Cannelloni nasıl doldurulur - farklı dolgular içeren bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İtalyan mutfağı makarnaya olan tutkusuyla ünlüdür. Bu yemeğin - tüm çeşitlerinde - bu ülkenin mutfağının kitlesel karakterini basitçe bastırdığını söyleyebiliriz. Sebepsiz, iğneleyici, alaycı, alaycı veya arkadaşça değil - yorumlamayı sevdiğiniz gibi - İtalyanlara makarna denir.

Ancak, onların hakkını vermeliyiz - "macunlarından" mutfak başyapıtları yaratırlar ve daha sonra tüm ülkeler tarafından vicdan azabı duymadan ödünç alınırlar (hatta sakinleri İtalyanları küçümseyerek alay edenler bile).

İncelik: çok basit

Birçok İtalyan yemeği, diğer eyaletlerin sakinlerini çoğ altmak neredeyse imkansızdır. Görünüşe göre hiçbir zorluk yok - ve aynı zamanda yurttaşlarımız inandırıcı bir lazanya pişiremiyorlar. Hazır olmadıkça (İtalyanlar içinOlivier'i köhne bir mağazadan satın almamızla aynı şey.

Cannelloni'yi doldurmaya karar verdiğinde biraz daha kolaylaşıyor. Şüphesiz bu tamamen bir İtalyan yemeğidir ve (ki bu çok önemlidir) onu bozmak için çok uğraşmalısınız. Ama aynı zamanda, tam olarak temeli olan boşluklar var; sen bir yemek pişirme ortağısın, acınası bir intihalci değil.

Yeni başlayanlar için talimatlar

Bize bu konuda yardımcı olan herkese teşekkürler - şimdi bu lezzetli yemeğin temelini satın almak sorun değil. Cannelloni doldurmak için önce onları satın almanız gerekir. Tam olarak ne olduğunu bilmekten zarar gelmez. Bu nedenle, yaklaşık on santimetre uzunluğunda ve en az iki çapında tüplere benzeyen özel makarnaları arayın. Aksi takdirde cannellonili makarna işinize yaramaz, iç harcı daha dar deliklere itemezsiniz. Günümüz süpermarketlerinde böyle bir macun serbestçe satılmaktadır; ve paranız çok sınırlı değilse, İtalyan olanı arayın. Daha pahalıdır, ancak yapışma, aşırı pişme veya yetersiz çap gibi sorunlara neden olmaz. İtalyan menşeli cannelloni dolması gerçek bir zevktir.

Mutfak işine yeni başlayanlar için

Bunu hiç yapmamış olanlar için en basitinden başlamak daha iyidir. Örneğin, kıyma ile doldurulmuş cannelloni pişirmeyi deneyin (totoloji için üzgünüm). Bu yemek için, makarnaya ek olarak, bir kilo kıyma (et - zevkinize göre), bir soğan ve kırmızıya ihtiyacınız olacak; bir çorba kaşığı adaçayı (kuru ise; taze - 2 kat daha fazla);yaklaşık 50 gr ekmek kırıntısı ve taze; 1 yumurta ve biraz zeytinyağı - ve bu sadece doldurma. Sos için (ve beşamel soslu cannelloni, domates sosundan çok daha sık yapılır), yarım litre süt, bir parça tereyağı, üç yemek kaşığı un (hiç çay değil) ve bir bardak ağır suya ihtiyacınız olacak. krem.

Yemek yapmak: zahmetli ama hızlı

Bir tavada yağ kızdırılır, soğan kavrulur, adaçayı ve kıyma eklenir, ardından çeyrek saat pişirilir. Soğuyunca kırıntılar, bir yumurta ve baharatlar eklenir. Bu sırada sos yapılır: tereyağı, süt, un, diğer baharatlar birleştirilir ve karıştırılarak kaynayana kadar yavaş yavaş ısıtılır. Sonra krema eklenir - ve kase yalnız bırakılır.

Doldurma her tüpe itilir. Ana prensip: cannelloni doldurmaya başladığınızda, önce onları kaynatmanız gerekir, böylece yırtılmazlar ve sonra aşırıya kaçmayın, aksi takdirde makarna ekşi ve tatsız hale gelir. Tüpler bir fırın tepsisine dizilir, üstüne beşamel dökülür, üzerine peynir serpilir ve altın rengi alana kadar kırk dakika pişirilir.

Mağazanızda cannelloni yoksa

Umutsuzluğa kapılma! Belki tırmanışta uzmanlaşmıştır. Çarşafları bir alternatif olarak oldukça uygundur, ancak acı çekmesi biraz daha uzun sürecektir. Sadece katmanlar, dolguyu saracağınız genişlikte üç şerit halinde kesilir. Lazanya kurumuşsa - kıyılmış eti koyun ve beş dakika bekleyin. Yapraklar yumuşayacak ve pişmiş "sosis" sarmak zor değiltelafi edecek. Bu şekilde, cannelloni doldurmak makarnayı doldurmaktan daha kötü değildir - yine de her iki baz da İtalyanlar tarafından tasarlanmıştır ve her türlü yemeği için uygundur.

Doldurma daha zor

Makarna hamurunun malzemeleri (muhtemelen yumurta içerir) konusunda fazla seçici olmamayı kabul ediyorsanız, bir gönderi için oldukça iyi. Ancak, oruç tutanlar için bile değil - et olmamasına rağmen çok lezzetli bir yemek.

Doldurma 800 g mantar içerir ve daha fazla lezzet için birkaç türden olmaları daha iyidir; soğan; biraz sarımsak. Dikkat! Sorun! Yer mantarı, bir tane bile, ama onu almak daha iyi. Ayrıca 2 yemek kaşığı un (bu artık sorun değil), yarım litre süt, iki yemek kaşığı kavrulmuş fındık, baharatlara da ihtiyacınız olacak.

Hazırlanmış mantarlar çok ince kesilir, aynı incelikte - soğan, sarımsak ve fındık ve yer mantarı - dilimler. Önce soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur, ardından mantarlar eklenir ve her şey yaklaşık beş dakika birlikte haşlanır. Trüf tanıtılır, maydanoz ve birkaç kaşık beşamel eklenir. Kaynaklı borular soğutulmuş dolgu ile doldurulur (kırılmadan) ve fırına konur. Bu şekilde peynirle pişirilen cannelloni dolması daha lezzetli olur, bu yüzden parmesan ile fındık serpmek için tembel olmayın. Az miktarda trüf de dekorasyon için bırakmak iyidir. Hemşerilerimizin görüşüne göre lezzetli ve biraz karmaşık.

Dolgular ve eklemeler için seçenekler

Beşamelin yanı sıra domates sosu da sıklıkla kullanılır - buitalyan mutfağında da popülerdir. Ayrıca, beşamelin çok sınırlı sayıda malzemeden yemek pişirmek için oldukça katı bir tarifi varsa, o zaman domateste “ruha düşen” - mantarları ve tüm baharat çeşitlerini ve çok çeşitli otları kullanırlar. Aynı zamanda ana şey, dolgunun kokusunu tıkamamak için aroma ile aşırıya kaçmamaktır.

Cannelloni'nin nasıl doldurulacağını icat etmek daha az ilginç değil: neredeyse hiç kısıtlama yok. Patlıcanla doldurulmuş bu tür makarna tarifi yaygın olarak biliniyor ve uzmanlar bunun en iyilerinden biri olduğuna inanıyor. Unutulmamalıdır ki, peynirle pişirilen bu tür dolma cannelloni, peynirsiz olduğundan daha lezzetlidir.

Süzme peynirle doldurulmuş İtalyan makarnaları daha az ilginç değil. Sır, fermente süt ürününün yeşillik ve yumurta ile iyice karıştırılması gerektiği gerçeğinde yatmaktadır - ikincisi, dolumun tüplere çok doğru bir şekilde paketlenmesini sağlar. Ayrıca - geleneksel olarak: beşamel - peynir - fırın. Deneyenler kesinlikle bayılıyor.

Çok iyi balık cannelloni. Ancak hazırlıklarının birkaç nüansı var. Öncelikle balık filetosu uzun fakat ince dilimler halinde kesilir ve tüplere dikkatlice yerleştirilir. Sos, yine tam olarak beşamel değil. 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap ile 3 yumurtanın sarısı bir su banyosunda dövülürken, ghee yavaşça kütleye dökülür (toplam 100 g). Ocaktan alındıktan sonra her şey tuzlanır, biberlenir, limon suyu ile tatlandırılır ve krema eklenir. Doldurulmuş makarna, elde edilen sos ile dökülür, üzerine peynir serpilir ve yaklaşık bir çeyrek saat pişirilir.

Gördüğünüz gibi balık cannelloni pişirmek o kadar kolay değil, ama sonuç buna değer.

Çoklu pişirici hayranları için

Bu mutfak aletinin hayranları, bir İtalyan yemeğini tamamen beklenmedik bir yönden gösterdiğini iddia ediyor. En başarılı dolgu, karışık kıyılmış et - domuz eti ve sığır eti olarak kabul edilir. Prensip olarak, hazırlık aşaması veya cannelloni'nin nasıl doldurulacağı alışılmış gelenekten farklı değildir. Ancak daha fazla yemek pişirmek yalnızca özeldir.

Klasik beşamel yerine küçük soğan parçaları en fazla 5 dakika pişirme modunda kızartılır. Sonra aynı küçük sarımsak parçaları onlara gider - üç dakika daha. Sonra derisiz domatesler (ve ayrıca çok küçük kesilmiş) ve beş dakika daha geldi.

Ekşi krema, salça ve kaynar su ayrı bir kapta karıştırılır. Dolgulu, közlenmiş makarna ünitenin kasesine, üzerine sos konur. İçeriği neredeyse tamamen kapsamalıdır. Sonunda dolma cannelloni'yi hazır hale getirmek için, yavaş pişiricide “Pilav” modu açılır. Sık sık yemeğin altını yakıyorsa, "Pişirme" moduyla değiştirebilirsiniz (kırk dakika ile sınırlayın).

Gördüğünüz gibi istenilene farklı yollarla ve farklı içeriklerle ulaşılabilir. Lezzetli yemek arzusu olurdu!