Ayran: sağlığa yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kefir, yoğurt ve ekşi krema gibi fermente süt ürünleri herkese tanıdık geliyor. Ayran hakkında ne biliyoruz? Büyük ihtimalle biraz. Bu sağlıklı içecek haksız yere unutulur. Yazımızda ayranın zararlarını ve faydalarını, neden bu ürüne ihtiyaç duyulduğunu ele alacağız.

Ayran nedir?

Bu doğal ürünün bileşimi az yağlı kremaya çok benzer. Bu nedenle aşırı kilo sorunu yaşayanlar için oldukça faydalıdır. Diyet özelliklerine rağmen bu ürün, ayranın faydalarını ve zararlarını belirleyen birçok besin maddesine sahiptir.

Bir zamanlar tereyağı çalkalandıktan sonra kalan sıvıdan ürün yapılırdı. Şu anda yağsız süte özel bakteriler eklenerek doğal bir ürün elde edilmektedir. Modern gıda endüstrisinde, bazı üreticiler hem ayranın kendisini hem de ondan birçok ürünü üretir:

• az yağlı süzme peynir;
• az yağlı yumuşak peynirler;
• fermente sütlü tatlı içecekler.

Dilerseniz evde kendi ayranınızı yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 400 gram az yağlı sütü ikiyemek kaşığı sirke veya limon suyu. Ürünü ılık bir yere koyun, 15-20 dakika içinde altlık hazır olacaktır.

Bileşim ve besin değeri

Yağsız ayran başlıca organik asitler, proteinler, A, C, D, E vitaminleri, B grubu vitaminlerinden oluşur. Ayrıca süt kütlesinde biotin, PP, fosfatidler bulunur. 100 gram ürün, %0,5'e kadar yağ ve yaklaşık 40 kcal içerir.

Ayranın sağlığa yararları ve zararları, vücut için önemli olan bir dizi eser elementin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

• Laktoz. Bağırsak fonksiyonunu normalleştirmek için gerekli. Ayrıca laktozun sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır ve birçok vitaminin emilmesine yardımcı olur.
• Kolin veya B4 vitamini. Karaciğeri yeniler, kolesterol plaklarını yok eder ve kardiyovasküler sistemi "onarır".
• Lesitin. Vücudun önemli bir yapı malzemesi doku ve hücrelerin düzgün oluşumu için gereklidir.
• Demir, potasyum, magnezyum sayesinde tüm organ ve sistemlerin uyumlu çalışması sağlanır.

Yararlı özellikler

Ayranın faydaları bileşiminden kaynaklanmaktadır. Ek olarak, düşük kalorili bir süt ürünü olarak sınıflandırılır, bu nedenle figürünüz için endişelenmenize gerek yoktur.

Ayranın, fosfor içeren komplekslerin sentezinde doğrudan yer alan lesitin içerdiğini unutmamak önemlidir. Bu gerçek göz önüne alındığında, doktorlar yaşlılara, hamilelik dönemindeki kadınlara ve çocuklara süt ürününü tüketmelerini tavsiye etmektedir. Ayranın içinde işe olumlu etkisi olan kolin de vardır.karaciğer ve ayrıca vücut hücrelerinin koruyucu fonksiyonlarını arttırır. Ayrıca ürün hafif bir müshil olarak kullanılır, bu da kabızlığı unutabileceğiniz anlamına gelir.

Ayran karaciğeri hızlı obeziteden koruyabilir, bu nedenle beslenme uzmanları ateroskleroz için kullanılmasını tavsiye eder. Bu doğal ürünün bileşimi, kalbin işleyişini ve kan damarlarının durumunu olumlu yönde etkileyen potasyum içerir. Ayran felç ve kalp krizi riskini az altır. Yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle tırnaklar, dişler ve kemikler güçlenir.

Kontrendikasyonlar

Aslında ayranın bileşimi mide mukozası için oldukça agresiftir, özellikle aç karnına doğal peynir altı suyu kullanıyorsanız. Bu nedenle, sindirim sistemi patolojileri olan kişiler onu tamamen terk etmelidir.

Ayran, laktoz intoleransı olan kişiler için önerilmez. İshal ve hazımsızlık ile birlikte süt ürünü de terk edilmelidir çünkü sadece bağırsaklardaki fermantasyonu artırabilir.

Ancak kabızlıkla birlikte, ayran, sorunu nazikçe ve hızlı bir şekilde çözmeye yardımcı olacaktır. Şiddetli gaza (şişkinlik) neden olabileceğinden fermente edilmiş doğal bir ürün kullanmak gerekli değildir.

Ayrıca, bir kişinin herhangi bir ürüne karşı aşağıdaki koşullar şeklinde kendini gösteren alerjik reaksiyon yaşayabileceğini unutmayın:

• bulantı;
• deri döküntüleri;
• kusma;
• hazımsızlık.

Ayran yedikten sonra benzer belirtiler ortaya çıkarsa diyetten çıkarılır.

Seçim ve saklama

Ayrağını diyet beslenmesi için seçerseniz faydaları ve zararları dikkate alınmalıdır. Tüm iyileştirici nitelikler hızla kaybolacağından, ürünün dondurulmaması veya aşırı soğutulmaması gerektiğini unutmayın. Doğal ayran, içeceğin içinde canlı bakteri bulunduğundan uzun süre dayanmaz.

Ayran nasıl tüketilir

Böyle bir içeceği hazır içmek en faydalısıdır. Böylece bir seferde çok miktarda besin alırsınız. Birçok şef ayranla lezzetli yemekler hazırlar.

Çoğu zaman, içecek kekler, kekler, krepler, kekler vb. Pişirirken hamurun temeli olarak kullanılır. Fermente süt ürünü nedeniyle ekmek havadar olur. Ailenizi şaşırtacak ayran krepleri de yapabilirsiniz.

Avustralya sütü, hassas ve düşük kalorili kremalı tereyağı yapmak için kullanılır.

Her türlü faydalı bakteri ve starter kültürler ayranlara eklenebilir, bu sayede fermente pişmiş süte benzeyen çok lezzetli bir ürün elde edilir.

Salata sosu için ev yapımı mayonez yapmak için, ayranı limon suyu, zeytin (bitkisel) yağ ve yumurta akı ile iyice çırpın. Ardından baharatları ekleyin ve sos hazır.

Ayran yerine mi?

Ekşi süt ürünü birçok süpermarket ve marketten satın alınabilir. Endüstriyel koşullarda aşağıdaki şekilde yapılır. Yağsız sütle karıştırılırözel bakteriler ve bir süre sonra süt şekeri oksitlenmeye başlar.

Tarifin içinde faydası ve zararı bilinen ama el altında olmayan ayran gerekiyorsa, değiştirebilirsiniz. Bunu yapmak için süt alın, taze limon suyu veya sirke ile karıştırın. Bir bardak sıvı için bir yemek kaşığı ekşi ürün yeterlidir.

Ev yapımı ayran 15-20 dakika demlendi. Kütleyi kalınlaştırdıktan sonra, kendi hazırladığınız iyi bir doğal ürün elde edeceksiniz. Birçok aşçı süt yerine yoğurt veya peynir altı suyunu başarıyla kullanır.

Ayran ürünleri insan sağlığı için son derece faydalıdır. Hiçbir fermente süt ürünü, ayran kadar değerli özelliklere sahip değildir.