Rus yağı: yorumlar ve fotoğraflar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rusya'da eski zamanlardan beri, ev kadınları pek çok yemeğin hazırlanması için ghee - şeker içermeyen süt yağı, süt proteinleri ve nemin çoğunu kullandılar. Sözde "Rus yağı" (ghee), oda sıcaklığında bile oldukça uzun bir süre korunabildi. Modern ev kadınları arasında çok popüler. Diğer bazı ürünlerin de "Rus yağı" olarak adlandırıldığı bilinmektedir.

Tarih

Buzdolaplarının yokluğunda, Rusya'daki tereyağı çok kötü korunmuştu, bu nedenle masa için küçük miktarlarda hazırlandı. Kızartma için ev hanımları, popülaritesi nedeniyle Rus tereyağı olarak anılmaya başlayan erimiş bir ürün kullandılar. Bu ürün nispeten düşük sıcaklıklarda üretilmiştir. Yağ, sadece yağlar ve proteinler ayrılana kadar ısıtıldı ve daha sonra yağsız kısmı süzüldü. Rusya'da, yılın çoğu için hava her zaman nispeten soğuk olmuştur. uzun zaman önceyaz aylarında burada geleneksel olarak mahzenler veya buzullar kullanılır. Bu nedenle, eridikten sonra “Rus yağı” her zaman sertleşene kadar soğuma fırsatı buldu. Sıvı kalan yağsız kısım ayrılarak süzüldü.

Seçenekler

Ghee'yi sıcak ülkelerde popüler yapan şey, uzun süre dayanma yeteneğidir. Orta enlemlerin sakinlerine tanıdık gelen tereyağı, oldukça hızlı bir şekilde bozulduğu için pratikte orada kullanılmaz. Ghee yapmak için birçok tarif var. Ancak küresel olarak, teknolojiler iki ana gruba ayrılır. Birincisi, yağsız kalıntıların yakılmasını sağlayan yüksek sıcaklıklı bir yağ fırını içerir. Ünlü ghee bu gruba aittir.

İkinci grup doğrudan "Rus yağı" ile temsil edilir (hazırlama yöntemi yukarıda açıklanmıştır). Tarifteki farklılık, iklim koşullarındaki farklılıklardan kaynaklanmaktadır. Sıcak ülkelerde, buzdolabı olmadığı için farklı bir teknoloji kullanarak yağı ısıtmak imkansızdı.

Hindistan'da ghee birçok hastalığın tedavisi olarak kabul edilir. İncelemelere göre, bu yağ tadı bakımından Rus meslektaşından farklıdır. Kullanıcılara göre Ghee, hafif bir ceviz aroması ve tadı var, raf ömrü Rus versiyonunda bu parametreyi aşıyor. Uzun süreli pişirme, proteini ve süt şekerini karamelize ederek belirgin bir aroma ve kehribar rengi verir.

Gerçek Rus yağında, kullanıcılar belirgin bir kremsi tat varlığına dikkat çekiyor. Ne yazık ki, ürün daha hızlı bozulur. Hintli karşılığı.

En popüler tariflerden biri

Kullanıcı yorumları, ürünü pişirmek için çeşitli tarifler sunar. Ayrıca birçok faydalı öneri ve ipucu içerirler.

Özellikle yazarlar 4 kg tereyağını bir tencereye koymanızı, kırk bardak suyu bir kaba dökmenizi ve kısık ateşte karıştırarak eritmenizi tavsiye ediyor. Sonra tavayı soğutun, soğuk bir yere koyun. Yağ sertleştikten sonra, yan tarafında en dibe ulaşması gereken küçük bir delik açılmalıdır. Üzerinden suyu boş altın, taze su dökün, ardından tereyağını tekrar eritin ve akan su tamamen berraklaşana kadar bunu 3-4 kez tekrarlayın. Daha sonra yağ, ince tuz kullanılarak tuzlanmalı, leğene veya tencerelere konulmalı, temiz gazlı bezle kapatılmalı, tuzlu su dökülerek kuru, soğuk bir yerde saklanmalıdır. İncelemelerin yazarlarının temin ettiği gibi, bu tarife göre hazırlanan yağ 3-4 yıl bozulmayacaktır.

Ekşi kremadan arındırılmış tereyağı

Kullanıcılar incelemelerinde oldukça pahalı bir tarif de veriyor. Ekşi krema, ağzı ve içine ızgara yerleştirilmiş bir tencere olan "topnik" içine konulmalıdır. Ekşi krema, enzimler açısından zengin bir üründür, bu nedenle yağın sağlık yararları olacaktır. Krem de kullanabilirsiniz. "Topnik", "özgür ruh" üzerine, yani bir soğutma fırınına yerleştirilir. Modern zanaatkarlar, yaklaşık 60-70 derecelik bir sıcaklığa sahip bir fırın veya yavaş bir ocak kullanır. Yaklaşık 6-8 saat sürecektir.

Ertesi sabah peynir altı suyu süzülmeli, kalanını ayranı (peynir ve süt kısımlarını) ayırmak için bir tamburla karıştırın. Ayran (kıvrılmış ekşi krema) topaklı kalmalıdır. Tekrar eritilmeli, köpüğü çıkarılmalı ve bir küvete boş altılmalıdır. Yüzeyinde belirli bir miktar tereyağı görebileceğiniz kıvrılmış ekşi krema, buzdolabında modern ev kadınları tarafından soğutulur, ardından bir karıştırıcı veya mutfak robotu kullanılarak tereyağı ondan çırpılır. Sonuç, temiz bir "topnik" içine konması ve tekrar yaklaşık 60-70 derecelik bir sıcaklıkta eritilmesi gereken bir sıvı ("ayran") ve bir yağ tanesidir. Oluşan köpüğü çıkarın.

Uzmanlar, tavada krep veya turta yapmak için kullanılabilecek bir protein kalıntısı (" alt") bırakarak üstte yüzen yağın basitçe boş altılmasını tavsiye ediyor.

"Topnik" içindeki yağ buzdolabına konurken tortunun sallanmaması için çalışılmalıdır. Soğukta sertleşir, dikkatlice çıkarılan ve buzlu suda yıkanan altın bir kabuk oluşur. Daha sonra ortaya çıkan ürün bir kavanoza konabilir ve kendi takdirinize bağlı olarak kullanılabilir. İncelemelerin yazarları, eritilmiş ekşi kremadan yapılan "Rus tereyağı"nın ucuz olmasa da çok lezzetli olduğunu garanti ediyor.

Diğer "Rus" yağlar

Tüketici incelemelerinde, "Rus" olarak da adlandırılan diğer yağları kullanma izlenimlerini paylaşıyorlar: yağsız, kremsi, zeytin. "Rus Yağları" adının, tahıl ihracatında ve sebze satışında lider konumda bulunan tanınmış bir ticaret şirketine (Krasnodar) da verildiği bilinmektedir.yağlar.

İncelemelerin yazarlarına göre, "Rus yağı" da katran olarak adlandırılır - ahşabın kuru damıtılmasıyla elde edilen sıvı bir ürün.

Huş kabuğundan elde edilen katranın faydaları hakkında

Huş kabuğu katranı yurtdışında Rus petrolü olarak adlandırılır. Son derece kullanışlı bir ürün olarak kabul edilir. Huş ağacı kabuğu ısıtılır ve ısıl işlem sırasında ondan aromatik bir hidrokarbon olan reçineli bir madde salınır.

Tıbbi amaçlar için saf bir ürün değil, konsantre bir - yüzde 10 ve kozmetikte - yüzde 5 kullanılır. Küçük bir katran konsantrasyonu bile çeşitli cilt veya saç hastalıklarına etkili bir şekilde yardımcı olur. Katranlı şampuan yardımı ile saç dökülmesi engellenir, ayrıca saçlar sağlıklı bir parlaklık kazanır.

Dirseklerdeki kuru cilt ile mısır ve nasırlardan kurtulmak için az miktarda katranı esansiyel veya bitkisel yağ ile seyreltin ve sorunlu bölgeleri yağlayın veya masaj yapın. Cilt yüzeyinde çizikler ve iç katran kullanılması tavsiye edilmez.

Ayçiçek yağı

Tambov bölgesindeki Kristall yağ fabrikası, kokusu giderilmiş, dondurulmuş, rafine bir ürün üretiyor - ayçiçek yağı "Rus Yağı". 1 litre ve 5 litrelik şişelerde şişelenir. "Tasarruflu" modern teknolojilerin kullanımı ve üretim süreçleri üzerinde sıkı kontrol sayesinde, sürekli olarak yüksek bir ürün kalitesi elde edilir. Ayçiçek yağı koruyucu ve kolesterol içermez. Margarin ve mayonezlerin hazırlanmasında yeri doldurulamaz bir bileşendir. İncelemelere görekonserve, kızartma, fırınlama, salata soslarında kullanım için idealdir.

Rus Tereyağı: Tereyağı

Çocukluğundan beri bu ürüne aşina olmayan birini bulmak zor. Tereyağı çalkalama kreması veya inek sütünün endüstriyel olarak ayrılmasıyla elde edilir. Pek çok Rus sandviç yaparken kullanmayı sever, yulaf lapasına, hamura vb. ekler.

Rusya Federasyonu, içindeki yağın kütle oranına bağlı olarak aşağıdaki ürün sınıflandırmasını benimsemiştir:

• "geleneksel" (%82,5 yağ);
• "amatör" (%80,0 yağ);
• "köylü" (%72,5 yağ);
• "sandviç" (61, %0 yağ içeriği);
• "çay" (%50, %0 yağ).

Rus üreticiler şunları kullanır:

• sofra tuzu, karoten (gıda boyası), laktik asit mikroorganizmaları ve çeşitli bakteriyel müstahzarlar ("köylü", "amatör" ve "geleneksel" yağların üretiminde);
• tatlandırıcılar, koruyucular, bakteri preparatları, karoten, D, A, E vitaminleri, emülgatörler, kıvam stabilizatörleri, laktik asit mikroorganizmalarının konsantreleri ("çay" ve "sandviç" yağlarının üretiminde).

Tereyağının faydaları hakkında

Tüketim malı olarak adlandırılması boşuna değil: tereyağı Ruslar arasında çok popüler. Birçok tüketici, incelemelerinde Rus tereyağını mükemmel sindirilebilir besleyici bir ürün olarak nitelendiriyor.vücut ve sabahları enerji verir ve canlılık verir. Kullanıcılar, yaşlılıkta osteoporozun önlenmesine yardımcı olan, beyin hücrelerinin yenilenmesini destekleyen, görme, saç, diş, tırnak, kemik vb. üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan birçok faydalı maddenin varlığına dikkat çekiyor.

Rus sütü

Roskachestvo'nun, Rus mağazalarının raflarına tereyağı tedarik eden en popüler markaların ürünlerinin kalitesi hakkında düzenli olarak büyük ölçekli çalışmalar yürüttüğü bilinmektedir. Tüketiciler için daha az önemli olan, belirli bir markanın ürünleri hakkındaki kullanıcı yorumlarıdır.

İncelemelerin yazarlarının övgüsünü kazanan ürünlerden biri Rus Süt yağıdır: GOST uyarınca üretilen en yüksek dereceli %82,5, ZAO Ozeretsky tarafından üretilen tatlı ve kremsi tuzsuz olarak konumlandırılmıştır. "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok" mağaza ağında satılan Süt Fabrikası (Moskova bölgesinin Dmitrovsky bölgesi).

Kullanıcı Deneyimleri

Yağ değerli bir yerli ürün olarak adlandırılır, avantajları arasında iyi yağ içeriği, hoş tat, doğal bileşim, güzel paketleme, fiyat-kalite oranı bulunur. Kompozisyon, ürünün yüksek kalorili içeriğini açıklayan yüksek yağlı pastörize krema içerir.

Tüketiciler, Rus süt yağının dezavantajlarını, ev yapımı tereyağına göre biraz tat kaybetmesi olarak görüyor. Gözden geçirenler bu ürünü en doğal ve ticari olarak mevcut olanlardan biri olarak adlandırıyor. Bazı insanlar ürün sahteciliği fikrini kabul etseler de,bazen özelliklerinde normalden farklı yağ içeren paketler vardır.

İncelemelere göre tereyağı yeterince çabuk eriyor, güzel kesiyor, ekmeğin üzerine iyi bulaşıyor, parçalanmıyor. Birçok insan rengini sever - kullanıcılara göre sarı, diğer bazı ürünlerde olduğu gibi beyaz değil, zengin bir kompozisyon gösterir.

Tüketiciler "Rus sütünü" çok lezzetli buluyorlar, doğallığı özellikle basit yemeklerde hissedilir: dereotu ile genç patateslerde veya sıradan omletlerde. Bu ürünü ya çok yemek yiyen biriyseniz, ya da sahtesi ile karşılaşırsanız beğenmeyebilirsiniz.

Birçok insan ambalajın rahatlığına dikkat eder: Bazıları 175 g ağırlığındaki bir paketi satın almak, diğerleri ise ürünün gerçek hayranları oldukları için büyük bir parça (450 g) almak için daha uygundur. Ambalaj, ağırlığa göre bölmek için bir skaladan yoksundur (incelemelerin yazarlarına göre, onunla birlikte ev kadınları tereyağını “gözle” değil kesebilir).

Ürünün maliyeti (459 g için 184 ruble veya 1 kg için 405 ruble) incelemelerin yazarları tarafından yeterli olarak adlandırılıyor. "Rus sütü" kullanıcıları kahv altı, hamur işleri veya diğer yemekler için kullanılmasını önerir.

Rus Oliva LLC

Rus Oliva LLC (Voronezh) şirketinin çıkarları alanında - Rusya bölgesi için geleneksel olmayan tarımsal mahsullerin incelenmesi ve bunların işlenmesi için yeni teknolojilerin oluşturulması. Şirket, koruyucuların ve adjuvanların küçük ölçekli üretimi için benzersiz teknolojik donanıma sahiptir.skualen.

Tüketiciler Rus Zeytinyağı hakkında olumlu konuşuyor - %100 amaranth, keten tohumu, hardal, susam, balkabağı, deve dikeni vb., ürünlerin iyileştirici özelliklerini çok takdir ediyor.