Marzipan: açıklama ve kompozisyon. Tatlılarda badem ezmesi - neyden yapılır?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Muhtemelen dünyada tatlılara tamamen kayıtsız kalacak birini bulmak imkansız. Bir parça lezzetli bir şey kısa süreli mutluluk hissine neden olabilecek şekilde düzenlenmiştir. Bugün özel bir lezzet olan badem ezmesi hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Hayatınızda en az bir kez denediyseniz, benzersiz tadı kesinlikle hatırlayacak ve bileşimi hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyeceksiniz. Marzipan evde de yapılabilir ve bu durumda sadece nihai ürünün kalitesi fayda sağlayacaktır.

Gerçek şu ki, tatlılığın temeli olan fındık oldukça pahalıdır. Bu nedenle, üreticiler onu başka bir şeyle değiştirme ve lezzet için kimyasal katkı maddeleri ekleme eğilimindedir. Bunun kalitesi düşer ama ürün daha uygun fiyatlı ve fiyat olarak daha rekabetçidir.

Badem ezmesine ne deriz

Birçoğunuz şimdi pasta süsleme pastasını hatırlayacaksınız, pürüzsüz ve parlak. Haklısın, bu gerçekten onunla ilgili. Ve bileşimi nedir? Marzipan, ince öğütülmüş badem ve şekerden yapılan bir şekerlemedir. Klasik badem ezmesi, diğer şeylerin yanı sıra kekler için figürinler ve süslemeler oluşturmak için kullanılmasına izin veren plastik bir kütledir. Ayrıca tatlılar için dolgu olarak kullanılır.

Biraz tarih

Ve dünya bu kadar basit ve aynı zamanda enfes bir tatlılığı ilk ne zaman öğrendi? Bu soruyu cevaplamak için yine kompozisyona dikkat etmeniz gerekiyor. Badem ezmesi bademden üretilir, yani bu ürünün üretimine bol olduğu yerde başlanmalıdır. Birkaç Avrupa ülkesi bu şekerlemenin üretiminde avuç içi konusunda tartışıyor.

Badem ezmesi tatlıları yapmanın eski gelenekleri Almanya ve Avusturya, Hollanda ve İtalya'da mevcuttur. Ancak bunların en ünlüsü Almanya'nın kuzeyinde üretiliyor. Ayrıca, benzersiz kompozisyon uzun süre gizli tutuldu. Marzipan gerçekten özel bir tatlı olarak tasarlanmamıştı. Sadece buğday unu eksikliği veya tamamen yokluğu nedeniyle badem unu kullanılmaya başlandı. Badem ezmesi ekmeğini o kadar çok sevdiler ki iyi günlerde kullanmaya başladılar ama şimdiden tatlı olarak.

Bölgenin uzmanlığı

İlginç bir şekilde, 18. yüzyıla kadar sadece şekerciler değil, kimyagerler de badem ezmesi üretimiyle uğraşıyordu. Ancak çok daha sonra bu beceri tamamen şekerlemecilere geçti. Ve çok geçmeden şeker ve badem fiyatlarındaki artış nedeniyle bu ürün çok pahalı hale geldi. Ama bugün bile bu tatlılık hala çok değerli, ama şimdi bunu karşılayabiliyoruz. yaygınlık vebu inceliğin mevcudiyeti çok yüksektir.

Modern üretimin püf noktaları

Bugün birçok ürünün analoglardan veya sentetik ikamelerden yapıldığı bir sır değil. Marzipan bir istisna değildi. Kompozisyon sadece badem, şeker ve gül suyu içermelidir. Ve bugün mağaza raflarında bulunanların genellikle bu efsanevi tatlıyla hiçbir ilgisi yoktur.

Badem yerine herhangi bir kuruyemiş hamura girebilir, ancak çoğu zaman fıstıktır. Ancak çoğu zaman soya veya fasulye, çeşitli yapay dolgu maddeleri ve tatlandırıcılar genel bileşime dahil edilir. Okuyucu, yemek kitaplarındaki eski kayıtların, bademlerin şeker ilavesiyle ince bir rende üzerinde rendelenmesi ve bu kütlenin bir havanda uzun süre öğütülmesi gerektiğini bilmek isteyebilir. Bu sayede kütlenin en yüksek plastisitesine ulaşıldı. Yüksek fiyatı açıklayan tatlıların üretilmesi çok zaman aldı.

Badem ezmesinin özellikleri

Marzipanın neyden yapıldığına göre belirlenirler. Üreticinin ambalaj üzerinde belirtmesi gereken bileşim ve bu ürünü satın almaya değip değmediğini gösterecektir. Badem ise, ondan elde edilen ürün bu en kullanışlı somunun tüm özelliklerini tamamen korur. B ve E vitaminlerinin yanı sıra diğer antioksidanlar açısından da oldukça zengindir. Ancak hepsinden önemlisi eser elementler içerir. Günde sadece birkaç kuruyemiş vücudunuza fosfor, potasyum, magnezyum ve daha fazlasını sağlayacaktır.

Badem ezmesinde hangi fındığın olduğunu bilirsen ne elde edeceğini iyi anlayacaksındüzenli kullanım ile. Badem böbreklerden kum çıkarır, karaciğer ve pankreasın işleyişini normalleştirir ve ayrıca kanı temizler. Aynı zamanda antikonvülsan etkisi olan doğal bir analjeziktir. Bu yemişin faydaları bronşiyal astım, stres ve uykusuzlukta belirgindir. Gördüğünüz gibi badem ezmesi normal şekerlemelerden çok daha sağlıklı.

Evde yemek pişirme

Aslında, bunda karmaşık bir şey yok. Ana şey, badem ezmesinin tatlılardaki bileşimini bilmek ve tam teşekküllü bir analog üretebilirsiniz. 150 gr badem alıp koyu renkli kabuğundan soymanız gerekecek. Bunu yapmak için, bir dakika kaynar su ile ve ardından hemen soğuk su ile dökülürler. Bundan sonra, kabuk kolayca çıkarılabilir ve fındıkların bir peçete üzerinde kurutulması gerekir. Ardından, bademleri bir el değirmeni veya bir karıştırıcıda en küçük kırıntılar halinde öğütmek için kalır.

Şimdi ortaya çıkan kırıntıya 100 gr pudra şekeri eklemeniz gerekiyor. Ev yapımı bu kadar ince bir öğütme olmadığı için endüstriyel almak daha iyidir. Bu karışıma bir kaşık dolusu rom ve su veya süt eklemek kalır, bazı şekerlemeciler bıldırcın yumurtasından ham protein kullanılmasını önerir. Bundan pürüzsüz bir hamur yoğrulur. Hamurun elinize ve masaya yapışmaması için içinde yeterince sıvı olması gerekir. Çok az sıvı varsa, tamamen gereksiz olan yoğurma işlemi sırasında badem yağı öne çıkmaya başlayacaktır. Bu kütleden, içine fındık veya şekerleme koyabileceğiniz yuvarlak tatlılar oluşturabilir ve üstüne çikolata dökebilirsiniz.

Sanat Eserleri

Mağazadan yüksek kaliteli tatlılar satın almak gerçekten imkansız mı ve bunları kendin yapmak zorunda mısın? Hiç de bile. Petersburg'da mükemmel bir Grondard online mağazası var. Kompozisyonu eski tarifleri mükemmel bir şekilde tekrarlayan badem ezmesi gerçekten var, burada hem siparişe göre hem de hat modunda üretiliyor ve paketleniyor.

Bu mağaza, iş arkadaşlarına, akrabalara ve arkadaşlara özel tasarımla zarif bir hediye yapma fırsatı verdiği için Kuzey başkentinin sakinleri arasında çok popüler.

Popüler Ritter Sporları

Çevrimiçi mağazadan sipariş etmenize gerek yok çünkü her süpermarkette satılıyor. "Ritter Sport" "Marzipan" dan ne kadar doğal. Kompozisyon fena değil, ancak %16'dan fazla badem ezmesi içermiyor. Diğer her şey şeker, kakao, emülgatörler ve şuruptur. Bu nedenle, planlarınız arasında gerçek bir badem tarifi tatmak varsa, başka bir seçenek bulmanız önerilir. Özellikle, çok karmaşık olmadığı için bu tatlıların evde üretimine hakim olabilirsiniz. Bu durumda bugünün tatlı olarak servis edildiğinden emin olacaksınız.