Etli köfte - yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Etli köfte, Ukrayna mutfağının son derece popüler bir yemeğidir. Çok çeşitli tarifler mevcuttur. Yemekler ekşi krema, her türlü sos ile masaya servis edilir. Etli unlu köfte peynir, meyve dolgusu, mantar, süzme peynir, sebze ile iyi gider. Yemek pişirmek için orijinal fikirler nelerdir? Tariflerin açıklamaları ve etli köfte fotoğrafları yayınımızda dikkate alınacaktır.

Klasik Poltava tarifi

Etli köfte pişirme geleneğinin Poltava şehrinden geldiği iyi bilinir. Her yıl burada herkesin en sevdiği yemeğe adanmış toplu etkinlikler düzenleniyor. Festivalde sebze, meyve ve dut dolgularla zenginleştirilmiş unlu köftelerin tadına bakabilirsiniz. Bununla birlikte, tarifi daha sonra tartışılacak olan etli köfteler hala en fazla talep görmektedir.

Geleneksel yemek şu şekilde hazırlanır:

1. Buğday ununu 500 gram eleyin. Bir tatlı kaşığı soda ve bir tutam tuz ekleyin. Kabın içine yaklaşık 350 gram kefir dökülür. Tavuk ile birlikte malzemeleryumurta.
2. Ürünün kıvamına göre yoğun olması için hamuru iyice yoğurun. Tabağın tabanı bir havluyla kapatılır ve yaklaşık 40 dakika yalnız bırakılır.
3. Yarım kilo domuz eti kaynatın. Et kıyma makinesi ile öğütülür. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
4. Birkaç büyük soğan soyulur. Malzeme ezilir ve daha sonra bitkisel yağ kullanılarak bir tavada sotelenir. Açık altın renginde kızartılan soğan, kıyılmış domuz eti ile birleştirilir.
5. Hamur merdane ile kalın bir tabaka halinde açılır ve küçük köftelere bölünür. Parçalar yuvarlak kekler haline getirilir. Her boşluğa bir köfte yerleştirilir ve unlu ürünlerin kenarları birleştirilir.
6. Köfteler buharlı pişirici ızgarasına yerleştirilir. Pişirme sırasında parçaların birbirine yapışmaması için her etli börek arasında boşluk bırakılır.
7. Yemek 10-15 dakika pişirilir. Daha sonra etli köfteler geniş bir kaba gönderilir. Tabağa ısıtılmış tereyağı dökülür.

Etli ve patatesli köfte

Patates ilavesiyle yemeğin bir varyasyonunu düşünün. Sığır eti veya domuz eti kemiğin üzerine alın. Ürün soğan ve havuç ile birlikte haşlanır. Malzemeler yarı yarıya piştiğinde ortadan ikiye kesilmiş 5-6 orta boy patates bir kaba konur.

800 gram unu eleyin. Buraya tuz ve yumurta eklenir. Yoğun bir hamur yoğrulur ve daha sonra bir santimetreden biraz fazla bir kalınlıkta yuvarlanır. İş parçası şeritler halinde kesilir;küçük köftelere bölün.

Bitmiş etler ve patatesler bir tabağa dökülür. Havuç ve soğanları atın. Kalan et suyu önceden hazırlanmış köftelerin haşlandığı bir tencereye bırakılır.

Sıcak bir tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve bir yemek kaşığı salçayı birkaç dakika kızartın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra böyle bir sosun içine birkaç diş sarımsak sıkılır.

Köfte, haşlanmış patates ve kemikli etler geniş bir tabağa alınır. Yemek, et suyu ve domates-sarımsak sosu ilavesiyle servis edilir.

Etli ve mantarlı köfte

450 gram buğday unu geniş bir kaba elenir. Buraya bir tutam soda ve tuz atın. Bir tavuk yumurtasını kırın ve yarım litre kefir dökün. Malzemeler homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırılır. Oldukça sıkı ama aynı zamanda elastik bir hamur oluştururlar.

400 gram tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Büyük bir soğan ve 300 gram petrol öğütün. Malzemeler hafifçe kızartılır. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Hamurdan 2 santimetreden büyük olmayan köfteler oluşturulur. Un ürünleri tuzlu suda kaynatılır. Hazır köfteler geniş bir tabağa konur. Üzerine et, soğan ve mantar kızartması koyun. Ekşi krema sos olarak kullanılır.

Köfteli tavuk çorbası

Yaklaşık 300 gram tavuk fileto bir litre suda haşlanır. Rendelenmiş havuçlar bir tavada kızartılır. Birkaç orta boy patatesi küpler halinde kesin. Malzemeler tavuk eti ile birlikte tavaya gönderilir ve 15 dakika kaynatılır.

4-5 yemek kaşığı un alın. Burada bir tavuk yumurtası kırılır, ot karışımı eklenir. Her şey iyice karıştırılır. Hamurdan parçalar kaşıkla alınarak kaynayan et suyuna atılır. Çanak düşük ısıda 5-7 dakika duruma getirilir. Etli köfteli hazır çorba derin kaselere dökülür ve maydanozla süslenir.

Köfte ve sosisli çorba

Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın. Küp şeklinde doğranmış 3-4 küçük patates buraya atılır. Rendelenmiş havuç ve soğanı ekleyin. Malzemeler orta ateşte 10-15 dakika kaynatılır.

Bir bardak elenmiş un, tavuk yumurtası, tuz ve toz biberi karıştırarak hamuru hazırlayın. 300 gramlık küpler halinde doğranmış füme sosis, bitkisel yağda kızartılır. Hafif bir kabuğun ortaya çıkmasından sonra ürün, patates, soğan ve havuçtan et suyu içeren bir tencereye gönderilir. Elle veya kaşıkla hamurdan küçük köfteler koparılır ve sosislerden sonra kaynar suya atılır. Çorba tuzlanır ve biberlenir. Yemek 10 dakika daha pişirilir.

Tavuklu köfte

Tavuk karkası kaynayan suya atılır ve yumuşayana kadar haşlanır. Et tencereden alınır. Et suyu uygun büyüklükte bir kaba dökülür. Havuçları rende üzerine öğütün, soğanı küçük küpler halinde kesin. Malzeme et suyuna konur.

5-6 yemek kaşığı un eleyin. Tavuk yumurtasını içine dökün. 50 gram tereyağı ekleyinyağlar. Kıvamı kalın ekşi kremaya benzeyen hamuru hazırlayın.

Ocağın üzerine başka bir kap su koy. Hamurdan kaşıkla köfteler yapılır ve kaynayan suya atılır. Hazır un köfteleri sudan çıkarılır ve daha sonra et suyu içeren bir kaba aktarılır. Çanak otlar ve öğütülmüş biber ile tatlandırılır. Haşlanmış tavuk derin bir tabakta küçük parçalar halinde kesilir. Buraya köfteli et suyu dökülür. Yemek masaya servis edilir.