Çin çayı "Shu Puer": özellikleri ve kontrendikasyonları. Vücut için tehlikeli çay "Shu Puer" nedir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pu-erh, benzersiz bir teknoloji kullanılarak yalnızca Çin'de üretilen özel bir çay türüdür. Toplanan yapraklar yapay veya doğal yaşlandırma işlemine tabi tutulur. Aynı hammaddeden yapılan, ancak işlenme derecesi farklı olan bu çayın iki türü vardır. "Shu Puer" koyu kahverengi yapraklara sahiptir, "Shen Puer" yeşildir.

Biraz tarih

Dünyanın dört bir yanında arabalar bulunmadan önce bile, fermantasyon (koparılan bir çay yaprağının olgunlaşma süreci) tüketiciye ulaşım sırasında gerçekleşirdi. Çayın gerekli "gücü" elde etmek için zamanının olmadığı teslimat süresinin kıs altılmasından sonra, yeni bir teknoloji geliştirildi. Yapay fermantasyondan oluşuyordu. Bu iki ünlü çay türü böyle ortaya çıktı - "Shen Puer" ve "Shu Puer". Birincisi, ilk (doğal olarak, uzun) teknolojiye göre yapıldı, ikincisi - yeniye göre (yapay vehızlı).

Shu Puer hasat teknolojisi

Bu çayın üretim prosedürü 1970 yılında Çin'de geliştirildi. Çayı okside eden enzimlerin etkisini en aza indirmek için yapraklar tarladan toplanır, kurutulur ve özel kazanlarda düşük sıcaklıklarda kavrulur. Ardından, neredeyse tüm nem (%90) buharlaşana kadar güneşte basit bir kurutma işlemine tabi tutulur. Bu tür yapraklara yarı mamul çay denir.

Çiftçinin işlediği yaprak fabrikaya gider. Orada çay yığınlara dökülür, yanlara bastırılır, su ile dökülür ve üzeri özel bir bezle kapatılır. Bir süre sonra hızlı bir fermantasyon süreci başlar - çay ölür ve ondan toplanan yığınlar 60 ° C'ye ısıtılır. Tek tip olgunlaşma için günde bir kez karıştırılır ve tekrar bezle kaplanır. Ve böylece yaklaşık 40-45 gün devam eder. Bu süre zarfında, özel işçiler, çayın mayalanmasına ve bunun sonucunda çürümesine neden olabilecek sıcaklık ve nemi kontrol eder. Daha sonra son kurutma işlemine tabi tutulur ve pankek denilen kalıplara preslenir.

Çay "Shu Puer": özellikler

Çayın anavatanı olan Çin'de, birçok kişi onu birçok rahatsızlığa karşı mücadelede yardımcı olarak görüyor. Fransa'da yapılan araştırmalar bile Shu Puer çayının kolesterol seviyelerinin yükselmesini ve kan damarı duvarlarının kalınlaşmasını önlediğini göstermiştir. Ayrıca, bu içeceğin kullanımı vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur, fazla kilolarla baş etmeye yardımcı olur, tüm gün boyunca enerji verir, gençleştirir.vücut, bağırsak hareketliliğini artırır ve hatta kanser riskini az altır.

"Shu Pu-erh": nasıl demlenir?

Bu çayın hazırlanması özel dikkat gerektirir çünkü bu işlem yanlış yapılırsa sadece faydalı değil zararlı da olabilir. "Shu Puer" şu şekilde hazırlanır:

• Çayın demleneceği tabakları ısıtmak için kaynar su ile durulayın.
• Ardından, yaklaşık 150 ml su alın. Sıcaklığı 100 °C'nin hemen altında (yaklaşık 95) olmalıdır. Bunu yapmak için kaynadıktan sonra yaklaşık bir dakika bekleyin.
• Çin çayı "Shu Puer"i suyla dökün ve hemen boş altın. Bu, çay tozunu yıkamak ve yaprakları daha fazla demlemek üzere ısıtmak için yapılır.
• Şimdi tekrar suyla doldurun ve içecek demlenene kadar birkaç dakika bekleyin.

Çay tadı "Shu Puer"

Çay kurallara göre toplanır ve hazırlanırsa alışılmadık bir fındık, karamel veya çikolata aromasına sahip olacaktır. Ama tadı çilekli bir içeceğe çok benziyor. Ayrıca çay yaprakları ne kadar taze olursa o kadar aromatik ve lezzetli olacağı fark edilir. Bu nedenle birçok uzman, 10 yıldan fazla saklamaya değmeyeceğini savunuyor.

Kontrendikasyonlar

Shu Pu-erh çayı tavsiye edilmez:

• 10 yaşından küçük çocuklar;
• böbrek taşlı;
• doğurganlık sırasında;
• göz hastalığı için;
• yüksek vücut sıcaklığında;
• uykusuzluk için;
• ne zamanyüksek tansiyon;
• bazı mide hastalıkları için.

Genel olarak, kafeinin kontrendike olduğu durumlarda "Shen Puer" ve "Shu Puer" önerilmez.

Birkaç tavsiye

• pu-erh demleme süresi kısa olmalıdır. Gerçek şu ki, bazı çaylardan farklı olarak, su döküldükten hemen sonra tüm faydalı özelliklerini verir. İlk demlemede 20-30 saniye yeterlidir, sonraki demleme sürelerinde süreyi 5, 7, 10 ve 20 saniye artırmanız gerekir.
• Çay yapmak için toprak kap veya porselen çaydanlıklar kullanmak en iyisidir. Ancak demleme sürecini gözlemleyebilmek için çoğu kişi bunu cam eşyada yapıyor.
• Çoğu Çinli içkiyi sonraya bırakmayı sevmez. Bu yüzden bir seferde içilecek kadar su alırlar.
• En kaliteli çay, hazırlanırken tüm kurallara uyulursa 2.-3. demlemeden sonra elde edilir.
• Pu-erh'in tadı özellikle suyu arıtılmış ve yumuşaksa belirginleşir.
• Çay yapraklarını ne kadar uzun süre demlerseniz çay o kadar güçlü olur. Ancak aynı zamanda içerdiği lipitler, fenol ve uçucu yağlar giderek daha fazla oksitlenecektir. Bu, çayın tadını, aromasını önemli ölçüde bozacak ve faydalı özelliklerini az altacaktır.
• Çay küf kokuyorsa, bozulma ve saklama koşullarının ihlalinden bahsedebiliriz. Böyle pu-erh tüketmeye gerek yok.
• Çay ile bazı ilaçları içmeyin - tanen içerir,ilaçların emilmesini önleyen tanen oluşturur.
• Çayda çürük veya toprak kokusu varsa bu olgunlaşmamış demektir. Ama ondan kurtulmamalısın. İyi havalandırma ve nemin %70'ten fazla olmadığı serin bir yere koyabilirsiniz. Nihai olgunlaşma için birkaç yıl orada yatmasına izin verin. Bu süreden sonra hoş tadı ve aromasının tadını çıkarabilirsiniz.

Çay ne kadar kötü?

Shu Pu-erh çayının tüm olumlu özelliklerine rağmen, sağlık için tehlikeli olabilir. Ancak, kural olarak, bu yalnızca yanlış demlendiğinde veya kullanıldığında olur. Örneğin, dünkü içeceği içerseniz, içindeki yüksek şeker ve protein içeriği nedeniyle çayda çoğalan bakterilerin vücuda girme olasılığı yüksektir.

Tükürüğü inceltip yiyecekleri tatsızlaştırdığı ve protein emilimini az alttığı için yemeklerden önce alınmamalıdır. Bu nedenle çay içmek için en iyi zaman yemekten 20-30 dakika önce ve sonradır.

Derin çay içerken baş ağrısı ve uykusuzluğa hazırlıklı olmalısınız. Bunun nedeni basit - içecek çok miktarda kafein içeriyor.