Düdüklü tencerede sığır eti - jöle pişirmenin nüansları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sığır eti evcil sığırların etidir - inekler ve boğalar. Yavrularının etine dana eti denir. Her ikisi de çok eski zamanlardan beri çok popüler olmuştur. Sonuçta çok lezzetli ve bol miktarda protein ve vitamin içeriyor.

Yemek pişirmek için sığır eti seçimi

Düdüklü tencerede sığır eti pişirmek için et seçimi oldukça basittir: ne kadar koyu olursa (koyu kırmızı, kahverengi), sığır o kadar yaşlıdır. Parlak kırmızı bir renk varsa dana etidir. Hafif baskı ile göçük orijinal konumuna geri dönmelidir, bu da yeni olduğu anlamına gelir.

Uzmanlar boynuzlu sığır etini üç ana çeşide ayırır:

1. En yükseğe kadar fileto, döş, sırt, but, but ve popo içerirler.
2. Omuz kanadı, yan ve omuz kısmı birinci sınıf olarak sınıflandırılır.
3. Kesik ve sap ikinci sınıfa gidiyor.

Mermer etin lifli yapısında yağ homojen olmalı ve her yerine eşit dağılmalıdır. Genç sığırların etinde yağlı tabakalar yoktur.

Yemek yapmanın bazı nüanslarısığır

Eti pişirmenin birkaç yolu vardır - kaynatın, kızartın, güveç ve fırında pişirin. İnsanlığın modern çözümlerinden biri de düdüklü tencerede sığır eti pişirmektir.

Sığır eti pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmelidir. Eti kıymanız gerekiyorsa, tahıl boyunca kesin. Sert veya eski et, haşlama veya kızartmadan önce marine edilmelidir. Tuzsuz da önceden kaynatılabilir.

Et suyu pişirmenin nüansları:

1. Etin kendisinde daha fazla besin maddesi kalmasını istiyorsanız, kaynayan suya atarak pişirmeye başlayın.
2. Daha zengin bir et suyu için eti soğuk suya koyun.
3. Et suyunun hafif ve şeffaf olması ve bulanık olmaması için, kaynatıldıktan hemen sonra su boş altılmalı ve et iyice yıkanmalıdır. Yeni su dökün ve en düşük ısıda kaynatmaya devam edin.

Düdüklü Tencere Dana Dana Etli Aspic Tarifi

Dana jöle bayram sofralarının olmazsa olmazlarındandır. Ancak tüm ev kadınları, taşmaması için doğru şekilde pişirmeyi bilmiyor.

Düdüklü tencerede yemek pişirmek için bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. Bu yöntem zaten test edildi, bu nedenle güvenle uygulanabilir.

Gerekli ürünleri hazırlayın:

• su - 2 l;
• sığır incik - 300g;
• domuz toynakları - 2 adet;
• orta boy havuç - 1 adet;
• 1 küçük soğan;
• sarımsak - 4 karanfil;
• karabiber - 6 bezelye;
• yenibahar - 3 bezelye;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karanfil - 1 tomurcuk;
• maydanoz yaprağı;
• tuz.

Bu düdüklü tencere dana eti tarifi 2 litre su kullanır. Daha fazlası gerekiyorsa, sıvıya göre bileşenlerin sayısını artırın.

Düdüklü tencerede jöle pişirme yöntemi

1. Domuz toynaklarını ve sığır etini dört saat soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında eti iki kez durulayın ve yeni suyla doldurun. Bir süre sonra toynak boyunca ve alt bacağı kesin.
2. Düdüklü tencereye koyun, suyla kaplayın, 2-3 dakika pişirin. Suyu boş altın, eti durulayın.
3. Yine suyla doldurun, ikiye bölünmüş havuç ve soğanları ekleyin. Ardından sarımsak, biber, defne yaprağı, karanfil ve tuz ekleyin.
4. Düdüklü tencerede ne kadar et pişireceğinizi bilmiyorsanız, elektronik cihazda "Güveç" modunda 45 dakika ayarladık. Normalde, yaklaşık 1 saat pişirin. Bu süreden sonra kabı ateşten alın ve kapağı kapalı olarak 6-8 saat demlenmeye bırakın.
5. Dikkatle, sallamadan suyu ayrı bir tavaya süzün. Dana etini düdüklü tencereden ayrı olarak çıkarıyoruz.
6. Figürlü tabakların düzenlenmesi. Altta bir maydanoz yaprağı koyuyoruz, havuçtan bir yıldız işareti kesiyoruz, yeşilliklerin üzerine yayıyoruz. Sığır etini yukarıdan elinizle küçük parçalara ayırın. Bütün bunlar, kabın iç yapısını bozmamak ve hiçbir şey çıkmaması için dikkatlice et suyu ile dökülür.
7. Tüm kapsayıcılarjöleli eti gece için evin en soğuk yerinde (balkon, kiler, buzdolabı) temizliyoruz. Jöleyi 6-8 saat rahatsız etmeye gerek yok.
8. Yemeğe servis yapmadan önce tabağı ters çevirin - tabağa düşecektir.

Artık jöleli sığır eti düdüklü tencerede pişirmenin tüm avantajlarını değerlendirebilirsiniz. Jölenin kaynamamasını, kaynamamasını, ancak yapışkan bir maddeyi çekerek sessizce çürümesi için 8-10 saat boyunca jölenin pişirilmesini izlemenize gerek yoktur - domuz toynaklarından ve sığır inciklerinden doğal jelatin.

Dene! Zamandan tasarruf edin, çünkü tatil öncesi günlerde her zaman felaket bir şekilde kaçırırız.