Gıdalardaki karbonhidratlar: neden hangilerini ve ne kadarını bilmemiz gerekiyor?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kesinlikle, yiyeceklerdeki karbonhidratlar, proteinler ve yağlardan daha az önemli bir bileşen değildir. Hepsi gıdanın hayati besin bileşenleridir ve insan vücudunun bunlara ihtiyacı vardır. Karbonhidratlar, bir canlıyı hayatta tutan, kolayca bulunabilen ve enerjisi yüksek temel maddelerdir.

Karbonhidratlar nelerdir ve ne işe yararlar

Ürünlerdeki karbonhidratların basit ve karmaşık olabileceği bilinmektedir. Birincisi şunları içerir: glikoz, fruktoz, laktoz, m altoz, sukroz, galaktoz. Hızlı enerji kaynakları olarak kullanılırlar. Örneğin, sadece glikoz beyin, kaslar ve böbrekler ile kırmızı kan hücreleri (eritrositler) için uygundur. Benzer amaçlar için nişasta, pektinler ve selüloz gibi kompleks karbonhidratlara ihtiyaç vardır. Bu nedenle nişasta, uzun süre sindirilebilir bir enerji kaynağıdır. Pektinler ve selüloz insan vücudunda parçalanmazlar, ancak bu onlara ihtiyaç olmadığı anlamına gelmez. Gastrointestinal sistemin normal işleyişini sağlamak için bu karbonhidratların ürünlerde bulunması gereklidir. Yedek enerji kaynağı olarak hizmet eden karbonhidratlardır, bunun için karaciğerde ve kaslarda glikojen şeklinde depolanırlar.

Hangi gıdalar karbonhidrat içerir

• Tatlılar, un ürünleri (makarna dahil), ekmek, bal, çikolata.
• Meyveler, sebzeler, süt, ekşi krema, mantar.

Aynı zamanda karbonhidrat yönünden zengin ve birinci grupta yer alan besinler her türlü diyetle aşırı tüketilmemelidir.

Karbonhidratlar aşırı kilo sorununun sorumlusudur

Vücuttaki karbonhidrat ve yağ değişimi birbiriyle bağlantılıdır. Yiyeceklerden aşırı karbonhidrat alımı ile, daha önce de belirtildiği gibi, yedekte depolanırlar. Ancak çok fazla varsa ve bir kişi aktif değilse, karbonhidratlar “uzun süreli depolama” maddelerine - yağlara dönüşmeye başlar. Bu, aşırı vücut ağırlığı kazanma mekanizmasıdır. Karbonhidrat alımının az olmasıyla birlikte önce vücudun ihtiyaçları için rezerv yağlar tüketilir, ardından vücudun kendi proteinlerinin kullanımı başlar - tükenme başlar.

Gıdalardan alınan karbonhidrat miktarını az altma ilkesine dayalı olarak, sözde karbonhidratsız diyetler temel alır: Atkins, Kremlin diyeti. Protein ve yağ alımını hiç sınırlamazlar, sadece karbonhidratlar neredeyse tamamen hariç tutulur. Ürünler, ürünün 100 gramı başına gram olarak dikkate alınan belirli bir miktar içerir. Bu rakamlara göre kişi günlük rasyonunu izin verilen miktarı aşmayacak şekilde hesaplar.

Genellikle aşağıdakilere bağlı kalan insanlarKarbonhidratsız diyetler, “Karbonhidratsız yemek iyi mi kötü mü?” sorusunu soruyorlar. İlk olarak, hiçbir uygun diyet, çok zararlı olduğu için herhangi bir besin bileşenini tamamen çıkarmanıza izin vermez. Sadece sınırlandırılması gerekiyor. İkincisi, bu tür diyetlerle, protein metabolizmasının yoğunluğundaki artış nedeniyle karaciğer ve böbrekler üzerinde artan bir yük vardır. Ancak bu tür diyetler etkilidir, sadece akıllıca ve bir doktora danıştıktan sonra kullanılmaları gerekir.