Ev yapımı tarifler: domuz yağı dumanı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Domuz yağının tamamen Ukrayna yemeği olduğu genel olarak kabul edilse de, elbette kimse yumuşak, yumuşak, tuz taneleri ve siyah ekmek yemeyi reddetmeyecektir. Bu nedenle, s altso'nun Slavlar arasında yaygın olan uluslararası bir yemek olduğu ve onu farklı şekillerde tükettikleri söylenebilir: çiğ, haşlanmış, kızartılmış, tütsülenmiş. Füme etlerden bahsedelim.

Sigara için domuz yağı seçimi

• Öncelikle domuz yağı buna uygundur. Duman tarafından iyi "geçilir" ve istenen yumuşaklığı ve uygun tadı kazanır. Yağın sıcak içilmesi soğuktan daha iyidir, çünkü. kaliteli bir ürün üretme olasılığı daha yüksektir ve daha uzun süre dayanır. Ve böyle bir yağın tadı çok daha hoş.
• Yağ tabakası yeterince kalın olmalıdır - en az üç parmak. Aksi takdirde hamur sert, lifli olur ve bu yemek yerken zevk katmaz. Kaliteyi şu şekilde de deneyebilirsiniz: bir parçaya keskin bir bıçak sokun. Tereyağı gibi kolayca giriyor, yani uyuyor. Ve eğer zorluk çekiyorsa - çok fazla lif ve sertliğe sahip.
• Sıcak tütsülenmiş domuz yağı, hamurda et katmanları varsa özel bir tat alacaktır. neyse kifüme, gerçek bir incelik ve herhangi bir masanın "çivi" olacak.



• Pişmiş domuz yağının tamamını aynı anda içmeyin. Her çalıştırmada yaklaşık bir buçuk kilogram işlemek doğru olacaktır.

Gerekli malzemeler

Domuz yağı içilmesinin sonucu memnun etmesi için, kendisine ek olarak, kaba kaya tuzuna (iyotlu değil, sıradan!), Sarımsağa (iki orta boy karanfilden bir başa) ihtiyacınız var., defne yaprağı (en az 5-6 adet), öğütülmüş karabiber (1-2 çay kaşığı), biraz hardal tozu, kaynamış su. Kızılağaç veya başka bir ağaçtan talaş ve talaş üzerinde sigara içmeniz gerekiyor, ancak kesinlikle meyve ağaçlarının cipslerini stoklamanız gerekiyor. En iyi kiraz ve elma. Armut, kayısı vb. de uygundur.

Pişirme işlemi

Domuz pastırması, hazırlanan parçaların akan su altında iyice yıkanmasıyla başlar. Daha sonra, kalınlığı beş santimetreyi geçmeyen veya biraz daha fazla olan parçalar halinde kesilir. Çok büyük olanları almanız tavsiye edilmez, dumana doymazlar.

Barlar sarımsakla ovulur. Dişleri sarımsak makinesiyle ezebilir, bıçakla kesebilirsiniz - bu herkes için daha uygundur. İlk durumda, yağ, aroma ve keskinlik ile daha fazla doyurulacaktır. Daha sonra da cömertçe biber ve hardalla kaplanır. Defne yaprakları ezilmeli ve hazırlanan parçalar üzerine serpilmelidir. Kişniş bezelye serpin. Veya hazırlanan pastırmayı bitmiş halde yuvarlayın. Kore havuçları için baharat - aroması ve tadı da harika olacak.

Lard turşusu üzerine tütsülenir. Bu nedenle, önce marine içine yerleştirilmelidir. Bunu yapmak için, az miktarda kaynamış su ile 4 yemek kaşığı soda dökülür. Bu doymuş çözeltiden bir miktar tencerenin dibine dağıtılır, üzerine domuz yağı konur. Tüm parçaların üzerine eşit bir şekilde tuz çözeltisi ile tekrar doldurun. Salo, mahzende veya buzdolabında 4-5 gün marine edilir.

Ardından çıkarılır, tekrar yıkanır. Her parça sicim ile sarılabilir, böylece ısının etkisi altında bulanıklaşmazlar. Hamurun kararmaması ve kurumda kirlenmemesi için ayrıca gazlı bezle sarılırlar. Ardından kantinin ızgarasını takın.

Domuz yağı içmek çok fazla duman gerektirir. Bu nedenle, yakacak odun yongaları su ile iyice nemlendirilmelidir. Daha sonra, stoklanmış talaşla karıştırılarak kantinin dibine yerleştirilirler. Sigara içerken domuz yağından ısınacak olan yağı kaybetmemek için ızgaranın altına bir tepsi konur. Daha sonra cihaz kapatılır ve kantinin altında küçük bir ateş yakılır. Bu durumda tutmak önemlidir: büyük bir ateşle yağ çok ısınır veya kömürleşir. Cips, elbette, güçlü bir şekilde sigara içmeli.

İşlem, ürünün kalınlığına bağlı olarak 40 dakika veya daha kısa sürmelidir. Yağ, sıcaklığı 55 dereceden düşük ve 70'ten yüksek olmaması gereken dumanla füme edilir.

Ardından bitmiş yağ ızgaradan alınır ve parçaları soğutmak için düz bir yüzeye yerleştirilir. İstek üzerine, çubuklar ek olarakürüne keskinlik ve aroma vermek için kırmızı biber serpin. Ve ortaya çıkan yemeğin tadını çıkarın.