Masala çayı: tarifi, bileşimi, özellikleri, yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Masala chai, süt ve baharatlarla yapılan sıcak bir içecektir. Hindistan'da icat edildi, ancak zamanla tüm dünyayı fethetti. Avrupa'da seçkin çay çeşitlerini demlemek gelenekseldir. Ama memlekette masala en basit ve en uygun fiyatlı malzemelerden yapılır. Bu, tarifleri çok fazla olan gerçekten halk içeceğidir. Bunlardan en iyilerini dikkatinize sunuyoruz. Ama önce, biraz tarih.

Olay tarihi

Masala chai'nin kökeni hakkında hala anlaşmazlıklar var. Hindistan seçeneklerden sadece biri. Bazı araştırmacılar güvenle Tayland'a işaret ediyor. Bu içecek MÖ 3000'den beri bilinmektedir. 1835'te yaygınlaştı. Şu anda, İngilizler ilk çay tarlalarını Asaam eyaletinde açtılar. Kölelerin hizmetlerini kullandılar ve verimliliklerini artırmak için mümkün olan her yolu denediler. Ardından işçilere masala çayı vermeye başladılar. Birkaç yıl sonra canlandırıcı içecek yerel kafe ve restoranlarda aktif olarak satılmaya başlandı. Ancak çay pahalıdır. Maliyeti düşürmek için,kurnaz tüccarlar baharatlarla seyreltmeye başladı. Sonuç olarak, önce Hindistan'da, ardından tüm dünyada popülerlik kazandı. 20. yüzyılın ikinci yarısında, içecek yaygınlaştı ve çok yaygınlaştı. Hintliler onu ulusal kültürün bir parçası haline getirdiler. Ona karhi'nin soyundan geliyorlar - bir kişiye güç ve canlılık veren eski bir içecek. Masala chai'nin tadı, bu sıra dışı lezzetin nasıl demlendiğini yazımızdan öğrenebilirsiniz.

İlginç gerçekler

Çay yaprağı toplamanın zor bir el işi olduğunu biliyor muydunuz? Her çalıdan dikkatlice toplanırlar. Ve sadece en tepede büyüyenler elit hammaddeler olarak kabul edilir. Hintli bir işçinin bir günde otuz kilogram çay toplaması gerekiyor. Bu cehennem işi için günde sadece birkaç dolar alıyor.

Piyasada çok sayıda çay var. Hindistan'da meyve, çiçek, siyah, yeşil, yatıştırıcı, beyaz satılıyor… Her şeyi saymak mümkün değil. Genel olarak tanınan favori Darjeeling çeşididir. Ancak en ünlüsü masala chai'dir. Herhangi bir kafe veya restoranın menüsünde bulunur, Hintli ailelere ikram edilir, turistler arasında inanılmaz derecede popülerdir.

İlginç bir şekilde, masala sıradan ucuz siyah çaydan yapılır. Ve onu sıra dışı yapan şey, baharat ve sütün eşsiz karışımıdır. Bu çay fakirlerin içeceğidir. Meraklı bir turistin sorusuna, zengin bir Kızılderili, baharatlı bir içki içmenin alışılmış olmadığı şeklinde önemli bir cevap verecektir.

Masala'nın genel kabul görmüş bir tarifi yoktur. Klasik bulmak zorçünkü yok. Ancak dört temel bileşen içerdiği bilinmektedir: çay, sıcak süt, baharatlar ve bir tatlandırıcı.

Yöntem 1: Genel Masala Çayı

Malzemeler:

• süt - 600 mililitre;
• su - 200 mililitre;
• siyah çay yaprakları - iki yemek kaşığı;
• şeker - iki veya üç çay kaşığı.

Baharatlar:

• tarçın - bir çubuk;
• kakule - iki veya üç bakla;
• peppercorns (siyah) - altı adet;
• taze zencefil kökü - 3 cm parça;
• kuru karanfil - üç parça.

Pişirme yöntemi:

1. Önce baharatları öğütmen gerekiyor. Tarçın ortadan ikiye kırılmalıdır. Kakule ve karabiberi havanda ezip zencefil kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Ardından tencereye bir litre su koyup kaynatın, üzerine çayı ekleyin ve kısık ateşte bir dakika kaynamaya bırakın.
3. Ardından sütü karışıma dökün, baharatları ve şekeri ekleyin. Bundan sonra, aromatik sıvıyı, şeker tamamen eriyene kadar gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapak altında kaynatmalısınız. Bu iki ila dört dakika sürer.
4. O zaman ocağı kapatıp içeceğin bir dakika demlenmesine izin verin, üzerine karanfil ekleyin ve bardaklara dökün.

Yöntem 2: portakallı masala çayı

Malzemeler:

• su - bir litre;
• siyah gevşek çay - iki yemek kaşığı;
• turuncu - iki orta boy parça;
• şeker - tatmak.

Baharatlar:

• kakule - beş veya altı kutu;
• tarçın - bir çubuk;
• hindistan cevizi - meyvenin yarısı;
• karabiber - bir çay kaşığı;
• taze zencefil kökü - 2 cm parça;
• karanfil - iki parça.

Pişirme yöntemi:

1. Öncelikle baharatları öğütmeniz gerekiyor. Tarçın ikiye bölün, kakuleyi havanda öğütün, biberi öğütün, zencefil ve hindistan cevizini ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Ardından portakalı yapmalısın. Temizlemeye gerek yok. Bir dakika kaynar su yıkamak ve dökmek yeterlidir. Bundan sonra meyve dilimler boyunca düzgün daireler halinde kesilmelidir.
3. O zaman suyu ateşe koyup "gürültü" gelene kadar beklemelisin. Küçük baloncuklar belirir belirmez çay ve önceden hazırlanmış baharatları ekleyebilirsiniz.
4. Ardından karışım kaynayana kadar beklemeli ve hemen üzerine portakal dilimlerini eklemelisiniz. Bundan sonra ocağı kapatın ve içeceğin iki ila dört dakika demlenmesine izin verin.
5. Servis etmeden önce içine birkaç karanfil atın.

Şaşırtıcı derecede lezzetli ve kokulu masala çayı çıkıyor. İstenirse, üzerine birkaç anason çiçeği ekleyebilir veya portakalı limonla değiştirebilirsiniz. Etkisi daha az etkileyici olmayacak.

Yöntem numarası 3: rezene ve yıldız anason ile

Malzemeler:

• su - iki bardak;
• süt -bir fincan;
• siyah çay - çeyreklik bir yemek kaşığı;
• şeker - tatmak.

Baharatlar:

• kakule - iki parça;
• karabiber - iki bezelye;
• yıldız anason - bir yıldız;
• karanfil - iki parça;
• rezene (tohumlar) - yarım çay kaşığı;
• rendelenmiş zencefil - bir çay kaşığı;
• karanfil - yarım çubuk;
• hindistan cevizi - bir tutam;
• kuru gül - birkaç yaprak.

Pişirme yöntemi:

1. Öncelikle tüm baharatları öğütüp karıştırmanız gerekiyor.
2. Ardından süt, su ve çayı tek bir kapta kaynatın.
3. Sonra, ateşi kapatın ve sıvıya baharat ekleyin.
4. Ardından içecek 10-15 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.
5. Sonuç olarak, filtrelenmesi gerekir.

Masala chai işte böyle yapılır. Tarif son derece basit ve herkes için uygundur.

Yöntem numarası 4: öğütülmemiş baharatlarla

Bu versiyonda baharatların doğranmasına gerek yoktur. İnce kumaştan küçük bir torba toplayıp içine koyarak orijinal hallerinde bırakılabilirler. Gazlı bez de iyidir. Daha sonra poşet bir iple çaylı suya indirilir ve ancak iyice demlendikten sonra çıkarılır.

Baharatlar:

• tarçın - dört küçük çubuk;
• kakule (tohumlar) - bir çay kaşığı;
• karanfil - 10 adet;
• vanilya tozu - bir çay kaşığı.

Malzemeler:

• su - beş bardak;
• siyah çay - çeyrekbardaklar;
• süt - üç bardak;
• bal - çeyrek fincan.

Pişirme yöntemi:

1. Önce bir emaye tencereye su dökmeniz gerekir.
2. Ardından bir torba baharat alıp suya koyman gerekiyor.
3. Daha sonra kolayca ulaşılabilecek şekilde yerleştirilmelidir.
4. O zaman suyu kaynatıp sıcaklığı en aza indirmeniz gerekir.
5. Ardından, baharatlar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Güçlü kaynama ürüne zarar verebilir.
6. Ardından ocağı kapatın, sıvıya siyah çayı ekleyin ve iki ila üç dakika demlenmeye bırakın.
7. Ardından baharat poşetini çıkarmalı ve içeceğe süt, bal ve vanilya eklemelisiniz.

Demek masala çayımız hazır. Artık bu harika tatlıyı öğütülmemiş baharatlarla nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz.

Yöntem numarası 5: önce baharatlar

Önce iki bardak süt ve suyu karıştırıp kaynatmanız gerekiyor. Bundan sonra, aşağıdaki baharatları iyice öğütmek ve sıvıya dökmek gerekir:

• karanfil - dört parça;
• kakule - iki kutudaki tahıllar;
• karabiber - iki bezelye;
• tarçın - bir çubuk;
• taze zencefil - portakal dilimi büyüklüğünde bir parça.

Ardından, baharatı birkaç dakika kaynatın, ısıyı kapatın ve kokulu karışıma iki yemek kaşığı siyah çay ekleyin. Üç ila dört dakika demlenir. İki kaşık şeker ve harika bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz!

Yemek sırları

1. Lezzetli masala chai yapmak için belirli kurallara uymanız gerekir. Tarif, pahalı Darjeeling çayının kullanımını içerir. Bu isteğe bağlıdır, ancak baharatlı siyah bir içeceğin sevenler arasında bir önceliktir. Hindistan'da sert ve ekşi Assaam tercih edilir. Her bütçeye uygun, yoğun talep var.
2. Çay yapmak için süt yağ olmalıdır - yüzde 3,6'dan itibaren.
3. İçecek şekersiz çok acıdır. Bu nedenle, en başından beri, yüksek kalorili olacağı gerçeğini kabul etmeniz gerekecek. Herhangi bir tatlandırıcı alternatif olabilir - Kudüs enginar şurubu, agav, stevia vb.
4. İçecek servisi yapılırken bal kullanılmamalıdır. Masala chai genellikle sıcak içilir ve ısı balın değerini yok eder.
5. Kuru baharatlar pişirmeden hemen önce öğütülür. Öğütmek için normal bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Öğütülmüş baharatlar tatlarını ve aromalarını anında kaybederler, bu nedenle uzun süre saklamaları tavsiye edilmez.
6. Baharatlı masala çayı sık içilmemelidir. Yemekten ayrı olarak tadına bakmak güzel. En iyi zaman serin bir yaz veya bulutlu bir kış akşamıdır.
7. Rahat bir çay içme ritüeli, birkaç parça bitter çikolata veya kremasız kuru hamur işleri ile desteklenebilir. En sevdiğiniz pastadan bir dilim yapacak. O zaman figürün için korkacak bir şeyin olmayacak.

Çay faydaları

Masala çayının faydaları göz ardı edilemez. Isınma, tonik,immünomodülatör eylem. Ek olarak, içecek iyileştirici özelliklere sahiptir. Bu çayın tüm faydalarını sıralıyoruz:

• Bağışıklık sistemini uyarır. Biber, zencefil kökü ve bal ile masala bakteri ve virüslere karşı güçlü bir silah haline gelir.
• Canlandırır ve tazeler. Masala chai'de birçok baharat var. Metabolizmayı hızlandırırlar, çok enerji verirler. Sabahları bir içki içerseniz, nane, yıldız anason, rezene ile tatlandırmalısınız. Gerginliği giderir, mide kramplarını giderir, baş ağrılarını ve dalgınlığı giderir.
• Sindirimi geliştirir. İçeceğe rezene ve tarçın eklerseniz, mide ekşimesi ve bağırsak rahatsızlıklarıyla başarılı bir şekilde başa çıkmanızı sağlar. Ayrıca sabah bulantısı, şişkinlik ve ishali de unutacaksınız.
• Isınma etkisi vardır. Masala çayı zencefil kökü, karabiber ve tarçın içerir. Bu baharatlar vücuttaki kanı hızlandırır. Bu seni çok daha iyi hissettirecek.
• Ruh halini ve verimliliği artırır. Kızılderililer, tarif ettiğimiz çayı tattıktan sonra insanların kahveyi sonsuza kadar unuttuklarını söylüyorlar. Masala'nın eşsiz bir aroması vardır. Ve zaten canlandırıcı etki hakkında konuştuk. Aynı zamanda içeceğin içinde bir damla zararlı kafein yoktur.
• Kalp fonksiyonunu iyileştirir. Tarçın, karabiber ve kişnişli çay, kan pıhtılaşması, felç riskini az altır, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Kalp kası da güçlenir.
• İştahı az altır. Birkaç bardak hindistan cevizi ile bir içecek - ve günün geri kalanında yiyecekleri unutacaksınız. Vücudu toksinlerden arındırır, metabolizmayı hızlandırır ve fazla kalorilerle savaşır.

Masala çayının mucizevi özellikleri ile ilgili tüm bilgiler bundan ibaret değil. Tüm dünyada takdir görmesine şaşmamalı.

Olası zarar

Baharatlı içecekler mide ülseri olanlara zarar verebilir. Keskin bir tat, mide suyunun büyük bir salınımına neden olur. Ve bu da ağrı ve spazmlara neden olabilir. Ayrıca laktoz intoleransı olan kişilerde çay kontrendikedir. Tedavinizi sütle doldururken bunu aklınızda bulundurun. Yukarıdaki sorunlar kuraldan çok istisnadır. Masala çayının icadından bu yana, onunla ilgili incelemeler yalnızca olumlu olmuştur.

Sonuç

Makalemiz kendinizi Hint çayının harika dünyasına kaptırmanıza izin verdi. Masala, öngörülemezliği için iyidir. Her hazırlıkta yeni aroma ve tat tonları ile şaşırtıyor. Bu yüzden baharatları stoklayın, yüksek kaliteli siyah çay satın alın - ve yeni duyumlar için devam edin! Afiyet olsun!