Kimchi, Kore çorbasıdır. Nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kimchi, Kore halkının milli yemeği olan bir çorbadır. Salamura sebzeler bunun temelidir. En yaygın kullanılan Çin lahanasıdır. Baharat için, çanak biberle baharatlanır. Bu çorbanın tarifinin MÖ 1. yüzyıl kadar erken bir tarihte bilindiğini belirtmekte fayda var. O zaman yemeğe "khancha" deniyordu. Bu, çeviride "ıslanmış sebzeler" anlamına gelir. Hikaye burada bitmiyor. Kimchi, 2013 yılında UNESCO'nun koruması altına alınan insanlığın somut olmayan mirası listesine dahil edilen bir çorbadır. Ancak, Japonlar tarafından Kore mutfağına ait olduğu tartışılmaktadır. Kendi ülkelerinde, bu yemek, sıradan balkabağından deniz ürünlerine kadar çeşitli malzemeler eklenerek birçok ilde birkaç yüzyıldır pişirilir.

Kimchi (çorba) - yemek tarifi

Bu yemek tüm dünyada popülerlik kazandı. Hazırlandığı tarif her ülkede bazı değişikliklere uğramıştır. Ancak Kore'de çorba eski günlerde olduğu gibi eski usulde pişirilir. Hazırlanması herhangi bir özel zorluğa neden olmaz. Bununla birlikte, bazı nüanslar hala dikkate değer. Kimchi adı verilen baharatlı bir ilk yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. 700 gram domuz eti, tercihen fileto.
2. Pekin lahanası.
3. 100 gram makarnakimchi.
4. 1 yemek kaşığı pirinç şarabı.
5. 50-60 gram shiitake mantarı.
6. 1/4 soğan başları.
7. Birkaç yeşil soğan.
8. 3 yemek kaşığı biber.
9. 250 gram tofu.
10. 3 tutam karabiber.
11. 2 bardak su.
12. Bitkisel yağ.

Çorba tabanı için ihtiyacınız olacak:

1. 2 çay kaşığı biber salçası.
2. 4 çay kaşığı soya sosu.
3. 0, 5 çay kaşığı sarımsak sosu veya ezilmiş sarımsak karanfil.
4. 4 tutam karabiber.

Birinci adım: hazırlık

Kimchi çok basit ve hızlı hazırlanan bir çorbadır. Her şeyden önce, sebzeleri hazırlamanız gerekir. Temizlenmeleri, yıkanmaları ve küp veya payet halinde doğranmaları gerekir. Ayrıca tofuyu da kesmeniz gerekiyor. Bundan sonra et işlemeye başlayabilirsiniz. Bel, ılık su altında yıkanmalı ve ardından ince şeritler halinde kesilmeli.

Ağır tabanlı bir tencereye biraz bitkisel yağ ekleyin ve ardından kimchi ezmesini ekleyin. Çorba birkaç aşamada hazırlanır. Macun 5 dakika kaynatılmalıdır. Ardından çorbanın tabanını hazırlamak için kullanılan tüm malzemeleri tavaya eklemeniz gerekiyor. Tüm malzemeler karıştırılmalıdır. Ardından ortaya çıkan kütleye su, sebze ve et ekleyin.

Pişirme işlemi

Yukarıda Korece tarifi anlatılan Kimchi çorbasına tofu eklerseniz çok lezzetli oluyor. Ancak bu bileşeni hemen koymayın. sebzeli çorba tabanıve et kaynatılmalıdır. Domuz eti pişene kadar yemeği pişirmek gerekir. Aynı zamanda, hostes suyun kaynamamasını sağlamalıdır. Et piştiğinde, ısıyı düşürmeli ve tavaya baharat, şarap ve tofu parçalarını eklemelisiniz. Bu kadar. Çorbayı hafifçe karıştırmak için kalır. Şimdi masaya servis edebilirsiniz!

Kimchi (çorba) - yumurta tarifi

Bu, baharatlı bir Kore yemeği hazırlamanın başka bir yoludur. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1. 30 gram kimchi ezmesi.
2. 1 tavuk yumurtası.
3. 10 gram kuru ağaç mantarı.
4. 10 gram wakame yosunu.
5. 50 gram tofu.
6. 1 çay kaşığı biber salçası.
7. 2 yemek kaşığı soya sosu.

Baharatlı çorba nasıl pişirilir

Peki yumurtalı kimchi nasıl yapılır? Tarifi herkesin ustalaşabileceği çorbada ağaç mantarları var. Bu durumda, moer kullanabilirsiniz. Mantarlar ılık suda ıslatılmalıdır. Boyut olarak iki katına çıkmaları gerekir. Aynısını yosun için de yapın.

Moer mantarları yumuşak olduğunda, porsiyonlar halinde kesin. Bu durumda sert çekirdekler ve bacaklar çıkarılmalıdır. 1,5 su bardağı suyu bir tencereye alın, mantarları ekleyin ve kaynatın. Daha sonra biber salçasını, kimchi ezmesini kabın içine koyun ve soya sosunu dökün. Wakame yosunu sıkılmalı ve gerekirse ezilmelidir. Tofu'nun da kesilmesi gerekiyor. Tüm bileşenler çorbaya eklenmeli ve birkaç dakika daha pişirilmelidir.

Yumurta akı çırpılmalı ve dikkatlice tabağa konulmalıdır. Sonuç olarak, beyaz pullar görünmelidir. Çorba hazır. Plakalara dökmek için kalır ve ardından susam serpin.

Sonunda

Kimchi hazırlarken baharatlara dikkat etmelisiniz. Kore'de baharatlı yiyecekler oldukça normal kabul edilir. Ancak ilk kez böyle bir çorba hazırlıyorsanız, daha az acı baharat eklemelisiniz (en az iki kez). Çoğu zaman kimchi pilavla servis edilir. Bu nedenle, böyle bir garnitürden birkaç porsiyon önceden kaynatmaya değer.