Kremalı pandispanya: yemek tarifi, ipuçları ve pişirme nüansları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tatlısı olan hiç kimse böyle lezzetli bir pastayı kesinlikle reddedemez. Jöle içindeki meyvelerin narin bisküvi dokusu, hafif kreması ve ferahlatıcı tadı size gerçek bir keyif verebilir. Şenlik masasında misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, kremalı bisküvi pastası yapmaktan çekinmeyin. Bu inanılmaz lezzetli, hafif ve yumuşak tatlının fotoğrafı ve tarifi makalemizde sunulmaktadır. Acemi bir şekerlemecinin bile bu görevle başa çıkabilmesi için, tüm pişirme süreci tam anlamıyla adım adım boyanacaktır.

Kremalı Pandispanya Adım Adım Tarif

Birçok ev hanımı cesurca bu pastayı kendi imza pastası olarak adlandırır. Ve bu şaşırtıcı değil: her zaman lezzetli çıkıyor ve misafirleri her zaman memnun ediyor. Böyle bir bisküvi pastası çırpılmış krema ve meyvelerle hazırlanır - hem taze hem de konserve. Uygun ve kivi ve portakal ve şeftali ve çilek. Meyveler ve böğürtlenler hem üst pastayı süslemek için hem deonları kremaya ekleyin.

Bir pasta yaparken aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:

1. Bisküvi pişirmek. Orijinal tarife göre kek üç katlı olmalı, yani uzun ve kabarık kek üç parçaya bölünüyor.
2. Bisküvi emdirme. Kekleri nemli ve yumuşak tutmak için şeker şurubu, reçel, komposto veya meyve suyu ile nemlendirilir.
3. Kremanın hazırlanması. Krem şanti sünger kek için mükemmeldir. Peki, şeklini daha iyi korumak için ona krem peynir veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz.
4. Pastanın montajı ve dekorasyonu. Pişirmenin bu aşamasında, üst kekin üzerine meyve ve çilek parçaları konur ve jelatinimsi kütle ile doldurulur. İstenirse pastanın kenarları yazıdaki fotoğraftaki gibi krem şanti ile süslenir.

Malzeme listesi

Işıklı bisküvi pastası aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• yumurta - 6 adet;
• şeker - 1 ½ bardak;
• un - 1 ½ yemek kaşığı

Bir bisküvi 24 cm çapında ve en az 6 cm yüksekliğinde pişirilir. Ayrıca parşömeni yağlamak için pişirme kağıdı ve tereyağı veya bitkisel yağ hazırlanmalıdır.

Kekleri ıslatmak için ihtiyacınız olacak:

• su - 70 ml;
• şeker - 70 g;
• konyak - 1 yemek kaşığı. l.;
• çilek reçeli (reçel) - 150 ml.

Pastayı süslemek için meyve kullanmayı planlıyorsanız, kekleri konserve ananas veya şeftali suyuyla ıslatabilirsiniz.

Kremayı hazırlamak için şunlara ihtiyacınız olacak:malzemeler:

• %35 - 38 - 500 ml yağ içeriğine sahip krem;
• pudra şekeri - ½ yemek kaşığı

Pastayı süslemek için hazırlamanız gereken:

• çilek - 500 gr;
• kek jöle - 1 - 2 adet

Adım 1. Bisküviyi pişirin

Pastanın temeli bisküvili keklerdir. Kabarık bir bisküvi üç parçaya kesilerek elde edilirler. Hamuru hazırlama ve bisküvi tabanını pişirme işlemi, aşağıdaki adım adım eylemleri gerçekleştirmektir:

1. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
2. Bir fırın tepsisinin altını parşömen kağıdıyla kaplayın ve tereyağı ile fırçalayın. Ancak yan duvarlar kuru kalmalıdır.
3. Yumurta aklarını sarılarından ayırın.
4. Un eleyin.
5. Sarıları bir mikser ve şekerin yarısı kadar çırpın. Yaklaşık 5 dakika sonra kristaller çözülecek ve yumurta kütlesi beyaza dönecektir.
6. Hamurun sarısı kısmına un ekleyin. Spatula ile karıştırın.
7. Yumurta beyazlarını kalan şekerle ayrı ayrı çırpın. Kütle gür ve yoğun olmalıdır.
8. Hamurun içine proteinler katın. Spatula ile aşağıdan yukarıya doğru hareketler yaparak karıştırın.
9. Hamuru hazırlanan tavaya koyun.
10. Önceden ısıtılmış fırında 50 dakika bisküvi pişirin. Pişirmenin ilk yarım saatinde fırının kapağını açmayın. Bitmiş bisküviyi kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun.

Adım 2. Kek katmanları için emprenye

En muhteşem bisküvi bile önceden ıslatılmalıkek montajı. Aksi takdirde, çok kuru çıkacaktır. Kremalı bisküvi keki için emprenye olarak şeker şurubu idealdir. Ve daha kokulu hale getirmek için şekerlemeciler ona konyak eklemenizi tavsiye ediyor. Bu yüzden bisküvili kek katmanları şu şekilde ıslatılmalıdır:

1. Suyu bir tencereye dökün ve şekeri dökün. Malzemeleri kısık ateşte kaynatın. Şeker eridikten sonra tavayı ocaktan alın.
2. Şurubu soğutun, ardından bir yemek kaşığı konyak ekleyin ve karıştırın.
3. Bisküviyi aynı kalınlıkta 3 kek olacak şekilde kesin. Onları yatay bir yüzeye yerleştirin.
4. Kekleri hazırlanan şurupla ıslatın ve çilek reçeli ile doldurun. İstisna, üst katmandır. Reçel ile yağlamak gerekmez, şeker şurubu ile ıslatın.

Adım 3. Kremalı Sünger Kek Kreması

Çırpılmış krema çoğu kek için mükemmeldir. Böyle bir krema hazırlamak çok basit:

1. Yağ içeriği en az %33 olan soğutulmuş kremayı temiz, kuru bir tabağa dökün.
2. Karıştırıcı ile düşük hızda başlayıp yavaş yavaş artan hızda çırpın.
3. Pudra şekeri ekleyin.
4. Krema şeklini iyi tutana kadar kremayı birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Ana şey kremanın tereyağına dönüşmemesini sağlamaktır.
5. Şurup ve reçelle ıslatılmış kremalı kekleri sürün. Sünger keki çileklerle süsleyin ve jölenin üzerine dökün. Bu hazırlık aşamasını daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Adım 4. Jöle içinde meyve veya dut süslemesi

Pastayı hem lezzetli hem de güzel yapmak için tasarımına dikkat etmelisiniz:

1. Çilekleri iyice yıkayın, kurutun ve dilediğiniz gibi kesin.
2. Onları dikkatli bir şekilde pastanın üst katmanına yerleştirin.
3. Jöleyi paketindeki talimatlara göre ılık suda eritin.
4. Böğürtlenleri pastanın üzerini kapatmak için bir yemek kaşığı kullanın.
5. Kalan kremaya bir fiksatif ekleyin. Onları bir pasta torbasına koyun. Bisküvi pastasını kremayla süslemek için başlığı kullanın. Üzerine meyve de eklenebilir. Servis yapmadan önce pastayı en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Yemek nüansları

Kremalı pandispanya yapmak için (makalede bitmiş tatlının fotoğrafını görebilirsiniz) lezzetli, yumuşak ve eşit şekilde şurupla ıslatılmış, hazırlanması sırasında profesyonel şekerlemecilerin aşağıdaki ipuçlarını izlemeniz önerilir:

1. Pişirdikten sonra en az 24 saat “dinlenmesine” izin verirseniz, bitmiş bisküviyi kek şeklinde kesmek daha kolay olacaktır. Bunun için ızgarada soğuyan bisküvi streç filme sarılır ve bir gün buzdolabında bekletilir.
2. Kremayı hazırlamadan önce sadece kremayı değil, çırpılması planlanan yemeklerin de soğutulması önerilir.
3. Pastayı süslemek için kremaya bir fiksatif veya mısır nişastası eklemeniz önerilir. Onun200 ml kremaya 1 tatlı kaşığı oranında alınmalıdır.

Yoğunlaştırılmış süt ve krema ile pandispanya

Krem şanti, türün bir klasiğidir. Sadece yeni bir şeyler denemek veya misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, o zaman krem şanti ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile pandispanya için şu tarifi kullanmalısınız:

1. Un, şeker ve yumurta ile bir bisküvi pişirin. Soğumasını bekleyin ve 2 - 3 kek şeklinde kesin.
2. Bisküviyi şurupla ıslatın.
3. 500 ml yüksek yağlı kremayı derin bir kaseye dökün. Onları zirveye çıkar.
4. Karıştırıcı çalışırken, küçük porsiyonlarda 250 g kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Kütle yoğun ve homojen hale geldiğinde krema hazır olacaktır. Krema için kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanılmalıdır. Normal yoğunlaştırılmış süt alırsanız, çırpılmış kütle gevşek olacak ve şeklini tutmayacaktır.
5. Hazırladığınız kremayı ıslattığınız keklerin üzerine üst üste gelecek şekilde sürün. Pastanın üstünü dilediğiniz gibi süsleyin.

Kremalı ve Mascarpone Kek Tarifi

Bir sonraki pastanın kreması daha yoğun bir kıvama sahip. Kekleri ıslatırken aynı zamanda eşit bir tabaka halinde bırakır. Böyle bir bisküvi keki için krema, krema ve mascarpone krem peynirine dayanır. Tatlıyı daha da lezzetli hale getirmek için meyveleri veya meyveleri keklerin arasına yaymanız önerilir. Adım adım yemek tarifi şu şekilde temsil edilebilir:

1. Hamuru yoğurun ve havadar ve gözenekli bir vanilya pişirinbisküvi. Bunun için 6 yumurtanın sarısını 150 gr şeker ve vanilyayla, beyazlarını ayrı ayrı bir tutam tuzla çırpın.
2. 100 ml ılık kaynamış su, kabartma tozu (1 çay kaşığı) ve elenmiş unu (130 g) yumurta sarısı kütlesine ekleyin. Tekrar mikserle güzelce çırpın. Şeker kristalleri tamamen çözülmelidir.
3. Yumurta aklarını nazikçe ekleyin ve bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Bu aşamada mikser kullanmayınız.
4. Hamuru 20 cm çapında bir kalıba koyun ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Bisküvi pişirme sıcaklığı 170°C'dir.
5. Krema için 300 ml kremayı pudra şekeri (400 g) ile çırpın. Kütle kabardığında içine 400 gr mascarpone dökün. Peynir de krema gibi soğuk olmalı.
6. Çilekleri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Toplamda 200 - 300 gr taze böğürtlen gerekir.
7. Önce krem şantiyi bisküvili keklerin üzerine yayın, ardından ince dilim çilekleri üzerlerine yayın.
8. Aynı şekilde iki kek daha koyun. Kalan krema ve bütün meyvelerle süsleyin.