Karaciğerden yemekler: fotoğraflı yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Karaciğer, kümes hayvanlarının ve çiftlik hayvanlarının gıdaya uygun iç kısmıdır. Bunlara karaciğer, akciğerler, böbrekler, kalp, diyafram ve trakea dahildir. Hepsi yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır ve uygun şekilde işlendiğinde lezzetli pateler, köfteler, çorbalar, hamur işi dolgular ve diğer lezzetler için temel oluşturur. Bugünün malzemesi en ilginç karaciğer tariflerini içeriyor.

Rassolnik

Bu, 15. yüzyılda Rusya'da ortaya çıkan Slav mutfağının iyi bilinen bir yemeğidir. Bugün birkaç farklı tarife göre hazırlanıyor, ancak birçok ev hanımı hala klasik versiyonu tercih ediyor. Geleneksel turşu pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 435g domuz böbreği.
• 55 gr inci arpa.
• 150 ml tuzlu su.
• 2 patates yumruları.
• 2 turşu.
• 1 soğan.
• 1 havuç.
• Mutfak tuzu, su ve bitkisel yağ.

Bu ilk domuz eti yemeğini hazırlamakkaraciğer yeterince uzun. Bu nedenle, boş zamanınız olduğunda işleme başlamak daha iyidir. Yıkanmış böbrekler, ilk suyu boş altmayı unutmadan, gereksiz ve kaynatılan her şeyden ayrılır. Hazır olduklarında soğutulur, küpler halinde kesilir ve bir tabağa konur. Bir sonraki aşamada kuru bir tavada kızartılan arpa, 2,5 litre temiz su dolu bir tencereye dökülerek yarım saat kaynatılır. Belirtilen süreden sonra tahıllara böbrekler ve patates dilimleri eklenir. Bütün bunlar dönüşümlü olarak kızarmış sebzeler, rendelenmiş salatalık ve salamura ile tamamlanır ve daha sonra hazır hale getirilir ve akşam yemeği için servis edilir.

Köfte

Bu lezzetli domuz ciğeri yemeği, herhangi bir garnitür için harika bir ektir ve normal diyetinizi yenilemenize yardımcı olur. Kendi mutfağınızda hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400g domuz karaciğeri.
• 300g kalp.
• 130g akciğer.
• 130 gr tuzsuz taze domuz pastırması.
• 200 gr sade buğday unu.
• 1 büyük soğan.
• 5 diş sarımsak.
• 1 küçük havuç.
• 2 yumurta.
• 3 yemek kaşığı. ben. kalın asidik olmayan ekşi krema.
• Mutfak tuzu, öğütülmüş biber ve bitkisel yağ.

Soyulmuş sakatat iri parçalar halinde kesilir ve birkaç saat soğuk suda ıslatılır. Belirtilen süre geçtikten sonra domuz yağı ve sebzelerle birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütleye çiğ yumurta, ekşi krema, tuz, baharat ve un eklenir ve ardından yoğun bir şekilde yoğrulur. Yapılan kıyma yarım saat bekletilir.oda sıcaklığında, sıcak bir tavada porsiyonlar halinde yayın ve az miktarda rafine bitkisel yağda kızartın. Onlara pirinç, karabuğday, patates püresi veya başka bir uygun garnitürle servis yapın.

Kuchmachi

Bu geleneksel Gürcü karaciğer yemeği, doğu mutfağını bilenler arasında çok popüler. Kuş sakatatları, baharatlar ve narın çok ilginç bir birleşimidir. Bir aile yemeği için servis etmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 300g tavuk ciğeri.
• 300g kalpler.
• 300g karıncık.
• 400ml nar suyu.
• 4 soğan.
• 4 diş sarımsak.
• 2 acı biber.
• 1 avuç nar çekirdeği.
• Mutfak tuzu, bitkisel yağ, otlar ve suneli şerbetçiotu.

Bu en kolay tariflerden biridir. Biraz daha yüksek bir karaciğer yemeğinin fotoğrafını görebilirsiniz ve şimdi Gürcü şeflerin hangi sırayla pişirdiğini anlayalım. Yıkanan sakatat orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve ısıtılmış bitkisel yağda kızartılır. Közlenince üzerine mevcut nar suyunun yarısı dökülür ve çeyrek saat kısık ateşte kaynatılır. Belirtilen süre geçtikten sonra önceden sotelenmiş soğan, tuz ve baharatlar ortak tavaya eklenir. Birkaç dakika sonra, tüm bunlara sarımsak, acı biber ve meyve suyu kalıntıları eklenir. Çeyrek saat daha geçtikten sonra, bitmiş yemeğe doğranmış otlar ve nar taneleri serpilir.

Kuzu Kızartması Sakatat

Ciğer yemeği,aşağıda açıklanan yönteme göre yapılmış, çok hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor. Tahıllar, makarnalar, patatesler ve sadece bir parça taze ekmek ile eşit derecede uyumlu bir şekilde birleştirilir. Kendiniz test etmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kuzu sakatatları (kalp, böbrek, karaciğer ve akciğerler).
• 3 soğan.
• 2 yemek kaşığı. ben. şerbetçiotu-suneli.
• Tuz, öğütülmüş biber ve bitkisel yağ.

Bu, yapması en kolay yemeklerden biridir. Kuzu ciğer gereksiz her şeyden temizlenir, iyice yıkanır, kurutulur, kesilir ve derin bir kaba serilir. Oraya tuz, baharat ve doğranmış soğan da dökülür. Bütün bunlar bir kapakla kapatılır ve herhangi bir serin yerde üç saat bekletilir. Belirtilen sürenin sonunda sakatatlar folyoya sarılır ve orta sıcaklıkta yirmi beş dakika pişirilir.

Karaciğer krepleri

Güllü ve çok kokulu sakatatlı krepler, en popüler karaciğer yemeği unvanını güvenle talep edebilir. Hem büyük hem de küçük yiyiciler tarafından eşit derecede sevilirler ve istenirse öğle yemeği için harika bir alternatif olacaktır. Kendiniz ve sevdikleriniz için kızartmak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr dana karaciğeri.
• 1 soğan.
• 1 yumurta.
• 2 yemek kaşığı. ben. sade un.
• Mutfak tuzu, su ve bitkisel yağ.

Yıkanan ciğer kaynar suda haşlanır, soğutulur ve soyulmuş soğanlarla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütle un, yumurta ve tuz ile desteklenir ve daha sonra porsiyonlar halinde karıştırılır.ısıtılmış yağlanmış tepsiye yayın. Kızarmış krepler kapağın altında kısaca pişirilir ve ekşi krema ile servis edilir.

Karaciğer ezmesi

Bu yumuşak ve doyurucu ciğer yemeği pürüzsüz kremsi bir dokuya sahiptir ve mağazadan satın alınan muadilleri için harika bir alternatiftir. Açık büfe sandviçler için sürülebilir veya tartlets için bir dolgu olabilir. Evde yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 100 gr domuz yağı.
• 100 gr tereyağı.
• 1 kg domuz karaciğeri.
• 3 soğan.
• 1 defne yaprağı.
• Tuz, taze dereotu ve öğütülmüş biber.

Karaciğer soğuk suda ıslatılır, küçük parçalar halinde kesilir ve mevcut domuz yağının yarısında kızartılır. Çeyrek saat sonra, tava içeriği lavrushka, tuz ve baharatlarla tatlandırılır ve on dakika daha pişirilir. Belirtilen süreden sonra kalan domuz yağında sotelenmiş doğranmış soğan ciğerlere dökülür. Bütün bunlar yumuşayana kadar pişirilir, otlar ve tereyağı ile birleştirilir, soğutulur ve bir blender ile işlenir. Pate'yi buzdolabının rafında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklayın.

İçli krep

Bu doyurucu ve güzel ciğer yemeği, özellikle bir aile tatili için hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr haşlanmış domuz ciğeri.
• 1 fincan kefir, herhangi bir yağ içeriği.
• 1 su bardağı ekmek unu.
• ½ su bardağı kaynar su.
• 1 yumurta.
• 2 soğan.
• 1 yemek kaşığı ben. şeker.
• 1, 5Sanat. ben. tuz.
• ¼ çay kaşığı soda.
• Bitkisel yağ.

Önce pankek yapmalısın. Hazırlanması için yumurta kefir, tuz, şeker ve un ile birleştirilir. Elde edilen kütle, sodanın daha önce çözüldüğü kaynar su ile seyreltilir. Her şey iyice karıştırılır, porsiyonlar halinde yağlanmış bir tavaya dökülür ve ince krepler kızartılır. Her biri içi kıyılmış haşlanmış ciğer dolması, sotelenmiş soğan ve baharatlarla birleştirilir ve daha sonra bir tüpe veya zarfa sarılarak önceden tavada kızartılarak masaya servis edilir.

Köfte

Bu basit ama çok lezzetli sakatat ve hamur yemeği, geleneksel Ukrayna mutfağının hayranlarını memnun edecek. Hem çocuk hem de yetişkin menüleri için eşit derecede uygundur, bu da ailelerini doyasıya besleyebilecekleri anlamına gelir. Evde yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 350 gr sakatat.
• 2, 5 su bardağı ekmek unu.
• 1 bardak kefir, herhangi bir yağ içerir.
• 1 yumurta.
• 1 soğan.
• Tuz, biber, su ve bitkisel yağ.

Önce, daha sonra köfte için temel olacak olan hamuru yapmanız gerekir. Tuzlu çırpılmış yumurta kefir, bir yemek kaşığı bitkisel yağ ve un ile birleştirilir. Her şey yoğun bir şekilde yoğrulur, gıda polietileni ile kaplanır ve kısa süre soğumaya bırakılır. Kelimenin tam anlamıyla çeyrek saat sonra hamur parçalara ayrılır, ince bir tabaka halinde açılır ve daireler halinde kesilir. Her birisakatatlarla doldurulur, soğan, tuz ve baharatlarla dövülür, köfte yapılır ve kaynar suda pişirilir. Bitmiş yemeği sıcak, ekşi krema ile önceden sulanmış veya soğan kızartmasıyla tatlandırılmış olarak servis edin. Gerekirse çiğ köfteler dondurucuda saklanabilir.