Çin çayı "Longjing": açıklama, özellikler, tarihçe ve yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu yeşil yaprak muhtemelen Çin'de bir numara. Ve Cha Chin'in bahsettiği ürünlerden biri de çay hakkında eski bir kitaptır (MS 1. binyıl). Çay "Longjing" - "Dragon's Well" (bu isim Çince'den çevrilmiştir) - Çin'de ve dünyanın diğer ülkelerinde ünlü ve popülerdir. Ve kendi asırlık tarihine, hatta kendi felsefesine sahiptir. Ve geleneğe göre, Çin Cumhuriyeti'ni ziyaret eden ünlülere bu özel içki ikram edilir.

Biraz tarih

Çay hakkında ilk Çinli "talmud" şöyle der: "Longjing" çayı ilk olarak iki tapınağın eteklerindeki bölgede yetiştirildi: Tian Hu ve Lin Yuyin. Ona "Ejderha Si Hu Kuyusu" (aynı adı taşıyan göl) dediler. Uzun yıllar boyunca yetiştirilen Longjing çayı, aromalı büyülü tadı sayesinde Çin'in çoğu bölgesine güvenle yayılır, imparatorluk mahkemelerinde ün ve şerefi hak eder. Ming Hanedanlığı, Qing Hanedanlığı'nda "kaderin zirvesine" ulaşır. Longjing çayı o eski zamanlarda zorunlu vergi tahsilatı listesine dahil edilmiştir. Ayrıca imparatora bir içki sunma töreni de vardı. Bin yıldan fazla bir süredir dünya çapında yayılmıştır. Ancak bugün bile Çin, ulusal gururunu - bu çayı - ihraç eden dünyadaki tek devlet olmaya devam ediyor. Bu, hem maddi değeri hem de kültürel benzersizliği artırır.

Gong

Çin'de bu çay ürününün birçok çeşidi var ama sıralamada 4 kategori önde. Ve bunların arasında - "Gong" (Haraç) ve hem kalite hem de maliyet açısından onurlu bir şekilde şampiyonluğu elinde tutuyor. Bunun nedeni, en değerli çeşidin yalnızca iyi korunan bir alanda, batı gölü olan Xi Hu'nun tarlalarında yetiştirilmesidir. Toplam alan alanı 163 kilometredir (Hangzhou yerleşimi, Zheqiang eyaleti). Başka bir yerde yetiştirilen bir "gong" otantik sayılmaz.

Mao'nun favori çayı

Gong, Başkan Mao'nun en sevdiği içeceklerden biriydi. Xi Hu Gölü'ne yaptığı ziyaretler sırasında, kendi elleriyle bazı çay tomurcukları topladı ve daha sonra, Koşan Kaplan'ın akıntısından gelen en iyi su ile demlendiler. Bu çayın aroması ve tadı Mao'yu etkiledi. Bu kaynaktan su ile yapılan Longjing Gong çayından daha güzel bir şey olmadığını söyledi. Ve sonra, Büyük Başkan'ın ölümünden sonra, tomurcuklarını topladığı çay ağacı, hala büyüdüğü Hangzhou Çay Şirketi'nin avlusuna dikildi.

Süt Oolong

Bu "Gong", Xi Hu Gölü yakınlarındaki tepelerin batı yamaçlarında yetiştirilir. Bu yerler verimli toprakları, nemli iklimi, bol yağışı, sis ve batı tepelerini neredeyse tüm yıl boyunca yoğun bir şekilde kaplayan alçak bulutları ile ünlüdür. Gong çayının özellikleri ayrıca çalıların seçiminden ve 10.03 ile 05.04 tarihleri arasında yapılması gereken zamanında toplamanın yanı sıra 10 saate kadar süren manuel kavurma yönteminden de etkilenir. Yaklaşık 26.000 tomurcuk bir kilo çay hammaddesine gider. Gong markasının Çin Longjing çayı, Çin'de ve yurtdışında en ünlü marka unvanını taşımaktadır. 1991'de uluslararası festivalde ilgili ödülü, 1992'de altın madalyayı ve "Turistler için En Çok Satın Alınan Mallar" unvanını aldı, 1994'te Çin'deki en ünlü gıda ürünü, tarım standardı seçildi. ürünler.

Longjing yeşil çay. Diğer çeşitler

Yaprak çiftlerinin ve tomurcukların özelliklerine bağlı olarak, toplama zamanına göre Çinli "Longjing" üreticileri birkaç alt türü ayırt eder. "Gong" hakkında zaten biraz yukarıda söylendi. Bu pahalı bir kalite sayfasıdır. Çay çalısının üst tomurcuklarından oluşur. Toplama, hasat döneminin başlangıcından itibaren ilk 2 hafta içinde gerçekleştirilir. "Gong", ikinci kez demlendiğinde daha yoğun olan güçlü, taze, ince bir çiçek aromasına sahiptir. Bitmiş içeceğin renk şeması koyu yeşildir.

• Sonraki: A Sınıfı. Ücretleri tutuluyorHasat döneminin başlamasından sonraki 3. ve 4. haftalar. Bu çay hammaddesi böbreklerden ve açılmaya başlayan bir yapraktan elde edilir. Bu durumda, böbrek yaprakların kendisinden daha büyüktür. "A"-sınıfı da kalite kategorilerine aittir ve hassas ve rafine bir tada, tadımcının ağzını dolduran acı bir tada sahiptir. Dahası, tipik olan: "A" sınıfı on bira için tadı ve aromayı değiştirmez! Çay rengi koyu yeşildir.
• "AAA" sınıfı. Aynı zamanda yüksek sınıf çay kategorilerine aittir ve "A" dan bir hafta sonra hasat edilir. Hammadde, açılmamış tomurcuklar ve zar zor açılmış birkaç yaprak içerir. Çayır bitkilerinin tatlı bir tat ile aroması incedir. Beş demlemeden sonra acı tat daha belirgindir. İçeceğin renk şeması sarı-yeşil, yeşim.
• Jing Pin. Bu çay hammaddesi hasat döneminde geç hasat edilir - finalden 7 gün önce.

Yanlışlıklar

Özel ve mükemmel kalitede bir ürün ucuz olamaz: Onu büyütmek için oldukça ciddi, geçici ve finansal maliyetler yapmanız gerekir. Bu her zaman dürüst olmayan üreticilerin istekleriyle birleştirilmez. Çay "Longjing" de tahrifatın kaderini atlamaz - bölgenin hemen dışında sahtedir. Ucuz çeşitlerin kavrulması, otantik longjinlerin imza gölgesini, diğerleriyle az miktarda otantik çeşidin bir karışımını, gerçek hammaddelerin daha ucuz işlenmesini sağlayacak şekilde kullanılır.

"Longjing" (çay): özellikleri ve kullanımı. İncelemeler

Çay içmek, yıllar içinde gelişen gelenekleri içeren tam bir ritüeldir. Ve birçoğu ülkenin çay yasaları tarafından bile korunuyor. İncelemelere göre, Longjing çayı, işlem sırasında doğru tutumu gerektirir. "Çay ruhunu" yok edemezsiniz, bu nedenle ön durulama 70 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta yapılır. 85 derecede demleme yapılır. Ürün miktarı standart demlik hacmi başına 5 gramı geçmemelidir. İçecek yaklaşık on dakika demlenir, ardından çay boş altılabilir ve çoklu demleme tekrarlanabilir. Çayın temas ettiği kaplar cam, porselen, yeşimden yapılmalıdır, daha sonra orijinal tat ve aromada değişiklik riski ortadan kalkar. Yorumlar, ilahi bir içeceğin küçük bardaklardan daha iyi içilmesini tavsiye ediyor. Bu çayın hiçbir şeyle karıştırılmaması ve hiçbir şeyle sıkışmaması tavsiye edilir. İyi çay partisi!