2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Clafoutis, çekirdeksiz kiraz ve hamurla yapılan bir Fransız tatlısıdır. Çok basit bir şekilde yapılır. Muhtemelen kirazların yerini yavaş yavaş erik, ahududu, kiraz, çilek ve diğer tatlı meyveler almasının nedeni budur. Bildiğiniz gibi kiraz mevsimi kısa sürüyor. 2 haftadan biraz fazla sürer. Enfes bir lezzet tekrar denemek istiyorum.
Klasik
Size gerçek bir rustik kiraz klafoutisi sunuyoruz. Bu tarif, Fransız mutfağının uzmanları ve uzmanları tarafından test edilmiş ve onaylanmıştır. Böyle yapılır.
Çekirdekleri olan bütün kirazlar şeker serpilir ve kenara alınır. Meyve suyu vermeli ve daha tatlı hale gelmeliler. Kirazlar mayalanırken hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için unu bir kaseye eleyin, tuz ve şeker dökün. Bir çırpma teli veya çatalla kuvvetlice karıştırarak, kremayı dikkatlice dökün, çiğ yumurtaları çırpın ve yumuşatılmış tereyağında karıştırın. Bu, basit bir mekanik çırpıcı ile elle yapılmalıdır, çünkü elektrikli karıştırıcının yüksek hızı kremayı ve tereyağını ayırır. Ağırlıkclafoutis için gerekli olan kıvam olmayacak.
Bizimki de dahil olmak üzere çeşitli tatlıları hazırlama sürecini anlatan tarifler, kural olarak, bu nüansa odaklanmaz ve tereyağı çırpma gerektiren birçok, hatta çok basit yemek, acemi aşçılar için başarılı değildir. Hamur 20-30 dakika dinlenmelidir.
Kirazların kasesinde oluşan suyu ayrı bir kaseye süzülmelidir. Clafoutis sosu yapmak için kullanılacaktır. Tarif hemen aşağıda. Kirazlar, hamurla daha iyi yapışmaları için un serpilir. Hamurun içine vişne likörü dökün.
Doğru dökme ve pişirme sırası
Fırını 220 dereceye ısıtın. Seramik veya silikon kalıbı sıvı yağ ile yağlayın ve un serpin. Hamurun üçte birini içine dökün ve 10 dakika fırına koyun. Hamur "tuttuktan" sonra, yani 10 dakika sonra formu çıkarın ve kirazları hamurun üzerine koyun. Kalan hamurla üzerlerine dökün ve kalıpların boyutuna bağlı olarak clafoutileri 30-40 dakika fırına gönderin. Fırındaki ısı biraz az altılmalıdır - 180-190 dereceye.
Tariflerini sizlere sunduğumuz Clafoutis, hem büyük bir turta şeklinde hem de birkaç küçük turta şeklinde, hamurları cocotte makinelerine veya esnek silikon kalıplara dökerek yapılabilir. Büyük turtalar bıçakla kesilir ve ayrı tabaklara serilir. Clafoutiler hem sıcak hem de soğuk yenir, üzerine pudra şekeri serpilir veya üzerine sos gezdirilir.
Değilsekiraz, daha sonra kirsch'e batırılmış kirazlarla değiştirilebilir. Kirazlı clafoutis nasıl pişirilir - yukarıdaki tarif. Her şeyi kirazlarla aynı yapın.
Çekilmiş Kirazlar geçerli bir alternatiftir
Yulia Vysotskaya, ne taze ne de çekirdeksiz kiraz olmadığında kendi kış versiyonunu sunuyor. Vysotskaya'nın tarifi olan Clafoutis, içinde elbette tohum bulunmayan donmuş vişneli bir inceliktir. Tatlının tadı pişmiş yumurta gibi olacak diye korkmanıza gerek yok.
Bu koku, aynı kirsch veya kiraz yapraklarının konsantre tentürü ile nötralize edilebilir. Yapraklar yazın hasat edilip kurutulabilir veya eczaneden satın alınabilir. Kuru yapraklardan bir kaynatma yapılır, hacmin yarısına kadar kaynatılır. Bir kek için yarım bardak yeterlidir. İçine bir çay kaşığı votka dökülür ve 170 gr şeker eritilir. Kirazın aromasını geri kazanması için yarım saat yeterlidir. Sos yapmak için yapraklar, alkol, şeker ve vişne suyu emülsiyonu kullanılır.
Fransız lezzetinin sırrı
Klasik clafoutis, kiraz çekirdekli bir pudingdir. Kirazdaki kemikler, yemeğe özel bir lezzet verdiği için bırakılır, bu da pişirme işleminin oldukça uzun sürmesi nedeniyle çok belirgindir. Yemek pişirmek için ayrılan sürede ve bu, meyve suyunun serbest bırakılması, pişirme ve soğutma dikkate alındığında en az bir saat sürer, badem aroması yumurta hamurunu çok güçlü bir şekilde ıslatır.
Klafoutis'in hayranlığının nedeni tam olarak bunda yatar. Başka hiçbir meyve kirazla kıyaslanamaz. Lezzetli hale getirmek için kiraz, kiraz, erik veya ahudududan yapılan clafoutis, çilekli omlet gibi görünmüyordu, özel önlemler alınmalıdır. Bunu yapmak için, clafoutis'e çeşitli vişne bazlı alkollü içecekler eklenir, meyveler, vanilya, tarçın vb. İle tatlandırılmış kiraz veya kuş üzümü yaprakları ile birlikte demlenir.
Berry tatlı sosu
Bizim sosumuz sadece vişneli clafoutiden daha fazlası için kullanılabilir. Tarif oldukça çok yönlüdür ve ahududu, çilek ve diğer benzer tatlılar için de uygundur.
Berry suyu hacminin yarısına kadar kısık ateşte kaynatılmalı ve hafifçe soğutulmalıdır. Nişastayı yoğun kremaya dökün, karıştırın ve ince bir akışta sürekli karıştırarak meyve suyuna dökün. Vanilya ve şeker ekleyin. Kaynatın ve ocaktan alın.
Çikolatalı erik dolgusu
Bu tatlı, şenlikli bir çay partisine layık bir yemektir. Tarifini yayınladığımız erik ve çikolatalı clafoutis en iyilerden biri olarak kabul ediliyor. Hazırlanması için birkaç seçenek var. Eritilmiş çikolatanın bir su banyosunda kullanılması ve homojen bir çikolata kıvamı elde etmek için hamurla birleştirilmesi önerilir. Çikolatanın tamamını değil, yarısını eritmenizi öneririz. İkinci kısım ufalanmalı ve oldukça büyük parçalar halinde hamura eklenmelidir. Ayrıca tatlı badem yaprakları almanız gerekiyor.
Bu tatlı, taşları kolayca ayrılan bir kilo tatlı erik gerektirecek. Kirazların aksine, çıkarılmaları gerekir. Ayrıca altı yumurtaya, bir bardak şekere ihtiyacınız olacak. Bir dolu bardak dolusu tam buğday unu, tercihen bir durum, iki yüz gramlık bir kutu krema, bir bara yaklaşık üç yüz gram (veya biraz daha az) preslenmiş kakao çekirdeği ve çeyrek paket iyi pişirme Tereyağı. Ayrıca pudra şekerine de ihtiyacınız olacak. Miktarı, tatlıya düşkün kişinin kişisel tercihlerine bağlıdır.
Yumurta, şeker, elenmiş un ve kremadan, hamuru yoğurun ve yarım saat mayalanması için ılık bir yerde bekletin. Erikleri keskin bir bıçakla hazırlayın, meyve boyunca yerleştirerek cilt üzerinde düzgün paralel kesimler yapın. Üzerine pudra şekeri serpip kenara alın. Hamur ve erik istenilen kıvama gelince çikolatanın yarısını su banyosunda eritin. Kalanı yaklaşık altı ila sekiz gramlık parçalara ayırın.
Eritilmiş çikolatayı hamura ekleyin ve rengi homojen olana kadar bir kaşıkla karıştırın. Çikolata parçalarını dikkatlice katlayın ve karışımın her yerine eşit olarak yayın. Formun altına kağıt, üzerine erik koyun ve hamuru dökün. Çok sıcak fırına koyun. 8-9 dakika sonra sıcaklığı biraz düşürün. Yarım saat demlenmeye bırakın. Bir eşleşme ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için tatlıyı temiz bir tarafla delin. Hamur yapışmazsa, klafoutis hazırdır. On dakika fırında bırakılmalıdır.dakika.
Hafif nemli tatlı, kurumadan önce ters çevirerek dikkatlice kalıptan çıkarın. Bir tabağa koyun, badem yapraklarıyla sarın ve üzerini pudra şekeri ile kaplayın.
Çilek dolgusu
Lezzetli çilekli clafoutis nasıl yapılır? Tarif son derece basittir. Derin bir kase alıp içine 210 gr elenmiş birinci sınıf buğday unu, tercihen kaba öğütme, 190 gr pudra şekeri ve yarım torba vanilin ekleyin. Her şeyi karıştırın. İki yumurta ve 180 ml yağlı ılık sütle çırpın.
Büyük çilekleri parçalara ayırın, küçükleri bütün bırakın. Votka serpin ve kalın bir şekilde pudra şekeri ile kaplayın. Meyve suyu öne çıkmaya başlar başlamaz hemen teflon kağıtla kaplı bir forma gönderin. Üzerine harcı dökün ve çok sıcak bir fırına koyun. 190-200 dereceye düşürmek için ateş. Yaklaşık yarım saat kaynatın. Aynı şekilde hanımeli ve böğürtlen ile de bir tatlı yapabilirsiniz. Ahududulu Clafoutis özellikle iyi çalışır. Tarifin çilekten hiçbir farkı yok ve ahududu vanilyalı lezzeti kesinlikle ilahi!
Doldurma
Fransız lezzetimiz pişerken iç harcını hazırlayın. Bir yumurta, çeyrek su bardağı pudra şekeri, kalan vanilin ve aynı miktarda krema hafifçe çırpılmalıdır.
Meyveler her zaman pişirme işleminin başlangıcında hamurun yüzeyine çıkar. Kuru kalmamaları için, sona ermeden beş dakika önce, clafoutis hazır olduğunda (bu bir kibritle kontrol edilir), yapmanız gerekir.dolguyu dökün, maksimum ısıyı açın ve beş ila yedi dakika sonra kapatın. Tüm malzemelerin son fermantasyonu ve stabilizasyonu için çeyrek saat fırında bırakın.
Bu dolgu, ancak seçilen clafoutis'e giren diğer meyvelerle birlikte uygundur ve tüm tarifler için kullanılabilir.
Tatlı pişirmek için doğru gereçler
Klafouti'nin kurallara göre pişirildiği yemekte servis edilmesi gerektiğine inanılır. Bunun nedeni, tatlının sufle veya pudingi andıran çok özel bir dokuya sahip olmasıdır. Tariflerimizi beğendiyseniz ve daha sık pişirmek istiyorsanız, fırının yüksek sıcaklıklarına dayanabilecek özel seramik tabaklar almanızı öneririz. Bunların 250 ml hacimli gözlükler olması en iyisidir. Altları herhangi bir yapışmaz madde ile korunmadan hamur içlerine dökülür.
Önerilen:
Üzüm çeşitleri: çeşitleri, üzüm isimleri ve faydalı özellikleri
Kuru üzüm, metamorfoz sürecinde özelliklerini kaybetmeyen, tam tersine yenilenmiş bir güçle kazandıran kuru üzümlerden başka bir şey değildir. Bu inceliğin hayranları, farklı üzüm türlerinden elde edilen birkaç çeşit kuru üzüm olduğunu bilir. Daha fazla oku
Börek çeşitleri, hamur çeşitleri ve bunlara göre tarifler
Pişmiş şekerlemeler her zaman lezzetli ve hoş kokuludur ve iştahın artmasına neden olur. Herhangi bir hamur işinin hazırlanmasında en önemli unsur undur. Un yok - pişirme yok. Belirli bir tür ve türdeki una farklı yağlar (bitkisel yağ, tereyağı, margarin) zaten eklenir. Ayrıca hamur işlerinin üretiminde sıkça kullanılan bir bileşen: yumurta ve maya
Faydalı fast food: çeşitleri, çeşitleri, tarifleri
Fast food mağazaları çok faydalıdır. Tabii ki, bu tür yiyeceklere sağlıklı demek çok zor. Burada ürün yelpazesinde yürüyen köpekler, hamburgerler, patates kızartması var. Birisi tereddüt etmeden başka bir porsiyon yutar, ancak çoğu insan bu tür beslenmenin genel olarak sağlığı ve özellikle rakamı nasıl etkilediğinin farkındadır. Ama fast food her zaman kötü yemek anlamına mı gelir? Sağlıklı bir fast food var mı?
Kahve: çeşitleri ve çeşitleri. Favori tarifler
Doğal kahve, dünya sakinlerinin çoğunun hayatı hayal bile edemeyeceği bir içecektir. Bu mucize ürün çaydan farklı olarak tüm ülkelerde ve tüm kıtalarda tüketilmektedir. Bu içecek sabahları neşelenmek için içilir, ileri gelenlerin kabul salonlarında ve iş görüşmelerinde gözden kaçmaz
Sağlıklı fast food: çeşitleri, çeşitleri, vücut için faydaları
Buğulanmış yağsız biftek, sulu taze sebzeler ve çavdar ekmeği sağlıklı bir atıştırmalıktır. Ancak, eti bitkisel yağ ile bir tavada kızartmanız, mayonez ve baharat eklemeniz, çöreği susamlı sıradan bir beyaz çörekle değiştirmeniz yeterlidir ve sağlıklı bir ürün seti, tanımı gereği asla yapamayacağınız tipik bir burgere dönüşecektir. sağlıklı olmak. Peki sağlıklı fast food var mı?
