Enginar nedir: açıklama, tarifler, tat

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pazardaki tezgahlar arasında yürürken, her çeşit sebze ve meyveden oluşan geniş bir seçki görürsünüz. Aralarında her zamanki elma, erik, salatalık vb. Ama ilk defa tam adını vermekte zorlananlar var. Bunlardan biri de enginar. Akdeniz ülkelerinde yetişen güzel bir sebze, eşsiz tadı ve aromasıyla şüphesiz sizi şaşırtacaktır. Enginarın ne olduğu ve neyle yendiği hakkında daha fazla bilgi için aşağıyı okuyun.

Sebze mi meyve mi?

Enginar İtalya'da en popüler olanıdır. Dünyanın farklı ülkelerine üretim ve ihracat için yetiştirildiği yer burasıdır. İtalyancadan çevrilen bitkinin adı "çam kozalağı" anlamına gelir. Bu ülke enginara o kadar çok saygı duyuyor ki her yıl onun adına bir festival düzenliyor.

Enginarın kocaman bir külahla karıştırılması çok kolay görünse de aslında aster ailesinin bir çiçeğidir. akrabaPapatya ve karahindiba bu harika çiçek sebzesindendir. Bizim onları yabani ot olarak görmemiz ne kadar geleneksel olsa da, Avustralyalıların enginarları yabani ot olarak görmeleri o kadar yaygın ki.

Avustralya yabani otları

Enginar, düz uzun saplı ve geniş yapraklı bir sebze mahsulüdür. Tabanda, köke daha yakın olan bitki, beyaz tüylerle yoğun bir şekilde noktalanmıştır. Uygun koşullar altında, bitki bir buçuk metre yüksekliğe kadar büyüyebilir. Enginarın ne olduğunu daha iyi anlamak için bir devedikeni hayal edin. Çiçeklenme sırasında bir enginar gibi görünüyor. Sadece denizaşırı sebzeler çok daha masif, yayılan ve daha fazla yapraklıdır.

Bitki güneşi oldukça sever ve ona en çok kuru iklim yakışır. Bu nedenle Avustralya, İtalya, Fransa, İspanya vb. gibi yağışı az olan ülkeleri tercih eder. Yaklaşık 10 çeşit enginar vardır ancak en popüler çeşit İspanyol olarak kabul edilir.

İçinde yenilebilir ne var?

Birçok kişi şu soruyla ilgileniyor: "Enginarı nasıl yerler ve bitkinin hangi kısımları yenebilir?" Daha çok sepete benzeyen kabarmamış çiçeklerin pişirilmesinde kullanılır. Dıştan, tamamen etli pullarla kaplıdır. Bu sepetin ortalama çapı 10 cm olup, rengi açık yeşil ve açık yeşildir. Ayrıca Vietnam, Romanya ve Meksika'da enginarın yapraklarından, gövdesinden ve kökünden çay hazırlamak adettendir. İtalya'da likör yapmak için kullanılır.

Enginar oldukça tuhaf bir tada sahiptir. Ne içinSanki hemen cevap vermiyorsun. Ancak büyük ölçüde, gurmeler onu yeşil bezelye ile karşılaştırma eğilimindedir.

Başlangıç hikayesi

Bir sebze olarak ilk sözü MÖ 8. yüzyıla kadar gider. Enginarın yemek olarak kullanıldığına dair kayıtlar, eski Romalılar ve Yunanlılar arasında da bulundu. Enginar pişirmeyi zaten biliyorlardı ve bunun için çeşitli katkı maddeleri ve baharatlar kullanarak onlardan boşluklar yapmayı bile başardılar.

Enginarın kendine has tadı o günlerde o kadar yüceydi ki hakkında şiirler yazılırdı. Özellikle bunlar, geçmiş Alcaeus ve Hesiodos'un şairleridir. Çeşitli soslarla tatlandırılmış taze veya haşlanmış enginar kullanırlar. Şaşırtıcı bir şekilde, yalnızca zengin insanlar bu ot çiçeğini uzun süre karşılayabilirdi.

Antik Romalı yazar Pliny, enginarın ne olduğunu sadece gurmeler için bir incelik olarak değil, aynı zamanda bir ilaç olarak da yazıyor. Tıp ve bilim de afrodizyak özelliklerinin farkındadır.

Orta Çağ'da Araplar enginar yetiştiriciliğini geliştirdiler, bu sayede ürün yaygınlaştı. Hemen hemen her ev arsasında yetiştirilmeye başlar. Daha sonra Hollandalılar ve Belçikalılar devraldı. Bitkiyi o kadar yücelttiler ki kraliyet sarayına bile tedarik ettiler.

İlaç olarak enginar

Enginarın tıbbi özelliklerinden ilk kez 16. yüzyılda İtalya'dan pratik bir şifacı ve biyolog Pietro Mattioli tarafından bahsedilmiştir. Bitkinin kökleri kullanılarak hoş olmayan vücut kokularının giderilebileceğini iddia etti. O zaman için bu yeterliydi.asıl sorun. Bununla birlikte enginar etkili bir safra ve idrar söktürücü olarak kullanılmaya başlandı. Bu özellikler uzun zamandır bilim adamları tarafından bugün onaylanmıştır. Hepsi kimyasal bileşen sinarinin varlığı sayesinde. Kurutulmuş enginar kullansanız bile çoğu yaprakların ve gövdenin etli kısmında bulunur.

Ayrıca bitki, kanserli büyümeleri önleyebilen biyoaktif flavonoidler luteolin ve apigenin içerir. Enginar çiçek başlarının toplam antioksidan kapasitesi sebzeler arasında en yüksek olanıdır.

Enginar ile hangi hastalıklar tedavi edilebilir?

• Karaciğer hastalığı.
• Kabızlık.
• Diyabet.
• Ateroskleroz.
• Sedef hastalığı.
• Egzama.
• Pankreas hastalıkları.

Enginar, insan vücudunun düzgün çalışması için gerekli bir dizi faydalı madde içerir. Yukarıda tartışılan flavonoidlere ek olarak, çiçekler folik asit, fosfor, potasyum, magnezyum ve demir içerir. Ayrıca büyük miktarlarda lif, B grubu vitaminleri (özellikle B6), K ve C.

Bu nedenle, vücudun eser elementler ve vitaminler ile beslenmeye en çok ihtiyaç duyduğu kış aylarında enginar kullanımı çok arzu edilir.

Bitkiden çay yapabilirsiniz. Enginar nasıl demlenir? Kuru yapraklar (1-1, 5 çay kaşığı) 70-80 ° C sıcaklıkta bir bardak su dökün, 5 dakika bekletin, gerekirse bir süzgeçten süzün.

İyi bir enginar nasıl seçilir?

Bunu zaten öğrendinBöyle bir enginar, şimdi seçim sırasında nelere dikkat edilmesi gerektiğini ve nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini bulmak kalıyor.

Enginar seçerken kontrol etmeniz gereken ilk şey rengidir. İyi erken sebzeler yeşil olmalıdır. Daha sonra, sonbahar meyveleri mor bir renk tonuna sahiptir. Çekirdeğe iyi bitişik pullarla daha ağır ve etli tomurcukları seçin. Boyut gelince, özel bir rol oynamaz. Ama bu sadece nasıl pişirileceğini bilirsen olur.

Durum fetüsün yaşıyla farklıdır - ne kadar gençse o kadar hassas ve lezzetli olur. Enginar İtalya'da Şubat ayında olgunlaşır ve Nisan ayı başlarında koleksiyonunu tamamlar. Sebze hasadı, olgunlaşmanın birkaç aşamasında gerçekleştirilir. Böylece ilk hasatın en lezzetli olduğu ortaya çıktı. O halde enginar nasıl yenir sorusuna geliyoruz.

Hangisi daha lezzetli?

Şubat ayında toplanan genç sebzeler inanılmaz derecede yumuşaktır. Bu tür bitkilerin boyutu bir tavuk yumurtasından daha büyük değildir. Onları bütün ve hatta çiğ yiyebilirsiniz. Ama ne yazık ki bu meyveler ulaşıma iyi cevap vermiyor. Bu nedenle süpermarkette genç enginar bulmak neredeyse imkansız.

Konserve enginar da özel bir tada sahiptir. Bunun için orta ve küçük boy tomurcuklar uygundur. İtalyanlar bu sebzeleri deniz suyu veya zeytinyağında marine ederek baharat ve otlarla tatlandırıyor. Turistler ve ziyaret eden konuklar için bu yemek gerçek bir inceliktir. Bir kez tadına baktığınızda, hayatınızın geri kalanında bir enginar aşık olmamak elde değil.

Sebzeler büyükboyutları sadece ısıl işlemden sonra yenir. Çiçek kesildikten sonra hemen rafine aromasını ve özelliklerini kaybetmeye başlar. Bu nedenle mümkün olan en kısa sürede hazırlamanız tavsiye edilir.

Ülkede enginar

Kesilen meyvenin buzdolabındaki raf ömrünün yaklaşık bir hafta olduğuna inanılıyor. Bu nedenle enginar, yaz sakinlerimizin yataklarında giderek daha fazla bulunabilir. Hasadı elde etmek çok çaba gerektirse de, sonuç buna değer. Sonuçta, bu çok yıllık bir bitkidir ve başarılı olursa 10 yıla kadar meyve verir. Ortalama olarak, bir sebze çalısı 10'a kadar meyve konisi üretir. Bu da tüm aileye sebze sağlamak için sadece 6-7 enginar çalısının yeterli olacağı anlamına geliyor.

Ülkede meyve yetiştirmeye değip değmeyeceği konusundaki tartışılmaz argümanlar yararlı özellikleridir. Üstelik bunların çoğu yaprak ve köklerde bulunur. Böylece meyveler, çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak için güvenle kullanılabilir ve diğer tüm hammaddeler hastalıklarda kullanılmak üzere kurutulabilir. Çiçeklenme sırasında yapın. Bir kurutucu kullanabilir veya bir taslak halinde düzenleyebilirsiniz.

Yemek

Birisi, ama İtalyanlar kesinlikle enginar pişirmeyi biliyorlar. Hem ayrı bir yemek olarak hem de soğuk ve sıcak bir garnitür olarak servis edilirler. Sebzeler çeşitli salata, turta ve pizza hazırlamak için kullanılır. Güveç ve makarnalara özel bir tat vermek için eklenirler. Bu karmaşık çiçek sebzesiyle ekmek bile pişirilir.

Çekmek içinTuristlerin ilgisine, lokantacılar işletmelerinin girişine enginar sepetleri asıyor. Bu, restoranın bu egzotik otla yemeklerin tadına bakabileceğini gösteriyor.

Enginar nasıl yenir

Muhteşem bir sebzeyi ilk kez gören birçok kişi, ona hangi taraftan yaklaşacağını ve dahası onu nasıl doğru şekilde yiyeceğini şaşırır. Ancak, her şey ilk bakışta göründüğü kadar korkutucu değildir. En eğitimli bile enginarı elleriyle yer. Küçük tomurcuklar bütün olarak ağza konulabilir ve daha büyük olanlar ayrı taç yapraklara bölünebilir. Çok büyük meyveler masaya taze olarak servis edilmez, ancak önceden kaynatılır veya onlardan ayrı bir tam teşekküllü yemek olarak hazırlanır. Enginar nasıl haşlanır onu da ayrı ayrı konuşalım.

Sebzeyi kaynatın

1. Birden fazla meyveniz varsa daha büyük, bir tomurcuk varsa orta boy bir saksı alın. Enginarlar pişerken çok yumuşayacaktır. Hazırlanan sebzelerin iştah açıcı görünümünü kaybetmemesi için dikkatlice çıkarmanız gerekecektir. Bu yüzden onlara yemek pişirmek için daha fazla yer vermek daha iyi.
2. Suya dökün ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir bıçak kullanın - çiçeğe direnç göstermeden girmelidir.
3. Bitmiş sebzeyi soğuk suya aktarın, ardından bir kevgir içinde süzün. Fazla sıvıdan kurtulmak gerekir.
4. Pişmiş enginarları derin bir kaseye koyun ve sosla birlikte servis yapın.

İlginç gerçekler

1. Enginar ilk kez Fransız şefler tarafından hazırlandı, ardından ürün dünya çapında şaşırtıcı ve çok özel bir şey olarak tanındı.lezzetli.
2. Roma'da eski zamanlarda, güçlü bir afrodizyak olan bu çiçeğin gelecekteki çocukların cinsel özelliklerini bir şekilde etkileyebileceğine dair bir görüş vardı.
3. İspanya'dan bilim adamları enginardan nasıl enerji elde edileceğini buldular. Gelecekte, ot işleme santralleri kurmayı planlıyorlar. 60.000 kişilik bir nüfusa elektrik sağlamak için yaklaşık 100.000 ton enginar gerekecek.
4. Festivaller dünyanın dört bir yanında bu doğa mucizesi onuruna düzenleniyor. Kutlama sırasında gösterinin katılımcıları dans eder, şarkı söyler, çeşitli yarışmalara katılır ve tabii ki enginar yemeklerinin tadına bakar.

Enginar, konukları şaşırtabileceğiniz ve harika bir hostes için geçebileceğiniz gerçek bir inceliktir. Tadı bir ömür boyu hatırlanacak. Bu harika sebzeyi bahçenizde yetiştirerek sadece denizaşırı bir lezzetin sahibi olmayacaksınız. Doğanın amacı için kullanabilir ve orijinal bir buket ile gelenleri şaşırtabilirsiniz.