Salata sosu nasıl hazırlanır: ilginç fikirler, özellikler ve öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sos, bir yemeğin lezzetini yaratmada önemli bir rol oynar. En kaliteli ürünlerden oluşan bir salata, başarısız bir sosla umutsuzca bozulacaktır.

Genellikle salatalar ve salata sosu tereyağı, ekşi krema, mayonez ve limon suyu ile tatlandırılır. Salata sosu için geleneksel olarak bitkisel yağ seçilir. Ama gerçekten tek lezzetli seçenek bu mu?

Haydi salata sosuyla tanışalım

Tereyağı yerine salata sosu nasıl doldurulacağını bulmadan önce, ne tür bir yemek olduğunu ve bunun için neden mayonezin nadiren kullanıldığını bulmak güzel olurdu.

Sirke ve zeytinyağının basit bir karışımı olan salata sosu adı verilen bir sosla süslenmiş Fransız kökenli bir salatadır.

Teorik olarak salata sosu mayonez, ekşi krema ve şekersiz yoğurtla baharatlayabilirsiniz. Salata tarifi mantar ve fasulye içeriyorsa, tadı vurgulamak için yağın mayonezle değiştirilmesi bile önerilir. Ancak, “yağda olmayan” salata sosu, lezzetli olsa bile, zaten biraz farklı bir yemektir. Ancak aşağıda bu tür seçenekleri ele alacağız.

Tereyağlı soslar için hangi malzemeler kullanılır

Sinaya ne tür yağ doldurulur,zeytin sevmiyorsan Öyle oldu ki, Rusya'da bitkisel yağlar arasında en yaygın olanı ayçiçek yağıdır. Salatalar için genellikle rafine edilmemiş alınır. Salata sosu hazırlanıyorsa, yağ hardal veya rendelenmiş yaban turpu, sirke ve biraz şeker ile karıştırılır. Bazen hiçbir katkı maddesi olmadan sadece yağ kullanılır.

Salatanın kompozisyonuna ve tat tercihlerine odaklanmanız gerekiyor. Örneğin, çanakta çok fazla salatalık turşusu varsa daha az sirke ekleyin. Veya isterseniz limon veya limon suyuyla değiştirin.

Salatada lahana turşusu ve salatalık turşusu bulunması, sosa tuz ekleme ihtiyacını ortadan kaldırır.

Limon veya sirke kullanmak istemiyorsanız, bitkisel yağı 3:1 oranında salatalık turşusu ile karıştırın. Başka bir alternatif seçenek beyaz şaraptır.

Vinaigrette için en iyi sosu seçerken, deney yapın, ancak malzemelerin orantı ve uyumluluğunu unutmayın. Rafine edilmemiş yağı seçtiyseniz, sirkenin daha az belirgin bir kokuya sahip olmasına izin verin. Balzamik sirkeyi tercih ediyorsanız rafine yağ alın.

Klasik giyinme

Peki, bitkisel yağ sosu sizin için oldukça uygunsa ve ciddi deneyler istemiyorsanız salata sosu nasıl doldurulur? Malzemeleri seçelim:

1. Yağ. Kokusu olan yağ tavsiye edilir - zeytin veya rafine edilmemiş ayçiçeği. Ancak normal kokusuz seçeneği de kullanabilirsiniz.
2. Sirke. Her zamanki gibi de alabilirsiniz, ancak üzüm veya elma tercih etmek daha iyidir. Alternatif seçenek - limon veya misket limonumeyve suyu.
3. Hardal. Stabilizasyon için kullanılır. Bileşen isteğe bağlıdır, ancak hardalı sevmeyen insanların bile salata sosu olarak isteyerek yemesi ilginçtir. Haşlanmış tavuk yumurtası, rendelenmiş yaban turpu, doğranmış acı biberin sarısını değiştirebilirsiniz.
4. İsteğe göre ve tadın parlaklığı için sos otlar ve baharatlarla tamamlanır. Mercanköşk, kekik, tarhun, fesleğen, biberiye idealdir.

3 ölçü yağ için 1 ölçü sirke alıyoruz. Tuz (tercihen kaba) ve biber sirkede tatmak için eklenir, ardından yağ ile karıştırılır. Malzemeleri çırpın veya kapalı bir kaba koyun ve birkaç kez kuvvetlice sallayın. Hardal eklenirse önce yağ ve sirke karıştırılır.

Sos yapma prensibi hemen hemen her zaman aynıdır, sadece malzemeler değişir.

Servis etmeden hemen önce salata sosu baharatlayın.

Klasik giyinmeye ilginç eklemeler

Yağ ve sirke bazlı bir sos en uygun seçenek olduğundan, klasik tariften fazla sapmadan salata sosu ne kadar lezzetli bir şekilde baharatlandırılacağını öğrenelim.

Evrensel içerik sarımsaktır. Tadı daha da zenginleştirmek için bir dilimi öğütmek ve normal bir sosa eklemek yeterlidir.

Ya da yağ-sirke karışımını sebzelerle zenginleştirin: fırınlanmış ve püre haline getirilmiş pepperoni veya domates püresi. Aynı prensiple zeytin ve kapari de ekleyebilirsiniz.

Beklenmeyen bileşen - tatlım. Kelimenin tam anlamıyla 3 yemek kaşığı için 1 çay kaşığı. kaşık tereyağı.

Soğanı da ince ince doğrayabilirsiniz,doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu ile karıştırın ve elde edilen kütleyi sosa ekleyin.

Yumurta ve et suyu sosu

1 çiğ yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı hazırlayın. kaşık sebze suyu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ. Ayrıca %3 sirkeye ihtiyacınız olacak, ancak miktarı tadına göre seçilir. Nötr seçenek - 1 çay kaşığı.

Bulyon, yumurta sarısı ve tereyağını küçük bir tencerede karıştırın ve kısık ateşte koyun. Sürekli karıştırarak, karışım koyulaşana kadar ısıtın. Ocaktan alıp sirkeyi ekleyin. Soğut.

Yumurta ve kapari sosu

2 katı yumurta sarısını rendeleyin. Yarım kaşık kuru hardal, 2 yemek kaşığı ince doğranmış soğan, dereotu ve kapari ekleyin. Tuz, karabiber, yarım su bardağı %3 sirke ve ¾ su bardağı sıvı yağ dökün.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve çırpın.

Farklı türde yağ ve sirke ile sos

3 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı zeytin ve rafine ayçiçek yağı. 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şarap (kırmızı veya beyaz) ve dut (kiraz veya ahududu) sirkesi. Birer tutam tuz ve karabiber ekleyin.

Malzemeleri karıştırın, bir kavanoza koyun ve iyice çalkalayın.

Sos sadece salata sosu için değil, diğer sebze salataları için de uygundur.

Mayonez salata sosu için uygun olduğunda

Salatalarda mayonez ve ekşi kremayı tercih edenler için salata sosu nasıl baharatlanır? Pekala, salata sosu geleneksel olarak yağla süslensin, amadeneyler iptal edilmedi. Ve salata tarifi her zaman kanunlara uymuyor.

En yaygın kullanılan malzemeler arasında pancar, patates, lahana turşusu, turşu ve soğan bulunur. Ancak bir salatası daha doyurucu hale getirmenin birçok yolu var. Örneğin, belirtilen bileşen grubuna et ve haşlanmış yumurta ekleyin. Ve böyle bir salata mayonez ile tatlandırılabilir.

Ayrıca salataya fasulye ve tuzlu mantar eklenirse bu sos olmazsa olmazlardandır. Doğru, bu durumda, salatanın tadını vurgulamak için mayoneze hardal ve limon suyu eklemek daha iyidir.

Vinaigrette ekşi krema ile baharatlayabilir miyim

Mayonezde olduğu gibi, salata sosu nasıl baharatlanır değil, ne ile pişirilir diye sormak daha uygundur.

Haşlanmış pancar, taze salatalık, konserve bezelye, mısır ve kırmızı biber ile salata sosu yapın. Bir "Meksika salata sosu" alın. Ekşi kremayı otlar ile karıştırın ve ortaya çıkan yemeği baharatlayın.

Ünlü film yönetmeni Eldar Ryazanov, mayonez ve ekşi kremayı karıştırdığı kendi tarifini buldu. Bir zamanlar otelde servis edilen salata suyunu beğenmedi. Ardından sanatçı ekşi krema, limon suyu, mayonez, hardal, şeker ve biberi karıştırdı. Salataya peynir, ceviz ve elma ekledim. Ortaya çıkan yemeğe klasik salata sosu denilemez ama Eldar Aleksandrovich çok memnun kaldı.

Yoğurtlu salata sosu yapabilir miyim

Ve yine cevap evet. 150'ye ekleml yoğurt 1 yemek kaşığı. bir kaşık elma sirkesi, 1 diş kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber. Her şeyi iyice çırpın.

Sos, klasik salata sosu tarifiyle iyi gider. Ancak standart dışı bir tat elde etmek için salata sosuna nasıl baharat uygulayacağımızı düşündüğümüzden, neden daha ileri gitmiyoruz? Örneğin yoğurdu sos olarak kullanan bir salata tarifi var. Ancak her zamanki ürün grubu değişti.

Pancar, yaban havucu ve havuçları pişirin. Küpler halinde kesin. Marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa yerleştirin. Yoğurt sosuyla doldurun ve ceviz serpin.

Diyet pansumanları

Vinaigrette bir diyet yemeği olarak kullanılabilir. Ancak düşük kalorili salata tariflerinin varyasyonları sınırlıdır. Sadece pancar, patates, havuç, haşlanmış fasulye, soğan ve lahana turşusu. Patatesleri hariç tutmanız veya küçük miktarlarda kullanmanız bile önerilir. Ama yeşil bezelyeye izin verilir.

Sebzeler haşlanır ve ince ince kıyılır. Salata zeytinyağı, az yağlı kefir, az yağlı süzme peynir veya doğal yoğurt ile tatlandırılır.

Şüpheye düştüğünüzde

Masada o kadar farklı tat tercihlerine sahip insanlar varsa ki, salata sosu tüm yiyenleri memnun etmek için nasıl baharatlayabileceğinizi bilmiyorsanız, o zaman konuklara bir seçenek sunun.

Her zamanki mayonez ve katkı maddesi içermeyen bitkisel yağı unutmadan masaya birkaç çeşit sos koyun. Salatayı tabağına yerleştiren her misafir, sadece sosuna göre seçim yapamayacak.tadına bakın, ancak aynı yemeğin çeşitli varyasyonlarını da deneyin.

Vinaigrette sosları hakkında bilmeniz gereken başka ne var

Şeker ve süt eklenerek salata sosu tadı geliştirilebilir - kelimenin tam anlamıyla her biri bir kaşık. Önce şekeri ekleyin ve kristallerin sebze suyunda çözülmesi için salatayı iyice karıştırın. Bu manipülasyon sebzeleri daha sulu yapacak, bu yüzden aşırıya kaçmayın.

Ardından sütü ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve yemeği buzdolabına koyun. Bir süre sonra malzemeler ıslanacak ve salatanın tadı daha da zenginleşecektir.

Haşlanmış yumurta sarısı ilaveli sosu seçtiyseniz proteini çöpe atmanıza gerek yok. İnce ince doğrayın ve hazırlanan sosa ekleyin.

Sebzelerin iyice ıslanması için sos miktarı yeterli olmalıdır. Ama sos salata kasesinin dibinde toplanırsa gereğinden fazla eklenmiş demektir.

Şölenler sırasında salata sosu çabuk ve bol miktarda ayrılır, ancak yine de çok fazla pişirmemelisiniz. Buzdolabında saklanırsa, lezzetini çabucak kaybeder. Ayrıca yağ bazlı soslarla tatlandırılmış salataların uzun süre saklanması önerilmez. Zeytinyağı kullanılırsa buzdolabında çabuk koyulaşır.

Tüm malzemelerin pancar suyuyla lekelenmesini istemiyorsanız, küçük bir numara uygulayın. Pancarları kestikten sonra bitkisel yağ ile dökün ve ancak daha sonra sebzelerin geri kalanıyla karıştırın. Sonra her bileşen rengini koruyacak ve salata çok renkli olacak.

Pekala,artık yağ hariç salata sosu nasıl baharatlanacağını ve sosların sevilmeyen bileşenlerinin nasıl değiştirileceğini biliyorsun. Afiyet olsun ve başarılı mutfak deneyleri!