Kemik suyu: faydaları, zararları, pişirme özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Dünyanın birçok ülkesinin mutfağında et suları vardır. Bu yemekler bütçe olarak kabul edilir, ayrıca insanlar için çok sağlıklıdır. Her insanın kendilerini her zaman iyi hissetmeleri için onları diyete dahil etmesi gerekir. Kemik suyunun faydaları ve zararları yazıda anlatılıyor.

Bu nedir?

Kemik suyu, kemiklerden yapılan bir üründür. Ayrıca hayvanlardan, kuşlardan ve balıklardan elde edilmektedir. Rusya'da hayvan ve kümes hayvanları et suyu popülerdir. Asya ülkelerinde - balık. Kemik suyu sadece ilk yemeklerde kullanılmaz, sebze, et haşlama, sos yapımında da gereklidir. Herhangi bir biçimde, ürün yararlıdır.

Kompozisyon

Kemik suyu ne işe yarar? Birkaç saat kaynatılan bir ürün, bağışıklığı iyileştirmekten gençliği korumaya kadar faydalıdır. Bunu elde etmek için sadece kemikler kullanılmasına rağmen, bir kişinin buna hala ihtiyacı vardır. Bu değerli kompozisyondan kaynaklanmaktadır:

1. Mineraller. Ürün kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum içerir. Ayrıca, bileşenler kolayca sindirilebilir bir formdadır. Başka gerekli maddeler de var: silikon, kükürt ve benzeri.
2. Kolajen veprotein. Et suyu, sıvı içinde çözünmeyen proteinleri içerir. Ana bileşen jelatindir. Pişirme sırasında kemiklerden, tendonlardan, kıkırdaktan ve bağlardan dışarı çıkar.
3. Amino asitler. Ürün 3 önemli bileşen içerir: prolin, arginin ve glisin. Bu amino asitler eklem ağrısını ve iltihabı az altır.

Prolin hücresel yapının oluşması, güçlendirilmesi için gereklidir. Bu amino asit, kolajenin önemli bir bileşeni olarak kabul edilir. Kollajen yapının gücünden dolayı selülit azalacak, cilt ve damar duvarlarının durumu iyileşecektir.

Glisin, vücudu zararlı bileşenlerden temizlemek için gereklidir. Bu madde mide suyunun sindirimi ve salgılanmasında rol oynar. Ayrıca sakinleştirici etkisi olan glisin uykuyu iyileştirecektir. Amino asit arginin bağışıklık sisteminin gücünü destekler, karaciğeri toksinlerden arındırır.

Yararlı özellikler

Kemik suyu, eklem ağrısı ve iltihabı ortadan kaldıran glukozamin ve kondroitin içerir. Bu maddeler tüm insanlar için gereklidir. Eklemleri uzun süre korumak için glukozamin takviyeleri alınır. Ancak et suyunda bu madde büyük miktarlarda bulunur. Tabletlere kıyasla ürün, eklem sağlığını korumak için birçok değerli bileşen içerir. Kondroitin sülfat, osteoartrite karşı korur.

Çanak kullanımı ile kemikler güçlenir. Kemik sistemi kalsiyum, magnezyum, fosfor gibi bileşenlere ihtiyaç duyar. Bu maddeler et suyunda bulunur. Ve jelatin etkilersaç ve tırnakların durumu: güçlenirler.

Yararlı özellikler arasında bağışıklık desteği bulunur. Kemik suyu yüksek konsantrasyonlarda mineraller içerir. Kemiklerde bulunan kemik iliği bağışıklık sistemini güçlendirir. Ürün hastalıktan kurtulmak için idealdir.

Tavuk suyu iyileştirici özelliklere sahiptir ve hastalığın seyrini yumuşatır. Yararlı bileşenler kolayca sindirilebilir bir formdadır, bu nedenle zayıf bir vücudun sindirim için enerji harcamasına gerek yoktur. Ürün, mukusu inceltmenizi ve akciğerlerden ve bronşlardan başarılı bir şekilde çıkarmanızı sağlayan amino asit sistein içerir.

Sindirim için faydalı yemek. İnsan sağlığı midenin durumuna bağlıdır. Ürün kolayca sindirilir, bağırsak dokularını iyileştirir ve sindirimi geri kazandırır. Ek olarak, terapötik beslenme bileşenleri içerir. Jelatin, uygun sindirim için gerekli olan sıvıyı çekebilir ve tutabilir.

Et suyu, jelatin kaynağı olarak kabul edilir. Bağ dokularını beslemek ve cildin erken sarkmasına ve selülit görünümüne karşı koruma sağlamak gerekir. Kollajen oluşturmak için prolin gereklidir.

Zarar

Kemik suyu zararlı mı? Ürün intoleransı olanlar için zararlı olabilir. Birçok çiftçinin hayvanlara ve kümes hayvanlarına hızlı kilo alımı için antibiyotik ve hazırlıklar verdiği akılda tutulmalıdır. Ürünler marketten alınsa bile.

Özel haneler antibiyotik kullanır. Bu nedenle, ilk yemek, yarım saat pişirdikten sonra, kemiklerin yeni bir temiz ile boş altılması ve dökülmesi tavsiye edilir. Su. Bu süre zarfında antibiyotikler kemiklerinden salınır, ardından et suyu kütlesine geçerler.

Pişirme Özellikleri

Kemik suyu nasıl yapılır? Belirli bir tarife ve oranlara güvenmeyin. Bir tencereye birkaç kemik koyun ve ardından su ekleyin. Çok sıvı dökmeyin, ürünü biraz örtmesi önemlidir.

Birkaç saat kısık ateşte daha iyi pişirin. Tencereye 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. elma sirkesi. Bu, besinleri çıkarmak için gereklidir. Pişirmeden önce kemikler 180-190 derece fırında 25-30 dakika kızartılmalıdır. Bu sayede et suyu zengin bir renk ve aromaya sahip olacaktır.

Farklı hayvanların ve kuşların kemiklerini karıştırabilirsiniz. Etin de birçok besin maddesi içerdiğinden et ve kemik suyu faydalı olacaktır. Kaynatma ile köpüğü çıkarın ve bu yapılmazsa bir elekten süzülmelidir.

Pişirme zamanı

Teknolojik kemik suyu haritası, yemeği düzgün bir şekilde hazırlamanıza olanak sağlar. Pişirme süresi kemik türlerine göre belirlenir. Tavuk suyu en az 4 saat gerektirir. Tavuk kemikleri daha kırılgan kabul edilir ve uzun süre pişirildiğinde parçalanabilir.

Domuz ve sığır eti suyu için - en az 6 saat. Yararlı bileşenleri kemiklerden tamamen çıkarmak için ürünü 24 saatten 2-3 güne kadar pişirmelisiniz. Bu hazırlık ile suyun kaynamamasını kontrol etmek önemlidir, gerekirse ilave edilmelidir. Bazı tariflerdesirke kullanılır. Bunun yerine sitrik asit veya limon suyu kullanabilirsiniz.

Baharatlar ve baharatlar

Kemik suyu çorbasını lezzetli hale getirmek için baharatlar, baharatlar, baharatlar eklenir. Taze otlar pişirme bitiminden 10 dakika önce eklenir. Taze otlar bir saat boyunca yemeğe dahil edilmelidir. Sebzeler, pişirmeye yeterli zaman tanımak için doğru zamanda eklenmelidir.

Et suyu havuç, soğan, kereviz ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Harika bir tada ve aromaya sahiptirler. Küpler halinde kesilmeleri gerekir. Baharatlardan kekik, defne yaprağı ve biberiye seçmek daha iyidir. Bir torbaya konur veya birbirine bağlanır.

Zerdeçal, kekik, fesleğen, dereotu tohumları, hindistan cevizi suyuna eklenir. Brokoli, şalgam, Brüksel lahanası, beyaz lahana, yeşil biber ve marul eklemeyin. Bu ürünler suyu acı ve lezzetli yapmaz. Yemek tıbbi amaçlı hazırlanmışsa tuz ilave edilmemelidir.

Tarif

Dana kemik suyu nasıl yapılır? Bunu yapmak için şunları hazırlayın:

1. Kemikler - 1, 5-1, 8 kg.
2. Kaburga - 800-900
3. Elma sirkesi - 0,5 su bardağı.
4. Su - 4 litre.
5. Saplı kereviz - 3 sap.
6. Havuç - 3 adet
7. Ampuller - 3 adet
8. Maydanoz - 1 demet.
9. Tadına göre tuz.

Kemikler bir tencereye konulmalı, elma sirkesi ve su ilave edilmelidir. Her şey 1 saatliğine bırakılır. Yeterli su yoksa ve kemikler suyla kaplı değilse, daha fazla su eklemeniz gerekir. Kereviz birkaç parçaya, havuç - yarıya, soğan - 2, 4 parçaya kesilir.

Sebzeleri ekleyip kaynatmak gerekiyor. Daha sonra et suyu kaynadığında köpük çıkarılır. Ürünün zayıf kaynaması için ısıyı az altmak önemlidir. Kapak sıkıca kapatılmalıdır. Her şey 24-72 saat demlenir. Maydanoz, baharatlar, baharatlar 10 dakikada eklenir. Et suyu soğumaya bırakılmalı, ardından süzülmelidir. Büyük kemiklerden kemik iliğini seçmeniz ve et suyuna eklemeniz gerekir. Bu pişirme işlemini tamamlar. Et suyu çorba yapmak için kullanılabilir.

Tavuk suyu pişirme

Tavuk suyunun kendisi sağlıklı kabul edilir. Ama içine başka malzemeler de eklerseniz daha da lezzetli ve besleyici olur. Yemek pişirmek için, bir fileto yemeği pişirilmiş olmasına rağmen, bir çorba seti almanız tavsiye edilir. Yemeğin altın ve şeffaf olması için tülbentten süzülmelidir. Genellikle otlar, kruton veya haşlanmış yumurta ile servis edilir.

Bulaşıkları hazırlaman gerekecek. 2-3 litrelik büyük bir tencereye, bir kesme tahtasına ve bir bıçağa ihtiyacınız var. Sebze sosu için bir tavaya ihtiyacınız var. Çorba seti soğuk suyla yıkanmalı, yemek pişirmek için ateşe verilmelidir. Patatesleri soyup kesmeniz, patatesleri rendelemeniz, soğanı doğramanız gerekir. Yeşiller doğranmış olmalıdır.

Yemek için ihtiyacınız olacak:

1. Çorba seti, göğüs veya baget.
2. Tuz.
3. Karabiber.
4. Yeşil.

2 litre suyu tavaya dökün. Kemikleri ve eti durulayın, bir kaba koyun. pota koyman lazımateş. Kaynattıktan sonra suyu lavaboya boş altın. Bu, zararlı bileşenleri kaldırmanıza olanak tanır. Bulaşıklar yıkanmalı, tavuğu yerleştirmeli ve tekrar su dökülmelidir. Kaynattıktan sonra, ısıyı az altmanız, kabı kapatmanız ve 30 dakikadan biraz fazla pişirmeniz gerekir. Köpüğü çıkarmak önemlidir.

Pişirmenin bitiminden bir süre önce ürünü tuzlayın, biber ekleyin. Et suyu tedavi için hazırlanıyorsa, ikinci bileşen eklenmemelidir. Sıvının temiz ve şeffaf olması için tekrarlanan filtreleme gereklidir. İstenirse servisle birlikte yeşillikler eklenir. Sonuç, herkesin tüketebileceği lezzetli bir et suyu.

Depolama

Bitmiş ürün bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir. Bunu yapmak için, tava soğuk su dolu bir kaba yerleştirilerek soğutulmalıdır. Dondurma da mümkündür: bu formda et suyu altı aya kadar bırakılır. Ürün çorba, ikinci yemek, sos yapmak için uygundur.

Bulyon ve kilo verme

Modern diyetler genellikle kilo vermenize yardımcı olması için çorbaları kullanır. Ayrıca ürün kemik suyu üzerinde de oluşturulabilir. Bunun nedeni birkaç kullanışlı özelliktir:

1. Kaliteli düşük kalorili ürün. Aynı zamanda mükemmel bir şekilde doyurur, çok fazla jelatin içerir. Et suyu yemek günlük kalori alımını az altır ama kişi açlık çekmez.
2. Glisin kolajen uykuyu geri kazandırır. Ancak sürekli yemek yemek istemeniz durumunda gereklidir. Glisin sakinleştirici etkisi, atıştırma ve aşırı yeme alışkanlıklarıyla savaşmanızı sağlar.
3. Bouillon restorasyonubağırsak mikroflorası, doğru çalışma olmadan kilo vermek mümkün olmayacaktır. Sonuçta normal kilolu bir insanda ve kilo vermek isteyenlerde biyosenozun bileşimi farklıdır.
4. Ürünün iltihap önleyici etkisi vardır.
5. Büyüme hormonu için amino asit arginin gereklidir.

Çorbanın detoks etkisi vardır, vücuttaki ağır metalleri atmanızı sağlar. Vücut ağırlığı fazla olan insanlar için bu özellikle önemlidir, çünkü toksinler yağ dokusunda birikmektedir. Yağ ne kadar büyük olursa, o kadar fazla toksin içerir. Et suyu gibi değerli bir ürün düzenli olarak tüketilmelidir.