Reçelden ev yapımı şarap: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu makale amatör aktiviteler yapmayı sevenler ve tabii ki vücut sağlığını yalnızca kanıtlanmış bir ürüne emanet edenler için hazırlanmıştır. Evde reçelden nasıl şarap yapılacağı ile ilgili.

Ev yapımı alkol

Çok eski zamanlardan beri, torunlarımız kaçak içki yapıp şenlik masasında içiyorlar. Ancak zaman çoktan geçti ve tüm güç makine üretimine aktarıldı. Şimdi fabrikada, özel makineler alkole dayanıklı ve daha sonra bir konveyör üzerinde şişeliyor. Katılıyorum, neyden yapıldığını bilerek ürünü kullanmak çok daha güvenli. Elbette ürettiğiniz içeceğin satışını ve reklamını yapmak yasaktır, ancak arkadaşlar eşliğinde masada toplanmışsanız, eserinizi sergilemeye ve imrenilen bir bardak reçelden ev yapımı şarap içmeye ne dersiniz?

Birçoğunun toplumda ay ışığı olarak bilinen ürünün sadece köylerde ve köylerde üretildiğine dair bir klişesi var. Bu varsayımlar doğru değil. İstenildiği takdirde üretilebilir ve dairenizde sadece size özelaparat ve üretim teknolojisi. Çoğu zaman birçok insan, birkaç ay boyunca bir varilde veya başka bir yerde dolaşan kendi "çocuklarının" kurbanıdır. Bundan kaçınmak için, bu makale kendi elinizle nasıl bir içecek yapacağınız ve üretimi için hangi teknolojileri izlemeniz gerektiği hakkında konuşacaktır.

Genel İlkeler

• İçeceğin lezzetli ve hoş kokulu olması için hangi baz kullanılırsa kullanılsın şeker ve su her zaman elinizin altında olmalıdır. Bunlar, bu durumdaki ana bileşenlerden biridir.
• Alkollü maya bulmak zor. Tam da bu durumda devreye pirinç ya da kuru üzüm girebilir. İkincisi, bileşiminde zaten fruktoz içerir, bu sadece içeceğin fermantasyon sürecini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda belirli bir lezzet verir.
• Cam kaplar (yani cam) almak için para harcamamız gerekecek. Plastik şişeler basit bir nedenden dolayı çalışmayacaktır: alkol fermente olmaya başladığında, işlemin gerçekleştiği kabın elementleri ile kimyasal reaksiyonlara girecektir. Plastikle etkileşime girdiğinde, ürüne girebilecek ve sağlığınıza önemli ölçüde zarar verebilecek zararlı toksik maddeler açığa çıkar. Üç litrelik veya beş litrelik kapların alınması tavsiye edilir.

• Fermantasyon işlemi sırasında havayı boş altmak için bir su sızdırmazlığına ihtiyacınız olacak. Hiçbir yerde bulunamadıysa, sıradan bir tıbbi eldivenle değiştirebilirsiniz.
• Şarap olgunlaşmasına güvenmeyin. Orijinal bileşimde alkol içeren enzimler yoktur,bu nedenle ürün doğal olarak fermantasyon teknolojisinden geçmelidir.
• Evde reçelden yapılan şarap, ister taze, ister geçen yıl, hatta fermente edilmiş olsun, yeterince hızlı hazırlanabilir. Sadece küf sporları içeren taban uygun değildir. Bu, vücuda zarar veren tatsız bir bulamaçla sonuçlanacaktır.

Ahududu reçeli şarabı için malzemeler

• Bir litre reçel kavanozu.
• Kaynamış su - 2,5 litre.
• 150 gram kuru üzüm.

Üretim teknolojisi

1. Pürenizin olacağı yemekleri önceden hazırlayın. İçine reçeli dökün, ardından su ekleyin. İyice karıştırın. Reçel çok şekerliyse şeker topakları eriyene kadar karıştırın.
2. Ortaya çıkan sıvıyı kuru üzüm ile serpin. Kurutulmuş meyveler üzerinde oluşan tortu fermantasyon sonucunu olumlu etkilediği için durulamaya gerek yoktur.
3. Üstüne bir su contası yerleştirin veya bir eldiven giyin. Eldiven yöntemini seçtiyseniz, parmaklarından birinde küçük bir delik açın. Kabı yaklaşık üç hafta boyunca çocuklardan ve evinizin meraklı sakinlerinden uzakta karanlık bir yerde saklayın.
4. Kararlaştırılan süreden sonra kabı kontrol edin: içindeki tüm hava boşalmışsa ve eldivenin havası inmişse, fermantasyon tamamlanmıştır. Berrak bir ürün çıkması için bir elek kullanarak şarabı dökün ve yaklaşık bir hafta boyunca kapağı tekrar kapatın.
5. Bir hafta sonra şarap şişesini çıkarın, tekrar hafifçe süzün. İçkihazır, şarap tüketilmeye hazır.

Ahududu şarabı, olgun meyvelerin çok yumuşak ve sofistike bir aromasına sahiptir. İşte basit bir reçelli şarap tarifi.

Çilek Aromalı Şarap İçeceği İçin Malzemeler

• Çilek reçeli - 1 litre.
• Kaynamış su - 2 litre.
• Bir bardak kuru üzüm.

Pişirme yöntemi

1. Önce şişenizi alın ve içine iki litre ılık su alacak bir litre reçel dökün.
2. Bir bardak kuru üzüm dökün.
3. İçeriği karıştırdıktan sonra, kabın boynunu delinmiş bir tıbbi eldivenle kapatın.
4. İki hafta sıcak bir yerde saklayın.
5. Ardından püreyi boş altıyoruz ve içeceği steril bir kaba boş altıyoruz. Her şeyi kırk gün boyunca karanlık bir yere koyduk.

Yukarıdaki süreden sonra sade bir reçelli şarap içmeye hazır olacaktır.

Ev yapımı elma reçeli şarabı

Bu, evde şarap yapımını bilen tüm kişilere hitap edecek bir içecek. Hafif ve narin bir aromayı birleştirirken, elmaların tatlı ve ekşi hoş bir tadı vardır.

Bu lezzetli ürünü yapmak için ihtiyacınız olacak:

• üç litre arıtılmış su;
• 1,5 litre elma reçeli;
• 20 gram şarap mayası (alamayanlar 150 gr kuru üzümü yerine koyuyoruz).

Gelelim ev yapımı reçelli şarap tarifine.

Pişirme işlemi

1. Eğer hepiniz-İstediğiniz mayayı aldıysanız, önce 200 ml ılık suda çözmeniz gerekir. Ardından elma reçelini ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Elde edilen kütleyi bir kavanoza alın ve kapağı kapatın. Buna karşılık, kavanozu bir gün boyunca ılık bir yere koyun, bu süre zarfında karışım mayalanmalıdır.
3. Kavanozu çıkarın ve reçeli suyla karıştırın, ardından kabın boynunu bir eldiven (veya su contası) ile kapatın ve bir ay boyunca karanlık bir yere koyun.
4. 30 gün sonra çıkarın ve elde edilen ürünü süzün.
5. Sıvının acı veya ekşi olması mümkündür. Bu durumda, ürünün litresi başına 50 gramlık oranlara göre şeker ekleyin.
6. İçeceği birkaç gün daha saklayın, sonra tekrar süzün, şişeleyin ve serin bir yerde saklayın.

Yazın tadını hissetmek ve unutulmaz duygular yaşamak için elma reçeli şarabı soğuk içilmelidir.

Yabanmersini içeceği. Ev Yapımı Reçel Şarap Tarifi

1. Önceki paragraflarda olduğu gibi öncelikle sterilize edilmiş 5 litrelik bir şişe alıyoruz.
2. İçine 1,5 litre ılık kaynamış su ve aynı miktarda yaban mersini reçeli dökün. Ardından, bir avuç kuru üzüm koyun ve üzerine yarım bardak şeker koyun. Her şeyi iyice karıştırın.
3. Eldiveni takın ve 20 gün boyunca karanlık ve kuru bir yerde saklayın.
4. Sürenin sonunda eldiveni çıkarın ve süzerek temiz bir kaba boş altın. Yarım bardak daha şeker ekleyin ve ılık bir yerde 3 ay bekletin.
5. Açılışşarap ve demlendiğini görün.

Bu, ev yapımı reçel şarabı için çok basit bir tarif ve en önemlisi - çok lezzetli. Ardından, eski konservelerden şekersiz şarap yapmayı öğreneceksiniz.

Şekersiz ev yapımı reçelli şarap tarifi

Bu yemek tarifi en hızlı tariflerden biri olarak kabul edilir. Yaklaşık bir buçuk ayda bitmiş ürünü beklemeye değer.

Malzemeler:

• 3 litre fermente veya eski reçel kavanozu;
• 5 litrelik şişe su;
• bir avuç kuru üzüm

Pişirme yöntemi

Büyük bir tencere alın ve suyla doldurun. Daha sonra kabımızı hafif ateşe alıp reçelimizi oraya ekliyoruz. 4-6 dakika sonra ocaktan alın ve elde edilen solüsyon biraz soğuyana kadar bekleyin. Ardından büyük kaplara dökün ve kuru üzümleri ekleyin.

Oksijenin dışarıdan kabın içine girmesini önlemek için su sızdırmazlığı takarız veya küçük delikli medikal eldiven giyeriz. Onları sıcak bir yere koyuyoruz ve bekliyoruz. Tüm fermantasyon süreci boyunca eldivenin çıkarılmasına gerek yoktur. Uçup gittiğinde veya hava kilidinden hava çıkışı durduğunda, fermantasyonun tamamlandığı ve reçelden gelen şarabın hazır olduğu anlaşılacaktır. Mesele küçük: içeceği tortuya boş altmak ve şarabınızın saklanacağı kaplara dökmek için kalır.

Eski reçelden yapılan alkollü içecek

İnsanlar genellikle eski reçeli kullanmaktan korkarlar. Ancak bu gerekli değildir ve üründe herhangi bir küflenme belirtisi görmediyseniz, endişelenecek bir şeyiniz yoktur. Hiçbodrumda ortalıkta duran bir kavanoz lezzetli bir içecek için uygundur. Bir tat seçerken başka bir ikilemle karşı karşıya kalınır. Şarap kesinlikle herhangi bir reçelden yapılabilir, tadı ne olursa olsun, asıl şey onu sevmenizdir. Yapmamanız gereken tek şey tatları karıştırmak. Birincisi, sonunda ne olacağını bilemezsiniz ve ikincisi, içecek orijinal aromasını ve tadını kaybeder.

Bu ev yapımı reçelli şarap tarifi basittir. Bunu yapmak için içki gurusu olmanıza gerek yok. Tüm kurallara ve teknolojilere uymanız yeterlidir.

Yani, ihtiyacımız olan:

• 1 litre su ve her çeşit reçel;
• 100 gram kuru üzüm.

Alkollü maya bulmak zor olduğu için kuru üzüm kullanacağız. Sıradan maya eklemek istiyorsanız, sonuç olarak bir içecek değil, sıradan bir püre alırsınız. Doğrudan yemek pişirmeye gidelim.

Pişirme işlemi

1. Üç litrelik bir kavanoz alıp salatalık turşusu yapmadan önce yaptığınız gibi çok iyi sterilize ediyoruz. Bu eylemler, içecekte kötü kokuya neden olabilecek tüm istenmeyen bakterileri ortadan kaldıracaktır.
2. Suyu kaynatın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın
3. Reçeli bir kavanoza dökün ve suyla doldurun. Reçel tatlıysa şeker eklemenize gerek yoktur, ancak genellikle elma veya yaban mersini ile olduğu gibi ekşiyse şeker ekleyin.
4. Çözeltimizi çok iyi karıştırın ve bir kapakla sıkıca kapatın. 10 gün boyunca 18-25 derecede karanlık bir yere koyduk.
5. Bir elek kullanarak püreyi mayşeden ayırın ve dökünikincisi aynı temiz kavanozda.
6. Önceden delinmiş bir eldiveni boynunuza çekin.
7. Şarapları karanlık ve ılık bir yerde 40 gün mayalanmaya bırakıyoruz. Zaman zaman eldivenin havasının inip sönmediğini kontrol edin - bu olursa fermantasyon işlemi tamamlanır.
8. Ardından şarap başka bir kaseye dökülmeli ve iki ila üç ay boyunca 15 dereceyi geçmeyen soğuk bir yere konulmalıdır.
9. Evde reçelden yapılan basit ama çok çabuk olmayan bir tarif hazır. Harika bir ev yapımı içeceği denemek için dört ay beklemeye değer. Bu tür alkolün gücü %10-15 olacaktır.

Sonuç

Yani, en eski reçel kavanozlarına bile ikinci bir şans verilebileceğini bu makaleden öğrendik. Ancak küf sporları görürseniz, bu tür reçeller doğrudan çöp kutusuna atılmalıdır. Ev yapımı şarap kendi içinde çok güçlü bir üründür, üzüm bağlarında yapılan şaraptan çok daha güçlüdür. Bu nedenle ölçülü ve az miktarda içilmelidir.

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için alkollü maya veya aşırı durumlarda sıradan ama bira kullanamazsınız. Hiçbiri yoksa, riske atmayın. Kuru üzüm bu durumdan kurtulmanın en iyi yoludur. Tatları karıştırmaya cesaretiniz varsa (ki bu çok istenmeyen bir durumdur), o zaman ekşi ve tatlı reçel türleri birbirine en uygun olanıdır. Bitmiş ürünü kurtarmak için sadece cam eşya satın alın. Plastik kimyasallara girebildiği içinalkol ile reaksiyon, bunun sonucunda insanlar için toksik maddeler oluşabilir.

Günümüz dünyasında alkollü ürünler satın alan birçok insan, ertesi gün veya daha sonra kendini iyi hissetmiyor. Ama kendini nasıl kurtarabilirsin? Tabii ki, kendi elleriyle hazırlananları kullanmak daha iyidir. Ve alkol bir istisna değildir. Hastalanmamak için sadece kanıtlanmış ürünler için ya da daha iyisi hiç içmeyin. Ama kullansanız bile güzelce ve ölçülü bir şekilde yapın.

Herkese hayırlı olsun, sabahları hastalıktan başını tutmadan uyanın!