Lezzetli bir pirzola pişirmenin sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sıcak ikinci bir kıyılmış etin pirzola olarak anlaşılmasına alışkınız. İnce veya kaba öğütme olabilir, bazen kıyılmış kıymadan yapılırlar. Ancak tarihsel olarak pirzola, en basit şekilde hazırlanan porsiyonlu et parçaları olarak adlandırıldı. Bugün tüm ailenin bayılacağı en lezzetli pirzolaları nasıl kızartacağımızı öğreneceğiz.

Başlangıç hikayesi

Bu tarif, Orta Çağ'da Fransa'da doğdu. Elbette atalarımız lezzetli etleri severdi. Ve erkeklerin düzenli olarak avlandığı Fransa'da, oyunsuz bir masa hayal etmek zordu. Chop pirzola kesinlikle yemek kitabınıza kök salacaktır. Pirzolaların doğal ve pirzola olduğunu bilmekte fayda var. Bu iki tarif arasındaki fark nedir, bugün analiz edeceğiz.

Lezzetli et ve özgün sunum

Bu yemek eskiden sığır eti ve domuz kaburgasıyla yapılırdı. Parça çıplak kalacak şekilde et şeritleri ile sarıldılar. Bu, bıçak ve çatal olmadan yapmayı mümkün kıldı. Tabii ki, bu an alaka düzeyini çoktan kaybetti. Günümüzde eski işlevini artık taşımamakta, daha çok dekoratif bir unsur olarak kullanılmaktadır. Netlik için, bir tarif örneği verelim. Pirzola pişirme teknolojisinden farklıdır. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• Kemikli domuz eti - 2 parça.
• Tadına göre tuz ve baharat.
• Soğan - 1 şalgam.
• Limon.
• Dene yaprağı.
• Kızartma yağı.

Pişirme teknolojisi

Et önce iki taraftan çatalla delinmelidir. Her parçaya limon suyu serpin ve baharatlarla ovalayın. Bir bardağa koyun, üstüne soğan halkaları koyun, soya sosu, hardal veya Acıka ekleyin. Et, yaklaşık bir saat boyunca marine içinde kalmalıdır. Tava çok sıcak olmalı ve parçaları her iki tarafta kızartın. Bugün ev kadınları pirzola et şeritlerini sarmıyor. Bu, zamandan büyük ölçüde tasarruf etmenizi ve pişirme teknolojisini basitleştirmenizi sağlar.

Mutfak Evrimi

Moda değişiyor, zevk tercihleri durmuyor. Chop pirzola, bir dizi faktöre bağlı olarak doğal atasının yerini aldı. İlk olarak, uygun fiyatlı çatal bıçak takımı ortaya çıktı ve kemiğe ihtiyaç duyulmadı. İkinci olarak, kemiksiz etin daha işlevsel olarak kullanılabileceği ampirik olarak bulunmuştur. İçine iç harcı sarabilirsin ve galeta ununda yuvarlarsan tamamen yeni bir yemek elde edersin.

Domuz pirzolası basit ama lezzetli bir yemektir. OTatil masasını mükemmel bir şekilde dekore eder. Ana şey, damarsız iyi bir parça seçmek ve boşlukları bir çekiçle nasıl döveceğinizdir.

Klasik pirzola

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• Domuz filetosu - 2 parça
• Kraker - 100g
• Yumurta - 1 adet
• Şarap veya elma sirkesi -1 yemek kaşığı. l.
• Un - 100g
• Sarımsak - 2 diş.

Ve şimdi pirzola nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi. Et porsiyonlar halinde kesilmelidir. Standart porsiyon 200 gr'dır, ancak yarısını istediğiniz kadar yapabilirsiniz. Et önce filmden temizlenmelidir. Tüm çevre boyunca sığ kesimler yapın. Çekiçle her iki tarafını da güzelce çırpın. Burada bazı nüanslar var. Et çok zayıf dövülürse sert olur. Ama kıymaya çevirmek de buna değmez.

İlk bölüm bitti. Şimdi yumurtayı bir kapta çırpın, tuz ve sirke ekleyin. İki bardağa daha ihtiyacınız olacak. Birine un, diğerine galeta unu dökün. Eti tuz ve karabiberle ovun. Kızartma tavasını ısıtın, yağı ekleyin ve sarımsakları koyun. Bir dakika sonra çıkarabilirsiniz. Şimdi her parça yumurta kütlesine daldırılmalı, ardından un ve ekmek kırıntılarında yuvarlanmalıdır. Hepsi bu kadar, tavaya gidip iki tarafını da kızartmak için kalır.

Bir bilmece ile pirzola

Bu pirzola tarifi kesinlikle her tatil için harika bir seçenek olacak. Şunlara ihtiyacınız olacak:

• Karbonat veya boyun - 1 kg.
• Sert peynir - 250g
• Yumurta - 2 adet
• Petrolkremsi - 50 gr.
• Un - 4 yemek kaşığı. l.
• Kraker - 1 yemek kaşığı
• Tuz ve baharatlar.

Buradaki taban önceki tariftekiyle aynı. Tek fark, kokulu bir peynir dolgusu olması gerektiğidir. Elinizde değilse, klasik pirzola bırakabilirsiniz, daha az lezzetli olmazlar. Eksiksiz ve lezzetli bir yemek için onları otlar ve sebze garnitürüyle tamamlayın.

Pişirme teknolojisi

İlk adım, eti lifler boyunca porsiyonlar halinde kesmektir. İstenilen sonuca bağlı olarak 4 ila 10 adet arasında yapabilirsiniz. Her birinin bir çekiçle iyice dövülmesi gerekiyor. Önce büyük dişleri olan tarafa, sonra küçük dişlere gidin. Eti tuz ve karabiberle ovun.

Peynir küçük dilimler halinde kesilmeli, yumurtaları bir kapta ayrı ayrı çırpın. Küçük tereyağı parçaları hazırlayın. Şimdi tüm sürecin en ilginç kısmı. Dövülmüş etin her plastiğine peynir ve tereyağı sürülmelidir. Şimdi eti iyice sarmanız gerekiyor ki dolgu tamamen kapansın.

Ortaya çıkan zarfın önce çırpılmış bir yumurtaya, sonra un içinde yuvarlanması, tekrar yumurtaya batırılması ve galeta unu serpin. Köfteleri önceden ısıtılmış tavada her iki tarafını da kızartın.

Sonuç yerine

Pişirme, ilk bakışta göründüğü kadar zor bir iş değildir. Ana şey, yüksek kaliteli et seçmek ve lezzetli yemek pişirmek için ayarlamaktır.öğle yemeği. Aşçının ruh halinin tabağa yansıdığını söylemelerine şaşmamalı. Ailenize sadece sevgi ve özen göstermeye çalışın. Daha sonra pirzolalar son derece lezzetli, yumuşak ve kokulu çıkacaktır. Herhangi bir garnitür onlar için uygundur, ancak sebze salatası yapmak en iyisidir. Pancar, havuç, lahana, taze otlar - tüm bunlar tabağınıza meyve suyu akıtan bir et pirzolasının tadı için mükemmel bir tamamlayıcıdır.