Kalın çorbalar: fotoğraflı tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çorbalar, bir kişinin günlük diyetine sıkı bir şekilde girmiştir. Bugün, pek çoğu, görünüşte basit, ama aynı zamanda çok lezzetli ve sağlıklı yemek olmadan hayatlarını hayal bile edemeyeceklerini güvenle söyleyebilirler. Bol çeşit arasında özellikle kalın çorbalar öne çıkıyor. Birinci ve ikinci kursları aynı anda kolayca değiştirebilmeleri bakımından benzersizdirler. Böyle ilginç bir özellik, yemek pişirme prosedürünü yeni bir şekilde değerlendirmenize ve diyette önemli ayarlamalar yapmanıza olanak tanır.

Genelleştirilmiş sınıflandırma

Yemek pişirirken, tüm çorbalar geleneksel olarak iki kategoriye ayrılır:

1. Kış. Genellikle sıcak, kalın ve zengindirler. Genellikle bir çeşit et suyu veya sütle pişirilirler.
2. Yaz. Bunlar, çoğunlukla sebzelerden oluşan soğuk yemeklerdir. Genellikle sıcak havalarda ekstra ferahlık ve serinlik için yenirler.

Bazı Avrupa ülkelerinin aksine, kalın çorbalar Rusya'da hala en popüler olanıdır. Genellikle çok kokulu, zengin ve yüksek kalorilidirler. Rusya'da her zaman saygı duyulan bu yemekler. Genellikle balık, tavuk veya et suyunda tahıllar, makarna veya sebzelerle pişirilirdi.

Kalın çorbalar öncelikle kıvamları bakımından farklılık gösterir. Hatta bazen daha çok güveç gibi görünürler. Bununla birlikte, böyle bir yemek hazırlama teknolojisinin kendine özgü kalıpları vardır. Bu tür çorbalar, hazırlanmaları için gereken süre ile diğerlerinden ayrılır. Bu sürece yemek pişirmek değil, daha çok can sıkıcı denilebilir. Ürünler yavaş yavaş standarda ulaşıyor, yavaş yavaş tat ve aroma alışverişi yapıyor.

Fotoğraf hikayesi

Kalın çorbalar pişirmek kolaydır. Genellikle bunlardan herhangi birinin hazırlanması 3 aşamaya ayrılabilir:

1. Et suyuna kaynatmak. Vejetaryen sebze çorbalarında bu nokta atlanabilir.
2. Ana malzemeleri ezmek. Seçilen tarife göre ürünler istenilen ebatta parçalar halinde kesilir.
3. Bileşenlerin sonraki pişirme ile birleştirilmesi. Son aşamada ise kural olarak gerekli baharatlar ve çeşniler tanıtılır.

Verilen şemayı takip ederek, sıradan bir kalın sebze çorbası hazırlama sürecini düşünebiliriz. İş için mevcut sebzelerden herhangi birini kullanın. Prosedür şu şekilde olacaktır:

1. Önce bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve ardından içinde doğranmış soğanı kızartın.
2. Geri kalan sebzeleri ekleyin ve önceden hazırlanmış et suyunun üzerine dökün.
3. Yiyecekleri tamamen pişene kadar pişirin ve en sonunda seçilençeşniler.

Bu çorba harika bir tok öğün olacak ve kişinin uzun süre aç hissetmemesine yardımcı olacaktır.

Çorba püresi

Kalın yüksek kalorili çorba seçeneklerinden biri, tüm malzemelerin duygusal bir duruma getirildiği bir yemektir. Böyle bir mutfak sanatı eseri pek olağan görünmüyor. Ve buna "çorba-püresi" denir. Hazırlanma yönteminin bazı özellikleri vardır ve belirli ekipman gerektirir. Genellikle bunun için ihtiyacınız olan: bir tava, bir tencere ve bir blender. Böyle bir yemeğin adı, içinde kullanılan ana bileşene bağlıdır. Bu kalın çorbalar nasıl hazırlanır? Fotoğraflı tarifler bu sorunla daha iyi başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Örneğin, "kabak püresi çorbası"nı ele alalım.

Hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:

4 orta boy kabak, 1 soğan, patates, havuç, 1 litre hazır et suyu (sebze veya tavuk), bir bardak %10 krema, 3 diş sarımsak, 100 gram bitkisel yağ ve otlar.

Çalışma düzeni:

1. Öncelikle tüm bileşenler yıkanmalı ve temizlenmelidir.
2. O zaman ezilmeleri gerekir. Soğanlar isteğe göre doğranabilir, havuç ve sarımsak rendelenebilir ve patatesler ve kabaklar basitçe ince doğranmış olabilir. Ürünler hazır olur olmaz ana işlemlere geçebilirsiniz.
3. Kabak ve patatesleri derin bir tencereye koyun, üzerlerine suyu dökün ve ateşe verin.
4. Bir tavada yağda havuç ve soğanları kızartın. Bundan sonra ürünler hemen bir karıştırıcıya aktarılmalıdır.
5. Aynı şekildekalan sebzeleri hazır olur olmaz gönderin.
6. Ürünleri homojen bir kütleye dönüştürmek için bir blender kullanın.
7. Hafifçe ısıtılmış kremayı ekleyin, karıştırın ve tavada 5-7 dakika daha pişirin.

Hazır kokulu çorba, otlar ile süslenebilir ve herkesi masaya davet edebilir.

Gulaş çorbası

Koyu çorbaları nasıl pişireceğinizi öğrenmek için en iyi fırsat - fotoğraflı tarifler. Basit ve lezzetli yemekler, her aşamada ara sonucu kendi gözlerinizle görme fırsatı verildiğinde daha anlaşılır hale gelir. Birçok Slav Avrupa ülkesinin ulusal mutfağı bu tür şaheserler açısından zengindir. Bunun en iyi örneği Macar gulaş çorbasıdır.

Aşağıdaki malzemelerle hazırlanabilir:

300 gram dana eti ve aynı miktarda patates, bir buçuk litre su, 100 gram soğan, tuz, 150 gram havuç, toz kırmızı biber, 3 yemek kaşığı salça, otlar ve biraz sebze yağ.

Bu çorbayı pişirmek çok kolay:

1. Önce etler küp şeklinde kesilmeli ve ardından karakteristik bir kabuk oluşana kadar kızartılmalıdır.
2. Tuz, kırmızı biber, doğranmış soğan halkalarını ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin.
3. Suyu tencereye dökün ve içindekileri yarı pişene kadar pişirmeye devam edin.
4. Bileşenlerin geri kalanını ekleyin ve işlemi tamamlayın.

Bir kase çorbaya hafifçe otlar serpebilirsiniz ve bazıları birkaç yemek kaşığı kalın ekşi krema eklemeyi tercih eder.

Fasulye çorbası

Bazen ilk öğünlerin yoğunluğunu artırmak için farklı tahıllar kullanılır. Bu tür çorbalar çok doyurucu ve yüksek kalorilidir. Burada birçok farklı seçenek var. Örneğin, fasulye ile lezzetli kalın çorbalar yapabilirsiniz. Masaüstünde aşağıdaki ürünler seçilirse basit tarifleri tekrarlamak zor değildir:

100 gram fasulye, bir çift tavuk filetosu, 2 havuç, bir soğan, 2 diş sarımsak, 1,5 litre su, 0,5 kilo domates (taze veya konserve), 2 litre tavuk suyu ve yeşillik (maydanoz, dereotu).

Bir yemeğin birkaç adımda hazırlanması:

1. Fasulye önce suya batırılmalıdır. Geceleri yapmak daha iyi.
2. Sabah suyunu dökün ve tencereye taze su ekleyin, ateşe koyun ve fasulyeleri 10 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Sebzeleri herhangi bir uygun şekilde doğrayın. Şekiller ve boyutlar için özel bir gereklilik yoktur.
4. Fasulyeleri durulayın ve hazırlanan sebzelerle karıştırın.
5. Ürünleri bir tencereye koyun, yeşillikleri ekleyin, et suyuyla birlikte her şeyi dökün ve ocağa koyun.
6. Kaynadıktan sonra parçalara ayrılmış filetoyu ve tuzu ekleyin. Yemek en az yarım saat pişirilmelidir.

Bitmiş çorba yumuşak, hoş kokulu ve çok lezzetlidir. Farklı baharatların hayranları bunları herhangi bir miktarda kullanabilir. Ana şey, ana ürünlerin lezzetini güçlü bir şekilde kesmemeleridir.

Erişte çorbası

Makarna, her zamanki ilkinden harika bir ektir.yemekler harika kalın çorbalar yapar. Pişirme işlemini adım adım takip etmek çok daha kolaydır. İlk önce tüm ana bileşenleri hazırlamanız gerekiyor:

0, 5 kilo tavuk kanadı ve baget, 200 gram yumurtalı erişte, soğan, 3 diş sarımsak, 1/3 tatlı biber, tuz, 1 havuç, toz biber, biraz tereyağı ve sıvı yağ, kuş tüyü soğan, Provence otlarının yanı sıra yeşillikler (maydanoz ve dereotu).

Tüm adımlar, birbiri ardına katı bir sırayla gerçekleştirilmelidir:

1. Önce tavuğu yıkayın, kalan tüyleri çıkarın ve bir tencereye koyun, iki litre su dökün ve et yumuşayana kadar yüzeyinde oluşan köpüğü sürekli alarak pişirin.
2. Bu süre zarfında sebze hazırlayabilirsiniz. Patatesleri küpler, havuçlar ve biberler halinde - şeritler halinde ve soğanlar halinde - kesmek daha iyidir - rastgele doğrayın.
3. Şimdi sebze kızartması yapman gerekiyor. Bunu yapmak için, her iki tür yağı da bir tavada ısıtın. Sonra soğanı kaynar yağda kızartın ve 5 dakika sonra - havuç ve biber. Yiyecekleri 10 dakika kısık ateşte pişirin. Yanmamaları için karışım su veya et suyu ile dökülebilir. En sonunda tuzlanıp biberlenmeleri gerekir.
4. Erişteleri tuzlu suda yarı pişene kadar haşlayın ve bir kevgir içine atın.
5. Et suyunu kaynatın, içine kızartmayı ekleyin ve 3 dakika sonra erişteleri ekleyin. Şimdi yangının en aza indirilmesi gerekiyor. Bu konumda yemek birkaç dakika daha pişirilmelidir.

Bu çorbanın demlenmesine gerek yok. Hala sıcakken hemen yenebilir.

Kharcho Çorbası

Gürcüler kalın çorbaları sever. Ünlü “Kharcho” nun fotoğrafını içeren adım adım tarif, acemi bir hostesin bile bu kokulu, yüksek kalorili ve çok lezzetli yemeği nasıl pişireceğini öğrenmesine yardımcı olacaktır. Önce gerekli tüm ürünleri toplamanız gerekecek:

400 gram dana eti, 3 soğan, 100 gram pirinç, bir diş sarımsak, 0,5 kilogram domates, biraz baharat, dereotu, kişniş ve maydanoz.

Kharcho çorbası hazırlama teknolojisi:

1. Önce, et kemikten kesilmeli ve rastgele parçalara ayrılmalıdır.
2. Ürünleri derin bir tencereye koyun, üzerine soğuk su (2,5 litre) dökün ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ateşi küçültün. Pişirme sırasında köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekir. Bir saat sonra tuzlayabilir, bir kereviz sapı veya maydanoz kökü ekleyebilirsiniz. Bu çorbaya ekstra lezzet katacaktır. Toplam pişirme süresi bir buçuk saattir. Sonunda kemikli et oluklu bir kaşıkla çıkarılmalı ve et suyu süzülmelidir.
3. Bu sırada soğanı tavada soteleyin.
4. Üzerine et parçalarını ekleyin ve 4-5 dakika birlikte kızartın.
5. 2-3 yemek kaşığı suyu tavaya dökün ve yemeği kapağın altında 15-20 dakika pişirin.
6. Domatesleri hazırlamak için bu süre yeterli olacaktır. İlk önce, kaynar suda 2 dakika indirilmelidir. Ardından, dikkatlice kabuğunu soyun, eti küçük parçalar halinde kesin ve tavaya soğanlı güveçte ekleyin.
7. Et suyunu tekrar ocağa koyun ve kaynatın.
8. İçeriği içine itintavayı ısıtın, ısıyı az altın ve 5 dakika sonra pirinç ve baharatları ekleyin.
9. Pişirmenin en sonunda rendelenmiş sarımsak ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Çorbayı kaselere dökmeden önce iyice demlenmesine izin verin. Bu baharatlı, zengin, kalın ve çok lezzetli çorba, Gürcistan'da büyük saygı görüyor. Birçok ailede günlük diyetin ana yemeği olarak kabul edilir.