Balığın özellikleri, en iyi tarifleri, zararları ve faydaları. kırmızı balığın faydaları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Etle birlikte balık, dünya nüfusunun en sevilen yemekleri arasında her zaman lider bir konuma sahip olmuştur. Su kütlelerinin yakınında yaşayan insanlar için ana endüstri balıkçılıktır ve ana yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı olan balık yemekleridir. Ancak bu tür yiyeceklerin faydalarının yanı sıra vücuda da zarar verebileceğini herkes bilmiyor.

Hangisi daha iyi - nehir mi deniz balığı mı? Bu ürünü kullanmanın yararları ve zararları - bunlar nelerdir? Balıktan hangi yemekler hazırlanabilir? Bu ve buna benzer soruları yazımızda cevaplamaya çalışacağız.

Kompozisyon

Balıkta bulunan proteinin, yumurta veya et gibi gıdalarda bulunan proteinlerden çok daha iyi emildiğine inanılıyor. İnsan vücudunun protein oluşturması için çok gerekli olan balığın bileşimindeki önemli bir bileşen amino asitlerdir. Balığın bileşimi PP, H, D, A, B vitaminleri, az miktarda C vitamini içerir. Balığı oluşturan eser elementler: fosfor, demir, manganez, çinko, molibden, magnezyum, potasyum, brom, flor, bakır, kalsiyum. Balık bol miktarda iyot içerdiğinden tiroid hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır. onun yağı içerirOmega asitlerinin miktarı, bu nedenle yağlı balıklar özellikle takdir edilmektedir.

Yararları ve zararları

Balık eti ve havyar, obez insanlar arasında popülerdir. Yüksek protein içeriği kilo vermeye katkıda bulunur, bu nedenle balık birçok diyetin menüsünde yer alan mükemmel bir üründür. Ancak, az yağlı çeşitleri içeren yemeklerin diyet bileşeni olarak uygun olduğu unutulmamalıdır, bunlar: çipura, hake, levrek, pollock, navaga, turna.

Balığın faydaları şu şekildedir:

• yağ metabolizmasını normalleştirir;
• cildin, dişlerin, saçların ve tırnakların görünümünü iyileştirir;
• kıkırdak ve kemik dokusu güçlenir;
• kan kolesterol seviyelerini düşürür;
• diyabet, tiroid hastalığı, kalp hastalığı riskini az altır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• beyin işlevini ve genel olarak refahı iyileştirir;
• yaşlanmayı yavaşlatır;
• depresyon azalır.

Olumlu etkiye ek olarak, bu ürünün kullanımı, sağlığın bozulmasından şiddetli zehirlenmeye kadar zararlı ve hatta tehlikeli sonuçlara yol açabilir. Balık uzun süre saklanırsa içinde çok sayıda parazit ve zararlı madde birikebilir. Bu nedenle marketlerde, mağazalarda ve süpermarketlerde balık alırken dikkatli olmalısınız.

Bugün, çevre kirliliği rezervuarlardaki suyun kalitesi üzerinde zararlı bir etkiye sahip ve fabrikaların yaydığı zehirli maddeler balığın faydalı özelliklerini ve faydalarını yok ediyorsorguya çekilmektedir. Zehirli madde içeriğinin en düşük olduğu en temiz çeşitler: somon, levrek, ton balığı, alabalık, tarak, sardalya, pisi balığı, ringa balığı, morina, yayın balığı.

Düşük kaliteli ve yemek için uygun olmayan balıklar nasıl belirlenir?

1. Her şeyden önce, solungaçlara ve gözlere dikkat etmeniz gerekir. Solungaçlar kırmızı, gözler açık, kırmızı olmalıdır. Balık bozulursa solungaçları kahverengi ve gri olur.

2. Derideki ve pullardaki mukus hoş olmayan bir kokuya ve sarımsı bir renk tonuna sahip olmamalıdır.

3. Balığın gövdesine bastırırken göçük olmamalıdır.

4. Et gevşek olmamalı.

5. Karın sarıysa balık çürüktür.

6. Düzensiz buz oluşumlarının varlığı, balığın bir kereden fazla donmuş olduğunu gösterir.

Bir satıcının tamamen farklı bir balık satmaya çalışırken bir çeşit balık gibi davrandığı zamanlar vardır, bu nedenle alıcıların bazı çeşitlerin ayırt edici özelliklerini bilmesi gerekir.

Balık seçerken ürünün boyutuna dikkat etmelisiniz: Küçük balıkların, büyük balıkların emdiği kadar mikrop ve parazit biriktirecek zamanı yoktur.

Aldatıcı balık ürünleri satıcılarının tuzağına düşmemek için en iyisi evde balık yemekleri pişirmek.

Nehir balığı

Nehir balıkları ve bu çeşitlerden yapılan yemekler çok seviliyor. Nehir balığı türleri şunları içerir: nehir alabalığı, gümüş sazan, çipura, levrek, sazan, beyazaşk tanrısı, turna balığı, havuz balığı sazan, yayın balığı, kılıç balığı, asp.

Bu ürün birçok faydalı ve besleyici madde içerir. Nehir balığı kullanımı kan damarlarını güçlendirecek ve cilt hastalıklarıyla baş etmeye yardımcı olacaktır. Düşük kalorili içeriği nedeniyle nehir balığı diyet yemekleri hazırlamak için idealdir. Ürünün yararları ve zararları herkes tarafından bilinmelidir.

Yani nehir balıklarında çok sayıda küçük kemik olduğunu bilmeniz gerekiyor, özellikle çocuklar için dikkatli kullanmalısınız. Raf ömrü kısa olduğu için hayattayken satın alınması tavsiye edilir.

Kırmızı balık

Deniz balığı asil bir yiyecek olarak kabul edilir. Kırmızı ve beyaz olarak ikiye ayrılır. Beyaz balık şunları içerir: somon, beyaz somon, pisi balığı, mezgit balığı, pollock, hake. Kırmızı, mersin balığı ailesinin bir balığıdır: pembe somon, chum somon, alabalık, somon, sterlet, beluga, mersin balığı, yıldız mersin balığı.

Birçoğunun favori yemeği deniz balığıdır. Faydaları yadsınamaz. Kırmızı çeşitlerin özellikle insan vücudu için değerli maddeler açısından zengin olduğu kabul edilir. Yararlı özellikleri arasında omega-3 yağlarının varlığı öne çıkıyor. Bu, sadece kan damarlarını, bağışıklık ve endokrin sistemlerini güçlendirmekle kalmayan, aynı zamanda kemik ve kıkırdak hastalıklarını - osteokondroz, artrit ve artroz - ve hatta kanseri önleyen sağlıklı kolesterol olarak adlandırılan yemektir. Omega-3 vücudun iyonlaştırıcı radyasyona karşı direncini arttırır, böylece kırmızı balık yiyen insanlar güneşte yanık veya güneş çarpması riski olmadan güvenle güneşlenebilirler. Kırmızı balığın yararı, içinde kullanılmasıdır.yiyecekler görüşün korunmasına katkıda bulunur ve görünüm daha net hale gelir. Omega-3 yağları beyin aktivitesini hızlandırır, dikkati ve hafızayı geliştirir. Selenyum, A, D vitaminlerinin yanı sıra doğal antidepresan etkisine sahiptir ve sinir sistemini korur. Kırmızı balığın faydalı maddeleri kalp kası, mide ve gastrointestinal sistemin çalışmasını sürdürmeye yardımcı olur.

Füme balık

Sigara sadece balık değil, peynir, et vb. pişirmenin de popüler bir yolu haline geldi. Birçok insan füme balık sever. Bu işleme yönteminin faydası, ürünlerin raf ömrünü uzatmanıza olanak sağlamasıdır. Sigara içmek için duman onlara sadece bir koku vermekle kalmaz, aynı zamanda onları niteliksel olarak korur ve zararlı bakterilerden korur. Tütsülendiğinde balıklar zararlı yağlarla zenginleştirilmez ve faydalı özellikleri oldukça iyi korunur. Soğuk sigara içmek daha yumuşaktır çünkü ısıtıldığında vücudun ihtiyaç duyduğu bazı maddeler yok olur.

Sigaranın olumlu özelliklerinin yanında olumsuz özellikleri de vardır. Bu nedenle, balıkları işlemek için kullanılan duman kansere neden olan maddeler içerebilir, bu nedenle bu sorun teknoloji uzmanlarını sıvı dumanı icat etmeye sevk etti. Her zamanki gibi vücuda zararlı değildir. Sıvı tütsülenmiş ürünlerin, sıcak bir şekilde işlenenlere göre daha düşük tatta olduğu söylenmelidir.

ringa balığı

Bu, hem akşam yemeğini hem de şenlikli sofraları süsleyen en sevilen ürünlerden biridir. Balığın faydaları şunlardırringa balığının düşük kalorili içeriğe sahip olması ve birçok faydalı madde içermesi: B, E, A, D vitaminleri, eser elementler (demir, potasyum, magnezyum, iyot, fosfor, kalsiyum), çoklu doymamış asitler (Omega-3). Bu ürünün kullanımı tiroid bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kandaki kolesterolü düşürür. Ancak ringa balığı, özellikle çok tuzlu suistimal edilmemelidir, çünkü tuz vücutta suyu tutar ve tüm organların işleyişini bozar: basınç yükselir, kalp atış hızı hızlanır, böbrekler ve kan damarları acı çeker ve ödem ortaya çıkar.

Balık Tarifleri: Haşlanmış Alabalık

Yahni, besinleri koruyan bir pişirme yöntemidir, ayrıca bu yemek şeker hastaları ve kilo vermek isteyenler için uygundur, bu nedenle bu şekilde pişirilen balığın faydaları yadsınamaz.

Aşçılık:

• 2 adet yıkayıp temizleyin. alabalık, bağırsakları çıkarın, hafifçe tuzla ovalayın;
• 2 soğan ve 2 havuç, soyulmuş ve küpler veya dilimler halinde kesilmiş;
• yeşillikler - maydanoz ve kereviz - doğranmış ama çok ince değil;
• sebzeleri sığ bir tencereye koyun, tuz ve 15 adet ekleyin. karabiber, üstüne balık koyun, beyaz şarap ve zeytinyağı dökün;
• kapalı bir kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin, ardından balığı bir tabağa koyun;
• Tencerede kalan balık sosu, süzün, 40 gr tereyağı, yumurta akı ekleyin ve hızlıca karıştırın;
• sosu balığın üzerine dökün ve servis yapın.

Kulak

Her nehir balığı balık çorbası için uygundur, ama şimdigeleneksel balık yemekleri hazırlanırken kırmızı balığın faydaları iyi bilinir, beyazın yerini giderek daha çok beyaza bırakır.

Aşçılık:

• 2 litre kaynar ve tuzlu suya 200 gr önceden soyulmuş balık ve bir baş soğan atmalısınız;
• balık pişerken 2 patatesi ve yarım havuçu soyun, kesin;
• bitmiş balığı bir tabağa koyun ve üzerini örtün;
• Patatesleri ve havuçları kaynayan balık suyuna atın, yarısı pişene kadar pişirin, 80 gr darı ekleyin;
• Hazır olmadan 5 dakika önce defne yaprağı, 2-3 bezelye yenibaharı ve bir bıçağın ucuyla öğütün tavaya atın;
• kulak pişince doğranmış yeşillikleri (soğan, maydanoz, dereotu) ekleyin.

Ev yapımı ringa balığı

• Evde ringa balığı turşusu yapmak için önce bir turşusu yapmanız gerekir: suya 2 çay kaşığı (2 su bardağı) ekleyin. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 5 adet yenibahar ve acı biber, 1 adet defne yaprağı, 5 adet. karanfil tohumları. Kaynatın, soğutun.
• Ardından 2 adet. taze ringa balığı yıkayın, temizleyin, içini çıkarın, solungaçları kesin, yüzgeçleri, kuyrukları kesin.
• Ringa balığını parçalara ayırın, bir kavanoza veya derin fakat geniş olmayan bir tabağa koyun, turşuyu dökün.
• 1.5-2 gün buzdolabında.