Yumuşak ve kabarık hale getirmek için kahverengi pirinç nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ev hanımının belirli yemekleri pişirmenin kendine özgü sırları vardır. Onlar sayesinde aynı yemek farklı mutfak uzmanları tarafından farklı şekilde elde edilir. Bununla birlikte, ortak bir işleme teknolojisi gerektiren birkaç ürün vardır - en azından onlarla çalışmanın ilk aşamasında. Bunlara örneğin esmer pirinç dahildir.

Beyaz ve kahverengi: fark nedir?

En sık satın aldığımız beyaz kabuklu yemişler soyulmuş, parlatılmış pirinçtir. Daha hızlı pişer, ancak aynı zamanda birkaç faydalı mikro element içerir. Kahverengi “kardeşi” cilasızdır, her bir tanesi doğal kahverengimsi kabuğundadır. Bu yüzden öyle görünüyor ki… pek hoş değil, kirli. Önemli değil, çünkü en iyi olarak kabul edilen bu tahıl, aynı zamanda B grubu vitaminleri, demir ve magnezyumu neredeyse mükemmel bir şekilde dengeli biçimde içerir. Ancak karbonhidratlar sıradan pirinçten çok daha azdır. Bu nedenle cilasız, diyet ürünleri ile eşdeğerdir ve sağlıklı bir diyet için önerilir. Şimdi, çeşitlerdeki farkın tahılların hazırlanmasını nasıl etkilediği sorusu ortaya çıkıyor. Yani, esmer pirinç nasıl pişirilir?

Ticaret püf noktaları

Genç, deneyimsiz hosteslere hemen güvence vereceğiz: özel bir fark yok, sadece bir kez hatırlanması gereken küçük nüanslar var ve sonra her şey otomatik olarak yapılacak. İlk olarak, kepek kabuğunun daha iyi yumuşaması için (ve bu nedenle, pişirme sırasında tahılların kendileri daha hızlı yumuşar), tahılları akşamları veya öğleden sonra saat 5-6'da soğuk suya batırdığınızdan emin olun. Önce kontrol edin. Kahverengi pirinci pişirmeden önce, ıslandığı suyu boş altın ve irmikleri birkaç kez iyice durulayın. Daha sonra tavaya dökün, tekrar soğuk su dökün, kaynamaya bırakın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra ısıdan çıkarın. Muhtemelen, birisi için, kahverengi pirincin nasıl pişirileceğine dair talimat, bir tür kutsal törene benzer (Doğu halkları arasında böyledir). Ancak aşçının görevi, ürünün faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumak ve aynı zamanda tahılı yarı pişmiş ve sert olmayacak şekilde iyice kaynatmaya çalışmaktır. Çünkü çok fazla yaygara mısır gevreği ve gerektirir! Bununla birlikte, bu, örnek olarak, kahverengi pirincin nasıl pişirileceğinin klasik bir versiyonudur. Ardından, dikkatinize, her şeyin çok daha hızlı gerçekleştiği ve sonucun daha da kötü olmadığı birkaç tarif sunulacak. Bu yüzden pirinci tekrar yıkayın, tekrar soğuk su ekleyin ve şimdi 15 dakika pişirin. Ve ancak o zaman ateşi kapatın, dökme demiri sarın ve pirinci yaklaşık bir saat daha kaynamaya bırakın. Sonra orta derecede yumuşak, ufalanan ve çok lezzetli olacak.

Tereyağlı yulaf lapası

Ve şimdi de vaat edilen tarifler. Kahverengi pirincin doğru şekilde nasıl pişirileceği teknolojisi burada biraz farklıdır, ancak ilk iki noktaya (uzun süre bekletme ve iyice yıkama) kesinlikle uyulur! Evet, bir not daha: herhangi bir tahıl en iyi küçük bir kazanda veya eşit şekilde ısınan kalın duvarlı dökme demirde pişirilir. İçindeki yulaf lapası yanmaz, yapışmaz. Ve böyle bir sıkıntı olsa bile, yemeğin hoş olmayan bir kokusu olmayacak. Ve sonra bulaşıkları temizlemek, örneğin bir emaye tavadan çok daha kolaydır. Ama tarifimize geri dönelim! Dökme demir içine su dökün (2 su bardağı pirinç için 4 su bardağı sıvı oranında) ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Bunun yerine ve kremsi yapabilirsiniz - kim ne ile sever. Belirtilen miktarda tahıl başına hemen tuz ve 1 çay kaşığı koyun. Su kaynayınca tencereye pirinç dökün. Ateşi söndürün ve tahıl kalınlaşana kadar bekleyin (su, yulaf lapasının yüzeyinden kaybolmaz). Şimdi gazı kapatın, dökme demiri bir kapakla kapatın, ılık bir şeyle sarın ve yemeği pişirmek için (50 dakika) “ulaşmasına” bırakın. Kahverengi pirinç nasıl ufalanarak (hızlandırılmış şekilde) pişirilir sorusunun cevabı bu tariftir.

Domatesli ve peynirli pilav

Sadece ailenizi değil, misafirlerinizi de şımartacağınız son derece lezzetli ve doyurucu bir başka yemek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: her bir bardak mısır gevreği için yarım bardak domates sosu (önceden hazırlayın), 40-50 gr rendelenmiş sert peynir, 3-4 yemek kaşığı yağ. Bu arada, kahverengi pirincin nasıl pişirileceğine dair başka bir faydalı ipucu. Tahılların ve sıvıların oranları yaklaşık 1 ila 2 alınır, çünkü hazırlanmasının ana özü tam olarak ateşsiz ısıtmak ve ocakta tam olarak hazır hale getirmek değil. Ama tekrar tarife dönelim.

Pilavı pişirin (yağsız, ancak tuzlu suda). Domates sosu hazırlayın (posalı konserve doğal suyu kullanabilir veya istediğiniz kıvama gelene kadar kaynamış su ile seyreltik domates salçası veya ketçap kullanabilirsiniz). Daha sonra tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar ve acı biber ekleyerek bir tavada kaynatın. Pişmiş pirinci başka bir tencereye koyun, yağ ile baharatlayın ve hafifçe kızarana kadar kısık ateşte karıştırarak kızartın. Sonra acı sosu dökün, peynir serpin ve yarım saat kapalı bırakın. Bundan sonra - yeşillikleri ayrı ayrı keserek ve üzerine serperek servis yapın.