2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Ekşi mayalı ekmek, un fermantasyonunun bir ürünüdür. Alkollü ve laktik fermantasyon birleştirildiğinde ortaya çıkıyor. İlk olarak, ekşi mayalı ekmeğin faydaları eski zamanlarda Mısırlılar tarafından ortaya konmuştur. O günlerde sadece çavdar unu kullanılıyordu.
Kompozisyon ve özellikler
Bu fermantasyon ürünü ekmek yapımında kullanılır, mayanın yerini alır. Ekşi hamurda bulunan laktik asit bakterileri olgunlaşır olgunlaşmaz un nişastası ile reaksiyona girerler. Sonuç, kolayca sindirilebilir yavaş karbonhidratların yanı sıra alkol oluşumudur. Bu şekilde hazırlanan ekmeklerin ilk başta maya eklendiğinde onları tamamen emmesi - laktik asit bakterilerinde çözülmeleri dikkat çekicidir.
Canlı ekşi mayalı ekmeğin yararları ve zararları, ürünlerin kolayca sindirilebilir olmasıyla doğrudan ilişkilidir. Evde hazırlamak oldukça kolaydır. Mağazalarda ve toz karışımda mevcuttur.
Bu tür bir endüstriyel fırın ürününün bileşimi, ayran içermesi bakımından ev yapımı bir üründen farklı olacaktır. Buaz miktarda yağ içeren fermente süt ürünü - yaklaşık% 0,5. Ayran, marketten alınan başlangıçlarda bulunur ve hamurda fermantasyona neden olur.
Satın alınan karışımlardaki ayran konsantrasyonu yaklaşık %6'dır. Ayrıca ürün içerisinde çavdar ve buğday taneleri, buğday kepeği ve su bulunmaktadır. Tahıllar ve ayran, özel kimyasal bileşimleri nedeniyle biyolojik olarak aktiftir.
Vitaminler
Bileşiminde filizlenmiş tahıllar kullanıldığından, ürün C ve B vitaminleri açısından zengindir. İkincisi, vücudun strese dayanma yeteneğinden sorumludur. Aynı zamanda, tam tahıllı ekşi mayalı ekmeğin faydaları üreticiden üreticiye değişiklik gösterecektir. Bu özel kompozisyonlardan kaynaklanmaktadır. Örneğin, bazen kepek çavdar unu ile değiştirilir.
Evde
Birçok yönden, ev yapımı şerbetçiotu ekşi mayalı ekmeğin yararları ve zararları kullanılan malzemelere bağlı olacaktır. Aynı oranda alınan su ile çavdar unundan bir ürün hazırlanır. Pişirme sırasındaki sıcaklık 30 dereceye ulaşmalıdır. İşlemin süresi 5 gündür. Bu süre fermantasyon için yeterlidir. Şerbetçiotu ekşi mayalı ekmeğin faydalarını en üst düzeye çıkarmak için, buraya taze un ve su porsiyonları eklemek önemlidir.
Bu ürünün avantajları arasında düşük maliyet, sadece iki bileşen kullanılması, hazırlama kolaylığı sayılabilir. Dezavantajları, prosedürün süresini, özellikle ikinci günde hoş olmayan bir kokuyu içerir.patojenik mikroorganizmaların oluşumunun yanı sıra kısa bir raf ömrü. 5 günlük depolamadan sonra ekşi mayalı ekmeğin zararı maksimum olur.
Çavdar ununun buğday unu ile kolayca değiştirilebilmesi dikkat çekicidir. Fermantasyonu hızlandırmak için buraya şeker ve bal eklenir. Bu, doğal kaynaklı maya haline gelecektir. Ekmeğin çavdar ekşi mayasına faydalarının yanı sıra bu tür ürünlerin görkemi de dikkat çekiyor. Kolayca sindirilebilir.
Şerbetçiotu ekşi mayası hazırlanıyorsa, bileşim şerbetçiotu külahı, un, ballı şeker, haşlanmış patatesten oluşan bir kaynatma içerir. Şerbetçiotu bakterisidal bir etkiye sahip olduğu ve bunun patojenik mikroorganizmaların gelişmesini engellediği akılda tutulmalıdır. Bu nedenle bu tür ekşi mayalı ekmeğin yararları ve zararlarının yanı sıra ürünün bir diğer avantajına da dikkat çekilmektedir: Pişirme işlemi sırasında çok daha güzel kokar. Fermantasyon şeker ve bal tarafından tetiklenir, onlar sayesinde maya hücreleri çoğalır.
Un ana maya kaynağıdır. Önceden kaynatılması gereken patatesler, pişirme başladıktan 4 gün sonra karışıma eklenir. Macunlar sayesinde laktik asit bakterilerinin enzimatik aktivitesi ondan sağlanır. Bu, mayanın büyümesinin sonunda durmasına neden olur.
Şerbetçiotu ekşi mayalı ekmeğin başlıca avantajları, yararları ve zararları arasında ürünün hoş bir kokusu ve tadı, buzdolabında 1 aylık raf ömrü dikkat çekiyor.
Eksiklikler arasında klasikle karşılaştırıldığında birçok bileşenin varlığı vardır.ekşi maya. Ayrıca böyle bir ürünü hazırlamak çavdar ekşi mayasından biraz daha zordur.
Seçim
Satın alınan bir karışımdan ve ev ürünlerinden yapılan ekşi mayalı çavdar ekmeğinin faydalarının ve zararlarının pek çok yönden pek farklı olmayacağı unutulmamalıdır. Mağaza karışımı, vücuda fayda sağlayan biyolojik olarak aktif maddeler içerir.
Böyle bir karışımdan hamur hazırlamak kolaydır. Genellikle, satın alınan karışıma talimatlar eklenir ve herkes onu kullanarak benzer bir ürünü kolayca hazırlayabilir. Ancak satın alınan karışımın eksiklikleri arasında, hamurun olgunlaşması için mayanın önceden satın alınmasının önemli olduğuna dikkat çekiyorlar.
Aynı zamanda, eğer ekşi hamur tamamen kendiniz hazırlanırsa, daha fazla zaman harcamanız, biraz tecrübe göstermeniz gerekecektir.
Böylece marketten alınan ve ev yapımı karışımlardan yapılan ekşi mayalı ekmeğin yararları ve zararları aynı kalır. Yeterli zaman yoksa, satın alınan karışım en iyi seçim olacaktır. Bir kişi ilginç lezzet kombinasyonları, ekşi mayalı ekmeğin yararları ve zararları üzerindeki etkisi ile ilgileniyorsa, karışımı kendiniz hazırlamaya başlamak mantıklıdır.
Fayda
Bu tür unlu mamuller, metabolizma ile ilişkili gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için tavsiye edilir. Doktorlar genellikle şeker hastaları için ekşi mayalı ekmek reçete eder. İkinci durumda, bileşime asla şeker dahil edilmemelidir.
Ekşi mayalı ekmek sindirimi normalleştirmeye, bağırsakları harekete geçirmeye yardımcı olur. Bitkisel protein, vitamin kaynağıdır. Bu ürüne karşı bilinen bir alerji yoktur. Kimyasal bileşimi dengeli olarak kabul edilir.
Ekşi hamur ayrıca amaranth unu, kepek ve diğer diyet ekmek ürünlerinden hazırlanır.
Zarar
Tek bir starterin insan vücuduna zarar vermemesi dikkat çekicidir. Ancak glüteni tolere etmeyen, laktoza alerjik reaksiyon gösterenler için unlu mamuller tüketmeye değmez. Ekşi mayalı ekmeğin hazırlanmasının nihai ürünün kalori içeriğini etkilememesi önemlidir. Bu nedenle fazla kilolardan kurtulmak isteyenlerin bu gerçeği göz önünde bulundurmaları gerekmektedir. Ekşi mayalı ekmek, mayalı ekmekten daha sağlıklı kabul edilir.
Satın alınan starter kültürler diyetle beslenmede kullanılır. Bunları kullanarak mayasız lezzetli ekmekleri kolayca hazırlayabilirsiniz. Eski zamanlardan beri ekmek, Rusya topraklarında kült bir ürün olmuştur. Ve bu pişirme yöntemleri sayesinde hem lezzetli hem de sağlıklı oluyor.
Dağıtım
Bu tür ekmeğin popülaritesi giderek artıyor. Aslında, ikinci bir popülerlik dalgası var. Ne de olsa, eski zamanlardan beri, ilk kez unlu mamüller hazırlandığında böyleydiler. O günlerde maya yoktu. Şu anda, bu eski teknolojiye dönüş, daha kullanışlı olmasından kaynaklanmaktadır. Maya, tüm organizmanın işleyişini doğrudan etkiler.
Mayasız ekmek, pürüzlülüğü, yoğunluğu nedeniyle çok daha hızlı sindirilir. Bu, bağırsakların daha aktif çalışmasına neden olur. Bu iç organaslında antrenmandan geçer ve daha sağlıklı hale gelir. Ayrıca mikrofloraya herhangi bir zararı yoktur. Geleneksel hamurda bulunan maya, bağırsaktaki bakteri oranını ciddi şekilde değiştirme yeteneği nedeniyle dysbacteriosis'e yol açabilir.
Ayrıca vücuttaki şişkinliğin görünümünü de etkilerler. Sonuçta maya, bağırsaklarda yoğun gaz oluşumuna yol açar. Ekşi mayalı ekmek böyle sonuçlara neden olmazken.
İncelemeler
Mayasız ekmekte daha birçok faydalı unsur var. Zengin bir enerji kaynağıdır. Aynı zamanda geleneksel maya ürünlerini raflardan hiç düşürmediğini de unutmamalıyız.
Birinin maya içermeyen bir ürünün eksikliklerine küçük boyutlar atfetmesi dikkat çekicidir. Yani, tezgahtaki bir kişi büyük bir ekmek görürse ve yanında ürün yarısı kadarsa, psikolojik etkisi öyle olacaktır ki daha büyük hacimli ürüne ulaşacaktır.
Ayrıca herkes ekşi mayalı ekmeğin tadına alışmaz. Çoğu zaman, böyle bir ürün yoğun, sağlamdır. Bir kişinin dişleriyle ilgili sorunları varsa, böyle bir ekmeği seçmesi pek olası değildir.
Üreticilerin kendileri için ekşi mayalı ekmek üretim aşamasında zorluklar var. Sonuçta, olgunlaşmak için mayalı seçeneklerden daha fazla zamana ihtiyacı var. Elbette bu, ürünün nihai değerinden bir şey eksiltmez. Ancak yine de, sadece tozu karıştırmanız ve ardından bekleyip pişirmeniz gereken mayalı ekmek üretimi daha uygun maliyetlidir.süreç.
Ancak mayasız ekmek aktif olarak üretilmeye devam ediyor ve hiç olmasa da birçok tezgahta bulunabiliyor.
Kimyasal bileşim
Ekşi mayalı ekmek mükemmel bir mineral kompleksi içerir. En önemli bileşenleri proteinlerin, karbonhidratların sentezinde yer alan fosfordur, ayrıca potasyum, magnezyum ve diğer birçok elementtir.
Bu ürün yüksek konsantrasyonda B ve PP vitaminlerine sahiptir. Beynin işleyişinden sorumludurlar, sindirimin normalleşmesine katkıda bulunurlar, hormonal seviyeleri iyileştirirler.
Aynı zamanda, ekşi mayalı ekmek yüksek kalori içeriğine sahip değildir. Maya ile hazırlanan analoglardan daha düşüktür. Ayrıca daha az proteine sahiptir. Bu ürün en çok içine tahıllar, melas ve diğer bileşenler eklendiğinde faydalıdır.
Tarih
Eski günlerde ekmek hep ekşi maya ile yapılırdı. Her bileşen sebzeydi, fermantasyonu kışkırttı. Köylülerin en ünlü başlangıç kültürleri olan şerbetçiotu, kuru üzüm, bal ve m alt buraya eklendi. Genellikle çavdar unu, arpa, buğday kullanılır.
En değerli vitamin, enzim kaynağıydı. Sonuç olarak, böyle bir ürün kullanarak kişi daha enerjik hale geldi, vücudun bağışıklık güçleri uyarıldı.
Rusya'da 12. yüzyıla kadar en çok beyaz ekmek hazırlanırdı. Ekşi mayalı çavdar ürünü biraz sonra pişmeye başladı. Eski manastır kroniklerinden beyaz ekmeğe ek olarak çavdar ekmeğinin de pişirildiği bilinmektedir. Ekşi mayalı ekmek için bilinen tarifler geldi19. yüzyılın manastırlarından bize. Bu kesinlikle hiçbir zararlı katkı maddesi içermeyen doğal bir üründür.
Sonuç
Ekşi mayalı ekmeğin oldukça ekşi olarak kabul edildiğini belirtmek gerekir. Yani bir kez çağrıldı. Bu nedenle mide ekşimesi şikayeti olan kişilere önerilmemektedir. Böyle bir ürün asla ekşi değildir.
Önerilen:
Kahve idrar söktürücüdür veya değildir: kahvenin özellikleri, yararları ve zararları, vücut üzerindeki etkileri
Günde iki kez (sabah ve öğleden sonra) kahve içerseniz vücuda zarar vermez. Ama ne yazık ki, bu içeceği düzenli olarak içenler, fiziksel bağımlılık olasılığı var. Ne anlama geliyor? Kahvenin güçlü bir ilaç olduğu sözünü mutlaka duymuşsunuzdur. Bu bir dereceye kadar doğrudur. Ancak bu içeceği içme alışkanlığı psikolojik değil (sigara veya alkol gibi) fiziksel bağlılıktan kaynaklanmaktadır
Domuz derisi: yararları ve zararları, vücut üzerindeki etkileri
Yazımızda domuz derisinin yararları ve zararlarına değineceğiz. Bir incelik olduğu ortaya çıktı. Dünyaca ünlü şeflerin, çeşitli yemekler yaratmak için bu sıra dışı ürünü sıklıkla kullandıklarını söylemekte fayda var. Ve böyle bir sürece yaratıcı bir şekilde yaklaşılması durumunda, vücut için faydalı olacak benzersiz ve aynı zamanda eşsiz bir tedavi alacaksınız. Domuz derileri haşlanır, kızartılır, tuzlanır ve hatta marine edilir
Çok limon olursa ne olur: özellikleri, vücut üzerindeki etkileri, yararları ve zararları
En ünlü üç egzotik meyveden biri limondur. Narenciye meyvelerinin bu temsilcisinin insan vücuduna yararları ve zararları birçok kez tartışılmıştır. Bununla birlikte, fikir parçaları, böylesine yaygın bir ürünün bile özelliklerinin tam bir resmini eklemeye izin vermez
Oksijenle zenginleştirilmiş su: yararları ve zararları, vücut üzerindeki etkileri, incelemeler
Onsuz dünyada yaşamın imkansız olduğu ana bileşenler su ve oksijendir. Hayati organların hayati aktivitesinin tüm ana önemli süreçleri su ile bağlantılıdır. Bu unsurlara olan ihtiyaç, özellikle ekolojik bir yapıya sahip elverişsiz bir çevrede yaşayan insanlar için yüksektir
Hazır kahve zararlı mı: kompozisyon, markalar, üretici, ürün kalitesi, vücut üzerindeki etkileri, sürekli kullanımda yararları ve zararları
Çabuk kahvenin tehlikeleri ve faydaları hakkında. Rusya pazarındaki en iyi ve en kaliteli markalar. Canlandırıcı bir içecekle dolu olan şey: bileşimi. Hazır kahve ilaveli tarifler: kiraz, votka, biber ve mandalina suyu ile
