2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Bildiğiniz gibi süt çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği içeceklerden biri olmasının yanı sıra çok sağlıklı. Günde sadece bir bardak süt içen bir kişi, vücut tarafından sentezlenmeyen, ancak normal çalışması için gerekli olan gerekli amino asit dozunu alır. Süt, bağışıklığın korunmasına yardımcı olan vitaminler ve yağlar, proteinler ve karbonhidratlar içerir. Ancak, zaten oldukça lezzetli ve sağlıklıysa neden sütü pastörize ettiği sorusu sıklıkla ortaya çıkar. Bütün sorun, sütün yararlı ve zararlı mikroorganizmaların gelişimi için çok elverişli bir ortam olması gerçeğinde yatmaktadır.
Sağımdan hemen sonra süt bakterisidal özelliklere sahiptir, bu da bir tür korumadır ve mikroorganizmaların gelişmesini ve üremesini engeller. Ancak bir süre sonra sütteki bakteriler oldukça yoğun bir şekilde gelişmeye başlar, bu nedenle tazeliğini ve tüketime uygunluğunu daha uzun süre korumak için ürünün özel işlenmesi gerekir. Bakterisidal fazı uzatmak için ürün soğutulur ve ardından sütün pastörize edilmesi gerekir,kaynatın veya sterilize edin. Pastörizasyon, 100 °C'nin altındaki sıcaklıklarda sütte bulunan tüm canlı organizmaların ölmesi sonucu yapılan bir ısıl işlemdir. Kaynama sırasında mikroorganizma sporları da kısmen ölür ve sterilizasyon hem canlı organizmaları hem de sporlarını tamamen yok eder. GOST pastörize süt, uygun yoğunluğa, titre edilebilir ve aktif asitliğe sahip katkısız sütün pastörize edilmesi gerektiğini belirtir. Süt endüstrisinde pastörize süt, hem yağsız hem de çeşitli standartlaştırılmış yağ içerikleri ile kullanılabilir.
Süt, yüksek sıcaklıklara karşı oldukça hassastır. Pastörize süt kaynatılmalı mı? Isıtıldığında, proteinlerin bir kısmı pıhtılaşmaya uğrar ve çökelir, mineral tuzlar da çöker, vitaminler neredeyse tamamen yok olur, protein yağ tabakası parçalanır ve bileşimindeki gazlar buharlaşır. Isıl işlem sıcaklığındaki bir artışla, bu işlemler geliştirilir. Bu nedenle, pastörizasyon sütteki tüm doğal mikroorganizmaları zaten yok ediyorsa, ürünün besin değerini nötralize edebileceğinden yeniden kaynatma gerekli değildir.
Sütün pastörize edilip edilmeyeceği sorusu sıklıkla ortaya çıkar?
Ülkemizde sütün pastörizasyonu, süt ürünleri üretimi için herhangi bir teknolojik süreçte zorunlu bir adımdır.
Pastörizasyon, tüketici sağlığı güvenliğini sağlamak için zorunludur. Doğal olarak, çiğ taze sütte çok daha fazla besin maddesi vardır, ancak bu, patojenik veya fırsatçı mikroorganizmaların kaynağı olarak hizmet edebilir, bu nedenle kullanılması kesinlikle önerilmez. Ne yazık ki, sütü evde pastörize etmek mümkün değildir, çünkü süreç zaman içinde sabit bir sıcaklığı kontrol etmek için özel ekipman gerektirir, bu nedenle ya daha şiddetli ısıl işlem yöntemlerine (kaynatma) başvurmalı ya da yalnızca satın alınan sertifikalı süt ürünleri kullanılmalıdır.
Önerilen:
Koyun sütü: faydalı özellikleri ve kalori içeriği. Koyun sütü ürünleri
Koyun sütü çok besleyicidir ve A, B ve E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, potasyum ve magnezyum açısından inek sütünden daha zengindir. Ayrıca sağlık için faydalı olduğu düşünülen küçük ve orta zincirli yağ asitlerini daha yüksek oranda içerir
Pastörize sütün koşulları ve raf ömrü. Sütün insan vücuduna faydaları
Pastörize sütün raf ömrünün ne olacağı, olacağı koşullara bağlıdır. Sütlü paketin açılmış veya hava geçirmez şekilde kapatılmış ve açılmamış olması önemlidir. Mağazadan hava geçirmez bir kapta kapatılmış bir süt ürünü getirdiyseniz, daha uzun süre dayanır
Ürün kombinasyon tablosu. Ürün Uyumluluğu
Yetersiz beslenmeden kaynaklanan sorunlar farklı nitelikte olabilir. Gastrointestinal sistemin kötüleşen çalışmasına ek olarak, gıda zehirlenmesi ve tüketilen gıdaya alerjik reaksiyon meydana gelebilir. Bir yemek kombinasyonu tablosu, sağlığımızı iyileştirmemize ve doğru yemeyi öğrenmemize yardımcı olacaktır
İçme sütü üretimi, pastörize, sulandırılmış, sterilize süt
Süt içmek günümüzün en yaygın ürünlerinden biridir. Bu ürünlerin geniş bir yelpazesi Rusya Federasyonu topraklarında üretilmektedir. Süt içme çeşitleri nelerdir? Üretim süreçlerinin özellikleri nelerdir?
İnek sütü: bileşimi ve özellikleri. İnek sütü bileşimi - tablo
Ünlü söz: "Süt için çocuklar, sağlıklı olacaksınız!" bilim adamları tarafından defalarca sorgulanmıştır. Her yıl bu ürünün insan vücudu üzerindeki etkisiyle ilgili tüm yeni gerçekleri halka sunarlar. Ancak bileşimi benzersiz olan inek sütü, en popüler ve aranan ürünlerden biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Bu yazıda inek sütü, faydaları ve insan vücuduna zararları hakkında bilgiler bulacaksınız
