Ayçiçek yağı, kolza: insan vücuduna yararları ve zararları, özellikleri ve yemek pişirmede kullanımı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kolza yağı da ayçiçek yağı gibi kendi sağlığını ciddiye alan tüketiciler için vazgeçilmez hale geliyor. Aşağıda bitkisel yağların olumlu ve zararlı özelliklerini ele alıp analiz edeceğiz ve kolza tohumu-ayçiçek yağının faydalı olup olmadığını belirleyeceğiz. Bilim adamları, yemek pişirmek için yağları birleştirmenin daha iyi olduğu sonucuna vardılar.

Bitkisel yağlar ve faydaları hakkında

Bitkisel yağların hayvansal yağlardan çok daha fazla fosfatit içerdiğini bilmek çok önemlidir. Ve bunlar, yağın sindirimini destekleyen ve kandaki kolesterolü az altan biyolojik olarak aktif maddelerdir. Ve ikincisi vasküler ateroskleroz gelişimini engeller.

Bu nedenle, yaşla birlikte, her insan yiyeceklerdeki hayvansal ve bitkisel yağların oranını değiştirerek ikincisinin hacmini artırmalıdır.

Çoğu beslenme uzmanına göre, tüm bitkisel yağlar (ayçiçek yağı, kolza yağı,zeytin, mısır, pamuk ve diğerleri) her insanın diyetine dahil edilmelidir. Üstelik tüketilen tüm yağın yaklaşık 1/3'ü kadar olmalıdır.

Örneğin çeşitli salataları süslemek için özellikle ham formda iyi bitkisel yağlar. Doymamış yağ asitleri, yüksek sıcaklıkların etkisi altında oksitlenir ve buna bağlı olarak tüm faydalı özelliklerini kaybeder.

Doğanın armağanları: ayçiçek yağı, kolza yağı

Zeytinyağı, ayçiçek yağı ve son zamanlarda kolza yağı gibi bitkisel yağlar insanlar tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır.

Tohumları en popüler bitkisel yağlardan birini üretmek için kullanılan ayçiçeğinin anavatanı Amerika'dır. Bu güneş enerjisi santrali, büyük Peter I sayesinde Rusya'ya geldi. Bu egzotik mucizeyi Hollanda'dan getirdi.

Ayçiçek yağı Ortodoks oruçlarında tüketilebildiği için Lenten yağı olarak da adlandırılır.

Kolza yağının işlenmesinde zorluk var. Fosfolipidlerin, klorofillerin, yağ asitlerinin ve kükürtün ondan uzaklaştırılması ile ilişkilidir.

Kolza yağı nispeten yeni. Artık hurma yağı yerine margarinlere ve sürülebilir ürünlere giderek daha fazla ekleniyor, bu da onları en zararsız ve hatta kullanışlı hale getiriyor.

Bir kolza (Kanola) türü, insan vücuduna bazı zararlar verebilecek maddeler içermeyen Kanada'da bir seleksiyon yöntemiyle yetiştirilmiştir. Yeni bitki olabilirişlemeden uygulayın.

Ayçiçek yağı, kolza yağı aşağıda bulabileceğiniz bazı ayırt edici özelliklere sahiptir.

Kolza yağının faydaları hakkında

Hammadde - kolza tohumu bitki tohumları. Bu gıda ürünü çok sayıda tekli doymamış oleik asit içerir. Ayrıca oksidatif süreçleri az altmaya ve raf ömrünü artırmaya yardımcı olan az miktarda di- ve tri-doymamış asit içerir.

Yağ ceviz gibi kokar ve rengi sarı veya kahverengidir. Özellikleri kuzey zeytinyağına benzer.

Ayçiçek yağının daha faydalı ve zararsız özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Kolza daha akıllıca kullanılmalıdır.

Doğru kullanımı cildi, tırnakları ve saçı iyileştirebilir ve tazeleyebilir. En önemlisi ateroskleroz oluşumunu engelleyebilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve sinir sisteminin durumunu iyileştirebilir.

Kolza yağında östradiol adlı bir madde bulundu. Bu, üreme sisteminin ve diğer süreçlerin düzenlenmesine katkıda bulunan bir kadın hormonudur. Bu, yağın ana özelliklerinden biridir - kadınlarda kısırlık sorununu çözmedeki faydası.

Omega-3 asitleri, zeytinyağından bile 10 kat daha fazladır. Ayrıca iyi bir D ve E vitamini kaynağıdır.

Kolza yağı ile ayçiçek yağı arasındaki fark nedir

Bu ürün, ayçiçek yağından daha az zararlı doymuş yağ içerir. Ayrıca önemli ölçüde daha az tekli doymamış yağ asidi vardır.

Ayçiçeği yağına kıyasla biraz daha az ve faydalı çoklu doymamış yağ asitleri.

İnsanlar için zararlı olan erusik asit, kolza yağında bulunmuştur. Bu madde vücut tarafından yetersiz işlenir, bu da birikmesine katkıda bulunur ve bu, insan sağlığı ile ilgili bir takım olumsuz sonuçlara yol açabilir:

• kardiyovasküler sistemin bozulması;
• büyümenin yavaşlaması ve üreme fonksiyonunun bozulması;
• ciddi karaciğer hastalığı gelişimi.

Yukarıda belirtildiği gibi, bu tür bir ürünün sistematik olmayan ve okuma yazma bilmeyen kullanımı ile mümkündür. Bu bakımdan onu kullanmanın en iyi ve en güvenli yolu başka yağlara eklemek olacaktır. İkincisi şimdi yaygın olarak uygulanmaktadır. Kolza tohumu ve ayçiçek yağı karışımı en iyi seçenektir.

Pişirmede bitkisel yağ

Ayçiçek yağının yemek pişirmede yaygın olarak kullanıldığı bir sır değil. Son zamanlarda kolza yağı da bir oldu.

Vitaminler açısından zengin kolza yağının oldukça hoş bir ceviz tadı ve aromasına sahip olması (fıstığa benzer) mutfak profesyonelleri için önemlidir. Bu özellikleri sayesinde restoranlarda çeşitli salata ve yemeklere eklemek için rahatlıkla kullanılır.

Bu yağın avantajı, aynı ayçiçek yağına kıyasla rengini ve şeffaflığını uzun süre korumasıdır. Bu ürünün kalori içeriği (100 g başına 899 kilokalori) kalori içeriği ile tamamen örtüşmektedir.ayçiçeği.

Doğru yağ nasıl seçilir

Mağazalarda satılan tüm yağlar yenilebilir. Fark sadece fiyatta ve üreticidedir. Giderek, mağazalarda kolza tohumu, ayçiçek yağı "Anninskoe" bulabilirsiniz. Oldukça düşük bir maliyete ve mükemmel kaliteye sahiptir. Genellikle kokusu giderilir ve dondurulur ve bu, salatalara ve soğuk atıştırmalıklara eklenmesine ve ayrıca yüksek sıcaklıkta ısıl işleme tabi tutulmasına olanak tanır.

Faydalarından yararlanmak ve zararı önlemek için yağ seçimi konusuna doğru yaklaşmanız gerekir. Rafine edilmemiş ve rafine edilmiştir. İlk tip genellikle parlak bir tada ve aromaya sahip daha koyu tonlardır. Sadece yemeklerin baharatlanmasında kullanılabilir. İkincisi açık bir renge (saman) ve ince bir kokuya sahip olmalıdır. Her türlü ısıl işlem için uygundur.

Kolza yağı sadece GOST'a göre üretilmiş olarak alınmalıdır. Ayrıca erusik asit içeriği etikette belirtilmelidir. %5'i geçmemelidir.

"Anninsky" yağı: yorumlar

Kolza, ayçiçek yağı "Anninskoe" kalitelidir. Bu ürünle ilgili geri bildirim çoğunlukla olumlu.

Bu üreticinin büyük ve önemli bir artısı, ürünlerin uygun fiyatıdır. Tüketiciler için ayrıca önemli olan koruyucuların, çeşitli kimyasal katkı maddelerinin bulunmaması ve orijinal renginin uzun süre korunmasıdır.şeffaflık.

Sonuç

Hastalığı önlemenin daha sonra tedavi etmekten daha kolay olduğunu herkes bilir. Bu özellikle onkolojik hastalıklar için önemlidir.

San Francisco'da bir anket yapıldı ve bu sırada kanola yağı ile yemek pişiren ve yiyen kadınların meme kanseri riskinin diğerlerine göre daha düşük olduğu bulundu.

Antioksidanların ve Omega-3, 6'nın yüksek içeriği nedeniyle, yağ diyabet ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur, ayrıca yaşlanma sürecini yavaşlatır.