarlarda yaşam ve makro elementler - büyük. Vücutta herhangi bir mineralin olmaması diğer minerallerin aktivitesini engeller.

Vitaminleri Kullanma

Vitaminler gibi hücresel besinler, eksikliği vücutta metabolik süreçlerin bozulmasına ve bağışıklığın azalmasına neden olduğu için insan sağlığı için çok önemli bir rol oynar. Bu yön o kadar önemlidir ki, aktif bir yaşam tarzına öncülük eden insanlara ek vitamin kompleksleri almaları tavsiye edilir. Doğada saf haliyle vitamin yoktur: her biri, aslında vücudun onları kullanmasına yardımcı olan karmaşık bir biyolojik kompleks içinde bulunur.

Protein kullanımı

Protein doku büyümesi ve onarımı için gereklidir. Ayrıca besinler vücut tarafından hormonların, enzimlerin ve antikorların üretiminde ve kimyasal reaksiyonların normal yürütülmesinde kullanılır.

Et, kümes hayvanları, balık, tahıllar ve baklagiller, süt, fındık ve yumurtadan protein tüketiyoruz. Amino asitler içerirler, harcanan enerjiyi geri kazandırırlar ve dokularda plastik işlemler sağlarlar. Çocuklar ve hamile kadınlar için protein miktarı artırılmış yiyecekler önerilir.

Yağlar vücut tarafından nasıl kullanılır

Anahtar besinler, yağlar, insan vücudu tarafından vitamin emilimini, enerji üretimini ve soğuk algınlığına karşı korumayı en üst düzeye çıkarmak için kullanılır. Üç tür yağ vardır: doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış.

Süt ürünleri, kırmızı et, hindistancevizi yağı ve diğer bazı gıdalar doymuş yağ oranı yüksektir; fıstık ve zeytin tekli doymamış yağlar açısından zengindir; soya vebitkisel yağlar (susam, mısır vb.) çoklu doymamış yağlarda şampiyondur.

Bu kategorideki besinlerin temini hücre plastisitesini sağlar, vücudun bir bütün olarak enerji üretimi ve yenilenmesi için gerekli bileşikleri geri kazandırır.

Karbonhidratların vücudun yaşam desteğine katılımı

Basit ve karmaşık karbonhidratlar (sırasıyla monosakkaritler ve polisakaritler) - sebzelerde, meyvelerde, kepekli tahıllarda, kabuklu yemişlerde vb. büyük miktarlarda bulunur. Bu besinler vücut tarafından esas olarak hayati enerji üretmek için kullanılır. Hücre sentezine katılırlar, yağlarla yakın ilişki içindedirler, bu da birbirlerini değiştirmelerine izin verir. Güçlü bir karbonhidrat kaynağı nişastadır.

Bağırsak mikroflorası için faydalı olan sindirilemeyen lif, onu toksinlerden ve toksinlerden temizleyen bir "salkım" rolünü oynar. Karmaşık karbonhidratlar olan kaba bir sebze lifidir. Lif açısından zengin besinler gastrointestinal sistemin ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, çeşitli hastalıklara karşı direnci artırır.

Vücut tarafından kullanılan besinlerin işlevleri

Tüm besinler vücut tarafından belirli bir şekilde kullanılır, ancak ana işlevleri üç türe ayrılabilir.

1. Yapı işlevi, hücre ve dokuların yapısını onarır. Yararlı maddeler iç ve dış organların yenilenmesinde rol oynar. Çoğunlukla proteinler vekalsiyum, potasyum, fosfor vb. gibi bazı mineraller;
2. Enerji Fonksiyonu: Yağlar ve karbonhidratlar gibi besinler ve ikincil olarak proteinler vücut tarafından metabolizma için enerji sağlamak için kullanılır. Belli bir vücut ısısını korumaya, kas hareketleri yapmaya vb. yardımcı olurlar;
3. Çeşitli vitamin ve minerallerin kullanıldığı düzenleyici işlev. Onların yardımıyla metabolizmanın kimyasal reaksiyonları ve iç organların aktivitesi düzenlenir.

Sağlıklı bir diyet için, tüm besin maddelerinin oranını korumak ve çeşitli ürünlerin doğru kombinasyonunu unutmamak önemlidir.

Besin grupları ve enerji değerleri

Gıdalardaki besinler farklı miktarlarda bulunur, bu nedenle diyetteki yiyecekler çeşitlendirilmelidir.

Yani meyveler şeker, vitamin ve su açısından zengindir; tatlı tatlılar hızla sindirilir ve ölçülü tüketildiğinde iyi bir enerji kaynağıdır. Sebzeler düzenli olarak yenilmelidir, çünkü minimum enerji bileşeni ile metabolizmadan sorumlu oldukça yüksek vitamin ve mineral içeriğine sahiptirler.

Köklü sebzeler ve tahıllar vücut tarafından çok miktarda kompleks karbonhidrat ile güçlü bir enerji kaynağı olarak kullanılır.

Et, balık ve yumurta, protein hücrelerinin "yapı malzemesi" deposudur ve süt ve süt ürünleri, yağlar, proteinler, ayrıca kalsiyum ve diğer değerli eser elementler açısından zengindir.

Hesaplamadagıda maddelerinin enerji değeri, ısı transfer birimi kullanılır - 1 litre damıtılmış suyun sıcaklığını 14,5 °C'den 15 °C'ye yükseltmek için harcanan termal enerjiye karşılık gelen kilokalori (kcal). Hemen hemen tüm gerekli besinler, metabolizmanın biyokimyasal reaksiyonları, kasların motor fonksiyonunun uygulanması ve normal vücut sıcaklığının korunması için termal enerji üretiminde yer alır. Belli bir miktarda enerji açığa çıkaran, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların işlenmesidir (sindirimidir).

Sindirimdeki besinler

Hücrelerdeki besinlerin içeriği metabolizmanın uygulanması için gereklidir. Protein, sindirim sistemi tarafından sürekli olarak parçalanır ve sentezlenir. Ancak besinler işleme ile nasıl değişir?

Hayvansal ve bitkisel besinler vücut için gerekli olan her türlü elemente sahiptir. Ancak kendi başlarına et, süt veya örneğin ekmek hücreler tarafından emilmez. Sadece ön hazırlık besinlerin emilimini garanti eder. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar sindirim organları tarafından daha basit parçacıklara parçalanır ve daha sonra metabolik süreçlerde kullanılırlar.

Proteinler, sindirim sisteminde parçalandıkları amino asitlerden oluşur. Yağlar, bir molekülde 3:1 oranında yağ asitleri ile gliserolün karmaşık bir kombinasyonudur. Asitler farklıdır, bu nedenle farklı bileşimde yağlar yaparlar.

Fiber, nişasta ve diğer kompleks karbonhidratlar, herkesin bildiği monosakkaritlerden oluşur.glikoz ile temsil edilir. Bu maddeler, şemaya göre “yan” eklenmiş oksijen ve hidrojen atomları ile 6 karbon atomlu bir zincire benziyor: 1 karbon atomu başına 2 hidrojen ve 1 oksijen. Sanki su molekülü H₂O ona yapışmış gibi, bu nedenle bu bileşik grubunun adı - karbonhidratlar.

Böylece su, vitaminler ve mineraller gıdalarda olduğu gibi vücut tarafından normal formlarında kullanılabiliyorsa, sindirim sırasında proteinler önce amino asitlere, yağlar gliserol ve yağ asitlerine ve karbonhidratlara parçalanır. monosakkaritlere dönüştürülür.

Sindirim döngüsü, yiyeceklerin mekanik (doğrama, karıştırma vb.) ve kimyasal işlenmesinden (daha basit bileşenlere ayırma) oluşur. Bu işlemler, sindirim sularının enzimlerinin etkisi altında gerçekleştirilir. Böylece, bu organlarda çalışma, işleyişi bahsettiğimiz tüm aynı besinleri gerektiren kas dokusu ve endokrin bezleri tarafından da gerçekleştirilir.