Klasik jöle balık tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rus mutfağı sadece geleneksel yemekleri değil, aynı zamanda diğer ülkelerden ödünç alınmış yemekleri de içerir. Örneğin, Fransa'dan bize jöleli balık tarifi geldi. Bu yemek jöleye çok benziyor ama daha güzel görünüyor.

Birçok ev kadını birinci ve ikinci arasındaki farkı görmez, çünkü görünüşte birbirlerine çok benzerler. Aradaki fark, jöleli balık tarifinin et suyunun berrak olması ve jelatin kullanılması gerçeğine dayanmasıdır. Balıkların sebze ve otlar ile süslenmesi gerektiği için hiçbir durumda koyu et suyu kullanmamalısınız.

Hangi balık jöle için uygundur?

Pişmiş yemek sadece misafirleri ve sevdiklerinizi memnun etmekle kalmamalı, aynı zamanda nezih görünmelidir, o kadar çok kadın etli balık tarifinde nasıl bir ana malzeme kullanılması gerektiği ile ilgileniyor. En iyi şefler, az miktarda kemikli bir balık kullanmanızı tavsiye eder ve rengi ve yağ içeriği bir rol oynamaz. Morina, walleye, levrek, alabalık, pollock ve diğerleri idealdir.

Kadife ve turna balığı eti

Bugün jelatinli jöle balıkları hazırlayacağız. Tarif oldukça basit. Bu yemek için iki balık alacağız. Kadife ve turna. Pişirmeye başlamadan önce suyu ateşe koyun. Etin şeffaf olması için balığın kaynar suya atılması gerekir.

Et suyu için et suyu hazırlanması

Başlangıçta balığın solungaçlarını çıkarın. Bunu yapmak için, kafayı kesin ve dikkatlice çıkarın. Bu yapılmazsa, jöle acı olur. Yemek pişirmek için besi özelliklerine sahip balık kullanmak daha iyidir. Bunlar turna, zander veya levrek gibi balıklardır. İlk olarak turnayı yüzgeçleri ve kemikleri ile birlikte küçük parçalara ayırıp sırasıyla iç organları çıkarıyoruz. Hattın başını, kuyruğunu, yüzgeçlerini kesiyoruz, solungaçları çıkarıyoruz, tüm bu parçalar et suyuna gidecek. İşlemde bıçak veya makas kullanabilirsiniz.

Biraz tarih

Rusya'da soğuk kışlarda balıktan jöle yapılırdı. Balıkları aldılar, tencerelere koydular, soğuk suyla doldurdular ve ocağa koydular. Hepsi kaynatılıp, kaynatılıp kaselere döküldüğünde, balık parçalarını koyup soğuğa maruz kaldığında.

Balık filetosunun hazırlanması

Jöleli balık tarifini adım adım düşünmeye devam ediyoruz. Kadife balığı filetosunu kemiklerinden ayırıyoruz. Karkası dikkatlice omurga boyunca kesin ve eti ayırın. Bu balığın adı, kadife balığının sudan çıkarıldığında rengini değiştirebilme özelliğine sahip olmasından gelmektedir. Başlangıçta, gümüş veya altın rengi vardır. Ancak bir süre havada kaldıktan sonra rengi koyulaşır. Bazı balıkçılar, çok tembel olduğu için hareketsiz ve hareketsiz bir yaşam tarzına neden olan bu balığa diyorlar.

Yemek stoğu

Jöleli balık pişirme tarifi, suyu tamamen şeffaf hale getirmeye dayanır. Su aktif olarak kaynamadan önce 1 litre suya bir tepeleme yemek kaşığı tuz atmanız, birkaç defne yaprağı, birkaç tane karabiber, orta boy havuç ve bir küçük soğan eklemeniz gerekir. Su kaynamaya başladıktan sonra, tüm balık kalıntılarını içine koyarız: Kadife kuşunun kuyrukları, derisi, başı ve yüzgeçleri ile turna parçaları. Ateş az altılmalıdır, aksi takdirde suyun tüm sebzeleri ve balıkları tamamen kapladığından emin olarak et suyu bulanık olacaktır. Tavadaki su kaynadıktan sonra üstteki tüm köpüğü çıkarmak ve balık artıklarını 30-40 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakmak gerekir. Bu süreden sonra, ısıyı kapatın ve oluklu bir kaşık kullanarak balığı et suyundan bir kaseye ayırın. Sebzeleri de ayırıyoruz: havuçlu soğan. Atıklar artık bir işe yaramayacak ama havuç dekorasyona gidecek.

Et suyu kaynar ve biz sofranın kraliçesini, balığı hazırlıyoruz

Jöleli balık tarifi her hostese hitap edecek! Zaten pişmiş kadife balığı filetosu ile ne yapmalı? Kabuğu ondan soymak gerekli değildir, aksi takdirde et parçalanır. Kalan balıklardan tüm kemiklerin, hatta küçük olanların bile çıkarılması arzu edilir. Bunun için cımbız kullanabilirsiniz. Bu işlemi atlarsanız örneğin arkadaşlarınız geldiğinde çok tatsız bir duruma düşebilirsiniz.ve bir kemiğe boğulursa, kesinlikle iyi bilinen bir cümleyi söyleyeceklerdir: “Bu ne pislik bu senin jöle balığın!” Kadife balığı filetosunu parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.

Balığı kaynatmaya gönderin

Çorbamız yine ateşe verildi. Balığın derisinin deforme olmaması için iki veya üç yerden biraz kesiyoruz. Bunu her parça ile yapıyoruz. Kadife balığı orta boy bir balıktır, ağırlığı 200 ila 600 g arasındadır, ancak bazen bu cinsten daha büyük balıklar da bulabilirsiniz. Kabuğu kesildikten sonra ateşi ekliyoruz ve filetoyu et suyuna koyuyoruz. Her şey kaynar kaynamaz ateşi tekrar az altıp parçaları 5-7 dakika pişiriyoruz. Bu süreden sonra suyu kapatın, oluklu bir kaşık alın ve balıkları et suyundan dikkatlice çıkarın.

Bulaşık dekorasyonu

Fotoğraflı bir sürü balık jöle tarifleri var. Balığı farklı şekillerde süsleyebilirsiniz, ancak bugün havuç ve limon kullanıyoruz. Balıkları et suyundan ayırdık, tavayı tekrar kapakla kapattık, ateşi kapattık. Ardından, formdaki çizgi parçalarını dikkatlice yerleştirin. Balıkları süslemeye geçelim. Haşlanmış tavuk yumurtası, portakal, yeşil bezelye ile de süsleyebilirsiniz. Sebzeleri güzelce süslemek için kesmek için kıvırcık bıçaklarınız varsa, elbette onları kullanabilirsiniz.

Havuç ve limonu sıradan bir bıçakla çok ince dilimler halinde kesin, sebzeleri balığın arasına ve üstüne koyun. Balık dereotu çok "seviyor". Bu nedenle, bu çimin dalları kenarlara yayılabilir.formlar. Biraz maydanoz yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Doldurmanın kendisi

Ve şimdi et suyunun sırası geldi, çünkü balığın dökülmesi gerekiyor. Birkaç kat katlayıp elek üzerine koyduğumuz temiz bir tava, elek ve gazlı bez alıyoruz, suyu süzüyoruz. Uygun doldurma için jelatin gereklidir. Önceden hazırlanmıştır. Bunu yapmak için, toz torbanın üzerindeki talimatlara göre suya batırılır.

Jelatin ayrıca içindeki her şeyin tamamen çözülmesi için sıcak olması gereken et suyuna süzülür. Her şeyi iyice karıştırın ve balığı doldurun. Bunu yapmak için sıradan bir kepçe kullanıyoruz. Bundan sonra, etli formu serin bir yere gönderiyoruz, ancak hiçbir durumda balığı dondurmuyoruz, aksi takdirde her şey buza dönüşecek.

Aplık balık için sunulan adım adım tarif, her ev hanımına hitap edecek, çünkü çıktı sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda inanılmaz derecede güzel.

Fırında jöleli balık

Balık da bu şekilde hazırlanabilir. Fileto parçalarının mükemmel görünmesini isteyenlere hitap edecek, çünkü pişirdikten sonra hala deforme oluyorlar. Bunu yapmak için hazırlanan balık filetosu yağlı folyo üzerine serilir, sarılır ve 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında yarım saat boyunca gönderilir.

Balık pişerken et suyunu artıklarından hazırlamalısınız. Tencerenin dibine koyun, soğuk su dökün, baharatları ekleyin ve köpüğü sürekli çıkararak kısık ateşte pişirin. Hazır olduktan sonra, et suyu birkaç kat gazlı bezden süzülür ve karıştırılır. Jelatin. Bir kalıba dökün, biraz kalınlaşmasına izin verin ve hazır balık filetosu parçaları ekleyin. Sonra süsleyin ve tekrar dökün.

Jöleli balıklı turta tarifi

Yemek hızla hazırlanıyor. Malzeme olarak sert peynir, somon balığı ve yeşil soğan kullanacağız. Hamuru hazırlamak için bir bardak ekşi kremayı bir kaseye dökün ve iki çiğ yumurta ile karıştırın. Tat vermek için 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Bir bardak un ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamurun kıvamı pankek yaparkenki ile aynı olmalıdır.

İç harcı için 150 gram somonu küçük şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın, peyniri rendeleyin. Daha sonra, hamurun yarısını önceden yağ ile ısıtılmış forma dökün. Üzerine somon, soğan, peynir koyun ve kalan hamurun üzerine dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 20-30 dakika gönderiyoruz. Süre geçtikten sonra keki parçalara ayırın. Afiyet olsun!