Çiftlik eti: yorumlar. Çiftlik etini evden nasıl ayırt edebilirim?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yılda ortalama bir kişi yaklaşık 70 kg domuz eti ve sığır eti yenir. İlk bakışta, daha doğal olabilir gibi görünüyor? Ancak, hiç kimse ekstra para kazanmayı reddetmez. Et ürünlerinin temini ve satışı bir istisna değildir. Buğulanmış domuz eti veya sığır eti kisvesi altında raflara gerçekte ne geliyor? Üretici, bunun sabah kesilen bir hayvanın çiftlik eti olduğunu iddia ediyor, ancak yenilebilir mi ve ürünün doğallığına nasıl inanılır? Bununla ilgili daha fazla bilgiyi makalede bulabilirsiniz.

Kıyma bileşiminin kontrol edilmesi

Devlet TV kanallarından biri, et ürünlerinin doğru seçimine yönelik bir program yayınlıyor. Ve içinde piyasadan satın alınan kıyma örnekleri üzerinde bir deney gösterdiler. Yani, satın alınan yedi numuneden dördünde domuz eti safsızlıkları vardı. Mesele şu ki, sığır eti daha pahalı. Ve kurnaz satıcılar, kıyma yaparak, içine taze çiftlik domuz eti karıştırıyorlar. Sonuç olarak, satılan böyle bir ürünün her kilogramından 50 ruble daha kazanılıyor.

Program muhabirleri pazara girdiğindesatıcıları ifşa ettikten sonra, bazıları tepsileri karıştırdıklarını ve diğer kıymaları sattıklarını ve doğranmış ürünün geri kalan satış noktalarından tamamen kaybolduğunu savundu. Bu nedenle, kıyma satın almanız gerekiyorsa, et satın almak ve satıcıdan yerinde bükmesini istemek daha iyidir.

Dikkatli ol, hormonlar

Çin domuzu 10 yıl önce, üzerinde bir moratoryum uygulanana kadar, antibiyotik ve hormonlarla doldurulmuş olarak Rusya pazarına girdi. Bu tür büyüme uyarıcılarının hayvan üzerinde inanılmaz bir etkisi vardır. Hastalanmaz, soğuktan korkmaz, hızla etle büyür. Minimum maliyetle maksimum fayda ortaya çıkıyor. Böyle hormonlu bir ürün yiyen kişi ciddi sağlık sorunlarıyla karşı karşıya kalabilir.

Bugün, Çin domuz eti pazarı yeniden açıldı ve ürün satışa sunulmadan önce inceleme ve gümrük kontrollerinden geçiyor. Ancak yasa dışı et kaçakçılığı hala devam ediyor. Bu nedenle kaçak, gıdaya uygun olmayan bir ürün hazırlamak yerine yerli et satın almak mantıklıdır. Ayrıca çiftlik eti onaylı ilaçlar kullanılarak yetiştirilmektedir.

Eritilmiş Et

Bir deney yapıldı. Kadın pazardan 1 kg domuz eti aldı ve bir tavada kızartmaya başlayınca şüpheli bir sıvı oluştu. Yemeği herhangi bir malzeme eklemeden pişirdikten sonra, çıkışta terazi 0,5 kg bitmiş et gösterdi. Yani, kızartma için kabul edilen %40 yerine %50 çıktı.

Bu yaygın biruygulama. Et hacmini artırmak için satıcılar, polifosfatları ve gıda kimyasallarını bir parçaya enjekte eder. Böyle bir tuzlu su ile ürün ağırlıkça %20'ye kadar arttırılabilir. Başka bir deney, çiftlik etinin en az miktarda sıvı içerdiğini gösterdi. Pişirme sırasında en fazla kilo kaybı, "yarı pişmiş" etiketli vakumlu ürünlerde görülür.

Kaliteli et nasıl anlaşılır?

Hormon ürünü tüketmenin sağlık açısından sonuçları belli ama pazara girdiğinizde satıcının kaçak malları "evde yetiştirilen et" yazan bir fiyat etiketi ile satmaya çalıştığını nasıl anlarsınız? İlk kural: kemik üzerinde bir parça seçmeniz gerekiyor. Yasadışı teslimatlarda kemik taşımak karlı değildir, bu nedenle bir küspe almanız gerekiyorsa ikinci doğrulama seçeneğine başvurmalısınız.

İkinci kural: Satıcı malların kalitesinden eminse, alıcıya test için küçük bir et parçasını reddetmeyecektir. Bu neden gerekli? Gerçek şu ki, hormonal olarak doldurulmuş bir ürünü pratik bir şekilde tanımlamak zor değil - onu ateşe verebilirsiniz. Lastiksi ve hoş olmayan bir koku varsa, hayvan teknolojiye aykırı olarak büyütülmüştür.

Üçüncü kural dokunsal temastır. Parmağınızla ete bastırmanız gerekir. Bir göçük varsa, parça bayattır veya tuzlu su ile yontulmuş demektir.

Çeşitler

Pazarda et sıralarının arasında yürürken, Rusya Federasyonu'nun farklı şehirlerinden getirilen domuz eti, dana eti, kuzu eti çeşitlerine hayran kalacaksınız. Fiyat etiketlerinde yazılar yanıp sönüyor: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. eski deliBir belgeselle yapılan röportajda et, vakaların% 95'inde bunun doğru olmadığını itiraf etti. Tüm et satış yerleri iki veya üç sahip arasında dağıtılır ve ürün bir çiftlik mezbahasından tedarik edilir.

Et seçmeye başlayan satıcı hemen ürününe övgüler yağdırır. Mesela sığırlar sadece sabah kesiliyor, etler taze ve ev yapımı. Bu nedenle, düzenleyici belgelere göre, kesimden sonraki üç saat içinde etin eşleştiği kabul edilir, ardından sertlik başlar ve ürün yemek için uygun olmaz.

Bu nedenle, yüksek kaliteli çiftlik etinin serin bir odada olgunlaşma döneminden geçmesi gerekir ve önceden eşleştirilemez. Bu soğutulmuş veya soğutulmuş bir üründür. Ancak burada, alıcıyı bekleyen başka bir aldatmaca var - soğutulmuş kisvesi altında çözülmüş et. Kontrol etmek kolaydır. Parçaya parmağınızla dokunmanız gerekiyor. Yapışkan olmamalı, elastik olmalı ve kas lifleri elastik görünmelidir. Ürünü koklarsanız, koku nem değil, taze etin kokusudur. Genelde çözülmüş et sağlığa zarar vermez, yemeğin tadını bozar.

Çiftlik etini evden nasıl ayırt edebilirim?

Bu soru sadece köyde az sayıda hayvan yetiştiren tanıdıkları olan kişileri ilgilendirmiyor. Peki ya çocuğunu doğal bir ürünle beslemek isteyen anneler? Çiftlik malzemeleri çok büyük. Orada, mal sahipleri kasıtlı olarak miktar üzerinde çalışırlar. Tabii ki, sığırların büyümesi için (yasal da olsa) bazı hazırlıklar kullanıyorlar. Yiyeceklerle beslenen evcil hayvanlaratık, çek ve saman.

Köy etini çiftlik etinden nasıl ayırt ederiz? Cevap basit - görünüş. Ev yapımı ürünün rengi düzensiz, karkasın her bir parçası farklı bir tonda. Çiftçi parçaları tek tip renkte görünüyor. Yağlara da dikkat etmelisiniz. Kırsal koşullarda yetiştirilen sığırlar kalın (5-10 cm) bir yağ tabakasına sahiptir. Bu nedenle ince yağın satıldığı noktada büyük ihtimalle et doğal değildir.

Çiftlik eti incelemeleri

İnsanlar birbirine güvenmeyi bıraktı. Haklı. Bu günlerde çiftlik yemeği bulmak zor. Gerçekten de, kisvesi altında aşırı satın alınan mallar satılıyor, nereden geldiği ve kim tarafından yetiştirildiği bilinmiyor. Fiyat ikinci sorun. Restoran işletmecilerinden biri, kalibre edilmiş bir Fransız ördek göğsü almanın çiftlikte yetiştirilmiş ördek göğsü almaktan daha ucuz olduğunu söylüyor.

Aslında çiftlik ürünleri satma fikri harika. Ne de olsa büyükanne, ineğinin hasta olup olmadığını her zaman bilemez. Peki ya aşılar? Vicdanlı çiftçiler, hayvanları tüm gereksinimlere göre yetiştirir: zamanında aşılama, temiz içme, kuşların ve sığırların ayrılması. Böyle bir çiftlikten mallar tezgaha gelirse, alıcı ürünü tadı ve kullanımından kaynaklanan sonuçların olmaması nedeniyle beğenir.