Pilav için ıslatma. Yapılması gerekiyor mu?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pirinç, uzun yıllardır yemek pişirmenin ayrılmaz bir parçası olarak görülüyor. Bu ürün en çok Asya, Afrika ve Pasifik Adaları'nda popülerdir. Toplamda, bu tahılın dünyada yaklaşık 10.000 bin çeşidi vardır. Bir adamın 5.000 tanesini keşfetmesinde parmağı vardı.

Pirinç Tarihi

Pirinç kültürü hayatına Çin'de başladı. Birçoğu yanlışlıkla Japonya'yı anavatanı olarak görüyor. Bununla birlikte, küçük Çin eyaleti Yunnan, 7.000 yıldan daha uzun bir süre önce pirinç yetiştirmeye başladı. Bir süre sonra Vietnam ve Tayland'da göründü.

Pirinç, Makedon sayesinde Avrupa ülkelerine geldi. Asya'nın fethi sırasında Avrupa'ya tahıl getirdi. Çeşitli arkeolojik araştırmalar, muhtemelen Akdeniz kıyılarında yaşayanların pirinç kültürünü MÖ 630 gibi erken bir tarihte ekmeye başladığını göstermiştir. İnsanlar bitkinin (yuvarlak pirinç) fazla bakım gerektirmediğini ve sulamadan da büyüdüğünü fark ettiler. Sadece ara sıra yağmura ihtiyacı var. Böylece bu tahıl oraya yerleşti ve ardından İtalya'da yetiştirilmeye başlandı.

Özelliklerpilav pişirme

Birçok aşçı pirinci kendi yöntemleriyle hazırlar. Ancak bu ürünle kaliteli ve lezzetli yemek pişirmek için herkesin uyması gereken bir takım kurallar vardır. Örneğin:

- pirinç tanelerini kaynar suya koyun;

- pirinci fazla pişirmemek çok önemlidir, aksi halde yapışkan ve yapışkan olur;

- pişirme sırasında pirincin daha ufalanması için suya bir yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz;

- pirinç lapası veya pilavın parlak bir aroması olması için tavaya bir diş sarımsağı koyup pişirdikten sonra çıkarmanız gerekir.

Pilav için pirinç ıslatmama gerek var mı

Deneyimli şeflerin bu konudaki cevapları farklıdır. Bazıları yıkandıktan hemen sonra pirinci kaynatmayı önerir. Diğerleri, önceden ıslatılmış pirincin daha gevrek ve yumuşak olacağını söylüyor. Peki bu durumda hangi tavsiye daha doğru: pirinci hemen pişirin mi yoksa pilavı pişirmeden önce pirinci ıslatın mı? Gerçekten gerekli mi?

Bu mısır gevreğinin yoğun talep gördüğü ülkelerin şefleri, pişirmeden önce pirinci mutlaka ıslatın. İster suşi için pirinç, ister Özbek pilavı, ister dolma için. Ancak evde pilav pişiren hostesler genellikle tüm çabaları boşa çıkaran hataları tekrarlarlar.

Yemek pişirmenin incelikleri

Ardından, pilavın yıkanması gerekip gerekmediğini, pilav için nasıl düzgün bir şekilde ıslatılacağını öğreneceğiz.

Pilav bildiğiniz gibi yağda ıslatılmış haşlanmış pirinçtir. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane, pişirildiğinde suya bir macun bırakan çok fazla nişasta içerir.ve yemeği yapışkan bir bulamaç haline getirir. Bu madde yağın pirinç tanelerine nüfuz etmesini engeller. Böylece yulaf lapasının yağdan ayrıldığı ve yemeğin beklentileri karşılamadığı ortaya çıktı.

Pirinç kabuğu çıkarılmış tanelerin pişirildikten sonra ufalanması ve yapışkan gibi görünmemesi için pirinç pilavının ıslatılması gerekir.

Birçok kişi merak ediyor: Bunu hangi suda yapmak doğru? Soğuk su alın veya sıcak mısır gevreği dökün? Ya da belki pilav için pirinci kaynar suyla ıslatmak daha iyidir ?! Pirinci suda uzun süre dayanmanın gerekli olup olmadığı - anlamaya çalışalım. Pirinci soğuk suyla dökerken, hacmi biraz artar ve tanelerin kendisinde küçük çatlaklar görülür. Mısır gevreğini yaklaşık 60 derecede suyla doldurursanız daha fazla şişecektir. Ancak buna rağmen, tahıllar bozulmadan kalacaktır. Kaynar su ile pirincin üzerindeki su bulanıklaşacaktır (serbest kalan nişasta nedeniyle), bu onu kolayca lavaboya dökebileceğimizi ve yemek pişirmek için temiz su toplayabileceğimizi gösterir. Daha da iyisi, pirincin içine "yeni" sıcak su dökün. Böylece pilav daha da ufalanacak ve yumuşacık olacak.

Basmati pirinci. Pişirme Özellikleri

Hint dilinden çeviride "Basmati" kokulu anlamına gelir. Bu kelime, çeşitli pirinçleri tanımlamak için çok uygundur. Basmati pilavı için pirinci ıslatmam gerekir mi? Evet, yapılabilir. Ancak bu çeşitlilikte tahıl gerekli değildir. Başarısız, basmati sadece pişirmeden önce yıkanmalıdır. Islatın - kendi takdirinize bağlı olarak.

Pirinç yıkanırken gerekliavuç içi arasında ovun ve suyu tamamen şeffaf hale gelene kadar değiştirin. Hala yemeğin kalitesini iyileştirmek ve kabuğu çıkarılmış pirinçleri ıslatmak istiyorsanız, bunu doğru oranda yapmanız gerekir: 1 bardak basmatiyi 2 bardak su ile oda sıcaklığında dökün. Tahılları yarım saatten fazla suda bekletin. Daha sonra 1 su bardağı tahıl - 1,5 su bardağı su için ıslattıktan sonraki oranda pirinci pişirin.

Başka nasıl pilav pişirebilirsin

Bugün pilav pişirmek için hem sıradan bir dökme demir kazan hem de derin bir kızartma tavası, bir tencere veya normal bir tava kullanabilirsiniz (başka seçeneklerin olmaması nedeniyle). Ayrıca günümüzde pilav genellikle çoklu ve çift kazanlarda pişirilir. Yavaş bir tencerede pilav için pirinci ıslatmam gerekir mi? Tarif gerektiriyorsa ve zaman varsa gereklidir. Islatırken, fazla nişasta pirinçten çıkacak ve yemek daha yumuşak olacaktır. Yarı haşlanmış pirinç genellikle süpermarket raflarında bulunur. Birçok ev hanımı, pilav için buğulanmış pirinci ıslatmanın gerekli olup olmadığını bilmiyor. Ancak, hazırlanması özel beceriler gerektirmez. Diğer birçok pirinç türü gibi, yıkandıktan hemen sonra ıslatılabilir veya kaynatılabilir.

Basmatiyi kısık ateşte 20-25 dakika karıştırmadan pişirin. Pirincin pişirildiği kabın kapağını çıkarmayın. Aksi takdirde pilav yerine yapışkan bir kütle elde edebilirsiniz. Tahıl tamamen piştiğinde, ateşi kapatmanız ve yemeği tahılların karıştırılacağı şekilde karıştırmanız gerekir. Bu çeşitlilikpirinç, diğerleri gibi, tarifleri internette kolayca bulunabilen çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Annenizin veya anneannenizin yaptığı pilav tariflerini de kullanabilirsiniz.