Doğum günü pastası nasıl yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İsim gününde veya meleğin gününde yapılan turtalar Rusya'da özel bir öneme sahipti. Hem tatlı hem de tuzlu dolgularla yapıldılar. Ve tatil daveti olarak akraba ve arkadaşlara gönderildi. Ve doğrudan evde özel bir doğum günü pastası yaptılar - fındık ve kuru üzümle doldurulmuş bir somun. Kutlama sırasında doğum günü erkeğinin kafasında kırıldı. Ve dolgu kişinin üstüne düştü. Bu sırada konuklar, günün kahramanına altın ve gümüşün her zaman başına düşmesini dilediler.

Rus gelenekleri bugüne kadar yalnızca kısmen hayatta kaldı. Ancak birçok insan hala tatil için doğum günü pastası yapmayı tercih ediyor. Bunların fotoğrafları ve yemek tarifleri makalemizde sunulmaktadır. Hem tatlı hem de tuzlu kek yapmayı adım adım anlatacağız.

mayalı hamur üzerinde doğum günü somunu

Rusya'da isim günleri doğum günlerinden çok daha ciddi bir şekilde kutlanırdı. Herkes bu tarihi biliyordu ve özel bir titizlikle hazırlandı. Birçok aile geleneksel olarak düğün ve diğer kutlamalarda olduğu gibi bayramlık ekmek pişirirdi.

Doğum günü pastası veya ekmek nasıl yapılır,aşağıdaki adım adım talimatlarda bulunabilir:

1. Un (1 ½ su bardağı), taze sıkılmış maya (100 gr) ve sütten (500 ml) hamur hazırlama. Hazırlanan karışım iyice mayalanmaya başlayana kadar yaklaşık 2 saat ılık bir yerde bekletilmelidir.
2. Bu sırada 150 gr kuru üzüm kaynar su ile dökülür ve birkaç dakika sonra bir havluya serilir ve kurutulur.
3. 500 gr elenmiş un, 5 yumurtanın çırpılmış beyazı, ardından 3 sarısı, 160 gr şeker, tuz (1 tatlı kaşığı), eritilmiş margarin (240 gr) ve kuru üzüm hamura eklenir. Her malzemeyi ekledikten sonra hamur iyice yoğrulur. En sonunda yaklaşık 300 gr un eklenir. Bundan sonra hamur 60 dakika ısınmaya gönderilir.
4. Bitmiş hamurun bir kısmı dekorasyon için bırakılır. Kalan hamurdan bir top oluşturulur ve yağlanmış bir kalıba serilir. Yapraklar, çiçekler, bıçakla kesilmiş kulaklar üstüne serilir. Şekillendirildikten sonra hamur tekrar kabarmalıdır.
5. Fırın 180°'ye kadar ısınır. Büyütülmüş bir hamur ürünü bir yumurta ile bulaşır. Somunlu form 1 saat önceden ısıtılmış fırına gönderilir.

Fotoğraflı Elmalı Doğum Günü Pastası Tarifi

Kokulu ve yumuşak elmalı turta aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

1. Yumuşak tereyağı (200 gr) bir yumurta, şeker (50 gr), bir tutam tuz, kabartma tozu (1 çay kaşığı) ve un (3 yemek kaşığı) ile derin bir kapta öğütülür. Yoğurulan hamur 2 eşit olmayan parçaya bölünür, filme sarılır ve 1 saat buzdolabına gönderilir.
2. Şu anda 5 elma varkaba bir rende üzerine sürülür, limon suyu serpilir, tatmak için şeker, tarçın ve hindistan cevizi ile karıştırılır.
3. Hamurun çoğu bir tabaka halinde açılır ve bir kalıba serilir. Kenarlar oluşturulur, elma dolgusu serilir.
4. Doğum günü pastasının üzeri kalan hamurdan yuvarlanarak kapatılır. Hazırlanan ürün ile form 25 dakika önceden ısıtılmış (200°) fırına gönderilir.

Kutlama Lahana Turtası Tarifi

Rusya'da isim günleri için her zaman bir lahana turtası hazırlanır ve bayram masasına servis edilir. Sütlü zengin mayalı unlu mamüller tercih edildi.

Lahana doğum günü pastasının hazırlanışı şu şekildedir:

1. Ilık süt (250 ml), şeker (1 yemek kaşığı), taze preslenmiş maya (25 gr) ve un ile hamur hazırlama.
2. Şu anda dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Önce eller sıvı yağda kavrulur, ardından lahana (600 gr), tadına göre havuç ve salça ilave edilir. Lahana, sıvı tamamen buharlaşana kadar kapağın altında haşlanır, ardından bir tabağa aktarılır ve soğutulur.
3. 30 dakika sonra yaklaşılan hamur esas alınarak 80 gr eritilmiş margarin, 2 yumurta, 50 gr şeker, tuz (1 tatlı kaşığı), un (500 gr) ve sıvı yağdan hamur yoğrulur. (2 yemek kaşığı).
4. Sıcakken nemli bir havluyla örtülen hamur en az 2 kat büyümelidir. Sonra elleriyle bastırıp 30 dakika daha sıcak tutuyorlar.
5. Kırılan hamur yağlanmış bir sebzenin üzerine yayılıryağ tablosu, iki eşit yarıya bölünmüştür. Daha sonra parçalardan biri 2 eşit olmayan parçaya bölünür.
6. Hamurun en büyük kısmı 7 mm kalınlığında açılır, fırın tepsisine dizilir ve iç harcı üstüne dağıtılır.
7. Orta boy parça da ince bir tabaka halinde yuvarlanır, ardından dolgunun üzerine bindirilir. İki katmanın kenarları sıkıştırılmıştır.
8. Kalan hamurdan süslemeler (yapraklar, çiçekler) yapılır ve pastanın üzerine serilir. Ortasına buharın çıkması için bir delik açılır.
9. Kek önceden ısıtılmış fırında 200°de 35 dakika pişirilir.

Üzümlü Turta Tarifi

Ekşi krema hamurlu ve bol malzemeli bir turta, hem konukları hem de etkinliğin kahramanını kesinlikle memnun edecektir. Pişirmenin minimum zaman alması önemlidir ve tadı harikadır.

Kuru üzümlü doğum günü pastası aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Çekirdeksiz kuru üzüm (800 gr) 15 dakika kaynar su ile döküldükten sonra havlu üzerinde kurutulur.
2. Hamur yumuşak tereyağı (100 gr), 200 gr ekşi krema, 50 gr şeker, soda (½ çay kaşığı) ve undan (1 ½ yemek kaşığı) yoğrulur.
3. Hamur 2 eşit olmayan parçaya bölünür. Büyük yarısı kat kat yuvarlanır, kalıba dizilir, üzerine şekerle karıştırılmış kuru üzüm (½ su bardağı) dağıtılır.
4. Kalan hamurdan, pastanın kapanacağı bir tabaka açılır.
5. Ürün 180° sıcaklıkta 35 dakika pişirilir.

Doğum Günü Pastası: Kakaolu Tarif

Doğum günü çikolatalı kek için 3 yumurta, bir su bardağı şeker, bir su bardağı un, kabartma tozu (½ çay kaşığı) ve kakaodan (3 yemek kaşığı) oluşan hızlı bir hamur yoğrulur. Bu tatlı bebek doğum günü pastası tereyağlı bir tavada 35 dakika pişirilir.

Soğuyan bisküvi 3 parçaya kesilir. Her kek kiraz şurubu (50 mi) ile ıslatılır. Bundan sonra, kekin tüm katmanları üst üste bindirilir. Pastanın üzerine 100 gr eritilmiş bitter çikolata ve krema (50 ml) kreması dökülür.

Lord hamurlu turta

Süzme peynirli hamur ve bol vişne dolgulu lezzetli ve sağlıklı börek aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:

1. 150 gr yağsız süzme peyniri şekerli (75 gr), bitkisel yağ ve sütle (her biri 5 yemek kaşığı) mikserle çırpın. Un (300 gr) ve kabartma tozu ekleyin, hamuru yoğurun.
2. 750 gr çekirdeksiz kiraz, vişne suyu (2 yemek kaşığı), 50 gr şeker, portakal kabuğu dolgusunu pişirin. 10 dakika sonra kaynayan kütleye suyla seyreltilmiş nişastayı (2 yemek kaşığı) ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve soğutun.
3. Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Ortadaki dolguyu yayın. Kalan kenarları kesin ve elde edilen şeritleri dolgunun üzerine örgü şeklinde yerleştirin.
4. Pastayı önceden ısıtılmış 180° fırına 30 dakika gönderin.

Etli Turta Tarifi

İsim gününü kutlamak için pilav ve et dolgulu lezzetli bir turta pişirebilirsiniz. Onun için hamur maya ile yoğrulur, ancakgüvenli bir şekilde. Derin bir kapta un (700 gr), kuru instant maya (2 çay kaşığı), tuz (½ çay kaşığı), 50 gr şeker, margarin (150 gr) ve su (350 ml) karıştırılır. Yoğurulan hamur en az 60 dakika ısınmaya gönderilir.

Doğum günü pastası şu şekilde oluşturulur: hamur 2 parçaya bölünür, birincisi bir tabaka halinde yuvarlanır ve kalıbın altına serilir, dolgu üstüne dağıtılır, ardından ürün ikinci bir tabaka ile kaplanmıştır. Dolgu olarak et (domuz eti ve tavuk), her biri 1 cm'lik küçük parçalar halinde kesilmiş, soğan ve önceden pişirilmiş ve soğutulmuş pirinç (2 yemek kaşığı), Biber ve tatmak için tuz kullanılır. Böyle bir pasta 180° de 90 dakikada hazırlanıyor.

Yemek pişirme ipuçları

Aşağıdaki ipuçları isim günü veya başka bir tatil için kolayca lezzetli ve sulu bir pasta hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

1. Pastanızın kuru olmasını istemiyorsanız iç harcını atlamayın. Ancak, bileşenlerin bazı özellikleri dikkate alınmalıdır. Örneğin, elmalar çok fazla meyve suyu verir, aksine et genellikle kuru olur, bu yüzden ona tereyağı eklemekten zarar gelmez.
2. Kapalı bir kekin içindeki buharı çıkarmak için üst hamur tabakasının ortasına bir delik açılması önerilir.
3. Pastanın hazır olup olmadığı tahta bir çubukla belirlenir: Üzerinde çiğ hamur kalmamalıdır.