Kundomy: fotoğraflı yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tarifini daha sonra ele alacağımız kundmy pişirme yöntemine göre köftelere çok benzer. Ancak böyle bir yemeğin hamuru ve dolgusu tamamen farklıdır.

Genel bilgiler

Oldukça az sayıda ev hanımı kundumların nasıl hazırlandığını biliyor. Ne olduğunu? Bu, amatör aşçıların yemeğin alışılmadık adını duyduklarında sordukları sorudur. Hemen cevaplayalım.

Kundyums veya sözde kundyubki, 16. yüzyılda ortaya çıkan eski bir Rus yemeğidir. Bu ürünler köftelere çok benzer, ancak et yerine mantar ve tahıllarla doldurulur.

Gerçek kundum yapmak için hangi hamur kullanılmalıdır? Bu ürünlerin tarifi, bitkisel yağlar (çoğunlukla ayçiçeği) ve sıcak su ile yoğrulmuş bir baz kullanılmasını gerektirir. Böylece egzos ve muhallebi hamuru bir arada elde edilmiş olur.

İçi ise hem taze hem de kuru mantarlardan yapılabilir. Bazen haşlanmış tahıllar (pirinç veya karabuğday) ve baharatlar eklenir.

Köfte ve kundum arasındaki farklar nelerdir? İkincisinin tarifi, soba değil fırın kullanımını içerir. Başka bir deyişle,kundumlar köfte gibi tuzlu suda kaynatılmaz, tencerelerde pişirilir ve haşlanır.

Kundomy: fotoğraflı tarif

Bahsedilen ürünlerin ne olduğundan bahsettikten sonra, hazırlanma sürecini anlatmaya başlayabiliriz. Bunda karmaşık bir şey olmadığına dikkat edilmelidir. Bir kez kundum yaptıktan sonra tekrar tekrar pişireceksin. Sonuçta çok lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu oluyorlar.

Gerçek Eski Slav kundumları yapmak için hangi ürünler gereklidir? Fotoğraflı tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• elenmiş buğday unu - 2 bardak + üzerine serpmek için;
• ayçiçek yağı (tatlandırılmadan kullanılmalıdır) - 4 büyük kaşık;
• soğutma suyu - dolu bardak;
• petrol veya başka herhangi bir taze mantar - yaklaşık 300 g;
• karabuğday - dolu bardak;
• büyük ampuller - 1 kafa;
• herhangi bir bitkisel yağ - kızartma için kullanın;
• sofra tuzu - tatmak için kullanın;
• karabiber - tatmak için kullanın;
• mantar suyu (et kullanabilirsiniz) - yaklaşık 1 l;
• taze yeşillikler - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın.

Hamur hazırlanıyor

Mantar ve karabuğday ile lezzetli kundumlar yapıp pişirmeden önce tabanı yoğurmalısınız.

Kaynar suyu derin bir kaseye dökün, içine sofra tuzu (tatmak için) ve ayçiçek yağı hemen yayılır. Tüm unlar malzemelere eklendikten sonra önce bir kaşıkla iyice karıştırılır, ardındaneller. Çıktı, dik bir kıvamda pürüzsüz ve homojen bir hamurdur. Üzeri havluyla kapatılır ve 25 dakika oda sıcaklığında bırakılır.

Doldurmanın hazırlanması

Kundumlar ne tür dolgular yapar? Bu tür ürünlerin tarifi, mantar ve karabuğday kullanımını içerir. Ayrı ayrı işlenmeleri gerekir.

Karabuğday dikkatlice ayıklanır, ılık suda (bir elek içinde) yıkanır ve daha sonra küçük bir tencereye konur, tuzlanır, su eklenir (1 bardak tahıl için 2 bardak sıvı) ve 25 dakika kaynatılır.. Bu süre zarfında ürün yumuşar ve ufalanır. Bu durumda tüm su buharlaşır.

Mantarlara gelince, iyice yıkanırlar, gereksiz tüm elementleri kesip küçük küpler halinde doğrayın. Aynı şeyi soğanla da yapıyorlar.

Her iki malzeme de bir tencereye konur, üzerlerine sıvı yağ eklenir, iyice karıştırılır ve orta ateşte kavrulur. 8-11 dakika sonra ürünler altın rengi alır. Tatmak için tuzlanır ve karabiberlenir ve daha sonra ocaktan alınır ve ufalanan karabuğday üzerine serilir. Her iki malzemeyi de bir kaşıkla karıştırarak kundums için lezzetli ve kokulu bir dolgu elde edersiniz.

Hamur yuvarlama

Mantarlı kundum yapmadan önce, yoğrulan hamur bir tahta üzerinde çok ince bir tabaka halinde açılır, üzerine biraz buğday unu serpilir. Daha sonra keskin bir bıçakla kesilir. Sonuç olarak, kenarları 5-6 santimetre olan aynı kareleri elde ederler.

Ürünleri şekillendirme

Nasılkundumlar oluşturulmalı mı? Bu tür ürünler için tarifler özel teknolojinin kullanılmasını gerektirir. İlk olarak, kesilmiş kareler düz bir yüzeye yerleştirilir ve daha sonra orta kısımlarına, küçük bir kaşık dolusu dolgudan yerleştirilir. Daha sonra hamurun kenarları az miktarda su ile nemlendirilir ve kuvvetlice sabitlenir. Çıkışta, “karınlı” üçgen şeklinde yarı mamul bir ürün elde edilir. Diğer tüm kundyum'lar analojiyle yapılır.

Pişirme ürünleri

kundyum nasıl hazırlanır? Böyle bir yemek için tarifler, tüm şekillendirilmiş ürünlerin önceden pişirilmesini gerektirir. Bunu yapmak için büyük bir fırın tepsisine alın ve bitkisel yağla yağlayın. Tüm yarı mamul ürünler bir tabaka üzerine serilir (birbirlerine değmeyecek şekilde) ve daha sonra önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir (sıcaklık 200 derece olmalıdır). Bu formda kundumlar ¼ saat pişirilir. Bu süre zarfında kırmızı ve gevrek hale gelirler.

Yemekleri tencerelerde kaynatın

Ürünler piştikten sonra porsiyonlu toprak kaplara veya büyük bir tabağa konulur ve üzerine mantar veya et suyu dökülür. Ek olarak, kundumlar baharatlarla (tuz, biber ve diğer baharatlar) tatlandırılır.

Doldurulan tencereler kapaklarla kapatılır ve fırına yerleştirilir. Ürünler 20 dakika boyunca 200 derece sıcaklıkta çürüyor. Bu süre zarfında yumuşar ve kullanılabilir hale gelirler.

Kundum masaya nasıl servis edilir?

Mantar dolgulu ürünler pişirildikten sonra özenle tencerelerden çıkarılır veya doğrudan sofraya servis edilir. Ek olarak, kundumlar taze doğranmış otlar ile tatlandırılır veyağlı ekşi krema. Afiyet olsun!

Pilav ve mantarlı kundum pişirme

Karabuğdaylı kundumların tadını sevmiyorsanız, pilavla pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacımız olan:

• buğday unu - yaklaşık 160 g;
• taze kaynatılmış su - yaklaşık 75 ml;
• ayçiçek yağı - yaklaşık 40 g.

Bu ürünler test için gereklidir. Doldurma gelince, bunun için ihtiyacımız var:

• taze mantar - yaklaşık 60g;
• pirinç kabuğu çıkarılmış tane - yaklaşık 150 g;
• ayçiçek yağı - 45 ml;
• ampul - koca kafa;
• küçük yumurta - 1 adet

Hamur yoğurun

Bir önceki tarifte olduğu gibi kundyum hamurunun yoğurulması çok kolaydır. Kaynar suya bitkisel yağ dökülür ve buğday unu eklenir. Tüm ürünleri elinizle karıştırdıktan sonra serin ve homojen bir taban elde etmiş oluyorsunuz, üzeri peçete ile kapatılıp bir kenara bırakılmış.

İç harcı yapmak

İç harcı hazırlamak için, pirinç taneleri iyice ayıklanır, yıkanır ve tuzlu suda ufalanana kadar kaynatılır. Bundan sonra, taze mantarlar gereksiz elementlerden temizlenir, soğan başı ile birlikte küpler halinde kesilir ve yağ ile bir tavaya yerleştirilir. Her iki malzeme de altın rengi olana kadar kızartılır. Hazır mantarlar tuzlanıp biberlenir ve ardından haşlanmış pirinç üzerine yayılır ve iyice karıştırılır.

İç harcın daha doyurucu ve besleyici olması için içerisine haşlanmış tavuk yumurtası eklenir,kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Oluşturma süreci

Kundum oluşturmak için, bitmiş hamur ince bir şekilde açılır ve ardından kenarları 5 santimetre olan kareler halinde kesilir. Her ürünün ortasına küçük bir kaşık dolusu dolgu koyun. Hamurun kenarları su ile ıslatılarak yapıştırılır. Çıktı düzgün bir yarı bitmiş üçgendir.

Ürünlerin ısıl işlemi

Daha doyurucu ve kalorisi yüksek ürünler elde etmek için fırında değil tavada kızartılır. Bunu yapmak için, bir tencerede az miktarda bitkisel yağ ısıtılır ve ardından birkaç kundum serilir. Yarı mamul ürünler her tarafı kızartıldıktan sonra toprak kaplara yerleştirilir. Ürünleri mantar suyu (1 l), taze ekşi krema (5 büyük kaşık), doğranmış otlar, rendelenmiş sarımsak ve baharat karışımı ile doldurmanız önerilir.

Tencerelerin kapakları sıkıca kapatılır, 195 dereceye ısıtılmış fırında zehirlenirler. Kundumlar ekşi krema-mantar suyunda 20 dakika kaynatılır.

Lezzetli ve besleyici bir yemeği sofraya servis etmek

Pirinç kabuğu ve mantarlı kundumlar hazırlandıktan sonra hemen masaya servis edilir. İstenirse, baharat ve yeşil soğan ile tatlandırılan lezzetli ve hoş kokulu bir yemek.

Özetle

Gördüğünüz gibi evde kundum pişirmek çok fazla malzeme ve zaman gerektirmez. Ayrıca, benzer ürünler yapabileceğiniz başka tarifler de var. Örneğin, bazı şefler dolgu olarak sadece kızarmış mantar ve sebzeleri (soğan, havuç) kullanırken, diğerleri marine edilmiş petrol vebol taze ot.

Her durumda, mantar suyunda uzun süre bekletildikten sonra, misafirlere veya ev üyelerine güvenle servis edilebilecek çok lezzetli ve hoş kokulu bir yemek elde edeceksiniz.