2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Tarifi aşağıda verilecek olan Şnitzel, 15. yüzyılda Avusturyalılar tarafından icat edilmiştir. Doğru, İtalyanlar bu gerçeği kabul etmiyorlar, kuzey komşularının Milanese Chop'un telif hakkını onlardan çaldığına inanıyorlar. Ancak adil olmak gerekirse, Wiener şnitzeli için etin her zaman bir mutfak çekiçiyle inceltilmemesi gerektiğine dikkat edilmelidir - ince dilimlenmiş ve damarları soyulmuş bir parça dana eti almak yeterlidir. Eti karkasın hangi kısmından kesmek gerekir? Bu apaçık. Avusturya'dan çevrilen "şnitzel" kelimesinin kendisi "bonfile" anlamına gelir.
Altın, çıtır bir ekmek kırıntısı tabakasıyla tüm tabağı kaplayan büyük bir sulu dana eti parçası. Gerçek bir Wiener Schnitzel böyle görünmelidir. Tarifi oldukça basittir, birkaç koşulu takip etmek yeterlidir. Birincisi, en yüksek kategorideki kusursuz et. Kesik olmalı. Doğal olarak, yağ katmanları olmadanve yaşadı. İkinci kural incedir, yaklaşık 5 mm, lifleri keser veya bir "kelebek" ile (açık bir kitap gibi). Şnitzelden ekmeğin düşmesini önlemek için önce parçayı un içinde yuvarlamalısınız. Daha sonra çırpılmış yumurtaya batırın. Ve son olarak - eski püskü taze ruloların kırıntılarında tekrar yuvarlayın. Ve son durum çok fazla yağdır. Yağ veya domuz yağı iyi ısıtılmalı ve gelecekteki yemek basitçe içine gömülmelidir.
Ama sadece Viyana şnitzeli tavada kızartılmaz. Tarif, etin her iki tarafı için iki ila üç dakika boyunca yüksek ateşte pişirilmesini ve ardından kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarılmasını önerir. Et, fırında sulu ve hoş bir gevreklik kazanır. Orada 100 derecelik düşük bir sıcaklıkta 15-20 dakika tutulur. Ama hepsi bu değil. Fırından çıktıktan sonra şnitzeller birkaç yemek kaşığı tereyağ ile ısıtılmış tavaya geri koyulmalıdır. Kelimenin tam anlamıyla bir dakikalığına ters çevirin ve bir mutfak havlusuyla biraz kurulayın. Bir limon dilimi ile servis yapın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Dana eti servis sırasında tuzlanırsa (böylece etin sulu kalması sağlanır), o zaman domuz şnitzel tarifi bunu biraz farklı yapmanızı önerir. Ayrıca bir kesim yapılır. Parçalar hafifçe dövülmelidir. Kesim sırasında baharat ve tuz eklenir. Domuz eti büyük miktarda domuz yağı veya bitkisel yağda kızartılır, ondan önce tabii ki üçlü ekmek içinde kızartılır.
Tavuk veya hindi şnitzeli daha az lezzetli (ve daha diyetli) olmayacak. Tarif, bunun için derili tavuk göğsü kullanılmasını önerir. Fileto ince dilimlenmişkatmanlar, hafifçe dövün. Una tuz ve baharat ekleyin, et parçalarını yuvarlayın, yumurtaya batırın ve ardından ekmek kırıntılarına bulayın. Bol kızgın yağda her iki yüzünü de birkaç dakika kızartın.
Evde kıymanız varsa, o zaman çok orijinal bir yemek "Şnitzel doğranmış" yapabilirsiniz. Tarif (bu arada aslen Avusturya'dan da), kıymayı tavaya koymadan önce biraz çalışmanızı önerir. Bayat bir topuzla kabuğu kesin, parçalara ayırın, yoğun krema ile doldurun. Limonu kaynar suyla haşlayın, kabuğunu ince bir rende üzerine alın. Kıymada yumurta, sıkılmış çörek, lezzet, tuz ve karabiberi karıştırın. Islak ellerle düz pirzolalar oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Fırını aç. Şnitzeli bir tavada ısıtılmış tereyağında tam anlamıyla bir buçuk dakika kızartın, yanmaz bir tabağa koyun. Tavada kalan yağa biraz et suyu ekleyin, kaynatın, üzerine küçük bir parça tereyağı koyduğunuz pirzolaları dökün. 180 derecede 10 dakika fırında pişirin.
Önerilen:
Lezzetli ev yapımı hazırlıklar: kış için çıtır çıtır salatalık turşusu
Çıtır salatalık turşusu sizi cezbediyorsa bu tarifin yanından geçmeyeceğiniz açık. Özellikle bahçenizdeki tüm sebzeleri her kavanoza tam anlamıyla koyabileceğinizi düşündüğünüzde ve ortaya çıkan çeşitler ev koruma severleri memnun edecektir
Viyana meyveli turta - yemek tarifi. Etli Viyana turtası nasıl pişirilir
Herkes, turtanın bir Viyana ulusal sembolü, ülkenin bir tür kartviziti olduğunu bilir. Çıtır, mis kokulu, en tatlı elma dolgulu ve etrafı krem şanti bulutlu, bir top dondurma ile süslenmiş. Tatlı, dondurmanın erimeye vaktinden daha hızlı yenir
Patatesleri çıtır çıtır olana kadar kızartmak ne kadar sürer
Patateslerin altın rengi ve çıtır olması ama çok yağlı olmaması için ne kadar süre kızartılır? Bazı hileler
Yavaş bir tencerede mantı - yeni bir doğu klasiği
Modern teknoloji ev hanımlarının hayatını kolaylaştırıyor. Yavaş bir tencerede mantı hazırladıktan sonra ne kadar hızlı ve kolay olduğuna şaşıracaksınız
Waffle makinesinde çıtır rulolar: tatlı bir tatlı tarifi
Tarifi hemen aşağıda verilen waffle makinesindeki tüpler o kadar tatlı ve çıtır ki, ne yetişkinler ne de çocuklar onları reddedemez. Böyle bir tatlının sadece sıradan içi boş tüpler şeklinde değil, aynı zamanda haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve fındıkla doldurulmuş bir koni şeklinde de yapılabileceğine özellikle dikkat edilmelidir
