Alman sosisleri: en iyi tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Almanya'ya sosisler ülkesi denmesi boşuna değil. Orada bir buçuk binden fazla benzer ürün üretiliyor. Thüringen, Frankfurt ve Nürnberg sosisleri özellikle yerel halk arasında popülerdir. Adı ve lezzeti Almanya'nın çok ötesinde bilinen Alman sosisi sadece mağazadan satın alınamaz, evde de yapılabilir.

Pişirme Özellikleri

Bu atıştırmalıkların üretiminin temeli ettir. Ayrıca, çoğu durumda, bu amaçlar için sığır eti ve domuz eti karışımı kullanılır. Bazen kıymaya biraz pastırma eklenir, bu da Alman sosislerini daha şişman yapar.

Bu yemeğin bir diğer önemli bileşeni de baharatlardır. Almanya'da baharatlı atıştırmalıkları severler, bu nedenle kıymaya çok fazla baharat eklenir. Eti daha yumuşak hale getirmek için üzerine süt veya krema ekleyin.

Temizlenmiş sığır veya domuz bağırsağı genellikle muhafaza olarak kullanılır. Onlarakıyma ile doldurulmuş ve ipliklerle sıkıca bağlanmış. Alman sosislerini kızartmak için (ızgara doğru zamanda olmayabilir), iki yüz dereceye ısıtılmış geleneksel bir fırın veya kalın tabanlı bir dökme demir tava kullanabilirsiniz.

Klasik

Tuzlu bir atıştırmalık, aşağıda açıklanan teknoloji kullanılarak nispeten hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Bira ve sebze salataları ile eşit derecede iyi bir şekilde birleştirilir. Bu nedenle, genellikle onlarla birlikte pikniğe götürülür. Ailenizin yaptığınız doyurucu ve hoş kokulu Alman sosislerini takdir etmesi için, tarifi belirli bir dizi malzemenin kullanılmasını içerir, önceden mağazaya gitmeniz gerekir. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo dana eti;
• büyük soğan;
• yarım kilo domuz yağı.

Tuz, taze otlar, hindistan cevizi ve öğütülmüş karabiber bu durumda baharat olarak kullanılacaktır. Ayrıca, domuz bağırsağınızın doğru zamanda elinizin altında olduğundan emin olun.

Süreç Açıklaması

İyi yıkanmış, kurutulmuş ve damarlarından arındırılmış et küçük parçalar halinde kesilir. Daha sonra domuz yağı ve önceden soyulmuş soğan ile birlikte bir kıyma makinesinden iki kez kaydırılır. Bu sayede, daha sonra Alman sosislerinin hazırlanacağı kıyma, daha yumuşak ve sinirli olmayacak.

Elde edilen kütleye doğranmış yeşillikler, tuz ve baharatlar eklenir. Her şey homojen bir kıvama gelene kadar iyice karıştırılır. Kıyma makinesinesosis yapmak için ağızlığı takın, otuz santimetrelik bir parça temizlenmiş domuz bağırsağını bir iplikle takın, kıyma ile doldurun ve diğer ucunu bağlayın.

Masaya servis yapmadan önce oluşan boşluklar ısıl işleme tabi tutulur. İsteğe göre haşlanır, haşlanır, fırında pişirilir veya tavada veya ızgarada kızartılır. Alman usulü lahana veya başka bir garnitür ile hazır sosis servis edin.

Krem çeşidi

Bu tarife göre yapılan sosisler, bir aile öğle veya akşam yemeğine harika bir katkı olacaktır. Hemen hemen tüm garnitürler ve soslarla iyi giderler. Ürünlerle çalışmaya başlamadan önce, ihtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzdan emin olun. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• kg domuz eti;
• büyük soğan;
• iki yüz elli gram dana bonfile;
• 80 mililitre krema.

Artı, önceden domuz bağırsağı, tuz, maydanoz, kara ve beyaz biber stoklamanız gerekiyor. Tüm bu baharatlar, bitmiş yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verecektir.

Eylemlerin sırası

Bu tarifin kıyma makinesi kullanımını içermediği konusunda sizi hemen uyaracağız. Bu nedenle, önceden yeterince keskin bir bıçak hazırlayın. Önceden yıkanmış et çok küçük parçalar halinde kesilir ve doğranmış soğan ile birleştirilir. Elde edilen kütleye tuz, baharat ve maydanoz eklenir. Bütün bunlar streç film ile kaplanır ve buzdolabına konur.

Birkaç saat sonra etin kasesine krema eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına geri koyun. Bir saat sonra, bağırsaklar her on beş santimetrede bir bandajlamayı unutmadan kıyma ile doldurulur. Bundan sonra, gelecekteki Alman sosisleri buzdolabında birkaç saat bekletilir ve ardından ısıl işleme tabi tutulur ve servis edilir.

Isıl işlem seçenekleri

Bu tür sosisler genellikle ızgarada pişirilir. Bu, kömürün tamamen yanmasını bekledikten sonra düşük bir sıcaklıkta yapılır. Yarı mamul ürünlerin serildiği ızgara önceden yağlanır. Aksi takdirde, doğal kılıf ona yapışabilir. Sosisleri tel ızgara üzerine yerleştirmeden önce birkaç saniye kaynar suya batırılır.

Bu tür yemekleri hazırlamanın daha az popüler olmayan yolu bir tavada kızartmaktır. Bulaşıkların istenen sıcaklığı daha iyi tutabilmesi için dökme demir ve kalın bir tabana sahip olması gerekir. Sosisleri sıcak yağa göndermeden önce, normal bir kürdan ile birkaç delik açmanız tavsiye edilir. Yarı mamul ürünleri orta ateşte kızartın, periyodik olarak çevirin. Pişirme süresi büyük ölçüde ürünlerin boyutuna bağlıdır.

Ayrıca sosisler iki yüz dereceye ısıtılmış bir fırında da pişirilebilir. Yarı mamul ürünler, bitkisel yağ ile yağlanmış veya folyoya sarılmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. İkinci durumda, hazır olmadan on dakika önce açılırlar ve periyodik olarak işlenmiş yağ ile dökülürler.

Hostes incelemeleri

En az bir kez akrabalarına ev yapımı Alman usulü sosis ikram eden birçok kadın, bunun çok doyurucu ve hoş kokulu bir yemek olduğunu, bir aile yemeği veya piknik için ideal olduğunu söylüyor.

Neredeyse her ev hanımı, bitmiş ürünlerin tadını önemli ölçüde iyileştirebilecek birkaç sır bilir. Çoğu, Alman sosislerinin bir çeşit acı sos ile servis edilmesini tavsiye ediyor. Hardal, tkemali veya normal ketçap olabilir.

Birçok deneyimli şefin görüşleri, böyle bir meze hazırlamak için yağlı etlerin kullanılmasının tavsiye edildiği konusunda hemfikirdir. Elinizde doğru parça yoksa, ona biraz yağ ekleyebilirsiniz. Ek olarak, bağırsaklarla ilgili bir nüans vardır. Kıyma ile doldurmadan önce iyice yıkanmaları gerekir. Aksi takdirde, bitmiş yemek hoş olmayan bir tat bırakacaktır.