Keten tohumu ekmeği: tarif, malzemeler ve pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Doğru beslenme teması ve glisemik indeksi düşük gıdaların kullanılması, birçok yemyeşil ekmek severi un lezzetlerinden vazgeçmeye zorladı. Ancak boşuna, deneyimli beslenme uzmanları, ölçülü ekmek yemenin sadece sindirimi normalleştirmekle kalmayıp, saç ve tırnakların durumunu iyileştirmekle kalmayıp, aynı zamanda beldeki fazla santimetreden de kurtulduğunu söylüyor. Ana şey doğru ekmeği yemektir. Örneğin keten tohumu unundan.

Keten tohumu unu bir vitamin deposudur

Yeni nesil un, %30'a varan rekor bir lif içeriği içerir. Bu, sindirim sisteminin kesintisiz çalışmasını, toksinlerin ve toksinlerin güçlü bir şekilde temizlenmesini sağlar.

Kütle oranı %50 olan bitkisel protein hızlı tokluk hissi verir, sindirimi kolaydır, midede ağırlık hissi yaratmaz.

Omega-3 ve Omega-6 - etkili olduğu kabul edilen çoklu doymamış yağ asitleriantioksidanlar. "Kötü" kolesterol seviyesini sıkı bir şekilde kontrol edin ve yağ metabolizmasını dengeleyin.

Aşağıdaki yazıda sunulacak olan modern keten tohumu unu tarifi, vücudu B vitaminleri ve folik asit ile tam olarak dolduracaktır.

Yararlı eser elementler olmadan olmaz: magnezyum, potasyum ve çinko.

Yararlı nitelikler

• Kardiyovasküler sistem için. Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kalp krizi riskini önler.
• Gastrointestinal sistem için. Metabolik süreçleri normalleştirir, bağırsak hareketliliğini aktive eder. Gıdalardan vitaminlerin ve eser elementlerin sağlıklı emilimini destekler.
• Üreme sistemi için. Bileşimdeki fitoöstrojenler hormonal arka planı düzenler, bir kadının üreme yeteneklerini uzatır.
• Kanserden korunmak için. Lignanlar tümör oluşumunu engeller.
• Kilo kontrolü için. Keten tohumu unundan yapılan tarifler diyet beslenmesinde vazgeçilmezdir. Yoğun yapısı midede uzun süre sindirilir, kişi uzun süre tok hisseder.

Keten tohumu unu - kendiniz satın aldınız mı yoksa öğüttüğünüz mü?

Gerçekten yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için unu kendiniz hasat etmeniz önerilir. Bu prosedür hızlıdır, deneyimli bir hostes 3-5 dakika sürer, ancak keten tohumu unu ilavesiyle ekmeğe hoş bir aroma ve narin bir ceviz tadı verir.

Taze, iyice kurutulmuş, soyulmuş her çeşit tohum kullanılmalıdır.

Kullanışlı, kaliteli bir ürün, yumurtlayarak gelecekte kullanılmak üzere hasat edilebilir.kuru bir kapta toz ve bir kapakla sıkıca kapatılmış.

Un nasıl yapılır?

Basit bir keten tohumu yemek tarifini hatırlaması kolaydır. Baharat öğütücü eklentisi olan bir blender, kahve değirmeni veya mutfak makinesi kullanabilirsiniz. Kaseye 5-7 yemek kaşığı tohum dökün, kapağı sıkıca kapatın. Toz kıvamına gelene kadar bir buçuk dakika maksimum güçte öğütün.

Ortaya çıkan kütleyi bir elekten eleyin, kalan büyük parçacıkları tekrar öğütün.

Ekmek makinesinde klasik keten ekmeği tarifi

Tavsiyelere uyun ve hem yetişkinlere hem de çocuklara gastronomik zevk getirecek çok uzun olmayan, kokulu, zengin tadı olan bir ürün elde edin.

Malzemeler:

1. Keten unu - 400 gram.
2. Keten tohumu - 2 çay kaşığı.
3. Arıtılmış su - 250 ml.
4. Toz şeker - 2 yemek kaşığı.
5. Yemek tuzu - 1 çay kaşığı.
6. Bitkisel yağ - 50 ml.
7. Maya - 2 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi

Unu bir elekten eleyin. Böylece oksijenle zenginleştirilecek ve bitmiş yemeğe ferahlık verecektir.

Evde ekmek nasıl yapılır? 38-40 derecelik bir sıcaklığa ön ısıtma yaparak ekmek makinesinin kasesine su dökün. Şeker, tuz dökün, bitkisel yağa dökün. Unu ekleyin, kütleyi yavaş yavaş tahta kaşıkla karıştırın. En son mayayı ekleyin.

Kaseyi dikkatli bir şekilde ekmek yapma makinesine yerleştirin, uygun modu ayarlayın, kabuğun tercih edilen rengini belirtin. Öncekiyoğurmaya başlayın, bir çay kaşığı keten tohumu ekleyin.

Ortalama olarak, prova ve pişirme işlemi 3,5 saat sürer. Gerçek pişirme işlemi 50 dakika sürer, ardından yarım saat soğutma yapılır. Zamanlayıcı 1 saat 20 dakika kaldığını gösterdiğinde, kalan çay kaşığı tohumu ekmeğin üzerine serpin.

Keten tohumlu ekmek hazır olduğunda, dikkatlice kalıptan çıkarmanız ve tamamen soğuması için tahta bir tahta üzerine koymanız gerekir.

Mayasız keten ekmek

Düşük kalorili bir ürün için basit bir tarif, güzel bir figür için mükemmel un ürününü 40 dakikada pişirmenizi sağlar.

Temel bileşenler:

1. Keten unu - 1 su bardağı.
2. Kefir %1 (yoğurt) - 250 mililitre.
3. Şeker - 0,5 çay kaşığı.
4. Tuz - 1 çay kaşığı.
5. Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme kuralları

Dökme ürünler - un, tuz ve şeker - karıştırın. Soda kefir ile söndürülür. Soda neden söndürülür? Alkali (soda) ve asidik bir ortamın (yoğurt) etkileşimi sırasında açığa çıkan karbondioksit, unlu mamullere gevreklik ve ferahlık verir.

Cızırtılı sıvıyı dökün. İyice karıştırın, hamuru hafifçe yoğurun. Yumuşak ve yapışkan olmalıdır. Bir top haline getirin, hafifçe un serpin, pamuklu bir havluyla örtün ve karanlık, sıcak bir yerde 60 dakika bekletin.

Hamur üçte bir oranında kabarmalıdır. Alüminyum ekmek tepsisine yerleştirin.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtınderece. Hamuru 20-25 dakika pişirin.

Bitmiş yemek gevrek bir kabuğa ve yumuşak bir iç kısma sahip olacaktır.

Çok tahıllı ekmek

İnce kabuklu mis kokulu lezzetli bir ürün deneyen herkesi etkileyecek.

Malzemeler:

1. En yüksek dereceli buğday unu - 150 gram.
2. Çavdar unu - 300 gram.
3. Keten unu - 50 gram.
4. Asgari yağ içeriğine sahip kefir – 400 ml.
5. Bal - 1 bülbül kaşığı.
6. Maya - 15 gram.
7. Tuz - 1 yemek kaşığı.
8. Şeker - 0,5 yemek kaşığı.
9. Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
10. Keten tohumu - 5 gram.

Adım adım yemek tarifi

Adım 1. Bir hamur yapın. Yarım porsiyon kefir oda sıcaklığında ısıtılır, bal ve maya eklenir. Her türlü unu karıştırın ve elde edilen üründen 1 yemek kaşığı sıvıya ekleyin. Karıştırın, karanlık bir yerde 15-20 dakika bekletin.

Adım 2. Kalan una tuz, şeker, zeytinyağı, belirtilen miktarın yarısını ekleyin ve demleyin.

Adım 3. Hamuru yoğurun. Keten tohumlu ekmek yapmanın en kritik kısmı elle yapılır ve 20 dakika kadar sürer. İlk 5-7 dakika, kitle ellerinize çok yapışkan olacaktır. Durumu kurtarmak için fazladan un eklememelisiniz - bitmiş ürün yoğun, tıkanmış ve tatsız olacaktır. Sabırlı olmakta fayda var ve yoğurma sonunda hamur ideal yoğunluğa ve elastikiyete kavuşacaktır.

Adım 4. Bir cam veya paslanmaz çelik kaseyi zeytinyağıyla yağlayın, hamuru yayın ve streç filmle sıkın. 1,5 saat ılık bir yerde bekletin.

Adım 5. Un kütlesi iyi oturmalıdır. Ondan, dikdörtgen veya yuvarlak bir boşluk oluşturun. 45-60 dakika masanın üzerinde prova için bırakın. Bu süre zarfında ekmeğin boyutu iki katına çıkmalıdır.

Adım 6. Çiğ ekmeği hafifçe un serpin. Keten tohumu unundan yapılan tarifleri okursanız, şeflerin bu tür unlu mamulleri bir kapakla sıkıca kapatılmış dökme demir kalıplarda pişirmeyi önerdiğini fark edeceksiniz. Böylece bitmiş yemek ihtişamı, havadarlığı ve maksimum kullanışlı özellikleri koruyacaktır.

Adım 7. Fırını 230 santigrat dereceye ısıtın. Kapaklı kalın duvarlı bir kapta 20 dakika pişirin. Çıkarın, kapağı çıkarın, bıçakla birkaç sığ kesim yapın. Sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin, ancak kapaksız.

Adım 8. Somunu dikkatli bir şekilde sıcak tavadan çıkarın, bir tel raf veya ahşap yüzey üzerinde soğutun.

Hızlı Ekmek

Bu tarife göre hazırlanan keten unlu ekmek, gerçek gurmeler tarafından takdir edileceği garanti edilen hassas ve özel bir tada sahiptir!

Gerekli ürünler:

1. Kahve değirmeni içinde çekilmiş keten tohumu - 100 gram.
2. İnek sütü - 50 ml.
3. Tavuk yumurtası - 1 adet.
4. Soda - bir çay kaşığının ucunda.
5. Sirke - sodayı söndürmek için.
6. Tuz - bir tutam.
7. Kimyon, susam - dekorasyon için.

Yemek Pişirmenin Temelleri

Öğütülmüş tohumatuz ekle. Sodayı sirke ile söndürün. Sodayı söndürmek neden önceki tariflerden birinde anlatılmıştı.

Tüm sıvı malzemeleri karıştırın, 15-20 dakika bekletin. Yavaş yavaş un ekleyin, hafifçe karıştırın. Elde edilen kalın kütleyi özel bir forma aktarın veya bir fırın tepsisine isteğe bağlı olarak bir somun oluşturun.

Üstüne su püskürtün, tohum serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Keten ekmek hem ekonomik (hazırlanılan ürünlerin fiyatı ülkemizin ortalama bir sakini için uygun fiyatlı) hem de fiziksel olarak (bir saatten biraz fazla ve sağlıklı bir ürün hazır) faydalıdır.

Sabah sandviçleri için mükemmel bir temel olacak, çıtır kruton şeklinde bir sebze salatasını süsleyecek, peynir veya jambon eşliğinde doyurucu bir atıştırmalık olarak hizmet edecek. Ve en önemlisi - vücuda faydaları ve minimum karbonhidrat içeriği ile.