Sarımsak Sarımsağın tarihçesi ve kullanımı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sarımsak, sadece yemeklere aromatik katkı maddesi olarak değil, ilaç olarak da uzun süredir kullanılan bir üründür. Bu bitkinin olağandışı özelliklerini ilk keşfeden ilkel çiftçilerdi. Filizlenmiş sarımsak soğanlarının komşu bitkileri mantar hastalıklarından ve zararlılardan kurtardığını fark ettiler. O zamandan beri sarımsak büyülü özellikler atfedildi, tanrılaştırıldı ve tüm hastalıkların tedavisi için kullanıldı.

Sarımsak tarihi

Sadece beş bin yıl önce insanların endüstriyel ölçekte sarımsak yetiştirmeye başladığı, ektiği bilinmektedir. Ama ona daha da erken dikkat ettiler. Bitki Taş Devri'nden beri görülmüştür. Sarımsak Güneydoğu Asya'ya özgüdür. Bitki ilk olarak Altay Dağları ile Doğu Tien Shan'ın yüksek sıraları arasında keşfedildi.

Sarımsaklara tapılır, sadece ilkel insanlar değil. Bitki özellikle Mısır firavunlarının s altanatı sırasında değerlendi. Sarımsak günlük tüketilen bir üründür. Hatta kölelere moral olsun diye her gün birkaç diş sarımsak verilmesini emreden fermanların bile çıkarıldığı bilinmektedir.ve piramit inşaatçılarını fiziksel olarak daha güçlü hale getirin. Kokulu bir ürün olmamasının ayaklanmalara ve ayaklanmalara bile yol açtığı durumlar oldu.

En eski ilaç

Durmayan tarih, sarımsağın dünyaca bilinen tüm medeniyetler tarafından gıda ve ilaç olarak kullanıldığını uzun zamandır kanıtlamıştır. Günümüze kadar gelen sayısız efsane ve efsane, eski bir insan için sarımsağın Tanrı'nın bir armağanı, tüm hastalıklar için her derde deva, gerçek bir hazine olduğuna tanıklık ediyor.

Ancak, resmi olmayan bir ilaçtan elde edilen sarımsak birçok hastalık için resmi "hap" haline geldiğinde tarih hala net bir çizgi çizemiyor. Antik Çin köylülerinin bir zamanlar imparatoru ve beraberindekileri sarımsak yardımıyla iyileştirdiği bilinmektedir. O zamandan beri bu ülkede sarımsak zaten tanınmış şifacılar ve şifacılar tarafından kullanılıyor.

Koku tedaviye engel değildir

Modern insanların aksine, eski uygarlıklar sarımsağın güzel kokulu ve parlak kokusundan hiç korkmazlardı. Bitki Mezopotamya'da çok sevildi. Eski Hindistan'dan, sarımsağın tedavi ettiği sayısız hastalığı listeleyen birçok el yazması bize ulaştı. Homer bile Odyssey'sinde Odysseus'un Circe'den kaçmasına yardım eden bitkiden defalarca bahsetti.

Olimpiyat sporcuları, kazanmaya yardımcı olan ve güç veren bu çare olduğuna inanarak aktif olarak sarımsak yediler. Hipokrat, tıp için özel değerin keskin ve birçokları için hoş olmayan sarımsak aroması olduğunu savundu. İçerisinde bulunan uçucu yağlarbitki, sağlığa iyi gelir, güç verir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve canlandırır.

Kompozisyon

Kimyasal bileşimi açısından sarımsak, soğan kadar protein ve şeker açısından zengindir. Bitki ayrıca kalsiyum ve potasyum, magnezyum ve manganez, selenyum ve fosfor içerir. Ayrıca vitaminler içerir: C, A, PP, B6 ve diğerleri.

Sarımsağın güçlü aroması ve parlak tadı, bileşiminde bulunan fitocidler ve uçucu yağlar tarafından verilir. Sarımsağın kimyasal bileşimini daha ayrıntılı analiz ederseniz, 6 gr'dan fazla protein, yaklaşık 30 gr karbonhidrat ve 0,5 gr yağ içerdiğini öğrenebilirsiniz. Yüz gram başına kalori - 147.

Yabani Sarımsak

İnsanlar, önlerinde sağlıklı ve lezzetli bir gıda ürünü olduğundan tamamen habersiz, güzelce büyüyen yabani bitkilerin yanından geçerler. Aynı şey yabani sarımsakta da oldu. Bilim adamlarının soğan ailesine atfettiği çok yıllık otsu bir bitki uzun zamandır insanların ilgisini çekmiştir. Ancak sadece birkaç yüzyıl önce yabani sarımsak veya yabani sarımsak, hayvan yemi olmaktan çıktı ve mutfaklarda görünmeye başladı.

Bitki 15 cm yüksekliğe ulaşır. Tam dipten uzanan geniş yaprakları vardır. Mayıs ayı başlarında yabani sarımsak çok güzel çiçek açmaya başlar. Çiçek yaprakları parlak beyaz veya açık bej renklidir. Yabani sarımsağın ana yaşam alanı Kuzey Kafkasya, Türkiye ve Avrupa bölgesidir. Ancak Rusya'da yabani sarımsak toplayabilir veya ekebilir ve yetiştirebilirsiniz. Bitki iddiasız, çeşitli iklim değişikliklerine mükemmel şekilde tolerans gösteriyor.

Yabani sarımsağın faydaları nelerdir

Yapabilirsinyabani sarımsak, halk hekimliğinde sıradan sarımsaktan çok daha uzun süredir ve daha başarılı bir şekilde kullanılan bir bitkidir. Çok miktarda faydalı eser element ve zengin bir vitamin bileşimi içerir. 100 g'da yaklaşık 140 kalori vardır.

Özellikle yabani sarımsak sindirim sorunları için kullanılır. Soğuk algınlığı, yüksek ateş ve zatürre ile savaşmaya yardımcı olur. Yabani sarımsağın sık kullanımı strese karşı güvenilir koruma sağlar. Migreni olan kişilerin yabani sarımsak yemeleri önerilmez. Ürünün aşırı dozda alınması genellikle şiddetli baş ağrılarına neden olur.

Sarımsak nasıl düzgün saklanır

Kendi arka bahçelerinde bitki yetiştiren insanlar genellikle sarımsakları uygun şekilde saklama yöntemlerinin neler olduğunu merak ederler. Bazı sırları ve temel saklama kurallarını biliyorsanız tüm kış için kendinize faydalı bir ürün sunabilirsiniz.

Kış sarımsaklarını yaz sarımsaklarından ayırt etmek önemlidir. İlk durumda, bitki ilk kar yağışından önce sonbaharın son aylarında ekilir. Bahar aylarında ekilen sarımsağa yaz sarımsağı denir. Her iki durumda da temizlik anını kaçırmamak çok önemlidir. Sarımsak hasadı için doğru günü seçerek (yağmurlu değil, orta derecede güneşli), ürünün daha sonra iyi korunmasından %50 emin olabilirsiniz. Kuru sarımsak asla çürümez, filizlenmez veya çatlamaz.

Diğer %50 iyi kurumaya bağlıdır. Hava güzel, fırıncı yokgüneş, serin ve iyi havalandırılmış alan. Beş gün sonra, sadece beş ila yedi santimetre bırakarak kökleri ve gövdeyi çıkarmanız önerilir. Ardından, sarımsak depolama işlemi son aşamaya geçer. Çubuklar 5-8 parçalık buketlerde toplanır, bir iple bağlanır ve serin bir odada bir yere asılır. Sarımsak, sıradan hasır sepetlerde de saklanabilir. Böyle bir kap iyi bir havalandırma sağlayacak ve sarımsağın uzun süreli saklanmasına katkıda bulunacaktır.

Sarımsakların sağlığa faydaları

Dünyada bir insanın yiyip yiyebileceği üç yüzden fazla sarımsak türü vardır. Her ülkenin kendi bitki çeşidi vardır, ancak hepsi insan sağlığına eşit derecede faydalıdır. Sarımsak neye yardımcı olur ve onunla hangi rahatsızlıklar tanımlanabilir?

Sarımsağın en ünlü etkisi, bağışıklık sistemini uyarıcı etkisidir. Sebze, bağışıklık sistemini çalışır durumda tutmak için iyidir. Sarımsak, birçok soğuk algınlığına karşı mükemmel bir profilaktiktir. Ek olarak, iyi bağışıklık aynı zamanda kötü huylu neoplazmalar gibi korkunç bir hastalıktan kurtuluştur.

Sarımsak parazitlere (solucanlar, tenyalar) karşı başarılı bir mücadeledir, salmonella ve stafilokokların zararlı etkilerini önlemeye yardımcı olur. Örneğin, bir kişi bilinmeyen bir "şüpheli" yemeği denemek isterse, uzmanlar tatmadan önce bir diş sarımsak yemeyi önerir.

Bu sebzenin hematopoietik sistem üzerindeki faydalı etkisi kanıtlanmıştır. Amerikalı bilim adamları gösterdi kiGünde birkaç diş sarımsak, düzgün kan akışını sağlamaya, kan pıhtılarının oluşumunu önlemeye ve dolayısıyla erken felç veya kalp krizlerini önlemeye yardımcı olacaktır. Tansiyonu düşürmeye yardımcı olan hapların yerini alabilir. Ayrıca sarımsak bir antiseptiktir. Eski Mısır'da bile ülser ve apse tedavisinde kullanılırdı.

Sarımsak ve fazla kilolar

Dünyanın dört bir yanındaki diyetisyenler oybirliğiyle sarımsağın kilo vermeye olan faydalarını onaylıyor. Bitki, açlık hissini az altabilir, şiddetli iştahı az altabilir ve yağ birikiminden sorumlu olan hormonların etkisini normalleştirebilir. Düzenli olarak sarımsak yiyerek vücuttaki sıvı miktarını az altabilir ve lenf akışını normalleştirebilirsiniz. Bitkinin içerdiği maddeler kolesterolle savaşmaya yardımcı olur, dokulardaki yağ metabolizmasını düzeltir.

Beslenme uzmanları karmaşık sarımsak diyetleri yapmanız gerekmediğini söylüyor. Sarımsağın kilonuz üzerindeki etkilerini deneyimlemenin en kolay yolu, herhangi bir yiyecek veya yemekle birlikte günde birkaç karanfil yemektir.

Yemek pişirmede kullanın

Yemeklere sarımsak eklemenin en ünlü hayranları Asya ve Akdeniz sakinleridir. Örneğin istatistiklere göre bir Çinli günde 8-14 karanfil tüketiyor. İtalyanlar günde beş karanfil tüketiyor. Çoğu zaman sarımsak, Özbek, Kore, İtalyan, Ermeni ve Yunan yemeklerinin tariflerinde bulunur. Et, domates, otlar, unlu mamüller ile harika düetler yapar.

Sarımsağın yemek pişirmede kullanımı- Ayrıca çeşitli sosların hazırlanmasıdır. Özellikle popüler olan, çoğunlukla sarımsaktan oluşan aioli sosudur. Sarımsak + zeytinyağı kombinasyonu da harika. Zeytinyağı ile karıştırılmış rendelenmiş sarımsak, ekmeğin üzerine sürülerek servis edilebilir. Bu, birinci veya ikinci sıcak yemekler için harika bir mezedir. Ek olarak, turta veya turta yapmak için benzer bir dolgu kullanılabilir.

Sarımsak ve peynirli domates

Başka bir kazanan yiyecek eşleştirmesi sarımsak ve peynirdir. İki bileşen birbiriyle o kadar iyi uyum sağlar ki, başka "ortaklara" ihtiyaç duymazlar. Peyniri rendeleyerek, sarımsakları doğrayarak ve birkaç çay kaşığı zeytinyağı ekleyerek harika bir paté yapabilirsiniz.

En lezzetli ve hazırlaması kolay atıştırmalıklardan biri sarımsaklı-peynirli krema ile doldurulmuş domateslerdir.

Yemek pişirmek için gerekli

• 3-4 büyük domates.
• Sert peynir - 150g
• 2-3 diş sarımsak.
• Mayonez.
• Tuz.
• Yeşil.

Pişirme yöntemi

Ayrı bir kapta karıştırın: rendelenmiş peynir, doğranmış sarımsak, ince doğranmış taze otlar, bir tutam tuz ve mayonez. Çekirdeği tohumlarla birlikte domateslerden dikkatlice çıkarın. Ortaya çıkan boşluğa, bir kaşıkla kokulu bir peynir kütlesi koyarız. Her domatesin üzerine bir dal maydanoz serpin.

Sarımsak ve ananas

Görünüşe göre ne kadar tatlı ananas ve güçlü, sertsarımsak tadı? Yapabilecekleri ortaya çıktı! Sadece üç malzemeyle en önyargılı gurmeleri bile memnun edecek harika bir salata yapabilirsiniz.

Temel Ürünler

• Peynir - 150g
• Konserve ananas – 1 b.
• Bir baş sarımsak (6-8 diş).
• Mayonez.

Nasıl pişirilir

Bir kavanoz ananas açın, fazla sıvıyı boş altın ve halkaları bir kağıt havlu üzerine yayın. Fazla meyve suyu yığını gereklidir. Sonra onları küçük küpler halinde kesin. Peynir büyük bir rende ile ezilir. Sarımsak bir bıçakla ezilir, soyulur. Her dilimi yulaf ezmesine öğütmeniz önerilir (sarımsak kırıcı veya rende kullanabilirsiniz). Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, birkaç yemek kaşığı mayonez ile baharatlıyoruz. Baharatlı ve lezzetli!

Sarımsak ile doldurulmuş

Şaşırtıcı derecede lezzetli sarımsak ve peynir kombinasyonu, birçok yemeğin öne çıkan özelliğidir. Genellikle böyle bir tandem, ürünleri doldurmak için dolgu olarak kullanılır. Domatesli bir tarif örneğini izleyerek, çok sayıda inanılmaz lezzetli, ağız sulandıran ve hoş kokulu atıştırmalıklar pişirebilirsiniz. Bu arada, bunlar hızlı ve hazırlaması çok kolay ikramlar, bu da meşgul modern ev kadınları için önemli.

Kıyılmış sarımsağı peynirle karıştırıp biraz yeşillik, baharat ve mayonez ekleyerek evrensel bir sos elde ederiz. Haşlanmış tavuk yumurtası, patlıcan, kabak, tavuk fileto ve hatta patates ile doldurulabilir. Belki de dolma sebzeye dayalı yemeklerin çoğu, bileşiminde sarımsak içerir.