Fransız şampanyası: türleri ve isimleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Eski zamanlarda Fransız şampanyası sadece özel bayramlarda sofralarımızda bulunurdu. Bununla birlikte, şimdi herhangi bir süpermarkette, bu şampanyadan ve çeşitli markalardan birkaç şişe kolayca, herhangi bir zorluk çekmeden bulabilirsiniz: az bilinenlerden, on yıldan fazla bir süredir alkollü içecek pazarında hizmet veren güçlü ticaret şirketlerine kadar..

Genel olarak, günümüzde herhangi bir şampanya lüks olmaktan çıktı. Şimdi genellikle Pazar aile ziyafetleri için veya bir konserin galası için satın alınır. Tek kelimeyle, Fransız şampanyası kullanımı ciddi bir şey olmaktan çıktı ve daha çok bir tür "şenlikli" rutin haline geldi.

Ancak her durumda, bu asil içeceğin tüm sevenler için Fransız şampanyası türleri, markaları ve ayrıca değerlendirilmesi ve seçimi için eşit derecede önemli diğer kriterler hakkında bilgi sahibi olması yararlı olacaktır.

Biraz teori

Şampanyayı diğer şaraplardan (yani köpüklü denilmeyen şaraplardan) ayıran en önemli özelliği işlemdir.içecekte bulunan karbondioksit kabarcıklarının salınması. Bu nedenle, şarap "tıslıyor" gibi görünüyor. Genel olarak fermantasyon işlemi sırasında üretilen karbondioksit, doğal olarak oluştuğu için herhangi bir tehlike oluşturmaz.

Muhtemelen birçok kişi neden "Fransız şampanyası" diye merak etmiştir. Bu içeceklerin isimleri, üretim yerine doğrudan bir referanstır. Fransa'da bulunan ve şampanya adı verilen köpüklü şarabıyla ünlü Champagne eyaletini herkes duymuştur.

Şampanya üretimi: nasıl ve neyden?

Şampanya yöntemi, herhangi bir çeşit ve türden şampanya elde etmede baskın süreçtir. Bu yöntemin ayırt edici bir özelliği, fermantasyon işleminin doğrudan şişede geçmesidir. Köpüklü şarapların geri kalanı bu aşamadan klasik yöntemle - fıçılarda geçer. Ve ancak o zaman bu tür şarapları şişeleme işlemi gerçekleşir.

Bugün, Fransız şampanyasının ana ürünü şu üzüm çeşitleri karışımıdır: Chardonnay (beyaz) ve Pinot Noir (siyah).

Yukarıdakilerin tümü ışığında, sadece Şampanya ilinde elde edilen ve üretimi sırasında şampanya yönteminin kullanıldığı köpüklü şaraba şampanya denilmesi gerektiği sonucuna varabiliriz.

Ancak bir fıçıda gaz kabarcıkları oluşursa bu şekilde elde edilen şaraba köpüklü denilebilir. Ancak karbondioksit eklenirse, bu tür şaraba karbonatlı denir.

Fransız köpüklü şaraplarının sınıflandırılması

"Fransız şampanyası çeşitleri", kullanılabilecek en açık ifade değildir, çünkü bu kadar büyük bir içecek grubunu farklı türde ve tatlarda tek bir kriter kullanarak ayırmak sorunlu olacaktır.

Buna dayanarak, aşağıdaki niteliklere göre temel bir sıralama yapılabilir:

• içeceğin içindeki şeker miktarına göre;
• üzüm hasat yılına göre;
• üzüm çeşidine göre;
• üretici türüne göre;
• kullanılan şişe türüne göre.

Fransız şampanyasının şeker içeriğine göre ayrılması

Brut nature - doğal brut, köpüklü Fransız şaraplarının en pahalı çeşitlerinden biridir, çünkü böyle bir içeceği oluşturmak için en kaliteli üzüm çeşitleri kullanılır. Bu tür şaraplardaki şeker miktarı inanılmaz derecede küçüktür ve sadece 6 gram / litredir.

Brut - kaba. Fransız brut şampanyası en popüler olanlardan biri olarak kabul edilir. Bu şarap, içkinin litresi başına yaklaşık 15 gram şeker içerir.

Ekstra sn - Çok kuru, şeker içeriği litre başına 20 gramı geçmeyen köpüklü bir Fransız şarabıdır. Ancak, alıcılardan gelen talep yetersizliği nedeniyle bu çeşit şarapların üretimi sınırlıdır.

Sec - kuru şampanya. Fransız yarı tatlı köpüklü şarabı bu içeceğin ikinci adıdır. Ve içindeki şeker miktarı litrede 17 ile 35 gram arasındadır.

Yarı sn - yarı tatlı. yeterliksadece aşıkların tadabileceği tatlı bir şampanya türü. Böyle bir şarapta, litre başına 33 ila 50 gram şeker.

Doux - tatlı şampanya. Bu köpüklü şarap türü, tatlı şaraplar kategorisidir, yani çok miktarda şeker (litrede en az 50 gram) içeren şaraplar.

Fransız şampanyasının üzüm yılına göre ayrılması

Vintage olmayan (vintage olmayan) - Belirli bir çıkış yılı olmayan şampanya. Örneğin küp yapımında farklı vintajlardan şaraplar kullanılır. Ve böyle bir şampanyanın serbest bırakılması için bir ön koşul, 12 aydan az olmamak üzere, çoğ altmadan sonra zorunlu maruz kalmasıdır. Bu tür Fransız şampanyası, şampanya evinin tarzını ve seviyesini mükemmel bir şekilde karakterize eder.

Vintage (vintage) şampanya. Ayrıca millesime denir. Bu, belirli bir bağbozumu olan ve sadece şarap üretimi için uygun bir yılda piyasaya sürülen bir Fransız köpüklü şarabıdır. Yabancı "yedeklerin" eklenmesi kabul edilebilir, ancak bu tür kirliliklerin yüzdesi %20'yi geçmemelidir. Bu tür şampanyaya minimum maruz kalma süresi 3 yıldır.

Cuvee de prestige - küvetin prestiji. Sadece en iyi "üzüm" yıllarında doğmak için yeterince şanslı olan üzüm mahsullerinin kullanımı ile karakterizedir. Ayrıca bu şampanya bir yıllık üzüm hasadından yapılır ve en az beş yıl eskitilir. Prestij küveti genellikle kendi adını alır, çünkü bu şampanya tüm şampanyaların en iyisidir.ev.

Fransız şampanyasının kullanılan üzüm çeşidine göre ayrılması

Blanc de blancs - “beyazdan beyaza”. Şişenin üzerindeki bu yazı, bu şişede satılan şampanyanın sadece Chardonnay'dan (beyaz üzüm çeşidi) yapıldığını gösterir.

Blanc de noirs - "siyahtan beyaza". Bu etiket, koyu tenli ve açık etli üzümlerden yapılan şaraba atıfta bulunur.

Rose - Fransız gül şampanyası. Klasik bir kırmızı üzümün kabuğunun şırasında kısa sürede rengini almıştır. Daha nadiren, bu renk beyaz ve kırmızı köpüklü şarapların karıştırılmasıyla elde edilir.

Koleksiyon - koleksiyonluk şampanya. Bu köpüklü şarabın karakteristik bir özelliği, serbest bırakılma miktarıydı. Bu şampanya on binlerce şişeyle sınırlıdır.

Küve - küp. Bu, meyvelere ilk, en zayıf baskıdan sonra elde edilen üzüm suyundan yapılan şampanyadır.

Taille - taye. Bu, üretimi cuvée çeşidi için çıkışından sonraki 500 litre üzüm suyunu alan bir şampanyadır.

Grand Crus - grand cru - Şampanya'nın en iyi bağlarında yetiştirilen üzümlerden elde edilen şampanya.

Premiere Crus - premier cru - Grand Cru'dan sonra ikinci en kaliteli üzüm bağlarında hasat edilen üzümlerden şampanya.

Fransız şampanya deposu

Tüm köpüklü şarap şişeleri içeride tutulmalıdır8-16 santigrat derece sıcaklıkta. Doğrudan güneş ışığına maruz kalmak kabul edilemez.

Şampanya şişeleri açılmış olsun ya da olmasın en iyi şekilde yatay olarak saklanır.

En iyi Fransız şampanyası ve markaları

• "Dom Perignon". Fransız şampanyasının en prestijli markalarından biridir. Bugün, Moet ve Chandon bu şampanyanın üretiminin kontrolünü ele geçirdi.
• "Tatinger" tarafından sunulan "Şampanya Prensi", insanların Fransız şampanyası gibi enfes bir içecek fikrini yeni bir düzeye getirdi. Bu şirket tarafından da temsil edilen markalar, tüm dünyadaki alıcılar tarafından takdir edilmektedir. Bununla birlikte, belirli bir miktarda mali durumu olan gerçek uzmanlar "Şampanya Prensi" ni tercih eder.
• "Veuve Clicquot" ("Madam Clicquot") dünyaca ünlü Fransız şampanyasıdır. Bu şirketin temsil ettiği markaların patentli üretim özellikleri nedeniyle dünya pazarında benzerleri yoktur.