En iyi Tay yemekleri: tarifler ve pişirme özellikleri

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Tayland mutfağı inanılmaz bir fenomen çünkü Thais, Hindistan ve Çin'in büyük etkisine rağmen ulusal mutfağının tam kimliğini korumayı başardı. Yazımızda bu muhteşem ülkenin en meşhur ve sevilen yemeklerinden bahsetmek istiyoruz.

Taylılar tarafından kullanılan ürünler

Tayland yemekleri eşsizdir, çünkü hazırlanırken inanılmaz miktarda her çeşit baharat kullanılır. Acı biber çok popülerdir ve birçok yemeğin temelidir. Genelde Tay yemekleri çok baharatlıdır.

Egzotik bir ülkenin sakinleri için beslenmenin temeli, ana Asya kültürü olarak kabul edilen pirinçtir. Hemen hemen tüm Tayland yemekleri bu ürünü içerir. Ayrıca iki çeşit pirinç kullanılır: yapışkan ve beyaz ufalanan. İkincisi garnitür olarak kaşıklarla yenir ve birincisi toplar haline getirilir ve daha sonra bütün olarak ağza konur. Pilav, sulu çorba, tatlı ve ekşi pilav ile tavada kızartma… Thais'nin pişirdiği bu üründen yemeklerin listesi sonsuzdur.

Fakat çeşitli soslar (soya, balık) her zaman bir garnitürle masaya servis edilir. Ancak unutulmamalıdır ki Tayyemekler sadece pirinç değildir. Sebze, balık ve et ile servis edilir.

Pirinçten sonraki en popüler ürün, işlenmiş olarak tüketilen soya fasulyesi sayılabilir. Makarna, süzme peynir, sos bunlardan yapılır.

Birçok Tayland yemeği balıkla yapılır. Çoğunlukla yerel göllerde ve akarsularda bulunan tatlı su türleri kullanılır. Muz yapraklarına sarılmış balıklardan lezzetli çorbalar ve ana yemekler hazırlanır. Tayland ve deniz ürünlerinde çok popüler.

Taylılar sadece balık yiyor gibi görünüyor. Ama aslında öyle değil. Diyetleri ayrıca et içerir. En popüler olanı domuz eti, tavuktur (herhangi bir kuşun eti), bunlardan sadece inanılmaz lezzetli yemekler hazırlanır.

Ulusal yemeklerin özellikleri

Tayland yemeklerinin bir özelliği vardır. Tayland'da süt ve her türlü süt ürünü neredeyse tamamen yok. Thais'nin kendileri bundan hiçbir şekilde acı çekmezler ve onları hindistancevizi kreması ve sütü ile değiştirirler. Bizim koşullarımızda çoğ altılması zor olan yöresel yemekleri olağanüstü bir lezzetle zenginleştiren bu ürünlerdir.

Tayland'ın iklimi, sakinlerinin tüm yıl boyunca olgun meyvelerin tadını çıkarmasını mümkün kılar. Muz ve papaya burada çok yaygındır. Ancak rambutan, mangosteen ve mango gibi meyveler sadece mevsiminde ortaya çıkar ama her zaman bol miktarda bulunurlar.

Tayland yemekleri çok sıra dışı. Benzersizliği, bizim için çok sıra dışı ürünlerden hazırlanmış olması ve hazırlama yöntemlerinin sıra dışı olmasıdır. Bu nedenle,evde bu tür yemekleri çoğ altmak kolay değil çünkü özel tatlar elde etmeniz gerekiyor. Ancak yine de en popüler yemekleri pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Sığır eti yemeği

Tay bifteği, görünüşte tanıdık bir yemeğin tamamen yeni bir yorumu. Misafirlerinize böyle bir yemek sunarsanız çok şaşıracaklar ve muhtemelen daha fazlasını isteyeceklerdir.

Yemek biraz baharatlı ve baharatlı çıkıyor, bu da ona belirli bir keskinlik veriyor. Soslar ve baharatların karışımı, tanıdık ete yepyeni bir dokunuş katar.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1. Dana Bonfile - 260g
2. Bir limon.
3. Limon Otu - 20 gr.
4. Sarımsak soğanı.
5. Kişniş yeşillikleri.
6. Bir biber.
7. Yeşil soğan.
8. Fesleğen.
9. Tavuk suyu - 120g
10. Soya Sosu - 15g
11. Kamış Şeker - 7g
12. Zeytinyağı - 12 ml.
13. Mısır nişastası - 12 g.

Sığır eti pişirme

Tayland bifteği bir sürü otla pişirilir. Pişirme, pilavın hazırlanmasıyla başlamalıdır. Su tamamen temizlenene kadar iyice durulanmalıdır. Bundan sonra, tahıl 1 ila 1.5 oranında su ile dökülebilir ve orta ateşte pişmeye gönderilebilir. Pirinç, tüm sıvı buharlaştığı anda hazır kabul edilir.

Bu arada eti hazırlamaya geçebilirsiniz. Sığır eti marine edilmelidir. Küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. şimdi hazırlanman gerekturşusu: limon suyunu sıkın ve posasını kesin, soya sosu ve hazırlanan nişastanın tam yarısını ekleyin. Elde edilen karışım dana etine gönderilir.

Sarımsak ezilmeli ve ince kıyılmış acı biber. Bu malzemeleri karıştırın ve balık sosunun yanı sıra şeker ve çeyrek limon suyunu ekleyin.

Ardından, yeşil soğanı doğramanız ve kalan nişastayı et suyunda çözmeniz gerekir. Şimdi sığır eti iyi ısıtılmış bir tavada birkaç dakika kızartın, önceden limon otunu çıkarın. Ardından (bizim hazırladığımız) istiridye sosu ve nişastalı suyu tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve kaynatın. En sonunda fesleğen ve soğan eklenir, ardından tava ocaktan alınır.

Şimdi yemeği düzgün bir şekilde servis etmeniz gerekiyor. Sığır eti haşlanmış pirincin üzerine koyun ve üstüne kişniş ile süsleyin.

Pad Thai

Tayland'ın en popüler ve lezzetli yemeklerinden birinin tarifini dikkatinize sunmak istiyoruz. Pad Thai, kızarmış yassı pirinç eriştesi (genişliği yaklaşık yarım santimetredir) ve demirhindi (tatlı ve ekşi) sosundan oluşur. İkinci bileşeni ne yazık ki bulmak çok zor. Bu nedenle, demirhindi sosu basitçe balık ve soya sosu ile limon suyu ve bitkisel yağ karışımı ile değiştirilebilir (fıstık ve susam iyidir).

Yemeklerin orijinal versiyonunda yeniden üretilmesi çok zordur, ancak orijinaline yakın, daha uyarlanmış bir versiyon pişirebilirsiniz. Gerekli tüm malzemeler büyük süpermarketlerde veya Asya mutfağı için özel mağazalardan satın alınabilir. Daha fazlasıyemek pişirmek için özel mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak - bir wok.

Öyleyse erişteleri hazırlayarak başlayalım. Paket üzerindeki talimatlara göre kaynatılmalı ve daha sonra durulanmalıdır. Ardından, karidesleri temizleyin, gereksiz olanları onlardan çıkarın. Ayrı bir kapta birkaç büyük yumurtayı çırpın.

Soğan tüylerini kesin, birkaç arpacık soğanı ve bir diş sarımsak doğrayın. Tuzlu kavrulmuş fıstıklar kıyılmış olmalıdır.

Sonra, et pişirmeye geçelim. Yüz veya iki yüz gram domuz eti dilimler halinde kesin. Ocağa bir wok koyuyoruz ve üzerine susam yağını ısıtıyoruz. Arpacıkları bir kaseye koyun ve yaklaşık bir dakika kızartın, ardından eti ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Daha sonra tavaya sarımsak ve karidesleri koyun ve sürekli karıştırmayı unutmadan tüm malzemeleri birkaç dakika daha kızartın.

Şimdi tavaya yumurtaları sokmak ve hemen her şeyi iyice karıştırmak gerekiyor. Wok çok sıcaksa, kaldırabilir ve içindekileri ağırlıkça karıştırabilirsiniz. Yumurtalar pul benzeri bir şeye dönüşmelidir. Bu etkiyi elde etmek o kadar kolay değil.

Ardından, ısıyı az altabilir ve pirinç eriştesi ekleyerek malzemeleri karıştırabilirsiniz, onları terletmelisiniz.

Bir tabağa bir yemek kaşığı ketçap, iki yemek kaşığı balık sosu, bir çay kaşığı şeker (kamış veya hurma kullanmak daha iyidir), bir misket limonu suyu, bir tutam filizlenmiş fasulye koyun. Tüm malzemeleri tekrar karıştırıp ocaktan alın. Bitmiş yemeği soğan, öğütülmüş biber ve doğranmış fıstık serpin. Malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra özel olarak servis edilir.kaseler.

Sriracha sosu

Tay sriracha sosu inanılmaz derecede hoş kokulu ve baharatlıdır, hemen hemen her yemekle uyumludur: ekmek, balık, et ve yemek pişirirken de kullanılır.

Malzemeler:

1. Üç diş sarımsak.
2. Acı Biber - 65g
3. Bir yemek kaşığı soya sosu.
4. Bir baş soğan.
5. Pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.
6. Bir yemek kaşığı bitkisel yağ.
7. Domates Salçası - 120g
8. Şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Bu sos ilk olarak elli yıl önce küçük bir köyde Taylandlı bir kadın tarafından hazırlandı. Herkes onu inanılmaz derecede sevdi. Ve bir süre sonra reçete satın alındı ve sos büyük miktarlarda üretilmeye başlandı. Siracha, Asya ülkelerinde hala çok popüler. Fırınlamada, kızartmada, marine malzemesi olarak kullanılır.

Yemek pişirme, doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı bir tavada kavurarak başlamalıdır. Ardından, biber ve domates eklemeniz ve iş parçasını beş dakika kaynatmanız gerekir. Şimdi sirke, soya sosu dökebilir ve şeker koyabilirsiniz. Malzemeler yumuşayana kadar yemeği pişirin. Sosumuz biraz soğuduktan sonra blenderdan geçirilmelidir. Bir cam kavanoza konabilir, ağzı kapatılabilir ve buzdolabında saklanabilir.

Massaman Köri

Böyle güzel bir isme sahip bir yemek, dünyanın en iyi mutfak ürünlerinin TOP-50'sinde yer almaktadır. Yani, kesinlikle denemeye değer. Massaman köri Tayland'daki her restoranda hazırlanır. Bu tür köri, diğer türler arasında en az baharatlı olarak kabul edilir. DışındaAyrıca yemeğin sadece dana etinden yapıldığını da bilmelisiniz. Tabii ki tavuk, domuz eti kullanabilirsiniz, ancak o zaman pek orijinal bir yemek olmaz.

Siyam Kralı II. Rama zamanında, kraliyet menüsünde massaman köri olduğu söylenir. Yemeğin temeli makarnadır. Geleneksel olarak arpacık soğanı, kuru kırmızı biber, havlıcan, sarımsak, kimyon, beyaz biber, limon otu, beyaz kişniş, tuz ve karides ezmesinden oluşur.

Sadece hindistancevizi sütünde pişirilmiş sığır eti ve patatesin harika bir kombinasyonu, baharat aromalarıyla tamamlanarak çok uyumlu bir yemek elde edilir.

Malzemeler:

1. Hindistan cevizi sütü - 220g
2. Sığır eti - 430g
3. Soğan takımları - 18 adet
4. Demirhindi ezmesi - tatmak için.
5. Massaman Köri Ezmesi – 60g
6. Tatmak için balık sosu.
7. Kaju veya kavrulmuş fıstık.
8. Beyaz kakule - 5 adet
9. Dene yaprağı - tatmak.
10. Yarım çay kaşığı jeera.

Yemek tarifi

Kakule ve zirayı kuru bir wokta kızartın. Eti parçalara ayırın. Bir kavanoz sütten (hindistan cevizi) kremayı çıkarın ve köri ezmesiyle birlikte tavaya ekleyin. Krem yağ salmaya başlayana kadar malzemeleri kızartın. Daha sonra eti wok ocağa koyun ve karışımın içinde yumuşayana kadar (30 veya 40 dakika) pişirin. Bu arada soğanları ve patatesleri hazırlayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Etin pişmesine yirmi dakika kala soğanları tavaya ekleyin,patates ve balık sosu. Çanak hazır hale gelmelidir. Pişirmenin en sonunda kimyon, kakule, hurma şekeri, demirhindi ezmesi, defne yaprağı eklemeniz gerekir. Bitmiş yemek, üstüne fıstık serpilmiş derin bir tabakta servis edilir.

Tay mucizesi

Panang Gai harika bir yemektir. Makalemizde hazırlanması için basit bir tarif vermek istiyoruz. Ana şey, satışta gerekli tüm ürünleri bulmaktır, çünkü köri ve hindistancevizi sütü olmadan yemek işe yaramaz.

Malzemeler:

1. Tavuk filetosu - 350g
2. Bitkisel yağ.
3. Çay kaşığı balık sosu.
4. Çalış fasulyesi - 120g
5. Üç çay kaşığı köri ezmesi.
6. İki çay kaşığı esmer şeker
7. Hindistan cevizi sütü - 220 ml.
8. Brokoli - 120g
9. Şili - 4 parça
10. Bir tutam limon yaprağı.
11. Fındık - 60 gr.

Yemek tarifi

Tavuk filetosu yıkanıp kurutulmalı ve ardından parçalara ayrılmalıdır. Ardından brokoliyi çiçek çiçek doğrayın, limonu ve biber yapraklarını doğrayın. Eti bir tavada biraz kızartın ve fasulyeleri haşlayın.

Bir tencereye hindistancevizi sütünün kremasını koyun ve kaynatın. Daha sonra köri ezmesini ekleyin ve karışımı eriyene kadar karıştırın. Şimdi süt, balık sosu ekleyebilir, biraz limon yaprağı ve şeker koyabilirsiniz. Ardından brokoli, biber, tavuk ve fasulyeyi wok'a gönderiyoruz. Tüm malzemeler on dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Sebzeler ve filetolar tam hazırlığa ulaşmalıdır. Tabakbitti.

Yeşil Köri

Tay yeşil köri, kuzey Tayland'daki en iyi yemeklerden biridir. Hindistan cevizi sütünün baharatlı baharatlarla birleşimi harika bir tat verir ve yemeği inanılmaz derecede popüler hale getirir. Temeli, satın alınabilen veya pişirilebilen yeşil köri ezmesidir.

Malzemeler:

1. Bezelye patlıcan - bir avuç.
2. Tay patlıcan - 6 adet.
3. Bir tavuk göğsü.
4. Kış kavunu – 250g
5. Bir kutu hindistan cevizi sütü.
6. Acı biber - 3 adet
7. Köri ezmesi (yeşil) – 3 yemek kaşığı. l.
8. Üç diş sarımsak.
9. İki yemek kaşığı balık sosu.
10. Lime yaprakları.
11. Palmiye şekeri.

Sebzeler hazırlanmalıdır: Dallarından bezelye patlıcanları alın, yuvarlak olanları kesin, kavunu parçalara ayırın, biberleri halka şeklinde doğrayın. Biber ve sarımsak bir havanda öğütülmeli ve bitkisel yağda kızartılmalıdır. Kızartma ve hindistan cevizi kreması için kullanılabilir. Ardından köri ezmesini tavaya ekleyin ve malzemeleri birkaç dakika kızartın. Daha sonra sütün (hindistan cevizi) bir kısmını dökün ve karışımı karıştırın, tavuk parçalarını koyun ve çok kısık ateşte pişirmeye devam edin. Çanağı kaynatmayın, aksi takdirde hindistancevizi sütü kolayca ayrılabilir.

Artık sütün geri kalanını dökebilir ve karıştırmayı unutmadan pişirebilirsiniz. Şeker, balık sosu, bezelye patlıcan, kırmızı biber, limon yaprağı ekleyin ve her şeyi tekrar ısıtın. Pişirmenin en sonunda köriye fesleğen yaprakları yerleştirilir. Yemeğe eklenirler ve hemen çıkarılırlar.onu ateşten. Köri genellikle pirinç eriştesi ve pilav ile servis edilir.

Tay salatası

Som Tam Salata, Taylandlı kadınlar arasında inanılmaz derecede popülerdir. Yemek hemen hemen tüm bitkilerden oluşur ve hızlı bir şekilde hazırlanır. İki tür Som Tama vardır: tuzlu yengeçler ve kuru karidesli.

Malzemeler:

1. Yeşil papaya.
2. İki acı biber.
3. Altı kiraz domates.
4. İki diş sarımsak.
5. Altı uzun fasulye.
6. Bir yemek kaşığı şeker.
7. Kireç.
8. İki yemek kaşığı yer fıstığı.
9. Bir yemek kaşığı kuru karides.

Papaya soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Özel bir alet kullanarak papayayı erişte şeklinde ovalayın (meyve bıçağı biraz patates soyucumuza benzer).

Bir havanda biber ve sarımsağı ezin. Salatayı ne kadar keskin almak istersek, baharatları o kadar dikkatli ovalarız. Daha sonra harca domates ve fasulye ekleyin ve içindekileri ezin. Domatesler suyunu salmalıdır. Şimdi karides, papaya, fıstık ve diğer tüm baharatları koyuyoruz, limon suyunu sıkıyoruz ve malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Yemek hazır!

Tay karides

Tay Karidesi inanılmaz lezzetli bir deniz ürünleri yemeğidir. Hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

1. Kaplan karidesleri (büyük) - 0,8 kg.
2. Lime yaprakları.
3. Limon otu - dört sap.
4. Zencefil - 60g
5. İki acı biber.
6. Susam yağı - 6 yemek kaşığı. l.
7. Üç portakalın suyu.
8. Deniz tuzu.

Zencefil ve sarımsakdaha önce deriden temizlenmiş bir rende üzerine öğütün. Limon otunun saplarını dörde bölün. Biberleri ince ince kıyın ve içine zencefil ve sarımsağı ekleyin. Oraya portakal suyu, susam yağı dökün, tuz, limon otu, ıhlamur yaprağı koyun ve malzemeleri iyice karıştırın. Sonuç bir marine. Üzerine karides ekleyin ve buzdolabında altı saat demlenmesine izin verin. Marine edilmiş deniz ürünlerini birkaç kat folyoya sarıyoruz ve kömürde veya ızgarada pişiriyoruz. Tahmini pişirme süresi 10-15 dakikadır.

Böyle bir yemek yapmak istiyorsanız, Tom Yum çorbası için bir set satın alabilirsiniz, ihtiyacınız olan her şeye sahiptir. Bu sizin için daha kolay hale getirecek ve marine sosunu hazırlamak için tüm bileşenleri ayrı ayrı aramanıza gerek kalmayacak.

Sonsöz yerine

Yalnızca en ünlü ve popüler Tay yemekleri için tarifler sağladık. Aslında, inanılmaz sayıda var. Yazı çerçevesinde herkesten bahsetmek mümkün değil. Bu pişirme ipuçlarını takip ederek kendinizi ev yapımı bir Tay yemeği ile şımartabilir veya bu tür yemekleri pişiren işletmelerde ne sipariş edeceğinizi öğrenebilirsiniz.