Kalamar yemekleri: lezzetli tarifler. Kalamardan çorba. kalamar meze

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kalamar yemekleri çeşitleriyle tüm gurmeleri şaşırtmaya hazır. Onlardan çorba, atıştırmalık, salata ve hatta pirzola pişirebilirsiniz. Ana şey, tadı ve kullanışlı nitelikleri ile sizi memnun etmeleri için doğru kalamar seçmektir.

Seçim İpuçları

Kalamar yemekleri için ana malzemenin kalitesi çok önemlidir. Bu nedenle, satın alırken karkasın kendisinin görünümüne çok dikkat edin. Kalamarın parlak beyaz filetolarla küçük olması en iyisidir. Gözleri varsa, berrak olmalı ve karkastan hoş, keskin olmayan bir deniz kokusu gelmelidir. Kalamarın dokunaçlarının ve derisinin zarar görmemesi önemlidir.

Dondurulmuş kalamarları genellikle yerel mağazalarda bulabilirsiniz. Bu durumda filetonun kesiksiz, uçuk pembe olmasına dikkat etmeniz gerekiyor.

Taze kalamarlar buzdolabında, sıkıca kapanan kapağı olan ayrı bir kapta saklanır. Bu durumda, iki günden fazla olamazlar. Kesilmeden önce karkas iyice yıkanmalıdır.

Ne kadar pişirileceği konusunda hala bir fikir birliği yokkalamar filetosu. Birisi en az bir saat, diğerleri ise sadece beş dakika yemek pişiriyor. Çoğu, hazır olmak için kalamarı kaynar suda beş dakika indirmenin yeterli olduğuna inanmaya meyillidir. Sindirildikten sonra tadı kauçuk gibi olur.

Aperatifler

En yaygın yemeklerden biri kalamar mezesidir. Çok sayıda çeşidi vardır. Örneğin, bazıları mantar, peynir ve yumurta ile doldurulmuş kalamar tercih eder. Genel olarak, bu istiridyeler hemen hemen her şeyle doldurulabilir. Bu onların ana avantajlarından biridir.

Bu kalamar mezesini yapmak için ihtiyacınız olacak:

• üç kalamar;
• 200 gram taze petrol;
• beş tavuk yumurtası;
• bir demet dereotu;
• 100 gram sert peynir, örneğin "Rus";
• tatmak için tuz, zeytinyağı ve karabiber;
• bir domates

Bu kalamar yemeğini hazırlamak için önce mantarların bakımını yapın. Mantarların doğranıp zeytinyağında kızartılması gerekir. Yumurtaların olduğu yer orası. Tuz ve karabiber ihtiyacınız kadar. Yumurtaların donmasını bekleyin, ardından hemen dereotu ve rendelenmiş peyniri ekleyin.

Kalamar önce iyice yıkanmalıdır. Onları mantarla dolduruyoruz ve bir kürdan ile bıçaklıyoruz. Yemeğin kendisi 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırında pişirilir. Kalamarları koymadan önce zeytinyağı ile fırçalayın. Yaklaşık yirmi dakika fırında pişmeleri gerekir.

Bu mezeyi domateslerle süsleyerek servis etmeniz tavsiye edilir.

Balık kek

Bu, birçok kişiye şaşırtıcı gelebilir, ancak kalamardan iyi pirzolalar yapılır. Bu yemek aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 400 gram kalamar;
• bir ampul;
• iki tavuk yumurtası;
• 50 gram somun;
• kızartma için bitkisel yağ;
• ekmek kırıntıları;
• yarım çay kaşığı tuz;
• bir tutam karabiber.

Kalamar pirzola yapma tarifi, bir parça somunun bir bardak normal kaynamış suya batırılmasıyla başlar. Kalamar karkasları, ince bir ızgara üzerinde bir kıyma makinesinden geçirilir. Karışıma ıslatılmış ekmek ve soğanı ekleyin.

Sarısı da daha önce proteinden ayırarak kıymaya gönderilir. Kıyma yarım çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber ekledikten sonra hazır kabul edilir. İyice karıştırın.

Hafif köpük görünene kadar ayrılmış yumurta beyazını çırpın. Ve kıymaya gönderiyoruz. Tekrar karıştırın. Lütfen unutmayın: Sonuç olarak kıyma sıvı hale geldiyse, gelecekteki kalamar pirzolalarını şekillendirmeye yardımcı olması için birkaç çay kaşığı ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Kıymayı çeyrek saat buzdolabında bekletin.

Paralel olarak yumurtayı bir tutam tuz ve bir yemek kaşığı kaynamış su ile karıştırın. Bu karışımı çırpın. Pirzola kızartmaya başlayabilirsiniz.

Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavaya dökün. biz oluştururuzoval şekilli küçük pirzolalar, yumurta ve galeta unu ile nemlendirin ve ardından karakteristik bir altın kabuk oluşana kadar orta ateşte kızartın.

Köftelerin soslar, patates püresi ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Kalamar çorbası

Kalamara dayalı ilk yemekler için birçok farklı tarif var. Çoğu kişimiz için çok egzotik görünecek, bu da neredeyse tüm misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtabilecekleri anlamına geliyor. Örneğin, Honduras deniz çorbası tarifini düşünün. Bu çorba için ihtiyacımız olan:

• somon kafa;
• 400 gram kalamar;
• bir kilo büyük karides;
• bir kilo kerevit;
• 500 gram midye;
• iki soğan;
• iki sap kereviz;
• iki yeşil biber;
• sekiz diş sarımsak;
• dört limon;
• 400ml hindistan cevizi sütü;
• 20 ml zeytinyağı;
• 20 gram fesleğen;
• 20 gram kekik;
• 20 gram adaçayı;
• bir yemek kaşığı toz şeker;
• 3 gram jeera;
• deniz tuzu - tatmak.

Kalamar çorbası için önce zengin bir et suyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için kereviz, soğan ve somon başını üç litre su ile dökün. Demlemeyi kaynatın ve ardından orta ateşte bir saat daha bırakın. Köpüğü düzenli olarak çıkarmalı ve ardından ortaya çıkan suyu bir elekten geçirmelisiniz.

Kendimizi geniş veYağı ısıttığımız ve üzerinde soğanı kızarttığımız derin bir tencerede yarım halkalar halinde kesin. Oraya zira, pul biber ve sarımsak da gönderiyoruz. Sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın. Soğanlar altın rengine dönmeli, bundan sonra sebze yiyebilirsiniz.

Üzerine şeker serpin, birkaç dakika daha kızartın ve suyu içine dökün. Üzerine ince kıyılmış fesleğen, adaçayı, kekik ve hindistan cevizi sütü ekleyin. Et suyu kaynar kaynamaz kerevitleri tencereye dökün ve çorbayı üç dakika daha pişirin. Sonra kalamar ekleyin (ateşte üç dakika daha), en sonunda - midye ve karides. Hazır olana kadar beş dakika pişirmelerine izin verilmelidir.

Çorbayı limon kabuğu rendesi ve meyve suyuyla baharatlayın. Tatmak ve servis etmek için tuz.

Basit yemekler

Gördüğünüz gibi önceki tarif oldukça karmaşıktı. Çok sayıda oldukça nadir bileşen gerektirecek ve çok zaman alacaktır. Tabii ki, sonuç kendini haklı çıkaracak, ancak deniz ürünleri lezzetlerine çok fazla zaman harcamak istemeyenler için basit kalamar yemekleri var. Örneğin, hamurda pişirilmiş kalamar.

Bu yemeğin üç veya dört porsiyonu için çok az malzemeye ihtiyacınız olacak:

• 600 gram kalamar;
• üçüncü bir bardak nişasta;
• yarım bardak un;
• iki tavuk yumurtası;
• bir bardak süt;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Kalamar karkasları iyice yıkanmalıdır. Onlardan tüm iç kısımlar ve akor çıkarıldı. Koyu renkli cildi temizliyoruz ve sadece birkaç dakika kaynar suya batırıyoruz. Suönce biraz tuzlamalısın. Daha sonra kalamarları bir kevgir içine atıyoruz ve suyunun mümkün olduğunca süzülmesini sağlıyoruz.

Haşlanmış kalamarın karkaslarını halkalar halinde kesin, bu mümkün değilse, sadece yaklaşık bir santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin.

Kalamar yemeği için meyilli pişirme. Un ve mısır nişastasını geniş bir kapta karıştırıp ortasını açıp sütü dökün. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Elde edilen köpüğe proteinleri ekleyin, hamur, tuz ve karabiberle karıştırın.

Bitkisel yağı kalın tabanlı bir tavada ısıtın. Her kalamar parçasını hamura batırın ve ardından altın rengi iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Yıkanmış parçaları oluklu bir kaşıkla alıp kağıt havluların üzerine koyarak fazla yağlarından kurtuluyoruz. Kalamarlar kurutulduktan sonra servis edilebilir.

Kalamar salatası

Birçok ailenin bayram masasında yumurtalı kalamar salatası bulabilirsiniz. Çok hızlı bir şekilde pişirin, böylece misafirler kapınıza gelse bile, bu lezzetli ve orijinal yemekle onları memnun etmek için hala zamanınız olabilir.

Yumurtalı kalamar salatası hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• iki büyük kalamar;
• üç tavuk yumurtası;
• 40 gram marul soğanı;
• iki yemek kaşığı mayonez;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Bu salata için donmuş kalamar kullanabilirsiniz. Bunları çözdükten sonra filmi çıkarmak ve tüm iç kısımları temizlemek gerekir. Yumurtalar haşlanırsekiz dakika bekletin, ardından kabuklarından soyulmasını kolaylaştırmak için soğuk suda soğutun.

Yumurtaları büyük küpler halinde kesin, ancak marul, aksine mümkün olduğunca küçük kesin, soyulmuş kalamarları tuzlu suda bir dakika daha kaynatın. Onlara soğumaları için zaman veriyoruz. Yumurta büyüklüğünde kesiyoruz.

Tüm malzemeleri geniş bir tabağa koyun, tuz, karabiber, bolca mayonez ile baharatlayın. İyice karıştırın. Hazır salata hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilir.

Donmuş kalamarla ne yapılır?

Yerel mağazalarda genellikle donmuş istiridye bulabilirsiniz. Bu sizi hiç şaşırtmamalı, donmuş kalamarla ne pişireceğinize karar vermenize yardımcı olacak çok sayıda tarif var. Birçok insan doldurulmuş kalamar karkaslarına çekilir. Bunları hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• soyulmuş kalamar karkasları;
• dolgu için gerekli olacak haşlanmış pirinç;
• havuç;
• yay;
• sert peynir;
• krem;
• tuz.

Malzeme miktarı, kaç tane kalamar karkası pişireceğinize, kaç misafir beklediğinize bağlıdır.

Bir tavada havuç ve soğanları kızartın, pirinci pişirin ve sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Doldurmanın çok sıvı olmaması için yeterli krema olmalıdır.

Tüm malzemeleri karıştırın ve kalamar karkaslarını iç malzemeyle doldurun. Ortaya çıkan yarı mamul ürün folyoya sarılmalı ve ardından fırına gönderilmelidir.

Önceden fırın180 dereceye kadar ısıtın. Kalamar karkaslarını rendelenmiş peynirle serpin ve on dakika pişirin. Artık donmuş kalamarla ne pişireceğinizi bildiğiniz garanti.

İkinci kurs için

Kalamarları çoğumuz bu haliyle bilsek de sadece mezeler ve salatalar için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa da dahil olmak üzere herhangi bir masayı süsleyebilen ana yemekler için de uygun olduğunu belirtmekte fayda var.

Kalamarın ikincisi olarak deniz mahsullü paella pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

• 150 gram pirinç;
• 120 gram kalamar;
• dört midye;
• 100 gram mürekkepbalığı;
• 500ml karides suyu;
• 70 gram tatlı biber;
• 5 gram maydanoz;
• 120 gram domates;
• 20 gram arpacık;
• bir tutam safran;
• 50ml zeytinyağı;
• 50ml su;
• 10 kaplan karidesi;
• yarım limon.

Sarımsakları soyun, iri doğrayın ve sıkın. Biberlerin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarıyoruz, büyük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Maydanoz yapraklarını ve saplarını ince ince kıyın.

Domatesleri ikiye bölüp iri bir rende üzerine rendeleyin ki elinizde sadece kabuğu kalsın. Safranı 50 ml kaynar suda seyreltin ve dört dakika demlenmesine izin verin.

Karideslerin bağırsaklarını bir kürdan ile çıkarın, bunu kabuğu çıkarmadan yapmaya çalışın. Soyulmamış karides kızartılmalıdırdüşük ateşte mürekkep balığı ve midye ile birlikte. Bu biraz zaman alacaktır - yaklaşık iki dakika. Ana şey sürekli karıştırmak ve sonunda sarımsak ve maydanoz ekleyerek yarım dakika daha kızartmaktır.

Ardından midyeleri çıkarın ve safran infüzyonunu, karides suyunu ve salçayı ekleyin. Biber ve paellayı tuzlayın. Kaynatın ve pirinç ekleyin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak çeyrek saat pişirin. Kalamar ve karidesi ekledikten sonra tüm sıvı buharlaşana kadar on dakika daha pişirin.

Paella'yı güzel bir tabakta, midyelerin çapı ve ortasında limon olacak şekilde servis edin. Dekorasyon için maydanoz yaprakları serpebilirsiniz. Bu, sevmeniz gereken lezzetli bir kalamar tarifi.

Doğu kalamar dokunaçları

Kalamar sadece çoğu tarifte kullanılan karkasları değil, dokunaçları da kullanır. Kalamar dokunaçları ile ne pişirilir diye düşünüyorsanız cevabını bu yazıda bulacaksınız.

Bu yemek için ihtiyacımız var:

• bir kilogram dokunaç;
• bir ampul;
• iki diş sarımsak;
• biraz kırmızı acı biber;
• tuz, soya sosu ve tadına göre şeker;
• bir yemek kaşığı susam;
• bir çay kaşığı sirke, %9 almak daha iyidir;
• kızartma için dört yemek kaşığı bitkisel yağ.

Dokunaçların iyice temizlenmesi gerekiyor. Kaynar su dökün, demlenmesine izin verin ve ardından fazla suyu boş altın. Soğanı tavada kavurun, doğranmış soğanı ekleyin.dokunaçlar, sirke, şeker, tuz ve soya sosu. Soya sosunun kendisinin çok tuzlu olduğunu unutmayın, bu yüzden aşırıya kaçmayın. Sarımsak presten önceden geçirilir. Kırmızı biber ve soğanla birlikte hepsini karıştırıp servis yapın.

Diyet salatası

Mutfak uzmanlarının elinde bir sürü kalamar diyeti tarifi var. Örneğin, karkasların yavaş bir ocakta kaynatılması ve ardından soğutulması ve kesilmesi gereken bir salata.

İki büyük taze doğranmış salatalık, yarım halka şeklinde marul soğanı salataya ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber, istenirse sarımsak ekleyin. Bundan sonra salata servis edilebilir.