Aromalı kahve: çeşitleri, fotoğrafları, nasıl yapılır

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:13

Kahve, derin bir tada ve hafif bir acılığa sahip eşsiz bir aromaya sahip enfes ve birçok içecek tarafından sevilen bir içecek. Bu içeceği daha da lezzetli ve aromatik hale getirmek için çeşitli katkı maddeleri eklenir.

Bazı insanlar aromalı kahvenin zararlı olduğunu düşünür. Ancak, bu pek doğru değil. Kaliteli bir ürün seçerseniz, sağlığınıza zarar vermez. Hafif bir fındık, vanilya, çikolata, narenciye, likör aromasına sahip kahve çok popüler.

Kahve çeşitleri nelerdir

Tüm kahve türleri ve çeşitleri, içeceğin türünü belirleyen 4 ana gruba ayrılabilir. Özellikle, şu tür çeşitler vardır:

• arabica;
• robusta;
• excelsa;
• liberica.

Her grubun kendine has özellikleri vardır, taneleri ve tadı farklıdır. Çok şey büyüdüğü ülkeye ve bölgeye bağlıdır. Başlıca çeşitleri Robusta ve Arabica'dır. Liberica ve excelsa çok zengin bir acı tada sahiptir, bu nedenle daha orijinal bir buket vermek için diğer çeşitlere eklenirler.

Arapça yumuşaktırhassas tadı ve minimum kafein içerir. Hafif bir aroma ile hoş bir içecek çıkıyor. Kahve ağacının kendisi çok kaprisli. Sadece dağların yamaçlarında yetişen Arabica'yı insanlar çok takdir ediyor.

Robusta, çok sayıda meyve verirken aşırı sıcaklıklara ve tükenmiş toprağa dayanabilen iddiasız bir ağaçtır. Bununla birlikte, taneleri acılık veren oldukça fazla kafein içerir. Ama aynı zamanda hayranları da var.

Tatlı Kahvenin Özellikleri

Bu ilginç bir yenilik. Birçok kişi bu içeceğe sürekli olarak süt ve krema şeklinde çeşitli baharatlar ve dolgu maddeleri ekler. Hatta bazıları portakal kabuğu rendesi bile ekler. Kahve, kendiniz için en lezzetli seçeneği seçerek çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

İçine karanfil, tarçın, kakule, diğer baharat ve baharatları ekleyerek aromalı bir içecek yapmak oldukça mümkün. Ancak amaretto, karamel ve Torino çikolatası gibi karmaşık tatları kendi başınıza yeniden üretmek çok daha zordur. Bu durumda aromalı kahve satın alabilirsiniz.

Üreticiler onu farklı tatlarda üretirler. Aromalı kahve çekirdeklerinin üretimi için doğal bileşenlerin yanı sıra kimyasal yollarla elde edilen maddeler kullanılabilir. Aradaki fark, birincisinin daha yumuşak ve daha doğal bir tada sahipken, ikincisinin parlak ve zengin özelliklere sahip olmasıdır.

Tatlandırılmış kahve çekirdeklerinin üretimi için, çeşitli kavurma derecelerine sahip birinci sınıf Arabica kahve ürünleri kullanılır ve bunlar daha sonra özel spreylerle doyurulur.katkı maddeleri. Bazen sadece fasulye paketleme işlenir. Bu durumda kahve sadece hafif bir aroma kazanır. En önemli şey teknolojiyi sıkı takip etmektir.

Fasulyeleri hava geçirmez ve kuru bir kapta saklayın, böylece aroması buharlaşmaz. Bunları tüketmeden hemen önce gerekli miktarda bir kahve değirmeni üzerinde öğütmek daha iyidir.

Zarar ve fayda

Aromalı kahvenin kendine has bir tadı ve kokusu vardır. Bu sadece kendinizi memnun etmenin harika bir yolu. Örneğin, bir bardak likör aromalı içecek içebilir ve alkol içermediği için araba kullanmaktan korkmayabilirsiniz. Ayrıca, vücudunuzu mahvetme korkusu olmadan çikolata aromalı kahvenin tadını çıkarabilirsiniz.

Ancak bu içeceği çok fazla içerseniz sağlığınıza zarar verebilirsiniz. Birçoğu öğütülmüş aromalı kahveyi büyük miktarlarda tüketir ve bu, kardiyovasküler sisteme zarar verebilir. Ek olarak, tahılların özel işlenmesiyle, yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanların yanı sıra faydalı bileşenler de onlardan kaybolur. Ancak bu içeceğin tüketim ölçüsüne dikkat ederseniz eşsiz tat ve aromanın tadını çıkarabilirsiniz.

Türleri nelerdir

Uzmanlar aromalı kahveyi dört ana gruba ayırır:

• çiçek-meyveli;
• fındık sütü;
• çikolata;
• alkoliktir.

Alkollü çeşitler arasında amaretto ve İrlanda viskisi bulunur. Birincisi, hafif bir likör aroması ile tamamlanan bir kahve içeceğinin özel tadı ile karakterizedir. İkincisi hoş ve zenginİrlanda viskisinin parlak tadıyla iç.

Fındık sütü grubu şunları içermelidir:

• Hawaii cevizi - fındık aromalı ekşi bir içecek;
• vanilyalı krema - Kahvede biraz krema ve tatlı vanilya bulunur;
• kremalı badem - Kahve acısı badem aromasıyla iyi gider.

Çiçek-meyve grubu oldukça çeşitlidir. Bunlar şunları içerir:

• tarçın - zengin baharat aromasıyla tamamlanan güçlü bir içecek;
• kırmızı portakal - tadında canlandırıcı bir nota ve narenciye tazeliği vardır;
• kakule - ekşi veya baharatlı bir tat sevenler için orijinal bir kombinasyon;
• Kremalı kahve tatlı olarak sınıflandırılmalıdır; içeceği içtikten sonra geriye bir miktar tatlı çilek kalıyor.

Çikolata çeşitleri arasında badem, tiramisu ve Bavyera çikolatası bulunur. Tiramisu, bu meşhur tatlıyı sevenler için çok uygundur. İçeceğe tatlılık katar. Bavyera çikolatası, tatlı, hoş bir tat bırakan tatlı bir kahvedir. Çikolatalı badem, çikolatanın tatlılığını ve bademin hafif lezzetini birleştirir.

Hangi fasulye kullanılır

Fasulye türü, bitmiş içeceğin tadını büyük ölçüde etkiler. Kahve çekirdeklerinin tadı etkileyen 800'den fazla farklı bileşik içerdiğine inanılıyor. Özellikle şunları içerir:

• organik asitler;
• karbonhidrat;
• mineral tuzları;
• şeker;
• aroma yağları;
• kafein.

Kahve çekirdeklerinin tadı büyük ölçüde büyüme yerine ve tam olarak nasıl kavrulduklarına bağlıdır. Ad genellikle ek bilgilerle birlikte menşe ülkeye göre verilir. Arabica çekirdekleri, düşük acılık ve asit seviyelerine sahip oldukları için çoğunlukla aroma vermek için kullanılır.

Hangi katkı maddeleri kullanılır

Tatlı kahve çekirdekleri yapmak için doğal veya sentetik katkı maddeleri kullanılır. Doğal yağlar vanilya, kakao çekirdekleri, çilek ve fındık gibi çeşitli kaynaklardan elde edilir. Ayrıca karanfil, tarçın, hindiba kahve aromalarında sıklıkla kullanılır.

Sentetik tat kimyasallarla temsil edilir. 2,4 dimetil-5-asetiltiyazol ile yapılan odunsu veya cevizli bir tat olabilir. Belirli tat aromalarını elde etmek için birkaç farklı yağ karıştırılır. Kahve aromaları 80'e kadar farklı bileşik içerebilir. Hemen hemen her tat ve koku yeniden üretilebilir.

Saf aroma bileşikleri oldukça konsantredir ve bir çözücü içinde seyreltilmeleri gerekir. Bunu yapmak için alkol, su, bitkisel yağlar, propilen glikol kullanın. Bu çözücüler kahve çekirdeklerinden kurutularak uzaklaştırılır.

Nasıl yapılır

Modern teknoloji, çekirdek ve hazır aromalı kahve yapmayı kolaylaştırır. Pek çok insan yeni, hatta en sıra dışı seçenekleri ve lezzet kombinasyonlarını denemeyi tercih ediyor.

Ancak, herkes aromalı yapmayı bilmiyorKahve. Tanelere kokuyu ambalaj yardımı ile verebilirsiniz. Bunun için bir püskürtme tabancası ile aromatik maddeler iç tarafına püskürtülür. Bu teknoloji, kağıt torbaların ve teneke kutuların işlenmesine olanak tanır.

Aromatizasyon, hala boş kavanozun konveyör boyunca hareket ettiği anda gerçekleşir. Daha sonra, zamanla sabit bir aroma elde eden, ancak zengin kahve tadını değiştirmeyen kaba çekirdekler dökülür.

Lezzet verici tahıllar neredeyse aynı teknolojidir. Bunun için çekirdeklerin üzerine aromatik maddeler püskürtülür. Bu, bitmiş içeceğin tadını ve aromasını değiştirmenizi sağlar. Hangi katkı maddelerinin kullanıldığına bağlı olarak içinde ek notlar görünür.

Bir kahve makinesinde aromalı kahve de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için tahıl alın. Bunlar bir kahve değirmeni içinde öğütülür ve ancak bundan sonra bir kahve makinesinde veya kahve makinesinde aromalı buhar ve sıcak sudan geçerler. Bu sayede istenilen içecek türü demlenebilir. Eşsiz, harika ikramlar yaratabilirsiniz.

Aromatik yağlar nasıl eklenir

Aromatik katkı maddeleri çoğunlukla taze kavrulmuş kahve çekirdeklerine eklenir. Bunun için özel olarak tasarlanmış büyük bir karıştırıcıya yerleştirilirler. İçinde taneler nazikçe düşer ve zarar görmez.

Kokular, esas olarak püskürtme yoluyla basınçlı bir mekanizma yoluyla verilir. Sonuç olarak, yağlar daha iyi karışmaya katkıda bulunan mikroskobik damlacıklara dönüşür. Yağlar yavaş yavaş eklenmelidir.lezzet konsantrasyonu yüksek alanların oluşmasını engellemek için.

Lezzetin eşit dağılımını sağlamak için çekirdeklerin belirli bir süre karıştırılması gerekir. Bu işlem, yağın özelliklerine ve parti boyutuna bağlı olarak yaklaşık 15-30 dakika sürer. Taneler tamamen yağ ile kaplandığında parlak hale gelirler.

Aromalar kuru halde de kullanılır. Bu durumda, öğütülmüş kahve ile karıştırılırlar. Tatlar, nişasta veya diğer toz bileşimlerde bulunur.

Ambalaj

Doğal aromalı kahve, oksijenle teması önlemek için mümkün olan en kısa sürede torbalara veya kavanozlara paketlenir ve mühürlenir. Paketlemeden önce, kaptan havayı çıkarmak için kap nitrojenle temizlenir.

Oksijen, uçucu yağların ve tahılların bileşenleri ile reaksiyona girebilir ve bu da bitmiş ürünün kalitesinde bozulmaya yol açar. Kavrulmuş kahve hava ile temas ettiğinde uçucu yağlarını salmaya başlar. Doldurmadan önce kabın nitrojenlenmesi tüm oksijeni dışarı atar ve uzun süreli tazelik sağlar.

Kahve 3-4 hafta içinde kullanılacaksa, karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Daha uzun saklama gerekiyorsa fasulyeler dondurulabilir.

Kaliteli bir ürün nasıl seçilir

Aromalı kahve incelemeleri çoğunlukla olumludur, çünkü birçok insan sıra dışı lezzet kombinasyonlarını sever. Ancak lezzetli bir içeceğin tadını çıkarmak için doğru tahılları seçmeniz gerekir. Yüzeyleri biraz olmalıdıryağlı. Bu, yeterli miktarda aromatik yağlarla doymuş olduklarını gösterir.

Bir kahve çekirdeği alıp elleriniz arasında ovalamayı deneyin. Aromayı koklayabiliyorsanız, bu kaliteli bir üründür. Ayrıca son kullanma tarihine, aromaların bileşimine ve mağazadaki saklama koşullarına da dikkat etmeniz gerekiyor.

Kendi kokulu içeceğinizi nasıl yaparsınız

Bunu yapmak için kahve çekirdekleri, baharatlar ve baharatlar, baharatlı bitkilerden uçucu yağlar almanız gerekir. Kuru ve temiz bir cam kavanoz alın, içine 100-200 gr kahve çekirdeği dökün. 1:3 oranında bir baharat kavanozuna koyun. Bütün olmalılar, ezilmemeliler, aksi takdirde güçlü bir acılık görünebilir.

Kavanozu kapatın ve iyice çalkalayın. 5-6 gün boyunca kuru ve karanlık bir yere koyun. Taneler baharatların aromasını emdiğinde, dikkatlice ayırın ve katkı maddelerinden ayırın. Ardından kahveyi her zamanki gibi hazırlayın. Yemeklik yağlar tat vermek için de kullanılabilir.

Nasıl demlenir

Birçok insan aromalı kahvenin bir kahve makinesine konup koyulamayacağını ve onu en iyi nasıl hazırlayacağını merak ediyor. Aromatik yağlar kahve makinesinin öğütücüsünü tıkayarak kırılmasına neden olabileceğinden Türk veya Fransız presinde demlenmesi tavsiye edilir.

Lezzetli kahve yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, dondurmayı köpürene kadar krema ile çırpın, biraz hindistancevizi şurubu ekleyin. Bir bardağa biraz yoğunlaştırılmış süt koyun, hazırlanan karışımı dökün veküçük porsiyonlar - kahve. Her şey doğru yapılırsa, tüm bileşenler katmanlara yerleştirilecektir. Pipet ile servis yapın.