Evde mürver şarabı: yemek tarifi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mürver çalıları hemen hemen her kulübede veya bahçede yetişir. Ancak herkes böyle olağanüstü meyvelerin oldukça lezzetli ev yapımı şarap yaptığını bilmiyor.

Ev yapımı şarap hem böğürtlenlerden hem de çiçek salkımlarından yapılabilir. Böğürtlen koyu, koyu ve zengin bir şarap üretir, ancak mürver çiçek salkımları çiçek notaları, açık renkli daha yumuşak bir alkollü içecek üretir.

Çilek seçimi

Ev yapımı mürver şarabı elbette lezzetli ve hatta bir dereceye kadar sağlıklı. Ancak bir meyve seçerken rengine dikkat etmelisiniz. Mürver sadece siyah ve olgun olmalıdır. Evde kırmızı mürver şarabı yapmak kesinlikle önerilmez. Gerçek şu ki, bu tür meyveler, insanlarda zehirli mantarlarla aynı şekilde etki eden yüksek hidrosiyanik asit içeriği nedeniyle çok zehirli olarak kabul edilir.

Siyah mürverdeayrıca böyle bir toksin içerir, ancak küçük dozlarda ve sadece sap ve tohumlarda. Hidrosiyanik asidin zararlı etkilerini ortadan kaldırmanın iki yaygın yolu vardır:

1. Her meyvenin suyunu sıkın. Bu işleme yöntemiyle, hidrosiyanik asit mürver şarabına girmeyecek, ancak içinde benzaldehit bulunmaması nedeniyle içeceğin aroması daha az belirgin olacaktır. Bu kombinasyon, ev yapımı şarabı badem notalarıyla süsleyebilir.
2. Zengin aromayı korumak için meyve ısıl işleme tabi tutulabilir. Asidin tüm toksik etkilerini yok eder, ancak faydalı özelliklerini ve renklendirici maddeyi korur.

Mürver şarabının ana malzemeleri

İçecek hazırlamak özel beceriler veya pahalı ekipman gerektirmez. Gerekli olan tek şey:

• mürver;
• su;
• şeker;
• su contası veya lastik eldiven;
• uygun fermantasyon tankı;
• gazlı bez;
• kuru üzüm başlangıç veya şarap mayası.

Mürver, öncelikle yukarıda sunulan yöntemlerden biri kullanılarak şarap yapmak için hazırlanmalıdır.

Ev yapımı şarap için kuru üzümlü başlangıç

Bu başlangıç, ev yapımı bir içeceğe daha rafine bir tat verir, ancak önceden hazırlanmalıdır.

Ekşi hamur için ihtiyacınız olacak:

• 150g kuru üzüm;
• 75g şeker;
• 350ml içme suyu (38-45°C).

Aşçılık:

1. Şekeri ılık suda eritin, karışımı bir kavanoza dökün ve üzerine kuru üzüm ekleyin.
2. Dört saat boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun.
3. Kuru üzümleri kavanozdan çıkarın ve bir blender veya mikserde ezin.
4. Ezilmiş kuru meyveler tekrar şeker ve su ile birlikte bir kavanoza konur, bir kaç parça yıkanmamış kuru üzüm de eklenir.
5. Kavanozun ağzını gazlı bezle örtün ve cereyan olmayan karanlık, sıcak bir yere koyun.
6. Beş veya altı gün sonra ekşi hamurun yüzeyinde köpük oluşursa, ekşi hamur hazırdır ve ev yapımı şarap yapımında kullanılabilir. Nasıl yapılır?

Kuru üzümlü ekşi mayalı mürver şarabı. Pişirme

Bu tarife göre siyah mürver şarabı çok lezzetli, tatlı ve kuru üzümlü.

Alkollü bir içeceğin gücü %12-14'tür. Bitmiş ürünün hacmi 7-7,5 litredir.

Malzemeler:

• 200 ml kuru üzüm başlangıç;
• 3 kg toz şeker;
• 2,5 litre içme suyu;
• 5kg mürver.

Pişirme işlemi:

1. Siyah mürver suyuyla ılık suyu karıştırın, 2,3 kg şekeri bu şırada eritin.
2. Kuru üzüm marşını mayşeye ekleyin ve hepsini 10 litrelik bir fermantasyon kabına dökün.
3. Şişenin boynuna bir su contası veya lastik eldiven takın.
4. İki hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yerde (20-23°C) bırakın.
5. Ayarlanan sürenin ardından içeceğin aktif fermantasyonu sona erecek vegazlı bez.
6. Süzülen mürver şarabına şeker ekleyin, 8 litrelik bir kaba dökün ve iki ay boyunca serin bir yere koyun.
7. İki ay içinde, periyodik olarak üç kez katlanmış gazlı bez yardımıyla tortunun çıkarılması önerilir.
8. Bu süreden sonra ev yapımı mürver şarabı son kez tortudan çıkarılır. Şarap daha sonra şişelenir.

Mürver Çiçeği Şarabı Tarifi

İçeceğin gücü %13-15, bitmiş şarabın hacmi 3 litredir.

Malzemeler:

• 1.5 kg şeker;
• 5 l siyah mürver suyu;
• 5 litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. limon suyu.

Pişirme işlemi:

1. Mürver suyu, limon suyu ve 200 gr toz şeker kaynar su (3,5 litre) dökün ve ateşe verin.
2. Wort'u kaynamaya başlayana kadar kaynatın ve ısıdan çıkarın, 24-26 °C'ye soğutun.
3. Kalan şekeri 1,5 litre ılık suda eritin, ateşe verin ve koyulaşana kadar pişirin.
4. Elde edilen şurubu soğutun.
5. Wort ile karıştırın, kuru üzüm marşını ekleyin ve istediğiniz fermantasyon tankına dökün.
6. Kabın boynuna bir su contası veya eldiven takın ve 20-23 ° С sıcaklıkta karanlık bir yere koyun.
7. Fermantasyonun sonunda (14-16 gün), gazlı bezle şarap tortusunu alın.
8. Şaraptan bir örnek alın ve gerekirse şeker ekleyin.
9. Şaraptaki tortuları periyodik olarak temizleyerek 2-3 ay serin bir yerde bırakın.
10. Sonra - şişe ev yapımı mürver şarabı.

Kimdençiçeklenme

Berry çiçekleri yumuşak ve ekşi ev yapımı şarap yapar.

Kale 13-14%. Bitmiş ürünün hacmi 5 litredir.

Malzemeler:

• 5 litre içme suyu;
• 1.5 kg şeker;
• 150 ml kuru üzüm başlangıç;
• 1 limon;
• 1/2 fincan mürver çiçeği;
• 2 adet kuru karanfil.

Pişirme işlemi:

1. 1 kg toz şekeri 5 litre ılık suda eritip ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin.
2. Şeker şurubunu oda sıcaklığına soğutun.
3. Mürver çiçeklerini iyice durulayın, bir fermantasyon kabına koyun.
4. Çiçeklere şeker şurubu, limon suyu ve kuru üzüm marşını ekleyin, iyice karıştırın.
5. Şişeyi su contası, gazlı bez veya tıbbi eldivenle kapatın.
6. Her gün ev yapımı şarap karıştırılmalı ve tortu oluşursa gazlı bezle çıkarılmalıdır.
7. Beş gün sonra şarabı süzün ve prinadan ayırın.
8. Mürver şarabını şişeye geri dökün ve altı gün daha demleyin.
9. Yedinci gün 500 gr şekeri bir litre şarapta eritin ve şişeye geri dökün, iyice karıştırın.
10. Fermantasyonun sonunda (14-16 gün), gazlı bezle şarap tortusunu alın. Şişeleyin ve serin bir yerde üç hafta saklayın.

Ev yapımı mürver şarabı yapmak çok kolay. Ancak buna rağmen, içeceğin zengin, derin bir tadı vardır ve içimi kolaydır. Yüksek kaliteli ev yapımı şarap elde etmek için malzemeleri dikkatlice seçmeli ve sürekli izlemelisiniz.fermantasyon süreci. Kurallara ve reçeteye tabi olarak, evde mürver şarabı nitelikleriyle mutlaka memnun edecektir.