Yeşilliklerin faydaları ve türleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yaz sezonunun başlamasıyla birlikte yeşillikler, hafif sebze salataları da dahil olmak üzere birçok yemeğin ayrılmaz bir parçası haline geldi. Tüm çeşitler arasında en popüler olanı soğan, maydanoz ve dereotu. Ama aslında, birkaç türü var ve her birinin kendi tadı ve kullanışlı özellikleri var. Her türlü yeşillik ve isim yazımızda dikkatinize sunulacaktır.

Yeşillerin insan vücudu için faydaları

Kapsamlı vitamin bileşimi nedeniyle, tüm taze ot türlerinin vücut üzerinde şu veya bu yararlı etkisi vardır:

• yüksek antioksidan içeriği nedeniyle yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• iltihabı hafifletir veya hafifletir;
• şişkinliğe yardım;
• toksinlere ve kanserojenlere karşı mücadeleye katılın;
• sindirimi normalleştirin;
• karaciğeri onarın;
• saç ve tırnakların büyümesini teşvik edin ve ayrıca cildi tazeleyin.

Yemek için yeşillik türleri: isimleri veözellik

Daha önce de belirtildiği gibi, yeşillikler oldukça fazla faydalı özelliğe sahiptir. Birkaç popüler ve aranan türe daha yakından bakalım ve hangi özelliklere sahip olduklarını öğrenelim.

Maydanoz

Malzemeler:

• bol miktarda C ve A vitamini içerir;
• demir, magnezyum, kalsiyum ve çinko bakımından zengindir.

Yararlı özellikler:

• yüksek tansiyonu düşürür;
• kan şekerini düşürür;
• yaşlanma önleyici özelliklere sahiptir;
• kanserli tümörlerin oluşumuna karşı korur;
• idrar söktürücü;
• şişliği gidermek için kullanılır;
• görmeyi geliştirir.

Kullanım: Maydanoz, hem sıcak hem de soğuk mezeler olmak üzere birçok yemeğe eklenir. Çeşitli çorbalar için uygundur. Isıl işlem sırasında tadını kaybetmez, hoş bir aroma verir.

Kişniş

Malzemeler:

• A, C ve E vitaminlerinden;
• mineraller arasında potasyum, magnezyum, kalsiyum bulunur.

Yararlı özellikler:

• kalbin çalışmasını sürdürmek;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek;
• gastrointestinal sistem patolojilerinde ağrıyı giderir;
• vücudu detoksifiye eder.

Kullanım: Çorbalara, ete ve balığa kişniş ekleyin. Tohumlar (kişniş), sebze ve salataların turşusu için baharat olarak kullanılır.

Dereotu

Malzemeler:

• A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP vitaminleri var;
• minerallerden - sodyum, potasyum, demir.

Faydalıözellikler:

• hipertansiyon tedavisine katkıda bulunur;
• kalbin ve kan damarlarının çalışmasını destekler;
• karaciğeri geri yükler;
• bağırsakları temizler;
• uykusuzlukla savaşır;
• vücuttaki fazla tuzu atar;
• emziren kadınlarda sütü uyarır.

Kullanım: Birçok yemekte geniş kullanım alanı. Et, balık, sebze, çorba, salata, mantar, soğuk ve sıcak mezelere lezzet ve keskinlik katar. Koruma için ana katkı maddesi.

Chives

Malzemeler:

• C, A, E vitaminleri açısından zengindir.
• Çok fazla potasyum, fosfor ve kalsiyum içerir.

Yararlı özellikler:

• soğuk algınlığı ve gribin önlenmesi;
• bağışıklık artırma;
• iştah geliştirme;
• dişleri güçlendirme.

Kullanım: Soğanlar en iyi taze tüketilir, doğranmış sebzelere, salatalara eklenir veya uygun olduğunda çorbalarda veya diğer yemeklerde servis edilmeden önce doğranmış.

Salatalar için yeşillikler. Başlıca türleri ve özellikleri

Çok sayıda salata tarifi vardır ve yeşillikler bu tariflerde önemli rol oynar. Yemeğe tazelik, parlak bir tat verdiği ve çıtır çıtır yaptığı için vazgeçilmez bir malzemedir. Yemek pişirmede salatalar için en sık kullanılan yeşillik türlerine daha yakından bakalım.

Roka

Malzemeler:

• birçok C vitamini;
• iyot açısından zengin.

Yararlı özellikler:

• Çekici bir doğal afrodizyak olarak kabul edilirerkekler;
• bağışıklığı destekler;
• canlandırır;
• sinir sistemini sakinleştirir;

Kullanım: Bu tür yeşil salata, peynir, deniz ürünleri, balık, et, sebze içeren birçok mutfak şaheserine iyi bir ektir. Çorbalara eklenir, okroshka.

Tere

Malzemeler:

• C, PP, B grubu vitaminleri;
• mineraller - potasyum, kalsiyum, demir, fosfor.

Yararlı özellikler:

• sindirimi iyileştirir;
• iştahı uyarır;
• cüruflarla savaşır;
• kan basıncını normalleştirir;

Kullanım: Genç yapraklar doğrudan salataya eklenir. Keskinliği nedeniyle yaban turpu yerini alabilirler.

Kereviz

Malzemeler:

• yüksek C, A, PP vitamini içeriği;
• mineraller çok azdır.

Yararlı özellikler:

• idrar söktürücü;
• güçlü antioksidan, gençleştirici etkiye sahiptir;
• vücuttan toksinleri uzaklaştırır;
• kalbe iyi gelir;
• yüksek tansiyona yardımcı olur.

Kullanım: Yaprakları ve gövdesi salatalarda kullanılır. Ayrıca kereviz, meyve suları ve sosların hazırlanmasında kullanılır.

Buzdağı

Malzemeler:

• A, C, K, E vitaminleri açısından zengin;
• potasyum, demir, fosfor gibi birçok lif ve mineral.

Yararlı özellikler:

• metabolizmayı normalleştirir;
• kilo vermenize yardımcı olur;
• bağışıklığı artırır;
• kardiyovasküler sistemi güçlendirir.

Kullanımı: Bu salata, birçok sos ile birlikte et, balık yemeklerine ek olarak kullanılır.

Sebze ve ot türleri

Tüm ekili sebzeler şu türlere ayrılabilir: meyveler, kökler, baklagiller, soğanlar, yapraklı.

Sebze yeşillikleri soğanlı ve yapraklıdır. Bu türlerin diğerlerinden farklı olarak bir takım özellikleri olduğunu belirtmekte fayda var:

• erken filizlenir, bahar mevsiminde tamamen olgunlaşır.
• Kış dönemi sonrası vitamin eksikliği sorununu çözün;
• bileşimi çeşitli minerallerle ve içlerindeki yüksek vitamin içeriğiyle doludur;
• tazeliğini çabuk kaybeder, raf ömrü çok kısadır.

Sebze yeşilliklerinin özellikleri

Çiftlikte en çok kullanılan sebze yeşilliklerinin özelliklerine daha yakından bakalım:

Kuzukulağı

Malzemeler:

• büyük miktarda karoten, B, C, A vitaminleri içerir;
• mineraller - potasyum, kalsiyum, magnezyum.

Yararlı özellikler:

• sindirimi iyileştirir;
• toksinleri uzaklaştırır;
• şeker hastalığına yardımcı olur;
• hipertansiyonu hafifletir.

Kullanım: kuzukulağı çorbası çok popülerdir, salatalara eklenebilir, turtalara veya diğer hamur işlerine dolgu olarak kullanılabilir. Ancak sıcaklığa maruz kaldığında birçok faydalı özelliği kaybolur.

Ispanak

Malzemeler:

• B vitaminlerinin yanı sıra A, C, E K kombinasyonu;
• çok fazla demir, yeterlimanganez ve bakır, askorbik asit miktarı.

Yararlı özellikler:

• güçlü antioksidan etki;
• Kanser hastalarının diyetinde bulunur, hastalıkla savaşmaya yardımcı olur ve rehabilitasyon sürecini hızlandırır;
• kalsiyumu kemiklerde tutar;
• görme keskinliğini geri kazandırır;

Kullanım: Salatalara genç yapraklar eklenir. Dondurma mümkündür, bu durumda ıspanak çorbalar için uygundur.

Pırasa

Malzemeler:

• B, C, E vitaminleri;
• magnezyum, kalsiyum, fosfor, folik asit - soğandan çok daha fazla içerir.

Yararlı özellikler:

• sindirimi normalleştirir;
• soğuk algınlığına yardımcı olur;
• kanserli tümörlerin gelişimini az altır;
• görmeyi geliştirir;
• kolesterol seviyelerini düşürür.

Kullanım: Çiğ olarak yenebilir veya salata ve çorbalara eklenebilir.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Yeşil, tüm insanlar için eşit derecede yararlı değildir. Bazı durumlarda bahçede yetişen bazı yeşillikler insan sağlığına bile zarar verebilmektedir. Aşağıdaki patolojiler için böyle bir ürünün kullanılması önerilmez:

• gastrit - yiyeceklerin sindirimi ile ilgili sorunlara neden olur;
• pankreatit - yeşil soğan, hardal, yabani sarımsak gibi yeşillikler de dahil olmak üzere baharatlı kullanılması kesinlikle yasaktır;
• Ürolityazis - taş oluşumunu uyaran marul yapraklarını yiyerek alevlenmeye neden olabilirsiniz.

Ayrıcahastalıklarla ilgili kısıtlamalar, erken doğuma neden olabileceğinden maydanozu reddetmenin daha iyi olduğu hamilelik dönemine de dikkat edilmelidir.

Yeşillerin uygun şekilde saklanması

Türü ne olursa olsun, yeşilliklerin (bazı ürünlerin fotoğrafları makalede dikkatinize sunulmuştur) mümkün olduğunca uzun süre taze ve kokulu kalması için depolama kurallarına uymalısınız:

• yeşilliklerin olacağı yer serin olmalı, buzdolabı olabilir;
• Yeşiller kökleriyle suya daldırılırsa iyi olur, bu yöntem tazeliğini önemli ölçüde uzatacaktır;
• demet solmuş yapraklar veya bitkinin çürüyen kısımlarını içermemelidir;
• Yeşiller bir torbaya konursa, o zaman aralık bırakılmalı ve tüm çevre boyunca delikler açılmalıdır;
• Dondurucuda saklamak bazı türler için uygundur, bu tür yeşillikleri taze salatalara ekleyemezsiniz, ancak pişmiş yemekler için idealdir.

Büyüyen yeşillikler

En iyi ve en lezzetli yeşillikler elbette kendi bahçesinde yetiştirilenlerdir. Ancak, hepsi o kadar basit değil. Kaliteli bir mahsul elde etmek için, onu yetiştirmenin inceliklerini ve püf noktalarını bilmeniz, her çeşidin mevsimselliğini ve özelliklerini dikkate almanız gerekir.

Büyüme tavsiyesi

Yeşil mahsul yetiştirmenin özellikleri:

• Yeşiller çoğunlukla dona dayanıklı ürünlerdir, bu nedenle kar erir erimez ekilir;
• toprak iyi olmalıdoğurganlık;
• Yeşiller en iyi organik maddeyle beslenen ekinlerden sonra ekilir;
• mineral gübreler uygularsan nitrophoska yapar;
• Ekim yapılırken bitkiler arasındaki mesafe 15-20 cm olmalıdır;
• ekmeden önce toprağı nemlendirin;
• Orta boy tohumlar için en uygun ekim derinliği iki santimetredir;
• Filizlerin ortaya çıkmasından bir hafta sonra azot ve potasyumlu gübreler uygulayın;
• periyodik gevşeme ve incelmeyi unutmayın.

Bahar yeşilliği

İlkbaharın başlarında, karlar erir erimez, uzun bir kış beriberisinden sonra bir dizi mahsulü ekmek ve taze, sağlıklı yeşilliklerin tadını çıkarmak zaten mümkün. Bu bitkiler şunları içerir:

• Ravent - mahsul üç hafta sonra büyür, yaprak sapları yemek için kullanılır, temizlenir ve çeşitli yemekler hazırlanır - reçeller, içecekler, turta dolguları vb. Yapraklardan çorbalar pişirilir.
• Kuzukulağı - geçen Haziran ekiminden sonra elde edilebilir. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan vitaminler açısından zengindir.
• Farklı türde çok yıllık soğanlar temmuz ayında ekilir ve şimdiden karın altında filizlenir. Karların eridiği üç hafta içinde ve Ağustos ayının sonuna kadar yaprak toplayabilirsiniz.
• Maydanoz - kışın veya ilkbaharda ekilir, bu çimlenme zamanlamasını belirler. İlk durumda, yeşillikler kıştan hemen sonra elde edilebilir ve ikincisinde yaklaşık bir ay beklemeniz gerekecektir.

Yaz yeşillikleri

Yaz mevsiminde bahçede yetişen çeşitli yeşilliklerönemli ölçüde artar. Başından sonuna kadar birçok yeşil ürün ekilir, örneğin:

• Kuşkonmaz - İlk genç sürgünler Haziran başında alınabilir. Birçok vitamin içerdikleri için en değerlileridir. Kuşkonmaz haşlanıp yenir veya salatalara eklenir.
• Tarhun - ilkbaharın sonundan sonbaharın sonlarına kadar hasat edilir. Aroması ve baharatlı tadı sayesinde hem et hem de balık için vazgeçilmez bir baharat haline gelmiştir.
• Marul - önce yaprak, bir süre sonra ve baş görünür. Ancak, kafaların tam oluşumu iki ay daha sürer.
• Ispanak - çimlenmeden bir ay sonra olgunlaşır. Çiçeklenme döneminden önce yemek için kullanılır, daha sonra faydalı özelliklerini kaybeder.
• Dereotu - erken ilkbahar ekimi, Sadece bir ay sonra toplanması tavsiye edilir. Tohumları birkaç haftada bir düzenli olarak ekerseniz, sonbahara kadar bu güzel kokulu yeşilliğin tadını çıkarabilirsiniz.

Yani yeşilliklerin ana türlerine ve isimlerine baktık. Ayrıca faydalarını ve bunları yemekte nasıl kullanacağınızı da öğrendiniz. Artık biliyorsunuz ki, aslında yeşillikler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Doğru yiyin ve sağlıklı kalın!