Muzlu Charlotte: farklı pişirme yöntemleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ev hanımı, elmalı kokulu charlotte ile evini kesinlikle bir kereden fazla şımartmıştır. Ancak herhangi bir, en lezzetli hamur işleri bile sıkılabilir. Orijinali ne bulmalı? Tanıdık bir yemeğe özgünlük ve canlılık nasıl eklenir?

Bugün sizi muzlu çok yumuşak, inanılmaz kokulu, çıtır bir charlotte pişirmeye davet ediyoruz. Bu meyveler sayesinde pasta hayal edilemez egzotik bir tat ve zengin karamel aroması kazanıyor.

Charlotte'un zor izi

Bildiğiniz gibi, gastronomi kültürü ve tarihinin gerçek uzmanları, Almanya'da "charlotte" adı verilen elmalı lezzetli bir pastanın ortaya çıktığını iddia ediyor. Ama gerçekten öyle mi? Bu yemeğin kökeni ve kökeninin birkaç versiyonu var.

Charlotte tarihinde İngilizce, Almanca ve hatta Rusça baskılar izlenebilir. Bugün hangi mutfak izini takip ediyoruz? Şu anda popüler olan muz ve elmalı charlotte'ın temeli kimin tarifi?

İngiliz Kraliçesi ocakta mı?

Bazı kaynaklar, yemeğin ilk olarak III. George'un karısı İngiliz Kraliçesi Charlotte'un kalesinin mutfağında ortaya çıktığını iddia ediyor. O günlerde bilinen muhallebi tarifi, Majesteleri tarafından modernize edilerek tatlı bir elmalı turtaya dönüştürülmüştür. Ancak isimlerin ünsüzlüğünden başka, İngiltere Kraliçesi'nin sobanın yanında durup charlotte tarifini kendi elleriyle denediğine dair bir kanıt yok.

Meyvesiz Rus charlotte

Çar Alexander I'in "Rus charlotte"ına çok düşkün olduğuna dair belgesel kanıtlar var. Fransız bir şef tarafından hükümdar için hazırlandı. Yemek, altta bisküvili kek ve üstte Bavyera muhallebisiydi. Elma ya da başka bir meyveye dair hiçbir ipucu yoktu.

Belki de Şef Karim, Charlotte'un nasıl hazırlandığını uzaktan duymuştur. Ya da belki mutfak uzmanı yemeğe bu şekilde demeye karar verdi çünkü o günlerde Rusya'da tüm yabancı genç bayanlar Fransız tarzındaydı - Charlotte.

Gerçek Almanca

Aslında elmalı turta ve daha sonra muzlu charlotte tarifi Alman şefler tarafından icat edildi. Bu tatlı hamur işi ilk kez Alman fırınlarında karşımıza çıkıyor. Uzun yıllar boyunca bayat ekmek çöpe atıldı ya da evcil hayvan kasesine gönderildi. Ancak ekonomik Alman hanımları ekmeği çöpe atmanın günah olduğunu düşündüler, bu yüzden güzel bir anda onu geri dönüştürmeye karar verdiler ve harika bir tatlı tatlı tarifi icat ettiler.

Kimse tartışmıyor: elmalı ve muzlu charlotte ortaya çıkmadıhemen. Uzak 17. yüzyılda ortaya çıkan uzun ve zor bir mutfak deneyleri yoluydu. Bavyeralı Frau'nun cimriliği ve aptallığı hakkında alay edilmekten korkmuyordu, komik olmaktan korkmuyordu, böylece birkaç on yıl içinde birçok ülke için geleneksel, Almanya için ulusal ve her yerde en sevilen yemek haline gelecekti.

Fırında charlotte pişirme

Bugün fırında muzlu charlotte için en basit ve çok malzemeli olmayan tarifi seçtik. Mutfak yolculuğuna yeni başlayan ve ailelerini tatlı ve lezzetli bir şeylerle şımartmak isteyen ev kadınları için mükemmeldir.

Yani, muz ve elmalı charlotte yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Tavuk yumurtası - 4 adet
• Buğday unu - 220g
• Kalıbı yağlamak için tereyağı - 10g
• Şeker - 140g
• Üç büyük elma.
• İki muz.
• Bir tutam vanilya.
• Hamur için kabartma tozu.

Muzlu ve elmalı lezzetli charlotte için adım adım tarifte ustalaşma

Yumurtaları derin bir kaseye kırın. Oraya da şeker döküyoruz. Bir blender kullanarak (hala bir çırpma telinden daha güçlüdür), tatlı kütleyi köpürene kadar çırpın. Deneyimli ev hanımları, karışım ne kadar muhteşem olursa, muzlu charlotte o kadar havadar olacağını söylüyor.

Kabartma tozunu çırparken ince bir akış halinde dökün. Ardından elenmiş buğday ununu bir tutam vanilya ile karıştırın. Un farklı emiciliğe sahip olduğu bilinmektedirsıvıdır, bu nedenle kesin bir miktar vermek imkansızdır. Dedikleri gibi, kendiniz için değişiklik yapın. Nihai sonucun oldukça sıvı olması gerektiğini unutmayın. Charlotte hamuru kalın, akıcı bir kremaya benzeyecektir.

Meyveler soyulur. Kesme isteğe bağlıdır. Pastanın içindeki düzen dilimlemeye benzer. Biri muzları bir charlotte içine koyacak ve üstte güzelce düzenlenmiş bir dizi elma dilimine odaklanacak. Başka bir hostes pastadaki tüm meyveleri saklayacaktır. Üçüncüsü, aksine, elmaları içine yerleştirecek ve üstünü muzlarla süsleyecektir. Çok fazla seçenek var.

Fırın 190 dereceye kadar ısınır. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine charlotte hamurunu dökün. Aşçının fantezi ruhunun istediği gibi muz ve elmalarla yapıyoruz. Sonuç için yeterli süre 25 dakikadır. Bazen pastanın üst kısmı çok erken kızarmaya başlar. Bu olursa, charlotte'ı çıkarın, üstünü folyo ile kapatın ve fırına geri gönderin.

Pastayı taze nane yaprakları, hafif krema, taze meyve veya çilek ile süsleyebilirsiniz.

Elmalı ve muzlu Charlotte. Bayat ekmek tarifi

Klasik tarife göre charlotte pişirmek istiyorsanız, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 200 gr bayat siyah ekmek veya (mutfakta olan) beyaz somun.
• İki yumurta.
• 180 ml süt.
• Bir tutam tuz.
• Yarım bardak şeker.
• Birkaç büyük elma.
• Birkaç olgunyumuşak muzlar.

Pişirme işlemi

Fırında muzlu charlotte pişirmek için dünkü somunu bir blender ile kırıntı haline getirmeniz gerekir. Toplam kütleyi üç parçaya bölüyoruz. Kırıntıların bir kısmını fırın kabının dibine dökün. Üzerine bir kat muz koyun, kırıntıların ikinci kısmını serpin. Sonra elmaları tekrar koyuyoruz ve kalan hamurla üzerlerini kapatıyoruz.

Ayrı bir kapta süt, tavuk yumurtası, toz şeker ve bir tutam tuzu karıştırın. Tat için kütleye vanilin veya tarçın ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışımı bir somun elma ve muzla dökün. Fırında sıcaklığı 170 dereceye, süreyi 20 dakikaya ayarlıyoruz.

Charlotte yavaş bir tencerede

Lezzetli bir tatlı hazırlarken biraz zaman kazanmak istiyorsanız, bir mutfak asistanı da kullanabilirsiniz. Yavaş bir tencerede, charlotte bir fırında olduğundan biraz daha hızlı pişecektir. Hamuru hazırlama ve doldurma işlemi ilk iki tariftekiyle birebir aynı. Hamuru multicooker kasesine dökün veya dökün, seçilen dolguyu koyun ve kapağı kapatın.

Kural olarak, modern modellerde bir “Pişirme” modu vardır. Bazı modellerde "Pasta" olarak adlandırılacaktır. Ancak ismin özü değişmez, ayarlanan pişirme süresi ve istenen sıcaklık zaten otomatik olarak ayarlanacaktır. Sadece düğmeye basın ve sinyalin işlemi tamamlamasını bekleyin.

Muzlu yavaş bir tencerede charlotte (bitmiş ürünün fotoğrafı bunun doğrudan bir teyididir) fırında olduğundan daha kötü olmadığını unutmayın. Ve zaman ve çabayemek pişirmek çok daha az harcanır.

Faydalı ipuçları ve püf noktaları

Yeterli un yoksa, yulaf ezmesi, blender veya irmik ile değiştirebilirsiniz.

Elinizde şeker yoksa, onun yerine ev yapımı reçel, bal veya daha fazla tatlı muz kullanabilirsiniz.

Fırın çalışmıyorsa, elmalı ve muzlu charlotte her zaman yavaş bir ocakta, ekmek makinesinde, çift kazanda, hatta hava ızgarasında ve mikrodalga fırında bile pişirilebilir.

Doğru fırın tepsisine sahip değilseniz, o zaman herhangi bir hacimli seramik veya cam tabak alın. Sığ bir tencere veya kase bile işe yarayabilir.

Çırpmak için mikser yoksa, elinizle çalışarak hamurda sert köpük elde edilebilir. Tabii ki, işlem çok daha fazla zaman alacaktır, ancak modern ve güçlü bir mutfak cihazı olmadan da yapabilirsiniz.

Charlotte yeterince kabarık değilse, bu, bisküvi (özünde) hamur işlerinin fırında ilk 15 dakika içinde bozulduğunu gösterir. Bunu yapmak kesinlikle önerilmez. Ayrıca yumurta karışımını doğru ve yeterince uzun süre çırparsanız daha kabarık bir kek elde edebilirsiniz. Bazı tarifler, charlotte hamurunu yalnızca bir spatula ile karıştırmanızı önerir.

Pasta için elma, herhangi birini seçebilirsiniz. Tatlıya düşkün olanlar için, kırmızı tatlı olanlar, baharatlı ekşi sevenler için uygundur - Antonovka veya yeşil Grushevka. Tatlı ve ekşielmalar dengeli bir doldurma için mükemmel bir seçenektir.

Pastayı "gelecek için" dedikleri gibi dondurmak istiyorsanız, o zaman deneyimli şefler bunu yapmamanızı şiddetle tavsiye eder. Charlotte bir bisküvi keki olduğundan, çözüldükten sonra elma dolgusu ve bisküvi kütlesi hoş olmayan bir bulamaç haline gelecektir.

Popüler tatlının kalori içeriği nedir? Bu soru, belki de bu tatlıyı yapmayı düşünen her ikinci ev hanımını endişelendiriyor. Bisküvi versiyonu hakkında konuşursak, yüz gram kek başına yaklaşık 240 kcal alırsınız. Dünün somunlu ikinci tarifinden bahsediyorsak, o zaman biraz daha az kalori olacak - 216. Un yerine ince öğütülmüş yulaf ezmesi kullanırsanız, turtanın kalori içeriğini az altabilir ve kendinizi düşük kalorili elmalarla sınırlayabilirsiniz. tatlı muz yerine.

Emziren veya hamile bir anne charlotte pişirmek isterse bunu zevkle yapabilir. Çanakta hamile veya emzikli kadınlar için yasaklanmış hiçbir bileşen yoktur.