Yunan salatası: klasik bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Klasik bir Yunan salatasının neye benzediğini farklı kişilere sorarsanız, net bir cevap alamazsınız. Bazıları bu mezedeki tüm malzemelerin çok büyük kesildiğini hatırlayacaktır. Diğerleri salatanın domates, siyah zeytin ve beyaz peynir içerdiğini söylüyor. Ve yine de diğerleri, bu hafif atıştırmalık, sofistike Akdeniz mutfağının en somut örneği ve özü olduğunu söyleyecektir. Bir Yunan salatasında, mutfak fantezisine serbest dizgin vermek geleneksel değildir. Bir aşçının alabileceği maksimum değer, beyaz peyniri benzer başka bir peynirle değiştirmek, marul eklemek veya kızarmış tavuk göğsü veya haşlanmış karides ekleyerek bir mezenin kalori içeriğini artırmaktır. Bu yazımızda kanon dışına çıkmadan klasik bir Yunan salatası nasıl yapılır ona bakacağız. Aşağıda, fotoğraflarla desteklenen en doğru adım adım tarifi okuyacaksınız. Ayrıca, yemeği "Horiatiki" olarak tanınacak ve başka bir şey olmayacak şekilde nasıl gizlice çeşitlendireceğinizi göstereceğiz.

Malzemeler

Dünyaca ünlü ve çok sevilen Yunan salatası nelerden oluşmalı? Klasik tarif bu konuda çok katıdır. Kesinlikle taze olgun domateslere ihtiyacımız var. Ve kiraz domates olmamalı ve sarı sebzeler değil, gerçek tam teşekküllü kırmızı domatesler - üç adet. Aynı miktarda taze salatalık stoklayın. Küçük olabilirler - zevkleri baskın olmamalıdır. Sadece tüm yemeğe tazelik katmak için tasarlanmıştır. Deneyimsiz bir aşçıya, salata için çekirdeksiz zeytin almanın daha iyi olduğu görünebilir - yiyiciler dişlerini kırma riski taşımazlar. Ama değil. Horiatiki için sadece çekirdekli iri siyah zeytinleri seçin. Üç yüz gram bu tür zeytin veya bir kavanoz konserve alacaktır. Mezenin olmazsa olmazı kırmızı marul soğanıdır. Acılık yoktur, aksine biraz tatlıdır. Baharatlardan sadece karabiber, tuz ve kuru kekik ekleyin. Ve salatayı gerçek sızma zeytinyağıyla süslemelisin.

HM beyaz peynir

Bu peynir, klasik Yunan salatasının baskın lezzetidir. Sadece şekil ve kıvam olarak peynirimize benziyor. Ancak Yunan beyaz peyniri özeldir. Keçi veya koyun sütünden yapılmış olup, sebzeleri ve diğer atıştırmalık malzemeleri gölgelemeyen hafif bir tada sahiptir. Aksine beyaz peynir, domateslerin olgunluğunu, salatalıkların tazeliğini ve zeytinlerin baharatını olumlu bir şekilde vurgular. Ancak beyaz peynir ve Adige peyniri çok keskin ve ekşi veya tuzlu bir tada sahiptir. Horiatika'nın bütün ahengi bozulur.beyaz peyniri bazı yerli ersatzlarla değiştireceksiniz. Klasik tarifte salata, peynir ve sebzeleri döşerken karıştırılmaz. Her şey hazır olduğunda beyaz peynirler dikkatlice üstüne serilir. Pansuman konusunda da aynı sebeplerden dolayı zeytinyağını ayçiçeği, mısır veya kolza yağı ile değiştirmemelisiniz.

Yunan salatası. Adım adım klasik tarif

Dünyanın en iyi restoranlarında servis edilen bir meze yapmak çok kolay. Acemi bir aşçı bile, tarifi takip ederse, bu işle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. Pişirmenin ana ve vazgeçilmez koşulu, tüm malzemelerin kaba kesilmesi gerektiğidir. Tek istisna, ince halkalar halinde kesilmesi gereken kırmızı marul ampulüdür. Horiatiki, en taze sebzelerden oluşan basit bir set izlenimi veriyor, bu nedenle klasik tarife göre Yunan salatasının karıştırılmasına bile gerek yok. Böylece, düz yerine derin bir tabak alıyoruz ve pişirmeye başlıyoruz. İlk önce domatesleri ve salatalıkları irice doğrayın. Soğan halkalarını üzerlerine sallıyoruz. Üzerine zeytinleri dizin. Kemikleri klasik tarife göre çıkarmadığımızı unutmayın. Tuz, karabiber ve yarım çay kaşığı kuru kekik serpin. Büyük küpler halinde kesilmiş beyaz peyniri yayın. Tabağa 50-70 mililitre zeytinyağı gezdirin.

Biberli tarif

Klasik versiyondaki Yunan salatası fotoğrafları genellikle mezeyi şu şekilde gösterir:kırmızı, yeşil, beyaz, siyah ve sarı bileşenlerin çok renkli karışımı. Yemeğe son dokunuşunu veren nedir? Bu tatlı bir dolmalık biber. Prensip olarak, hem kırmızı hem yeşil hem de beyaz bakla alabilirsiniz. Tadını etkilemeyecektir. Ancak güzellik için, uyumlu bir palet için sarı veya turuncu biber almak daha iyidir. Sapı kestik, tüm tohumları çıkardık, duruladık, büyük şeritler halinde eğik olarak kestik. Atıştırmalığı aşağıdaki sıraya koyuyoruz. Bir salata kasesine domates, salatalık, biber ve soğanı koyun. Dört yemek kaşığı zeytinyağını kapaklı bir kavanoza dökün. Yarım limonun suyunu sıkın. Tuz, karabiber ve kuru kekik serpin. Kapağı vidalayın ve pansuman emülsiye olana kadar kavanozu kuvvetlice sallayın. Sosu salatanın üzerine dökün. Ardından beyaz peynir ve zeytin ile süsleyin. Hizmet ederiz. Yunanistan'da böyle bir salataya "Rustik" denir.

Salata yaprakları ile tarif

Genellikle bu gurme hafif atıştırmalık marul yapraklarında servis edilir. Bu onun daha az ünlü olmayan "Sezar" gibi görünmesini sağlar. Ama salata yaprakları farklıdır. Bazıları belirgin bir baharatlı veya cevizli tada sahiptir, diğerleri nötrdür, diğerleri, Iceberg gibi gevrek özelliklere sahiptir. Daha fazla meyve suyuna ihtiyacımız var. Salatanın kendisi yeterli. Malzemelerin olgun domatesleri, taze salatalıkları ve zeytinleri, turşularıyla birlikte sıvı eklediğini hatırlayın. Tüm bileşenlerin organik görünmesi için Horiatiki'nin altındaki "stand" için Iceberg marulunu alalım. Romaine yaprakları da yapacak. Ancak klasik bir Yunan salatasında roka ve diğer baharatlı otlarTarif eklemeyi önermiyor. Güçlü tadı, yemeğin hassas uyumunu bozabilir. Marul yaprakları sadece mezelerin serildiği bir kase olarak kullanılamaz. Ancak daha sonra elle büyük parçalara ayrılmaları gerekir. Ne zaman eklenmeliler? Domatesleri, soyulmuş salatalıkları ve soğanları kesiyoruz. İki orta boy marul yaprağını elinizle yırtın. Kütleyi karıştırıyoruz. Üzerine zeytin ve peynir koyun. Sosla tatlandırın.

Çin lahanalı klasik Yunan salatası

Küçük bir baş lahanayı büyük şeritler halinde doğrayın. Tazeliği geri kazanmak için Pekin lahanasını buzlu suyla yıkamanız ve çabucak kurutmanız önerilir. Olgun domateslerin kaçınılmaz olarak meyve suyu bırakacağı göz önüne alındığında, fazla sıvıdan kurtulmak daha iyidir. Pekin lahanası, parçalara ayrılmış olsa bile, alt tabaka olacaktır. Açık yeşil bir halının üzerine büyük dilimler halinde kesilmiş kırmızı domatesleri koyun. Salatalıkları soyun. Bu yeşil tabaka kırmızı domateslerin üzerine "uzanacak". Üzerine kalın şeritler halinde kesilmiş kırmızı veya turuncu biberler gelecek. Hepsini tatlı soğan halkaları ile serpin. Siyah zeytin ve beyaz peynirleri atın. Klasik Yunan lahana salatası tarifi, mezenin zeytinyağı sosu, yarım limon suyu ve kuru kekik ile tuz ve karabiber ile tatlandırılmasını önerir. Bu yemek karıştırılmadan servis edilir.

İtalyan desenli Yunan salatası

Bu meze sadece biraz standart dışı. Tipik bir Hellas baharatı olan kuru kekik yerine taze fesleğen alacağız. İtalya'da çok popüler. Mor yapraklı bir bitkinin daha baharatlı, güçlü aromalı ve daha az yeşil yapraklı olduğu unutulmamalıdır. Nasıl pişirilir, yani, malzemeleri böyle bir Yunan salatasına hangi sırayla koymalı? Klasik tarif bu konuda aşağıdaki reçetelere sahiptir. İlk önce tatlı soğanı yarım halkalarda doğrayın. Eziyoruz, tuzlıyoruz, birkaç damla balzamik sirke serpiyoruz (şarapla değiştirilebilir). Marul Romaine, Lollo Rossa veya Iceberg (birkaç yaprak) elinizle yırtın … Aksini yapabilirsiniz. Kase olarak marul yaprakları kullanıyorsanız, tabağın altını bunlarla hizalayın. Üzerine salatalık, biber, domatesleri katmanlar halinde yayıyoruz. Tuz. Sonra yarım halka salamura soğan yerleştiriyoruz. Beyaz peynir, siyah zeytin ve fesleğen garnitürü tamamlıyor. Klasik sızma zeytinyağı ile Yunan salatası sosu.

Beyaz lahana tarifi

Pekinli kardeşin aksine bizim "Bahçenin Kraliçesi" daha sert ve daha sulu. Bu nedenle mümkün olduğu kadar ince kıyılmalıdır. Yarım küçük lahana kafasına ihtiyacınız olacak. Rendelenmiş lahana, suyunun serbest kalması ve sebzenin yumuşaması için elinizle ezilmelidir. Büyük talaşlarla eski püskü iki soyulmuş havuç da buna yardımcı olacaktır. Daha sonra, klasik tarif, lahanalı bir Yunan salatasına her zamanki sebze setini koymanızı önerir. Malzemeler listesine sarı veya turuncu dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Bu yemekte zorunlu olan domates, salatalık, soğan, zeytin ve beyaz peynirdir. Unutmayalımsalatayı tuzlayın ve üzerine öğütülmüş karabiber ve kuru kekik serpin. Mezeyi limon suyuyla karıştırılmış zeytinyağı ile baharatlayın. Beyaz lahana ve havuç bu yemeği biraz Yunan salatası gibi yapsa da, klasik tarif bu kadar küçük Slav özgürlüklerine izin veriyor.

Beyaz peynir, beyaz peynir, peynir - ikamelere izin verilir mi?

Bütün ürünlere erişimi olan zengin bir kişi, herhangi bir klasik yemekte sadece tarifte listelenen malzemelerin kullanıldığını söyleyecektir. Ancak ithal ikamesi koşullarında var olmaya zorlanan iyi bir aşçı, Druzhba işlenmiş peynir kullanarak bile lezzetli bir Yunan salatası hazırlayabilecektir. Ve içinde fetax gibi bir ürün kullanırsanız meze daha da otantik olacaktır. İsimlerin uyumuna rağmen, bu peynir, Yunan salatası için klasik tarifte belirtilenden farklıdır. Feta, keçi ilavesiyle koyun sütünden yapılır. Bu peynir neredeyse tuzsuz, çok yumuşak, kıvamı gevşek. Fetax daha ucuz bir seçenektir. Peynir inek ve koyun sütünden yapılır. Hassas bir dokuda beyaz peynire benzer. Ancak çok tuzlu tadı ile keskin bir şekilde ayırt edilir. Peynirle ilgili fetaksı yapan odur. İhale koyun peynirini böyle ersatz ile değiştirmek mümkün mü? Fetaxlı Yunan salatasının var olmaya hakkı var mı? Klasik tarif böyle bir ikameye izin verir. Ancak böyle bir analogun tadı göz önüne alındığında, yemeği çok dikkatli bir şekilde tuzlamanız gerekir.

Yemeğin besin değerini artırın

Yunan salatasıçok hafif bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Genellikle sıcak balık veya et yemeği ile servis edilir. Ancak kalori içeriğini arttırırsak öğle yemeği için sadece bir salata ile idare edebiliriz. Nasıl? İşte doyurucu bir yemek için tariflerden biri. Tabağı marul yapraklarıyla kaplıyoruz. Sardalya kavanozunu yağdan boş altın. Balıkları ikiye bölün, yapraklara yayın. Üzerine salatalık, domates, çekirdeksiz siyah zeytin koyun. Zeytinyağı, şarap sirkesi (veya limon suyu), tuz, kekik sosu yapıyoruz. Beyaz küpleri üstüne koyun. Tabağı mor fesleğen ve kapari dallarıyla süsleyin.

Tavuk Tarifi

Göğüs veya filetoyu tam olarak hazır hale getirin. Haşlanabilir, yağda kızartılabilir veya ızgara yapılabilir. Bu et türünün nötr tadı göz önünde bulundurularak beyaz peynirli klasik bir Yunan salatası hazırlıyoruz. Peynirin tuzluluğu tavuk tarafından dengelenecektir. Ürünleri konserve sardalya salatası gibi benzer şekilde istifliyoruz. Uzunlamasına dilimlediğimiz etleri marul yapraklarının üzerine koyuyoruz. Üzerine soğan halkaları, domates, salatalık, biber, zeytin, peynir koyun. Biraz farklı gidelim. Zeytinyağı, limon suyu, kekik ve tuza bir malzeme daha ekleyin - ince doğranmış sarımsak.

İlginç gerçek

Yukarıda adım adım tarifini okuduğunuz klasik Yunan salatasının Guinness Rekorlar Kitabı'na girdiğini biliyor musunuz? Ve hepsi Girit kasabası Ierapetra'nın sakinlerine teşekkürler. 2010'da hiçbir çabadan kaçınmadılar ve on iki tonu aşan bir Yunan salatası yarattılar. Giritliler böyle bir yemek yapmak için kullanıldığını hesapladılar.sekiz yüz kilo birinci sınıf koyun beyaz peyniri. Bu lezzetli mezenin tarifini bildiğinize göre siz de evde efsane bir Yunan salatası yapabilirsiniz.