Kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması: yemek tarifi, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bugün birçok insan, çocukken mutfakta keklerin nasıl koktuğunu, ne kadar lezzetli ve hoş kokulu olduklarını hatırlıyor. Misafirler tatil için geldiğinde, anneler genellikle kaynamış yoğunlaştırılmış sütten tereyağı kremalı kekler yaptılar. Kesin olarak söyleyebiliriz ki, bu krema, tüm pasta çeşitleri arasında çoğumuzun favorisi olarak kaldı. Anılardan ilham alan bu tereyağı aromalı ikramı yaptığınızdan emin olun. Kolay ve hızlı. Pastanın gerçekten lezzetli olması için kremanın hangi keklerle gittiğini bilmeniz gerekir. Ve bu gerçekten önemlidir, çünkü her kek türü için ona uygun bir dolgu vardır. Böyle bir krema, kurabiye ve bisküvili kekleri yaymak için mükemmeldir.

Neden bu kadar popüler?

Krema çoğu kek ve diğer çeşitli unlu mamuller için çok önemli bir malzemedir. Bu gerçek, hem deneyimli şefler hem de hemen hemen herkes tarafından bilinmektedir.acemi tatlılar pişirmeyi sevenler. Bitmiş tatlının eksiksiz bir tada ve prezentabl bir görünüme sahip olması yeterlidir. Kekler için mevcut çok çeşitli dolgular arasında, haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması özel bir yer kaplar.

Böyle tatlı bir katman, pasta keki ve bisküvi kek bazlı kekin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Yoğunlaştırılmış süt dolgusunun hazırlanması çok kolaydır, çünkü pişirmesi zor olmayacaktır. Ve ortaya çıkan krema sadece kekleri kendi aralarında sürmek için değil, tatlının dış dekorasyonu için de kullanılabilir.

Kek için kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması için mevcut seçenekleri daha ayrıntılı olarak düşünmek gerekir.

Yukarıdaki malzemeden yapılan tatlı katmanının hazırlanması çok kolaydır, çünkü böyle bir krema için çok fazla malzeme kullanmanıza gerek yoktur. Kural olarak, kaynamış yoğunlaştırılmış sütün kendisi ve birleştirilmesi ve iyice dövülmesi gereken birkaç bileşen daha gereklidir. Önemli bir nokta gözden kaçırılmamalıdır. Kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü, şeklini koruyacak ve tabakalara ayrılmayan kaliteli bir tereyağı kreması elde etmek için tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta kullanılması gerekir.

Önce neyi düşünmeliyim?

Krem yaparken akılda tutulması gereken birkaç önemli nokta vardır:

• Daha açık tonda bir krem hazırlamanız gerekiyorsa,krema, yoğunlaştırılmış süt değil. Ama mutlaka önceden haşlayın;
• Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve tereyağının yanı sıra bu tür kremalara çeşitli tatlandırıcılar eklenmesi tavsiye edilir. Alkol (rom veya konyak), vanilya özü, meyveler, fındık olabilir. Böyle bir dolgu, bitmiş ürüne ek bir mükemmel tat verecektir. Ancak bu katkı maddeleri kremanın içindeyse mutlaka pişirme sonunda eklenmesi gerektiğini göz önünde bulundurmalı ve mikseri düşük devirde kullanmalısınız;
• Tereyağı piştiğinde anı yakalamalı ve akmasını engellemelisiniz. Ayrıca bu malzemeyi daima buzdolabından almayın. Tereyağının oda sıcaklığında olmasına dikkat edin;
• Yanlış sıcaklıkta kullanıldıysa ve bu durum tereyağlı kremanın kaynamış yoğunlaştırılmış sütle ayrılmasına neden olduysa, tatlıyı kurtarmaya yardımcı olacak bir yöntem uygulayabilirsiniz. Ürün bir su banyosunda hafifçe ısıtılmalı (mikrodalga fırın da kullanabilirsiniz) ve tüm malzemeleri çok iyi karıştırmalısınız;
• Şık ve havadar bir krem elde etmek için, başarının anahtarının iyice çırpmak olduğunu unutmayın. Tereyağının yanı sıra krema ve ekşi krema iyice karıştırılmalıdır;
• Krema için kullanılan tüm dökme ürünler önceden bir elek ile elenmelidir. Bu, topaklardan kurtulmayı mümkün kılacak ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütlü tereyağlı krema homojen hale gelecektir;
• sıklıkla yoğunlaştırılmış süt kremasının kalın bir kıvamı vardır.tutarlılık ve bu karıştırma işlemini zorlaştırır. Bu işi kolaylaştırmak için çırparken biraz krema veya süt dökebilirsiniz. Bundan sonra krem daha esnek hale gelir ve kolayca karıştırılabilir.

Ana varyant nasıl yapılır?

En temel versiyonda kaynamış yoğunlaştırılmış süt üzerinde tereyağı kreması için mutfak tarifine daha yakından bakalım.

Bu krema için en iyi yağ %72 yağdır. Yaklaşık 200-220 gram alınması gerekir. Bu miktarda tereyağı, önceden kaynatılmış yaklaşık 390 gram yoğunlaştırılmış süt gerektirecektir.

Yukarıda belirtildiği gibi, yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Kremayı hazırlamak için bu malzemeler birbiriyle iyice karıştırılmalı ve bir mikser ile çırpılmalıdır. Buraya biraz sade, kaynatılmamış yoğunlaştırılmış süt eklerseniz daha narin bir ürün elde edebilirsiniz. Veya kremaya, bitmiş tatlıyı mükemmel şekilde tamamlayacak sıra dışı bir tat vermek için konyak ve vanilya kullanabilirsiniz.

Konyak aromalı klasik versiyon

Çok sayıda incelemeye göre, konyak ile haşlanmış yoğunlaştırılmış süt üzerindeki tereyağı kreması, tatlıya düşkün olanlar arasında lider konumdadır. Bunu yapmak için gerekli malzemeler:

• tereyağı (kaliteli) - 200 gram;
• kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt - 400 gram;
• konyak - 2-3 yemek kaşığı. l.

Mükemmel aroma ve ağızda alışılmadık bir tat vermesi için son bileşen kremada olmalıdır. Başka alkolle değiştirmeyin.

Yöntemyemeklik yağlı konyak kreması

Tüm bileşenler önceden oda sıcaklığında olacak şekilde hazırlanmalıdır. Örneğin akşama krema hazırlayacaksanız sabahları ısınması için tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü masaya bırakmanız gerekir.

Yumuşatılmış tereyağını alın, mikser ile yumuşak homojen bir kıvama gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika çırpın, ardından daha hafif hale gelsin. Porsiyonlarda, her seferinde bir kaşık, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, tek bir kütleye getirin. Bu süreçteki acele, kremin tabakalaşmasına neden olabilir, bu nedenle yavaş yavaş karıştırmanız gerekir. Ancak yine de krem aniden pul pul dökülürse, endişelenmenize gerek yok - sadece daha fazla yağ ekleyin veya kremi ılık bir yere koyun (sıcak bir pille) ve sonra tekrar çırpın. Sonunda kremaya konyak ekleyin, karıştırmayı 2 aşamaya da bölebilirsiniz. Aynı zamanda, yağ bileşimi aroma ile doldurulur.

Puf böreği veya choux böreği bu kremayla en iyi şekilde gider. Beze ile çok iyi birleşir - bu nedenle ekşi olmaz, ancak gevrekleşir. Böyle bir kremayı ve "fındık", muhallebi için içerik olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca, ortaya çıkan dolgu, pastayı süslemek için veya bitmiş tatlıyı sakız ile hizalamanız gerekirse kullanılır.

Bu krema kekleri ıslatmadığı için bisküvili tatlılar için uygun değildir. Sonuç olarak, kek kuru olacaktır. Yine de böyle bir krema tabakası yapmak istiyorsanız, ek bir emprenye ekleyin.

Diğer varyasyonlar

Haşlanmış kremalı tereyağlı krema tarifinin birkaç varyasyonu daha var.yoğunlaştırılmış süt. Bu, hem kekleri yağlamak hem de başka amaçlar için kullanılabilen evrensel, hassas ve lezzetli bir kremdir. Bir pastayı veya pastayı süsleyebilirler, bir bardak dondurmayı doldurabilirler ve onu taze bir topuzun üzerine sürseniz bile çok lezzetli olur. Çeşitli meyveler, çikolata, bal, karamel veya başka herhangi bir katkı harika olurdu.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile ekşi krema tarifi

Bisküvi ve ballı kekler bu kremayla özellikle uyumlu bir şekilde birleştirilir. Ekşi krema ekleyerek kütle daha sulu olur ve yoğunlaştırılmış süt ile kombinasyonu sayesinde daha hassas hale gelir. Bu tepenin malzemeleri aşağıdaki gibidir:

• yoğunlaştırılmış süt - 350 gram;
• tereyağı - 400 gram;
• ekşi krema - 400 gram.

Yumuşatılmış, oda sıcaklığındaki tereyağı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Sürekli çırparak, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş ekleyin. En sonunda mikserin hızını az altın veya elle karıştırın ve aynı zamanda bileşime ekşi krema ekleyin.

Custed seçeneği

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle kremalı krema yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• bir bardak tam yağlı süt;
• 50 gram toz şeker;
• 70 gram un;
• bir paket vanilya şekeri;
• 100 gram tuzsuz tereyağı;
• 200 gram kaynamış yoğunlaştırılmış süt.

Nasıl yapılır?

Öncelikle süt, un, normal ve vanilya şekerini karıştırmanız gerekiyor. Topak oluşumunu önlemek için iyice karıştırın. Daha sonra karışım kalın tabanlı bir kaba boş altılır ve orta ateşte pişirilir. Sürekli karıştırarak ısıtın. Kütle kalınlaştığında, ocaktan çıkarmanız ve tamamen soğumanız gerekir. Daha sonra hazırlanan kremayı yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile karıştırmanız ve mikser ile yüksek devirlerde çırpmanız gerekmektedir.