Bir şarap tadımcısının bilmesi ve yapması gerekenler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Belirli bir ürünü tatmak hassas ve özel bir süreçtir. Terimin kendisi, belirli bir yemeğin veya içeceğin tadını değerlendirmek anlamına gelir. Örneğin, bir uzman, farklı çeşitleri ve türleri karşılaştırarak şarabı tattığında, bir yudum almalı, sıvı tükürük ile karışana kadar ağzında tutmalı ve test cihazı aroma buketinin tüm inceliklerini tanımalı ve sonra tükürmelidir.. Profesyonel tadımın bir tiyatro performansına benzer olduğu ve çeşitli aksesuarlarla ilişkili olduğu açıklığa kavuşturulmalıdır.

Biraz terminoloji

Yukarıda bahsedildiği gibi, bir şarap tadımcısı bu tür içecekleri çeşitli göstergelere göre değerlendiren bir uzmandır: tat ve aroma buketi, güç, renk parametreleri. Bu nedenle, ilgili sektörlerden profesyonellerle karıştırılmamalıdır: önologlar ve şarap garsonları. Önolog - şarap yapımının teknolojik süreçleri alanında uzman, şarap üretiminde uzman. Sommelier bir şarap listesi hazırlar, belirli yemekler için şarap seçer.

Gerekli küçük şeyler

Şarap çeşnicibaşı, süreci başlatan, profesyonelleri diğerlerinden ayıran bazı incelikleri bilmelidir.amatör.

• Örneğin, birkaç içeceği aynı anda değerlendirmeniz gerekiyorsa, bunu şu prensibe göre yapmalısınız: önce beyaz, hafif şaraplar, ardından koyu, kırmızı olanlar. Tatlı ve kuru arasında, ikincisi atlanır. Yaşa göre, numunelerde öncelik gençlere verilir, ardından daha tecrübeli olanlar gelir. Ve tabii ki, gücün tadı da artıyor.
• Tadımcı bardağın şekline de dikkat etmelidir. Bu arada, şarap sıradan bir yönlü bardaktan değil, bir bardaktan örneklenir. Bacak, el uzunluğuna eşit, yüksek arzu edilir. Cam incedir. Genel olarak ideal olarak her içecek türünün kendi bardağı olmalıdır. Sıvının elin sıcaklığından ısınmaması için bacağından tutmanız gerekir. Ve bardağın kendisi de tamamen temiz olmalı.
• Yetenekli bir şarap tadımcısı, aromatik buketi değerlendirmek için bardağı döndürmek için sıvının tam olarak üçte birini dökecektir.
• Denemenin sadece üç aşaması var. Aşağıdaki gibi tanımlanabilecek 4 aşamadan geçerler: Alınan duyumları analiz edin, tanımlayın, daha önce değerlendirilmiş olan örneklerle karşılaştırın ve ürün hakkında kendi "kararınızı" verin.

Mesleğin özellikleri

Şarap çeşniciliği, yalnızca kazanılan becerileri değil, aynı zamanda doğuştan gelen yetenekleri de birleştiren bir meslektir. İstatistiklere göre, insanların sadece yaklaşık %15'i bu tür yeteneklere sahip. Meslek, duyuların, tadın, görsel ve koku alma hafızasının özel bir gelişimini gerektirir. Ve elbette anlayışbilgi, belirli terminolojide akıcılık. Şarap tadımcısı, üretim sürecinin her aşamasının adını bilmelidir. İçeceğe tam olarak ne olduğu ve nihai sonucu nasıl etkileyeceği. Örneğin, profesyonel bir çeşnicibaşı, koku, tat ve renk açısından şarabın nerede, hangi yılda ve hangi meyve çeşitlerinden üretildiğini oldukça doğru bir şekilde söyleyebilir.

Özellikle tadım yapmayı öğretiyorlar mı? Ne yazık ki hayır. Restoranlarda, barlarda, şarap imalathanelerinde kurslar düzenlenebilir. Gıda teknolojisi uzmanları da bu meslekte uzmanlaşmak zorundadır. İyi bir uzmana çok değer verilir ve alanında her zaman aranır.