Şarap ne kadar süre açık tutulabilir: koşullar, sıcaklık, şarap garsonu tavsiyesi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şarabı ne kadar süre açık tutabileceğinize ilişkin bilgiler, içeceğin kalan miktarına ve ürün türüne bağlı olarak değişebilir. Alkollü bir içeceğin çok uzun süre veya uygun olmayan şekilde saklanmasıyla, bileşimindeki uçucu yağların aşınmasının yanı sıra oksidasyon meydana gelir. Ayrıca tadı bozulur, aroma kaybolur ve ayrıca zehirlenme olasılığı da vardır. Bu yazımızda şarabın ne kadar süre ve hangi koşullar altında açık tutulabileceğini daha yakından inceledik.

Raf ömrünü etkileyen faktörler

İçeceğin saklanma süresinde önemli rol oynayan birkaç önemli nokta vardır. Şarabı ne kadar süre açık tutabileceğinizden bahsedecek olursak, aşağıdaki nüanslar raf ömrünü etkileyebilir.

İç nem seviyesi

Değer düşük olduğunda, şişenin içindeki mantar kurur, bu da şişenin parçalanmasına ve sızdırmazlığın yetersiz kalmasına neden olur. Yüksek nemli koşullarda, sıvı küflenmeye ve hızla bozulmaya başlar.

Hava sıcaklığı

Düşük sıcaklıklarda ürün kesinlikle ve kalıntı bırakmadan özelliklerini kaybeder. Aroma ve tat dondurulduktan sonra bile geri gelmez. Ayrıca ısıya maruz kaldığında oksidasyon süreci çok daha hızlıdır, bu da ürünün daha hızlı bozulmasının nedenidir.

Çevre

Şarap buzdolabında saklanırken diğer ürünlerin aromasıyla doygun hale gelebilir. Bu içecek yine de tüketilebilir, ancak gerçek estetikler bu süreçten hoşlanmayacaktır. Ayrıca içeceğin güneş ışığına maruz kalma olasılığını da dikkate almalısınız. Yapay aydınlatmanın bile bu ürünün kalitesini olumsuz etkilediğine ve doğal aydınlatmanın hızlı bozulmalara yol açabileceğine de dikkat etmelisiniz.

Konteynerlerin sızdırmazlığı

Şarap mantarı hava girişini engellemiyorsa, raf ömrü birkaç kez azalacaktır. Ayrıca doğal havalandırmanın oluşması oksidatif sürecin seyrini hızlandıracaktır.

Ambalaj malzemesi

İçecekle reaksiyona giremediği için en çok tercih edilen malzeme camdır. Lütfen plastik kapları saklamak için kullanılmamaları gerektiğini unutmayın. Karton kaplarda içecek daha hızlı bozulur. ayrıca vardırözellikle önemli olan, mantarın yapıldığı malzemedir. Plastik ise, şişe yeterince sızdırmaz olmayacak ve bu da ürünün kalitesini olumsuz etkileyecektir.

Çeşitlilik

Ayrıca, örneğin ilk durumda kompozisyon değiştirildiğinden, zenginleştirilmiş ürünlerin kırmızı şaraplardan daha uzun süre saklandığına da dikkat etmelisiniz. Üretim teknolojisi ve gazlı içeceklerin özellikleri sayesinde özelliklerini hızla kaybederler.

Oksijen

Burada içeceğin oksijenle temas alanı önemli bir rol oynar. Gerçek şu ki hava, şarabın sirkeye dönüşmesine katkıda bulunacaktır.

Son kullanma tarihleri

Şarap ne kadar süre açık ve kapalı tutulabilir? Şarabın üretim raf ömrü hakkında konuşursak, o zaman bu, şarap ürününün özelliklerinin değişmeyeceğinin garanti edildiği zamandır.

Ancak, stabiliteyi korumak ve çökelme olasılığını ortadan kaldırmak için şarap ürününe çeşitli koruyucular eklenir. Ancak gerçekte, son kullanma tarihi durumunda bitmiş içecek ekşi olamaz.

Açılmamış şarabın gerçek raf ömrünü belirlemek zordur. Gerçek şu ki, yüksek kaliteli içecekler birkaç yüzyıl boyunca el değmeden kalabilir. Kaliteli bir ürün zamanla eskiyecek ve bunun sonucunda tadı yalnızca artacaktır.

Standart içecek çeşitleri için geleneksel olarak raf ömrü 2 ila 5 yıldır, ancak seçkinler içinşaraplar (örneğin Burgundy veya Bordeaux) bu süre tam bir yüzyıla kadar uzayabilir.

Açık bir şişe şarabı ne kadar süre saklayabilirsiniz? Açık kaplar ima edildiğinde, kimyasal bileşikler oksijenle hemen reaksiyona girdiğinden ve ardından oksidasyon başladığından, depolama süresi önemli ölçüde azalır. Köpüklü ürünlerden bahsedersek, karbondioksit de dışarı atılır.

Açık şarap ne kadar süre saklanabilir?

Birçok kişi bu soruyu sormuş olmalı. Ancak saklama süresi saklama koşullarına ve çeşidine göre değişiklik gösterebilir:

1. Köpüklü şaraplar. Açık köpüklü şarap buzdolabında ne kadar saklanabilir? Buzdolabında bu tür içecekler özelliklerini 3 güne kadar koruyabilir. Depolama süresi, ürünün yapılma şeklinden etkilenir. Basınç ve sıcaklık göstergelerinin kontrol edildiği kazanlar kullanılarak yan fermantasyonlar yapılırsa, depolama süresi kısalır. Standart teknolojiler (örneğin şampanya veya kava) kullanılarak üretilen alkol çok daha uzun süre saklanır.
2. Açık roze ve beyaz şaraplar. Uygun depolama ile içecek tadını ve aromasını 5-7 gün boyunca koruyabilir. Bununla birlikte, zaten ilk günden sonra, tatta kimyasal bir işlemin seyri ile ilişkili hafif bir asit hissedilebilir. Bireysel çeşitler söz konusu olduğunda, bu tür değişiklikler tam tersine lezzette bir gelişmeye katkıda bulunur.
3. Beyaz tam gövdeli şaraplar. Beyazı ne kadar süre saklayabileceğiniz hakkında konuşmakaçık şarap, daha sonra hafif bir varyasyonla karşılaştırıldığında, bu içecekler başlangıçta en az asitliğe sahiptir, bu nedenle oksijenle temas halinde çok daha hızlı bozulurlar. Böyle bir açık şarabın saklama süresi 3-5 gündür, ancak gerekli tüm koşullara tabidir.
4. Kırmızı şaraplar. Açık kırmızı şarap ne kadar süre saklanabilir? Genel depolama süresi - 3-5 gün. Bununla birlikte, gerçek veriler asitlik seviyesine bağlı olacaktır. Yüksek olduğunda, içecek bozulmaya elverişli değildir. Örneğin, Pinot Noir başlangıçta daha az tanen içerdiğinden çok daha hızlı oksitlenir. Bazı durumlarda, açık bir şişeyi gece boyunca açık tutmak aslında kırmızı şarabın lezzet profilini iyileştirebilir.
5. Güçlendirilmiş şaraplar. Bir mağazadan satın alınan açık sek veya yarı tatlı şarabın ne kadar süre saklanabileceğini merak ediyorsanız, serin bir odada 28 güne kadar lezzet özelliklerini koruyabilir. Üzüm ruhu ilave edildiğinden bu süre uzar.
6. Paketteki şarap. Kutulu standart içecekler, kural olarak, bir cam şişede aynı çeşitle tamamen aynı şekilde saklanır. Kapsayıcının özel bir musluğu varsa, son kullanma tarihi otomatik olarak uzatılır.

Sommelier İpuçları

Açık şarap şişeleri nasıl saklanır? İdeal olarak, bu sorunun cevabı, bir şarap mahzeninin kullanımını ve vakum oluşturabileceğiniz özel ekipmanların kullanımını içerir. Çokdepolama koşulları, ürünler özelliklerini maksimum süre boyunca koruyabilecektir. Ancak çoğu durumda bu pratik değildir, bu nedenle saklama için bir buzdolabı veya şarap dolabı kullanılabilir.

Kalan içeceğin, hacminin şarap miktarına karşılık gelmesi gereken yeni bir kaba dökülmesi önerilir. Şişeyi boynunuza kadar doldurmanız tavsiye edilir, böylece hava ile teması en aza indirirsiniz. Koyu cam kaplar tercih edilmelidir, çünkü yapay aydınlatma ve güneş ışığı ile etkileşime girdiğinde şarap özelliklerini kaybeder. Ayrıca mantar şişeyi sıkıca kapatmalıdır. Engelleyici malzemenin kurumasını önlemek için kabı dik konumda saklamanız tavsiye edilir. Plastik kullanılıyorsa bu kural göz ardı edilebilir.

Kilerde saklama sırasında nem oranı dikkate alınmalıdır. En iyi seviye %60-80'dir. Hava sıcaklığı, belirli bir çeşide bağlı olarak değişebilir, ancak +10 … +15 °С civarında olmalıdır.

Sonuç olarak, açık bir şişe şarabın raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, yukarıda açıklanan tüm gerekli koşullara uymanız gerektiğini belirtmekte fayda var.