Farklı ülkelerin ulusal mutfakları - özellikler, tarifler ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ulusun kendi ulusal mutfağı vardır. Bazı ülkelerde geleneksel olan yemeklerde, oluşumlarının coğrafi, tarihi ve yaşam koşullarından kaynaklandığını düşündüğünüzde daha da ilginç hale gelen birçok şaşırtıcı özellik vardır. Bu konu çok ilginç. Bu nedenle, bu materyal, her birimiz tarafından iyi bilinen dünyanın bazı ulusal mutfaklarından bahsedecektir. Ve tabii ki en ilginç yemekleri.

Tatar mutfağı

Eski çağlardan günümüze özgün özelliklerini korumuştur. Tatar ulusal mutfağı, yüzyıllar öncesine dayanan kültürel ve halk gelenekleri açısından zengindir. Ve etkileyici.

Etnik özelliklerin yanı sıra komşu halkların gelenekleri de mutfak sanatının temelini oluşturmuştur. Tatarlar onlardan baklava, pilav, köfte, echpochmak, chak-chak, perspektif, bal-may,katyk, vb.

Kystybai muhtemelen en eski ve basit yemektir. Bir tavada kızartılmış (genellikle yulaf lapası veya patates püresi ile) bir gözlemedir.

Ulusal Tatar mutfağının bir diğer lezzeti de belish. Mayasız hamurdan yapılan lezzetli pişmiş turta. Patatesle karıştırılmış kıyma ile doldurulur. Sebzenin pirinç veya darı ile değiştirilmesine izin verilir. Çoğu zaman, belish, ondan yapılmış bir kapaklı bir hamur "çömleği" şeklinde yapılır. Yukarıdaki fotoğraftan nasıl göründüğünü anlayabilirsiniz.

Lezzetler için - Kazan'a

Bu şehrin Tataristan'ın başkenti olduğunu herkes biliyor. Yukarıdaki ulusal güzellikleri ve çok daha fazlasını denemek için başka nerede, orada değilse?

Yorumlara inanıyorsanız, "Tatarskaya usadba" restoranı harika bir yer. Bu kurumun menüsü, hem ulusal hem de Avrupa olmak üzere çeşitli yemekler içerir. Eski Bulgar kazılarında bulunan eski bir modele göre yapılmış gerçek bir odun fırınında pişirilirler. Söylemeye gerek yok, Kazan'ın ulusal mutfağı iyi bir düzeyde korunmuştur.

Chak-chak Müzesi'ni de ziyaret etmeniz önerilir. Burada konuklar sadece Tatar halkının tarihiyle tanışmakla kalmayacak, aynı zamanda doğrudan semaverden gelen Tatar çayı ile havadar bir lezzetle beslenecek.

Kama resto-bar'ı ziyaret ettiğinize kesinlikle pişman olmayacaksınız. Uzmanlık alanı, yeniden düşünülmüş Tatar mutfağı. Eski yemekleri modern bir versiyonda denemek ister misiniz? O zaman oraya gitmelisin.

Echpochmak tarifi

Buyemeği Tatarların ulusal mutfağının herhangi bir restoranında deneyebilirsiniz, ancak kendi başınıza yeni bir şeyler pişirmek her zaman ilginçtir. İşte echpochmak'ın malzemeleri:

• Kefir - 200 ml.
• Ekşi krema - 200g
• Sığır eti - 1,5 kg.
• Tereyağı - 200g
• Patates - 1,8 kg.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
• Soğan - 7 adet
• Un - 1,5 kg.
• Tavuk yumurtası.
• Tadına göre tuz.
• Soda - 1 çay kaşığı

Yağı kabın içine koyun. Bir bardak un ekleyin, bu iki malzemeyi mikser veya bıçakla karıştırın. Daha fazla un dökün, işlemi tekrarlayın. Söndürülmüş soda, ekşi krema, ayçiçek yağı ile kefir dökün. İyice karıştırın. Porsiyonlar halinde, pürüzsüz ve elastik bir hamur yoğurarak unu rapor edin.

Patatesleri ve soğanları soyun. Yumruları küp şeklinde doğrayın. Soğanı doğra. Taze kıyılmış sığır eti ekleyin, tuz ve karabiber serpin, iç harcı karıştırın.

O zaman hamurdan ve onlardan - keklerden küçük toplar yapmanız gerekir. Dolguyu her birinin ortasına koyun, üçgeni ortada küçük bir delik ile sabitleyin. 200°C'de 1 saat pişirin. Yukarıdaki fotoğraftaki gibi lezzetli turtalar elde edeceksiniz.

Gürcü mutfağı

Bu harika insanların birçok yemeği dünyada geniş bir popülerlik kazandı ve uluslararası hale geldi. Bunlara khachapuri, kharcho, tütün tavuğu vb. dahildir.

Bu mutfağın yemekleri keskinliği, baharatı ve keskinliği ile sevilir. Ve bilenler Gürcü lezzetlerine bayılıyorsebzeler. Sonuçta, genellikle ana, bağımsız bileşen olarak hareket ederler.

Gürcü ulusal mutfağı aktif olarak orman ebegümeci, genç pancar üstleri, bahçe semizotu, çim fasulyesinin yanı sıra kişniş, fesleğen, tarhun, pırasa, tuzlu, yeşil soğan ve nane kullanır.

Çorbalar çok ilginç. İçlerinde pratikte sebze zemini yoktur, ancak kıvam çok yoğundur, çünkü orada çiğ yumurtalar eklenir, sirke, ekşi meyve suları, tkemali püresi veya matsoni ile karıştırılır. Çorbalar, yüksek et içeriğine sahip, yağlı, zengin ve lezzetlidir. Kuru lavaş ve ezilmiş sarımsak ile ayrı ayrı servis edilir.

Tabii ki, Gürcistan'da çok fazla çeşit bulunan soslardan (özellikle ekşi ve baharatlı olanlar) bahsetmeden edemeyiz. Kızamık, tkemali, nar, kızılcık, karaçalı, böğürtlen, ceviz, sarımsak, şarap sirkesi ve diğer aromatik maddelerden yapılırlar.

Acarca khachapuri: malzemeler

Gürcü ulusal mutfağından bir şeyler pişirmek istiyorsanız, o zaman bu ilginç yemekten yana bir seçim yapabilirsiniz. Test için ihtiyacınız olacak:

• Süt ve su - her biri 125 ml.
• Kuru maya poşeti.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Şeker ve bitkisel yağ - her biri 2 çay kaşığı
• Bir yumurta.
• Un - 400g

Ama dolgu malzemeleri:

• Suluguni ve Adige peyniri - her biri 250 gr
• Tereyağı - 100g
• Yumurta - 5 adet

Khachapuri pişirme

Önce hamuru yapmalısınız. Sütü suyla birleştirinhafifçe ısıtın. Maya ile şeker ekleyin, karıştırın, 10 dakika bekletin. Daha sonra yumurta, tuz ve yağ oraya bildirilir. Her şey iyice karışınca elenmiş unu yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. Sonuç, elinize yapışmayan yumuşak, yumuşak, elastik bir hamur olmalıdır. Bir saat sıcak tutulması gerekiyor. Süre dolduktan sonra hafifçe yoğurun ve 30 dakika daha bekletin.

Hamur yukarı çıkarken iç harcı yapmanız gerekiyor. Peynirleri iri rendeleyin, cipslerin içine eritilmiş tereyağını dökün, yoğurun.

Hamurdan büyük ince ovaller açın. Peynir kenarlarını dolgudan üst ve alt kenarlar boyunca yerleştirin. Onları yuvarlayın ve merkeze getirin. Doldurma "silindirlerin" içinde olacaktır.

Kenarları sabitleyin - iş parçası bir tekne şeklini alacaktır. Kenarları yuvarlayın ve peynir dolgusu ile doldurun.

Tüm khachapuri daha sonra yağlı kağıt serili fırın tepsisine konulmalı ve 15-25 dakika 200 °C'ye ısıtılmış fırına gönderilmelidir. Hamur işi neredeyse hazır olduğunda, çıkarmanız ve her birine bir çiğ yumurta "dökmeniz" gerekir. Ardından tavayı 2 dakika fırına geri koyun. Süre geçtikten sonra çıkarın, iç harcın içine küçük bir parça tereyağı atın ve servis yapın.

Bu tarife göre Gürcistan'ın ulusal mutfağının yemeği birebir orijinalindeki gibi çıkıyor.

Geçmişte Rus mutfağı

Geçtiğimiz yüz yılda çok değişti, bunun nedeni kitlesel kentleşme ve yüzyıllar boyunca oluşan toplumun sınıf-sosyal yapısının yıkımıydı. Ama yine de, Rus ulusal mutfağının yemeklerinin bazı özellikleri korunmuştur.

Al,Örneğin, çorbalar ve tahıllar. Çeşitlilikleri başlangıçta uzun ve soğuk kışlardan kaynaklanıyordu. Bu yemeklerin yanı sıra turşu, idrara çıkma ve mevsim dışı mantar atıştırmalıkları çok yaygındı.

Ayrıca, hemen hemen her evde bir Rus sobası bulunduğundan, insanlar ev yapımı ekmek (çavdar ve ekşi), turta ve turtalar, buğulama, haşlama, fırınlama ve haşlama yemekler yaparlardı. Neredeyse kızartılmış hiçbir şey yoktu.

17. yüzyıla kadar yemeklerde et önemsiz bir şekilde kullanılıyordu. Ama sonra pirzolalar, sosisler, köfteler ortaya çıkmaya başladı.

Ve tabii ki Rus ulusal mutfağı özel içecekleri ile ünlüdür. Meyveli içecekler, bal, kvas, sbiten - bunu diğer kültürlerde bulamazsınız.

Kulebyaki tarifi: malzemeler

Lahana çorbası, okroshka, Rus salatası, kürk manto altında ringa balığı gibi ünlü Rus yemekleri kesinlikle herkes tarafından bilinir. Lezzetli kulebyaka turtası daha az yaygındır. Şimdi, halkımızın milli mutfağının bu tarifini ortaya koymaya değer. Kesin olmak gerekirse, birçoğundan biri. İşte malzemeler:

• Puf böreği - 800g
• Beyaz lahana - 1 kg.
• Soğan - 3 adet
• Yumurta - 3 adet
• Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• Dereotu ve maydanoz - her biri yarım demet.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Şeker - 2 çay kaşığı
• Bir tutam biber.
• Hamur fırçalamak için sarısı.

kulebyaki pişirme

Lahananın başını dörde böldükten sonra bütün lahanayı küçük küçük doğrayın. büyük boyda haşlayınkaynar su miktarını 5 dakika sonra süzgeçten geçirin.

Yeşillikleri, soğanları, haşlanmış soğutulmuş katı haşlanmış yumurtaları doğrayın. Yağı bir kızartma tavasında ısıtın. Soğanı oraya atın ve beş dakika sonra lahana ekleyin. Sonra yumurtaları ve otları ekleyin, şeker, tuz, baharat serpin.

Ardından, çözülmüş milföy hamurunu alıp ikiye bölmeniz gerekiyor. İki ince tabaka halinde açın, birini tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Lahana dolgusu ile serpin. İkinci bir katmanla örtün, kenarları dikkatlice kapatın ve fazlalığı kesin.

Pastayı demlemek için ılık bir yerde bir süre çıkarın ve hamurun geri kalanından yüzeye yapışması gerekecek her türlü süslemeyi (çiçek, taç yaprağı vb.) kesin. pastayı pişirmeden önce. Ayrıca ortasında çapraz şekilli küçük bir delik açmanız gerekiyor.

Yüzeyi çırpılmış yumurta sarısı ile bolca sürün, 220 ° C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika gönderin.

Gerçek, geleneksel bir kulebyaka'da her zaman birkaç çeşit dolgu olduğunu belirtmek önemlidir. Deneme yapabilirsiniz. Bu tarifte bunlar soğan, otlar, yumurta ve lahana. Ayrıca mantar ve et, balık ve pilav, patates ve tavuğu birleştirebilirsiniz.

Belarus mutfağı

En yakın komşularımızın mutfak gelenekleri özellikle ilgi çekicidir. Ve çoğumuz, aslında, onlardan şüphelenmeseler de, onlara aşinayız. Çünkü Rus ulusal mutfağının modern yemekleri arasında Belaruslulardan çok şey ödünç alınmıştır.

Bunlara balık çorbası, mantar vebezelye çorbaları, solyanka, jöleli etler, krepler, süzme peynir.

Belarus ulusal mutfağının temel özelliği elbette birçok yemeğin hazırlanmasında patatesin yaygın olarak kullanılmasıdır. Bu sebzeden köfte, patatesli gözleme, güveç, büyücüler, kapytka, dracheny, lezhen ve çok daha fazlası hazırlanır.

Çok popüler bigos (lahanalı güveç), çılgın, çıtır çıtır, boğum. Onların sosları da Belarus ulusal mutfağının ilginç yemekleri listesine dahil edilmelidir. Domuz yağında pastırma ile çıtır çıtır kızarmış kimyon, karabiber ve soğan ilavesiyle ekşi krema bazında hazırlanan özellikle iştah açıcı.

Etli Draniki: yemek tarifi

Pişirme konusundan biraz uzaklaşıp bu lezzetli ve doyurucu yemeğin nasıl hazırlandığından bahsetmekte fayda var. Belarusluların ulusal mutfağının tarifi, yemek pişirmede aşağıdaki malzemelerin kullanımını ima eder:

• Domuz eti ve dana eti - 300 gr.
• Soğan - 1 adet
• Patates - 8 yumru.
• Tavuk yumurtası - 2 adet
• Un - 2 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 100 ml.

Önce iç harcı hazırlamanız gerekiyor. Kıymayı ince doğranmış soğanla karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ardından soyulmuş patatesleri olabildiğince ince rendeleyin. Elde edilen yulaf ezmesine un dökün, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

Yağı bir tavada ısıtın. Bir kaşıkla, krep gibi patates kütlesinin küçük kısımlarını yerleştirin. Üzerine biraz iç harcı yayın. Başka biriyle örtünpatates tabakası.

Kapak altında her iki tarafı da kızartın - aksi halde et pişmez.

Ekşi krema ile servis yapın.

Kafkas mutfağı

Bunun hakkında çok uzun süre konuşabilirsin. Kafkasya'nın ulusal mutfağı inanılmaz derecede çeşitlidir, bu şaşırtıcı değildir, çünkü birçok halkın (Ermeni, Azerbaycan, Lezgi, Abhaz, Oset vb.) geleneklerini ve yemeklerini içerir.

Yemek yaparken en basit malzemeler kullanılır - sebzeler, otlar, et. Ancak baharatlı katkı maddeleri ve baharatlarla birlikte, harika tada sahip hayal edilemez lezzetler elde edersiniz.

Örneğin dolma denen bir yemek alın. Görünüşe göre - güvercinler. Ama asma yapraklarından yapılmışlar! Bu yemek o kadar orijinal ki Aralık 2017'de UNESCO onu somut olmayan kültürel miras listesine dahil etti.

Ayrıca, Kafkasya'nın ulusal mutfağının özellikleri, khash adı verilen yağlı bir çorbada telaffuz edilir. Bu yemek Ermenistan'daki en eski yemektir, hatta ritüel nitelikte olduğuna inanılır.

Sarımsak, işkembe ve dana ayaklarından yapılır. Tek başına etin bir gün suda tutulması gerektiğinden işlem en az iki gün sürer. Bitmiş versiyondaki Khash tuzsuz ve baharatsızdır. Tuz, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş turp ve yeşillik, kuru pide ile ayrı ayrı servis edilir.

Sonuç

Aslında dünyadaki her ulusal mutfak hakkında en az bir tane büyük kitap yazabilirsin. Neyse ki zamanımızda sırları olan birçok ilginç tarif var.herkes tarafından kullanılabilir. Ve en önemlisi, herhangi bir ulusal mutfak, çeşitli yemekler ile ayırt edilir. Böylece herkes ilgisini çekecek bir tarif bulabilir.