Kenya'dan Kahve: türleri ve sınıflandırması

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Afrika kıtasının doğu kesiminde Kenya, 1963'te bağımsız bir devlet (eski bir Büyük Britanya kolonisi) haline geldi. Şu anda Afrika'nın gelişmekte olan ülkelerinden biridir.

Ülkenin ana gelir kaynaklarından biri Kenya kahvesi ihracatıdır. Bu makale, bu üretimin bu ülkedeki gelişimini anlatmaktadır. Ayrıca kahve içeceklerinin çeşitlerini ve türlerini, hazırlanma tariflerini de ele alacağız.

Fidanlıkların tarihi

Kahvenin Kenya'ya gelişinin iki açıklaması var. Bir versiyona göre, 1893'te Kutsal Ruh topluluğunun dini eğitimcileri bu bitkinin ilk fidelerini Reunion Adası'ndan getirdi. Kahve bu adaya 18. yüzyılın başlarında Yemen'den geldi.

Deniz yoluyla getirilen genç ağaçlar Kenya'nın başkenti Nairobi yakınlarında dikildi. Böylece, bu ilk tarımsal işletme, kahve endüstrisinin gelişiminin temeli oldu.

İkinci versiyon, İngilizlerin 1900'den beri tarlalarda kahve ağaçları yetiştirdiğini söyleyen tarihi belgelere dayanmaktadır. Etiyopya'da filizlendileryabani, tahıllar misyonerler tarafından getirildi.

Onlarca yıldır İngiltere'nin kahve tarlaları tekeline sahipti ve bu da 20. yüzyılın ortalarında kitlelerin isyanına yol açtı. Bağımsızlıktan sonra tüm kahve işletmeleri ülke ekonomisinde ana sektör haline geldi.

Nairobi'nin artık ana görevi Kenya Cumhuriyeti genelinde kahve üretimini kontrol etmek olan bir Kahve Departmanı var.

Kahve içeceklerini etiketleme

Volkanik patlamalar sonucu oluşan yüksek ovalar, eşsiz doğal koşullar Kenya kahve çeşitlerinin yetiştirilmesine katkıda bulunmuştur. Lezzet nitelikleri sayesinde elit olarak kabul edildiler ve dünya çapında ün kazandılar.

Kenya ürününün tüm tahılları harf kombinasyonları ile işaretlenmiştir. Örneğin Kenya AA kahve çekirdekleri var. Bu ne anlama geliyor?

"AA" işaretiyle işaretlenmiş kahve ağacının meyveleri dikdörtgen çekirdeklerdir. Onlar sayesinde Kenya AA kahve çekirdekleri hassas ekşi bir tada sahip oluyor.

Yalnızca Kenya'da yetişen kahve ağaçlarının büyük yuvarlak çekirdekleri "AB" olarak etiketlenmiştir ve meyveli-narenciye tadı ile birlikte kalıcı bir koku ile karakterizedir.

Kahve Ruiruiru

Kenya'nın Ruiruiru çekirdekli kahvesi, gurmeler arasında benzersiz olarak kabul edilir. Özelliği, ilk yudumların tatlı görünmesi ve ardından karakteristik acılığın hissedilmeye başlamasıdır.

Kenya'dan gelen bu kahvenin lezzeti,tahılların ısıl işleminden. Kavurma sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, içeceğin vişne ve çikolata aromaları o kadar fazla ortaya çıkar. Özellikle, Ruiruiru'nun ekşi bir tadı yoktur.

Kilimanjaro Dağı'nın güney yamaçlarında, popüler kahve çeşidi Kenya AA Ruiruiru filizlenir. Bitmiş formdaki bu içecek ekmek aromasına sahiptir. Bu kavrulmuş ve öğütülmüş çekirdekler genellikle aromayı arttırmak için kahve karışımlarına eklenir.

Ruiruiru çekirdeklerinden yapılan içeceğin ayırt edici bir özelliği, içeceğin aromasının zamanla değişmesidir. Örneğin içmeye başlıyorsunuz ve size içeceğin tadı tatlı geliyor, ağızda karamel tadı var. Ama yaklaşık yarım fincan kahve içtiğinizde zaten acı olacaktır.

Kenya AA Kagumoini

Bu Arabica çeşidi bir klasik. Kenya dağlarında verimli topraklarda yetişir. Bu ekvator bölgesinde kahve yılda sekiz defaya kadar çiçek açabilir. Tarlaların yükseklikte büyümesi nedeniyle, bitmiş içeceğin tadı daha çok yönlü hale gelir. Bu arada, bu aynı zamanda narenciye-baharatlı aroma için de geçerlidir.

Kenya AA Yıkama

Kokulu ve sert bir kahvedir. Onun tadı belirgindir. Bu kahve Arabica. Tahılları en yüksek kalitededir. Islak işlenmişlerdir. Kahve "Kenya AA Washt" çekirdeklerde üretilir. Ayrıca bir temel sürüm de bulabilirsiniz.

Kahve "Kenya Samburu AA"

Başka bir tür Kenya kahvesi. Çeşitleri Arabica'dır. Deniz seviyesinden 1200 - 1800 metre yükseklikte yetişen Kenya'dan gelen bu yayla Arabica kahvesi. gidiyorhasadı ekim - şubat aylarında ve nisan ve mayıs aylarında. Kahve "Kenya Samburu AA" siyah üzüm ve baharat notaları ile hoş bir tada sahiptir. Çeşitli pişirme yöntemleri için uygundur. İçeceğin aroması belirgindir.

Starbucks Kenya (Kenya'dan "Starbucks" Arabica)

Bu kahve orta kavrulmuş Kenya fasulyesi karışımından yapılmıştır. Demlenmiş içecek, böğürtlen, frenk üzümü, greyfurt gibi ince notalarla, oldukça sıra dışı bir sulu ve olgun meyve tadına sahiptir. Aydınlatıcı meyvemsi aroması ve kusursuz kıvamı sayesinde bu içecek her kahve severin beğenisini kazanır. Canlandırıcı ve harika bir şekilde ferahlatıcı. Soğuk bile kullanabilirsiniz, örneğin buzla. Starbucks, ristretto yapmak için harikadır.

Burbon içeceği. Bu nedir?

Kenya'dan gelen Bourbon kahvesi, Avrupa'nın en popülerlerinden biri olarak kabul edilir. İçecek, tatlarını yüzyıllar boyunca biriktirmiş meyvelerden yapılır.

Bu ağacın altı fidesi 18. yüzyılın başında Yemen'den Fransa'ya getirildi ve Bourbon adasına dikildi (modern adı "Reunion").

Bir süre sonra, genç ağaçlar Brezilya'ya nakledildi ve topraklarında hala var olan kahve tarlaları kuruldu.

Bu çeşit Kenya'daki kahve tarlalarında da yetiştirilmektedir. Hazır kahve içeceği Bu çeşit çekirdeklere dayanan Bourbon Select-a-Vantage Kenya, aroma ve aromanın eşsiz bir kombinasyonudur.zengin tat.

Bu çeşidin avantajları dengeli bir bileşim, hafif kahve acısı ve şarap-meyve kokusudur. Bourbon çekirdeklerinin eşsiz tadı, ürünün bir kahve ağacının dallarında kuruması nedeniyle elde edilir. Bu çeşidin tarlaları çok sayıda değildir, hasat sadece elle yapılır. Bu nedenle bu içeceğin fiyatı yüksektir.

Bourbon çeşitleri. Tür Açıklama

Birkaç çeşidi vardır:

1. Sarı Bourbon, nadir bulunan bir kahve türü olarak kabul edilir. Özelliği, meyvelerin ince derisinde yatmaktadır. Bu nedenle, tahıllar Afrika güneş ışığının sıcaklığını emer.
2. "Bourbon Santos"un meyveleri dört yaşından büyük olmayan ağaçlardan hasat edilir. Taneler nispeten küçüktür ve deforme bir görünüme sahiptir. Değerleri, belirgin tatlarında yatar.
3. Bourbon Flat Bit Santos cevizli bir tada sahiptir. Bu fasulye, Santos fasulyesi ile aynı ağaçlardan hasat edilir. Tek fark, bitkinin dört yaşından büyük olması gerektiğidir. Sonuç olarak, fasulyeler iri ve dikdörtgen şeklinde ve koyu kahverengi renktedir.
4. Bourbon Espresso şimdi talep görüyor. Bu çeşit, çeşitli Bourbon çekirdeklerinden yapılır. Bu içeceğin özelliği, çekirdeklerin yavaş kavrulması ve bu da ona hoş bir kahve tadı vermesidir.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Taze kavrulmuş kahve çekirdekleridir. Çeşitlilik - Arabica alt türleri SL28,SL34.

Bu taneler Chemex'te pişirmek ve üzerine dökmek için idealdir, bir filtre kahve makinesinde pişirmek mümkündür. Espresso karışımlarına fasulye eklenebilir. İçeceğe meyve aromaları ve narin tatlımsı yasemin aroması notları verecekler.

"Jardine" - Kenya'dan kahve. Çeşitlerin ve türlerin tanımı

Jardine, Kenya'da yetişen kahve ağaçlarından elde edilen seçkin çekirdekleri içeren yüksek kaliteli bir içecek ve kahve hayranları arasında en popüler olanlardan biri olarak kabul edilir.

Bu ürün iki şirket tarafından ortaklaşa üretilmektedir: Rus "Orimi Trade" ve Swiss Jardin Cafe Solution S. A. Özel üretim teknolojisi (çekirdeklerin vakumda iki kez kavrulması) sonucu Jardine kahve kokusunu ve tadını uzun süre korur.

Tüm paketler içeceğin gücünü 3, 4 ve 5 şeklinde gösterir. Güçlü ve zengin bir tada sahip sevenler için üreticiler 4 veya 5 numaralı ambalajları tavsiye eder. Paketlerde hafif aromalı bir içecek bulunur. dijital atama "3" ile.

En popülerleri bu içeceğin üç çeşididir. Jardin Dessert Cup kahve, çikolata aroması ile güçlü bir çift kavrulmuş fasulyeye (5 numara paketin üzerindedir) sahiptir. Bu çeşit, beş çeşit Kenya fasulyesinden yapılır. Jardin All Day Long kahve (4 numara) orta derecede kavrulmuş çekirdek içerir.

Alkolsüz içecek sevenler için 3 numaralı Jardin Continental kahve paketi uygundur. Kompozisyon Kenya ve Kolombiya'da yetişen iki tür kahve ağacından elde edilen çekirdeklerin karışımını içerir. Ayrıca popüler olan kahvedir."Jardine" "Kenya Kilimanjaro".

Tüm "Jardine" serisinin hermetik paketlerde bulunduğunu unutmayın. Tahıllarda sunulan ürünler var. Ayrıca Kenya'dan hazır kahve "Jardin" sattı. Günümüzde birçok kişi bu özel görünümü tercih ediyor.

Kahve tarifi

Kahve içeceği sevenler, sindirimi, iştahı iyileştirmek, soğuk algınlığı için kırmızı biber içeren Kenya'dan gelen kahve çekirdeklerinden sunar. Bunun için 2 çay kaşığı herhangi bir Kenya fasulyesi, 100 gr su, yarım çay kaşığı tereyağı, bir tutam tuz ve kırmızı biber, damak zevkinize göre şeker miktarı hazırlayın.

Öğütülmüş kahve çekirdekleri cezveye dökülerek kısık ateşte kavrulur. Daha sonra su, şeker ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra baharatları, yağı ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar kaynatın. Hazırlanan içecek önceden ısıtılmış bir bardaktan küçük yudumlarla içilmelidir.

Küçük sonuç

Artık Kenya AA kahvenin ne olduğunu biliyorsunuz, tarifi yapıldı ve diğer bazı türleri de düşünüldü. Artık zevkinize göre bir içeceği kolayca seçebilirsiniz.